ENSAYO

LA CADENA DE SUMINISTROS DE LA PRODUCCIN DE CAF MNACO EN LA

PRESENTACIN DE 8 GRS

BRIAN PARADO

RESUMEN

El siguiente trabajo tiene como objetivo principal analizar la cadena de suministros en el

mercado de consumo masivo, especficamente en el Caf Mnaco, el cual es elaborado
por el grupo Gloria S.A. as mismo, identificar las estrategias y gestiones realizadas en la
elaboracin de este producto. Por lo que, el ensayo busca que el lector conozca y
comprenda los conceptos bsicos de la cadena de suministros. De igual manera, se analiza
las gestiones que se llevan a cabo para tener un producto de calidad y con el cumplimento
de las normas ISO, como tambin las acciones que se toman para tener una mejora
continua en la produccin.

Palabras claves: Cadena de suministros, maquilador, oportunidad de mejora, tercerizar.

INTRODUCCION

Las industrias de consumos masivos en el Per han venido creciendo en los ltimos aos
de manera significativo. Las ventas, tanto nacionales e internacionales, han ido
aumentando durante los ltimos aos.

La relacin Proveedor Empresa Cliente hizo crecer a Gloria S.A. El compromiso con
sus trabajadores y la fidelidad de los consumidores hizo posible desarrollar una cadena de
suministro eficiente y ante cualquier eventualidad que se presentar, actuaran de manera
rpida y eficaz para no alterar el ciclo del producto y no comprometer sus pedidos

Para analizar mejor la eficacia de la cadena de suministros de Gloria S.A. dividiremos el

ensayo en 3 partes. Siendo la primera, el estudio de los conceptos, definiciones de la
cadena de suministros, y maquilador.

Con los conceptos y definiciones claras, en la segunda parte se proceder a una breve
explicacin de la gestin de la cadena de suministro de Gloria S.A, de las etapas de la
gestin de producto Caf Mnaco dentro de logstica y dems reas; como tambin la
importancia del maquilador en la cadena.

Por ltimo, analizaremos las oportunidades de mejora, en la cual podremos observar las
deficiencias en cuanto al transporte, materias primas entre otros, lo cual con una adecuada
gestin se puede mejorar y garantizar productos de calidad, menor tiempo de espera para
despacho de pedidos entre otros.

DEFINICION DE LA CADENA DE SUMINSTROS

Schroeder Roger seala que la cadena de suministro engloba los procesos de negocio, las
personas, la organizacin, la tecnologa y la infraestructura fsica que permite la
transformacin de materias primas en productos y servicios intermedios y terminados que
son ofrecidos y distribuidos al consumidor para satisfacer su demanda.
Simchi David, Philip Kaminsky y Simchi Edith consideran que una cadena de suministro
est formada por todas aquellas partes involucradas de manera directa o indirecta en la
satisfaccin de la solicitud de un cliente. La cadena de suministro incluye no solamente al
fabricante y al proveedor, sino tambin a los transportistas, almacenistas, vendedores al
detalle (o menudeo) e incluso a los mismos clientes. Dentro de cada organizacin, como la
del fabricante, abarca todas las funciones que participan en la recepcin y el cumplimiento
de una peticin del cliente. Estas funciones incluyen, pero no estn limitadas al desarrollo
de nuevos productos, la mercadotecnia, las operaciones, la distribucin, las finanzas y el
servicio al cliente.

Ballou Ronald considera que la logstica y cadena de suministros es un conjunto de

actividades funcionales (transporte, control de inventarios, etc.) que se repiten muchas
veces a lo largo del canal de flujo, mediante las cuales la materia prima se convierte en
productos terminados y se aade valor para el consumidor. Dado que las fuentes de
materias primas, las fbricas y los puntos de venta normalmente no estn ubicados en los
mismos lugares y el canal de flujo representa una secuencia de pasos de manufactura, las
actividades de logstica se repiten muchas veces antes de que un producto llegue a su lugar
de mercado. Incluso entonces, las actividades de logstica se repiten una vez ms cuando
los productos usados se reciclan en el canal de la logstica, pero en sentido inverso

Las herramientas Supply chain Management se basan en informacin sobre la capacidad

de produccin que se encuentra en el sistema de informacin de la empresa para hacer
pedidos automticamente. Por eso, las herramientas Supply Chain Management tienen una
fuerte correlacin con la gestin integral de la empresa (ERP, Enterprise Resource Planning
en ingls) dentro de la misma empresa. En teora, una herramienta SCM permite rastrear
el paso de las piezas (rastreabilidad) entre los distintos participantes de la cadena de
suministro Una vez mencionado a estos autores sobre la definicin de cadena de
suministros se dara una propia definicin ms acorde con la empresa Gloria S.A.

GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE GLORIA S.A.

Gloria S.A. es una empresa trasnacional que se dedica al consumo masivo y tiene variedad
de productos derivados de la leche, atn, jugos y otros distintos productos y su produccin
es a gran escala, con una capacidad de planta ampliada por el incremento de la demanda
y con todo lo mencionado serie difcil controlar semejante variedad de productos, es por
eso que ellos interactuaron con los proveedores, reas internas y centro de distribucin
para as poder encaminar a todos los involucrados la meta de ganar utilidades. Entonces
se cumplir con la demanda del mercado y si el producto es de buena calidad el cliente
estar satisfecho con el producto.

Para llegar a esta armona, la empresa Gloria S.A. necesita herramientas que apoyen el
cumplimiento de la demanda; necesita que sus reas interacten entre ellos y que la
informacin fluya de manera rpida. Para eso la empresa posee sistema de gestin que
ayuden con ese propsito de los cuales son:

1. ISO 9001:2008.
2. ISO 22000:2006.
3. SISTEMA SAP
Con estas tres herramientas de gestin la empresa supo encaminar sus respectivas reas
para un bien comn el cual era generar utilidades y fidelizar proveedores y clientes.

ETAPA DE LA GESTIN DE PRODUCTO CAF MNACO DENTRO DE LOGSTICA Y

DEMS REAS

Gestin de Compras:
El rea de El rea de compras cumple un papel fundamental, como primer actor de la
cadena de suministro se encarga de buscar y coordinar con proveedores la cantidad
necesaria para abastecer la produccin de la planta y especficamente del caf y sus dems
materiales (componentes). Para eso utiliza una herramienta primordial para cumplir su labor
la negociacin de sus empleados y el sistema SAP.

Gestin de Logstica Interna:

El rea de logstica interna se encarga de ingresar, almacenar el caf soluble y materiales
de empaque, as como tambin se encarga de realizar los despachos respectivos. Logstica
Interna se encarga de ingresar los materiales en el sistema SAP para tener un mejor control
de sus materiales y respectivas ubicaciones.

Gestin de Control de Calidad:

El rea de control de calidad es quien se encarga de liberar todos los materiales segn los
estndares permitidos, tanto fsica como virtualmente (liberacin del material en el sistema
SAP).

Gestin del Maquilador:

Es el responsable de procesar el caf y empaquetarlo; el maquilador se encarga, adems
de procesarlo, de cuidar el patrimonio de la empresa tanto el producto terminado, as como
tambin los desperdicios, ya que la poltica de la empresa es: todo se utiliza nada es un
desperdicio. El maquilador tiene una buena comunicacin con el encargado de logstica
interna, as como el rea de Produccin de maquilas.

Gestin del distribuidor:

El distribuidor se encarga de recibir el producto terminado y colocarlo en su respectivo
almacn, para luego despachar el producto a los distintos clientes (supermercados,
tiendas).

Gestin post venta:

As como los dems productos, existe un rea de post venta donde el usuario expone sus
quejas y reclamos para los productos, para as poder ayudar en mejorar el servicio que se
brinda.

DEFINICIN DE MAQUILADOR

Cualquier empresa en general que ve como negocio tercerizar su proceso para ahorrar
costos y gastos administrativos, busca a un proveedor externo para realizarlo; cuando la
empresa tercera llega a un acuerdo con la empresa que contrata, la empresa tercera pasa
a ser denominado maquilador. Entonces un maquilador es un proveedor que mediante un
acuerdo con el cliente realiza una serie de servicios.

Para el caso del caf el maquilador se encuentra ubicado en el distrito de Chorrillos. Su

rubro es exclusivamente tercerizar procesos de otras empresas que lo soliciten entre ellos
(Ambev, Pepsico, Gloria, Yanbal, etc.) El maquilador, que tiene a Gloria como uno de sus
principales clientes, no solo se encarga del caf soluble sino tambin de la leche en polvo
y soya en polvo para el proceso de empaquetamiento.

OPORTUNIDAD DE MEJORA

Si bien en este presente trabajo se consider la situacin actual de la empresa, los procesos
actuales que existen (cadena de suministro actual)

Si la empresa quiere mejorar (para que una empresa quiera mejorar se menciona la
siguiente expresin lo que se mide se controla y lo que se controla se puede mejorar),
habiendo controlado los procesos actuales se puede mejorar estos procesos que den
beneficios a la empresa en trmino de Gestin y Ahorros en Costos, es ah donde se
enfocar la mejora en estos dos puntos.

En tema de Gestin, los diagramas de flujos presentados identifican los procesos actuales
que hay en la cadena de suministros de Display Caf Mnaco presentacin de 8 gramos.
Pero como todo proceso existen ciertos puntos que se puede mejorar y que implicara
mejoras al proceso. Para eso se ha identificado problemas comunes que se presentan:

Mal Control de Calidad materias primas: Ahora bien, si en la situacin actual del
maquilador encuentra materias primas con defectos que hayan salido de Gloria, esto
se debe a que no realizaron un buen control de material dentro de la planta.

Una de las razones principales seria la no planificacin de control de calidad de los

materiales, si bien es cierto que el control de calidad es un muestreo de materiales
y que por cada material existe distintos tipos de muestreos, se debe de reordenar la
metodologa, aumentar el tamao a muestrear en los materiales donde se detecta
mayor defecto.

El rea de logstica Interna se encargar de comunicar al rea de control de calidad

para que mejoren la inspeccin de materiales y que a futuro los defectos se
reduzcan y que no sean repetitivos.

Capacidad de Transporte: En la situacin actual, para enviar los requerimientos

que solicita el maquilador (demanda), es necesario que el transporte asignado a
logstica realice 2 a 3 viajes por da para abastecer al maquilador.

Si bien se cumple con entregar los materiales, pero, se realiza viajes adicionales
que afectan a los costos de produccin. Es por esto que el resultado del anlisis
indica que falta un estudio donde se calcule la capacidad necesaria para abastecer
al maquilador y, que tipo de transporte necesitar para esa tarea si se opta por
comprar o alquilar a terceros los viajes a realizar.

CONCLUSIONES

En el transcurso de elaboracin del ensayo se observa que muchas empresas no aplican

muy bien la cadena de suministros, es por eso que tienen dificultades en su gestin. Se
trat de plasmar todas las herramientas que se usa en la empresa.
Todas las empresas que manejan cadenas de suministros siempre tienen dificultades en el
abastecimiento de materiales a produccin, debido a diversos factores con su maquilador,
debido a que la gran mayora de empresas han optado por tercerizar sus procesos, lo cual
conlleva a que en el transcurso de este se pueda presentar problemas con abastecimiento,
as mismo, con tiempos de elaboracin de productos, lo cual incrementa tiempos de entrega
de pedidos, y que muchas veces por tal motivo generan prdidas en la empresa.

Cada etapa de la cadena de suministro del grupo Gloria S.A. es monitoreado y llevados a
indicadores, los cuales ayudarn a tomar mejores decisiones en las gestiones que se
tomarn en un futuro, a partir de estos datos obtenidos, por lo cual se debe mantener un
control estricto al maquilador, debido a su gran participacin en la elaboracin del producto
Caf Mnaco presentacin 8 gramos.

Las gestiones realizadas en la produccin del Caf Mnaco y las oportunidades de mejora
ayudan a conseguir una mayor eficiencia en la produccin, por lo cual es importante realizar
un estudio detallado de las falencias que se pueda presentar en el transcurso de la
produccin, obteniendo as mejores resultados, por lo cual el grupo Gloria S.A. es conocido
por la eficiencia de su cadena de suministro frente a cualquier eventualidad.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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