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TITULO
AUTORES
LIMA PERU
2016
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
INDICE
1. Principio terico
1.1. Ubicacin geogrfica de Tambogrande. ....5
1.2. Clima....6
1.3. Suelo....6
1.4. Vas de Acceso...7
1.5. Materia Prima.7
1.5.1. Origen....7
1.5.2. Variedades..7
2. Estudio de Mercado
2.1. Zonas de produccin10
2.2. Rendimiento por zona......11
2.3. Rendimiento por hectrea..12
2.4. Costo en chacra..14
2.5. Costo en mayorista..14
2.6. Costo en pblico.15
2.7. Competidores reales. .16
2.8. Exportaciones16
2.9. Mercado17
2.9.1. Mercado nacional......17
2.9.2. Mercado internacional. ..19
3. Tamao de planta
3.1. Demanda insatisfecha nacional..21
3.1.1. Produccin nacional. .22
3.1.2. Determinacin de la demanda insatisfecha nacional. ..23
3.2. Demanda insatisfecha internacional. ....25
3.2.1. Determinacin de la demanda insatisfecha internacional. 25
3.3. Demanda insatisfecha global.26
4. Localizacin de la planta
4.1. Macrolocalizacin.27
4.2. Seleccin de la mejor alternativa. 28
5. Ingeniera de proceso
5.1. Materiales y equipos. 31
5.2. Insumos y reactivos. ..41
5.3. Diagrama de flujo del proceso.42
5.4. Descripcin del proceso. .43
5.5. Diseo de plantas. 44
6. Ingeniera econmica.
6.1. Balance de ingresos y egresos..47
7. Bibliografa.
8. Anexos
2
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
INTRODUCCIN
El mango es una fruta tropical tpica del Per, reconocida a nivel mundial por
su excelente sabor y calidad. Actualmente el Per es un gran exportador de
mango, ocupando el 4to puesto de los principales pases exportadores, siendo
Pases Bajos y EEUU sus principales mercados. Aunque este producto tambin
tiene una gran demanda en nuestro pas, motivo por el cual nuestro proyecto de
inversin versa sobre este fruto por la abundancia que posee en distintas
localidades del Per.
El proyecto nace de darle un valor agregado a la materia prima, la cual tiene una
estacionalidad muy marcada en nuestro pas, ya que contamos con una alta
disponibilidad en la regin norte. Si su presentacin es en conserva podemos
mantener la fruta por mucho ms tiempo sin temor a perder si no los colocamos
en el mercado de forma rpida. As podemos brindar una forma diferente y
agradable, en la presentacin del mango.
Nuestro objetivo es producir y comercializar conservas de mango en almbar en
latas a partir de esta fruta proveniente de la regin Piura, con elevados
estndares de calidad y a precios competitivos. Con el fin de satisfacer las
necesidades de los consumidores.
Debido a la creciente demanda mundial de este tipo de productos, las
probabilidades de xito son muy altas, lo mismo que se demostrar en la
elaboracin del presente proyecto.
3
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
OBJETIVOS
JUSTIFICACIN
4
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
1. Principio terico
FIGURA N1
5
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
TABLA N1:
1.2. Clima
TABLA N2
1.3. Suelo
6
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
1.5.1. Origen
El mango considerado como el Rey de las frutas tropicales, es una especie
nativa del sudeste asitico, cuyo origen se atribuye a los bosques del Himalaya
en la India y la parte oeste de Birmania; de all fue llevado a otras partes del
mundo, incluido nuestro continente Americano. En 1646 los portugueses
introdujeron, de la India, material de propagacin de esta frutal Brasil; al Per el
mango lleg a partir del siglo XVII, sin tener una fecha precisa de introduccin
de este cultivo que dio origen a los tipos criollos cultivado principalmente en el
norte e Ica. (Manual de cultivo de Mango, 2002).
rbol de la familia de las Anacardiceas, de 30 m de alto, hojas lanceoladas y
coriceas, flores pequeas, amarillentas y en pancula, y fruto en drupa, de
corteza fina y correosa, y carne comestible; por lo que es indudablemente la
especie de mayor importancia tanto por su distribucin mundial, entre 33 LS y
36 LN, como por su importancia econmica, quinto fruto de consumo mundial y
tercero entre los tropicales, inmediatamente tras el pltano y la pia tropical. Se
cultiva actualmente en ms de 100 pases, todos tropicales.
1.5.2. Variedades.
El mango es Llamado en el hemisferio norte como manzana de los trpicos se
considera actualmente como una de las frutas ms finas en el mundo, existiendo
una gran variedad de este (Senmache & Alban, Manual del cultivo del mango,
2002), entre las cuales se destacan las siguientes:
a. Variedad de color Roja: Edward, Haden, Kent, Tommy Atkins, Zill.
7
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
FIGURA N2
8
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
FIGURA N3
9
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
2. Estudio de mercado
10
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
FIGURA N4
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
GRAFICO N2
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
GRAFICO N3
GRAFICO N4
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
GRAFICO N5
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
FIGURA N5
TABLA N3
15
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
TABLA N4
2.8. Exportaciones.
De los pases productores de mangos, India es el mayor productor con una
amplia ventaja sobre los competidores. Pero su demografa los hace
altamente consumidores, teniendo poca participacin en el mercado
internacional.
GRAFICO N6
16
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
GRAFICO N7
2.9. Mercado
17
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
TABLA N5
18
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
TABLA N6
Aos 83% 40%
2010 448310 179324
2011 456087 182435
2012 464290 185716
2013 472666 189066
2014 480965 192386
2015 488943 195577
2016 514483 205793
2017 526864 210745
2018 539244 215698
2019 551625 220650
2020 564005 225602
2021 576386 230554
GRAFICO N8
19
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
TABLA N7
20
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
3. Tamao de planta.
Para determinar nuestra produccin, debemos de definir un tamao de
planta. Esta produccin depender de una demanda global, que ser nuestra
demanda nacional con otra de carcter internacional. Estas demandas, son
demandas que no estn cubiertas actualmente por competidores, es decir,
una demanda insatisfecha.
TABLA N8
Del cuadro anterior podemos ver que el consumo per cpita promedio de la
costa de mango, es de 1.9 Kg/persona.ao.
1.9
= (230554) ( ) = 438053
21
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
TABLA N9
DEMANDA
Aos percapita
1,9
2010 340715
2011 346626
2012 352860
2013 359226
2014 365533
2015 371597
2016 391007
2017 400416
2018 409826
2019 419235
2020 428644
2021 438053
TABLA N10
22
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
1.1 28600000
= (26000000 ) ( )=
TABLA N11
1.1 Demanda
Aos hab
percapita
importaciones
instatisfecha
2010 26000000 28600000
2011 26000000 28600000 16564000
2012 26000000 28600000 14305000
2013 26000000 28600000 17603285 10996715
2014 26000000 28600000 13481212 15118788
2015 26000000 28600000 16335203 12264797
2016 26000000 28600000 15960000 12640000
2017 26000000 28600000 15969200 12630800
2018 26000000 28600000 15978400 12621600
2019 26000000 28600000 15987600 12612400
2020 26000000 28600000 15996800 12603200
2021 26000000 28600000 16006000 12594000
12594000
= 100 = 44 %
28600000
23
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
44 438053
= ( ) = 192897 /
100
TABLA N12
Demanda
Aos oferta
inst
2013 138123 221103
2014 193232 172302
2015 159355 212242
2016 172809 218198
2017 176838 223578
2018 180862 228964
2019 184880 234355
2020 188891 239753
2021 192897 245157
= 438053 1928797 = 245157
10
245157 = 23436
100
TABLA N13
Aos Nacional
10%
2013 22110
2014 17230
2015 21224
2016 21820
24
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
2017 22358
2018 22896
2019 23436
23975
2020
24516
2021
TABLA N14
Aos Internacional
2013 4894066
2014 6207888
2015 4839638
2016 5415399
2017 5481763
2018 5548127
2019 5614490
2020 5680854
2021 5747218
Vamos a determinar la cantidad de producto que llega a cada pas que hemos
seleccionado teniendo en cuenta su participacin en las exportaciones, dato
del cuadro XXX
31
. = 5747218 = 1761065
100
25
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
Holanda (24%)
24
. = 5747218 = 1363405
100
TABLA N15
Aos EEUU 31% Holanda 24% Total
2013 1567473 1213528 2781001
2014 1517160 1174576 2691736
2015 1924445 1489893 3414338
2016 1500288 1161513 2661801
2017 1678774 1299696 2978469
2018 1699346 1315623 3014970
2019 1719919 1331550 3051470
2020 1740492 1347478 3087970
2021 1761065 1363405 3124470
0.1
3124470 = 3161
100
Sumamos ambas demandas para obtener una general y que nos determinar
el tamao de nuestra planta.
9806 + 3161 = 12967
26
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
4. Localizacin de planta.
Para determinar la localizacin de la planta analizamos los diferentes lugares
disponibles para ubicar el proyecto con la finalidad que sea el mnimo costo de
inversin posible.
4.1. Macrolocalizacin.
TABLA N16
Disponibilidad de Hay un gran nmero de Hay un gran nmero de mano Hay un gran nmero
mano de obra mano de obra de obra disponible en esta de mano de obra
disponible en esta zona. zona. disponible en esta
zona.
27
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
Posibilidad de Al no estar ubicado muy Sullana es una zona Paita cuenta con
Exportacin cerca de los terminales relativamente cerca a los terminales portuarios
portuarios y estar lejos terminales portuarios de la tales como TPE
de las rutas de las zona norte del Per y adems (Terminales
empresas de trasporte, las empresas de transporte Portuarios
se dificulta la posibilidad tienen sus rutas por esta zona Euroandinos) y APM
de transporte por los lo cual lo hace un importante Terminals los cuales
costos, pero de igual punto para la exportacin son una gran
manera la exportacin posibilidad de
es un punto clave y se exportacin.
aprovecha.
28
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
TABLA N17
Factores Coeficiente
Disponibilidad de materia prima 15
Proximidad a proveedores de materia prima 12
Disponibilidad y calidad de agua 13
Cercana al mercado 15
Disponibilidad de mano de obra 11
Posibilidad de exportacin 9
Transportes y comunicaciones 7
Suministro de energa elctrica 10
Servicios de desage y alcantarillado 5
Programa de incentivo fiscal y de impuestos 3
Total 100
TABLA N18
Factores Tambogrande Sullana Paita
Disponibilidad de materia prima 10 5 3
Proximidad a proveedores de materia prima 10 6 3
Disponibilidad y calidad de agua 8 7 9
Cercana al mercado 6 8 8
Disponibilidad de mano de obra 6 6 6
Posibilidad de exportacin 6 7 10
Transportes y comunicaciones 6 7 8
Suministro de energa elctrica 6 6 8
Servicios de desage y alcantarillado 6 6 9
Programa de incentivo fiscal y de impuestos 7 5 7
TABLA N19
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
TABLA N20
Resultado final:
TABLA N21
REGIN PUNTAJE FINAL
Tambogrande 737
Sullana 641
Paita 676
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
5. Ingeniera de proceso.
Vale aclarar que todos los equipos a mostrar son aprobados por la FDA (Food
and Drug Administration). Es decir, que todos los componentes que estn en
contacto con alimentos estn hechos por materiales aprobados por la FDA.
Separa la fruta por peso, por color, volumen y defecto. Controlado por un
sistema electrnico ms un computador
Ventajas:
FIGURA N6
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
FIGURA N7
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
FIGURA N8
Caractersticas:
Capacidad mxima hasta 5 ton./h.
Dimensiones
Ancho til: 0.460 m.
Largo total: 1800 m.
Altura de carga: 1.900 m.
Altura de trabajo: 1.630 m.
Altura de descarga: 1.410 m.
Especificaciones Tcnicas
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
Especificaciones Tcnicas
Capacidad: 50 galones
Medidas:
o Frontal: 80 cms.
o Profundidad: 65 cms
o Altura: 125 cms.
o Peso: 68 Kilos aprox.
Materiales: Recipiente en acero inoxidable 304 calibre 14. Estructura en
ngulo coll Rol, con soldaduras reforzadas y pintura horneada.
Sistema:
o De vuelco: con manija, para mayor facilidad en la evacuacin de
las mezclas.
o De calentamiento: calentado por un calefactor de 16 sopletes que
se conecta a la fuente.
FIGURA N9
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
TABLA N12
FIGURA N10
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
Caractersticas Tcnicas
FIGURA N11
36
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
FIGURA N12
Caractersticas
El codificador ARK HRE-1300 es un codificador de contacto que usa rodillos de
tinta, se puede instalar en las envasadoras horizontales o verticales. Admite la
conexin de un sensor tipo PNP (inductivo, capacitivo o de taca)
Insumo: Cinta de Termo impresin.
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
Especificaciones
FIGURA N13
TABLA N22
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
FIGURA N14
Caractersticas principales:
Alta precisin
Hasta 100 ppm
Diseo modular
Fabricado en acero inoxidable AISI 304
Controlado por PLC
Interfaz de control Touch Screen
Memorias de trabajo
Men de control de produccin
Contador de etiquetas
Codificador de etiquetas opcional
Mesa de acumulacin integrada
Especificaciones
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
FIGURA N15
FIGURA N16
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
TABLA N23
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
GRAFICO N4
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
Selladora: Con tapas Abre Fcil, son selladas en vaco de tal forma que
se logre el hermetismo
43
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
TABLA N24
I Importante AZUL
X No recomendable ROJO
LISTA DE RAZONES
TABLA N25
CDIGO MOTIVOS
1 Evitar manipulacin y contaminacin de materia prima e insumos
44
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
Tabla Relacional
TABLA N26
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Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
Distribucin de la planta
GRAFICO N9
46
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
6. Ingeniera econmica.
6.1. Balance de ingresos y egresos
Plan de inversin
TABLA N27
Rubro Cantidad Precio Fijo Variable
GASTOS PREOPERATIVOS
47
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
TABLA N28
Para determinar nuestro VAN (valor actual neto) de nuestro flujo consideramos una taza
de descuento anual de 15%. Por los 5 aos estimados tenemos lo siguiente:
TABLA N28
TAZA DE
15%
DESCUENTO
0 1 2 3 4 5
100458 103348 106241 109137 112037
-666918 91326 85412 79821 74542 69566
VAN -266252
48
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
Como vemos el VAN sale negativo, podemos concluir que los prximos aos la empresa
no es rentable. Pero si lo proyectamos 5 aos ms obtendremos:
TABLA N29
TAZA DE
15%
DESCUENTO
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
100458 103348 106241 109137 112037 114928 117823 120717 123612 126507
-666918 91326 85412 79821 74542 69566 64874 60462 56316 52424 48774
VAN 16597
Se observa que para los 10 aos la empresa ser rentable porque se obtiene un VAN
positivo.
TABLA N30
Punto de equilibrio
costo unitario 10 s/
costo variable 4.5 s/
Costo fijo -39000 s/
49
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
7. Bibliografa.
o Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de Mango
mincetur. 2014
o Proyecto de inversin para la exportacion del mango en almbar
enlatadao como un nuevo producto para exofurt
o http://www.proyectosperuanos.com/mangos.html
o https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digit
ales/Est/Lib1028/index.html
o http://www.minagri.gob.pe/portal/
8. Anexo.
50
Proyecto de inversin para una planta procesadora de mango en almbar UNMSM
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