UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE INGENIERA GELOGICA Y METALRGICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA METALRGICA

ASUNTO:

ENTREGA DE INFORME N 1:

DESTILACIN SIMPLE DE UN VINO PARA LA DETERMINACIN DE SU GRADO ALCOHLICO:

DE: QUISPE CCAMA DEYSI MELUZ.

PARA: ING: REY CHAVZ.

CURSO: ORGANOMETALRGA.

SEMESTRE: SEGUNDO.

PUNO - 2017

CURSO: SOSTENIMIENP00TO EN MINERA SUBTERRANA.

PSSOIGJVBNDFJKBJFBNJNFBJFNBJNDFJBNJFDNBJNDFJBNJFNBJFNBJNFJBNFDJBNDFJ
NBNM MMCVNCVNCPE CCAM

INFORME N 1:

PROCESOS DE SEPARACIN: DESTILACIN SIMPLE DE UN VINO PARA

LA DETERMINACIN DE SU GRADO ALCOHLICO:

1: OBJETIVOS:

Reconocer la importancia de la destilacin como proceso fsico de separacin.

Manejar la tcnica de destilacin simple.

Apreciar la utilidad de la densidad para determinar concentraciones.

2: MARCO TERICO:

2.1. DESTILACION:

La destilacin es el mtodo ms comn e importante para la purificacin y separacin de

lquidos. Por ejemplo, cuando se destila un lquido se separan sus impurezas no voltiles.
De hecho, la obtencin de agua destilada o la purificacin de disolventes orgnicos
mediante destilacin simple son procesos cotidianos en el laboratorio y en la industria. En
algunas ocasiones se pueden separar dos o ms lquidos mediante destilacin simple
siempre que sus temperaturas de ebullicin difieran notablemente (ms de 60 oC).

2.2. TIPOS DE DESTILACIN:

Hay tres tipos de destilacin: la simple, la fraccionada y a vaco.

A) En una destilacin simple el lquido a la presin atmosfrica, se calienta en un

recipiente cerrado que contiene una salida hacia un tubo refrigerado donde se
condensan los vapores. Con esta sencilla operacin podemos purificar un disolvente,
pero no podemos separar completamente dos o ms lquidos voltiles.
B) La destilacin fraccionada incorpora una columna de fraccionamiento (o de
rectificacin) entre la disolucin y el refrigerante, lo que equivale a realizar etapas
consecutivas de destilacin simple. Suele utilizarse para la separacin de lquidos.

C) En el caso de la destilacin a vaco, se trata de una destilacin sencilla o fraccionada

realizada a presin reducida. La presin reducida hace que las temperaturas de
ebullicin sean ms bajas, lo que permite separar sustancias con puntos de ebullicin
elevados y/o que puedan descomponerse a temperaturas elevadas.

2.3. DESTILACIN DEL VINO:

En un vino el alcohol procede del proceso natural de fermentacin del azcar de la uva,
que es metabolizado por bacterias que producen etanol como subproducto. Como hemos
visto, las mezclas de etanol y agua tienen una densidad relacionada con su grado
alcohlico.

Ahora bien, el vino no es slo etanol y agua, sino que tiene otros componentes que
tambin influyen sobre la densidad, y, por lo tanto, una medida simple de la densidad del
vino no nos proporciona su grado alcohlico.
Para superar esta dificultad, aadiremos Destilado:
Agua+Alcoho Densidad
l (100 mL)
agua al vino y destilaremos la mezcla Vino
(100mL) Destilacin
hasta separar todo el etanol. Cuando el + Simple Grado
Agua Alcohlico
volumen de destilado sea al mismo que el (50mL)
Residuo:
Agua
volumen de partida tendremos un lquido cidos
Azcares
con el mismo grado alcohlico, pero sin Glicerina
Color

otras sustancias que interfieran. Al medir la

densidad del destilado, averiguaremos el
grado alcohlico del vino de partida.

El esquema de separacin de los componentes del vino por destilacin nos indica qu
componentes del vino permanecen en el residuo. Las frmulas de algunos de estos
componentes son:
 OH

OH
R
O OH
O OH HO O
H HO HO
HO OH
OH
H OH
H3C OH HO OH
HO O H
HO OH
H

o cido lctico.

o cido tartrico.

o D-glucosa.

o Flavanoles (taninos).

La destilacin de un vino puede

T 0
aproximarse a la destilacin de una T 0
A
B p cte.
mezcla etanol-agua. etanol
agua

Representa de modo aproximado 5

sobre el diagrama un proceso de

Teb (YA)
destilacin simple del vino.
V

Teb (XA)

Azetropo

0.0 1.0

3: EQUIPOS Y MATERIALES:

EQUIPOS:
1 probeta de 100 ml.
2 matraces Erlenmeyer de 250 ml.
 1 vaso de precipitados
de 100 ml.
1 densmetro
alcohmetro.
1 equipo de destilacin simple:
1 matraz bombilla de
250 ml.
1 pieza en T (pieza
acodada).
1 refrigerante.
1 pieza de
recogida.
1 Termmetro.
Soportes, pinzas y clips para
esmerilados Cuentagotas y
varilla.

REACTIVOS:
Vino o sidra de mesa.

4: PROCEDIMIENTOS:

1) Reconoce primero las Termmetro

distintas piezas de un equipo de

Pinza
destilacin simple: Pieza
acodada
Pinza
Matraz bombilla. Refrigerante

Pieza acodada con termmetro.

Matraz Pieza de recogida
Refrigerante de bolas. esfrico
agua
Pieza de salida.

Manta
Calefactora
Si es necesario, lubrica las
juntas esmeriladas con un
pequea porcin de grasa de
silicona.
2) Mide 100 mL de una muestra vino empleando la probeta y adelos al matraz bombilla
de 250 mL.

3) Con la misma probeta, mide 25 mL de agua destilada y adelos al matraz con el

propsito de recuperar el vino remanente en la probeta. Repite la operacin con otros 25
mL de agua destilada.

4) Aade alrededor de 12 anillos de vidrio al matraz (anillos Rasching).

5) Monta el aparato de destilacin. (Observa bien el esquema).

Ajusta primero el matraz y la pieza acodada con termmetro.

Monta despus el refrigerante y la pieza de salida.
Comprueba las gomas del refrigerante desde el grifo y hacia el desage.
Conecta finalmente la pieza acodada y el refrigerante.
Comprueba que el bulbo del termmetro est a la altura de la salida del matraz.
Asegura con clips las uniones entre piezas de material esmerilado.
Asegura la pieza acodada con una pinza.
Coloca un matraz erlenmeyer para recoger el destilado.

6) Abre suavemente el grifo para que circule agua fra por el refrigerante de abajo a
arriba. En todo momento debe evitarse la sobrepresin de agua. Comienza entonces la
calefaccin (posicin II de la manta calefactora).

5. DATOS Y CLCULOS:

A) La calefaccin debe ser lenta pero sin interrupciones.

A partir de la primera gota de destilado anota la temperatura cada dos minutos
durante la destilacin.

tiempo (min.) 0

temperatura (oC)
tiempo (min.)

temperatura (oC)

B) GRADO ALCOHLICO DE UN VINO:

El grado alcohlico de una bebida (o) se define como el tanto por ciento en volumen
de alcohol etlico (etanol) contenido en la misma. As, el grado alcohlico de una mezcla
agua-etanol ser:
Ve tan
Grado Alcohlico %V etanol 100
Vdisol.

Para determinar el grado alcohlico es necesario relacionarlo con otras formas de

expresar concentracin, en particular, con el tanto por ciento en peso.

Calcula el tanto por ciento en peso de etanol de una mezcla etanol-agua de 13o.
(DATOS: disolucin=0.9828 g/mL, etanol=0.7907 g/mL).

Para determinar experimentalmente un % en peso o un % en volumen, la magnitud clave

es la densidad de la disolucin. De hecho, en el clculo anterior debe figurar
necesariamente la densidad de la disolucin - disolucin.
 Etanol-agua
% en peso 20 oC % en peso 20 oC % en peso 20 oC
de etanol (g/mL) de etanol (g/mL) de etanol (g/mL)
0.50 0.9991 5.50 0.9903 11.00 0.9822
1.00 0.9981 6.00 0.9895 12.00 0.9809
1.50 0.9972 6.50 0.9887 13.00 0.9796
2.00 0.9962 7.00 0.9880 14.00 0.9782
2.50 0.9953 7.50 0.9872 15.00 0.9769
3.00 0.9945 8.00 0.9865 16.00 0.9756
3.50 0.9936 8.50 0.9857 17.00 0.9743
4.00 0.9927 9.00 0.9850 18.00 0.9730
4.50 0.9919 9.50 0.9843 19.00 0.9717
5.00 0.9911 10.00 0.9836 20.00 0.9704
100.00 0.7907

A mayor grado alcohlico, mayor o menor densidad de la mezcla?

Utiliza ahora los datos de la tabla para averiguar el % en peso de la disolucin con
densidad 0.9828 g/mL. Interpola entre dos datos si es necesario.
C) MEDIDA DE LA DENSIDAD DEL DESTILADO:

Una vez que dispones de los 100 mL de destilado medidos en una probeta, vas a emplear
un sencillo instrumento que recibe distintos nombres: densmetro, aermetro o flotador
de masa. El diseo y empleo de estos instrumentos pone en prctica el conocido principio
de Arqumedes de modo que, para que un aermetro flote sobre la superficie de un
lquido, su peso debe ser igual al empuje, es decir:

maermetro= lquido Vdesalojado

Conocida la masa del aermetro y el volumen de la parte sumergida podemos conocer la

densidad del lquido. En la prctica, el aermetro dispone de un vstago o cilindro
estrecho graduado que nos proporciona la densidad de lquido mediante la lectura directa
del nivel alcanzado por la superficie del lquido.

1) Tomamos un aermetro graduado para medir densidades entre 1.000 g/mL y 0.900
g/mL. Lmpialo y scalo cuidadosamente.

2) Sumergimos el aermetro en la probeta que contiene el destilado etanol-agua. Hazlo

con cuidado de no derramar lquido (Si es necesario, desaloja una porcin del destilado
antes de sumergir el aermetro en la probeta).

3) Leemos la densidad de la mezcla segn la escala del aermetro. Toma tambin la

temperatura del destilado.

destilado= T=

4) El aermetro es un instrumento sencillo y preciso. Los aermetros se calibran a 15 oC.

Para mantener la exactitud en las mediciones a otras temperaturas, se dispone de tablas
con factores de correccin que deben sumarse a las densidades medidas
directamente con el aermetro. Comprueba en la siguiente tabla si la medida de densidad
que has efectuado debe corregirse por efecto de la temperatura. Si es necesario, corrige
la densidad.

T (oC) (g/mL) T( oC) (g/mL)

10 -0.0006 20 0.0009
11 -0.0005 21 0.0011
12 -0.0004 22 0.0013
13 -0.0003 23 0.0016
14 -0.0001 24 0.0016
15 0.0000 25 0.0021
16 0.0002 26 0.0023
17 0.0003 27 0.0026
18 0.0005 28 0.0029
19 0.0007 29 0.0032

Densidad corregida:

destilado=

5) Por ultimo, determina el grado alcohlico del vino. Transforma el dato de densidad de
la mezcla etanol agua en su % en peso. Combinando el % en peso con los datos sobre la
densidad del etanol puro, obtn finalmente el % en volumen o grado alcohlico.

Grado Alcohlico = .
6: CUESTIONARIO:

Responde a las siguientes cuestiones relacionadas con el procedimiento:

Cul es la misin del refrigerante?

Un matraz bombilla no debe llenarse nunca ms all de 2/3 de su contenido. Por qu?

Para qu se aaden los anillos Rasching al matraz de destilacin?

Cmo vari la Teb durante la destilacin? A qu es debida la variacin de Teb?

Cmo podemos estar seguros de que todo el etanol presente inicialmente en la

mezcla se recuper efectivamente en el destilado?
 Si la Teb del vino depende de su contenido en alcohol, sera til un mtodo
ebullomtrico para medir el grado alcohlico.

7: CONCLUSIONES:

Se obtienen mejores resultados, realizando el fraccionamiento (separacin de sustancias)

con la destilacin fraccionada o rectificacin.

En conclusin, la destilacin es un mtodo de separacin de sustancias de una mezcla y

es el ms til para purificar lquidos.

Llegamos a la conclusin de que podemos extraer el alcohol que se encuentra en el vino a

travs de un proceso destilado, para obtener una concentracin ms pura de este se debe
repetir el proceso de destilado.

8: BIBLIOGRAFA:

FISICA Y QUIMICA, destilacin laboratorio de qumica orgnica separacin de mezclas.

Extrado el 18 de marzo del 2013.

YAMATO SCIENTIFIC AMERICAN Evaporadores giratorios separacin fsica de

mezclas, america 18 de mayo 2014.