Ing. Bioqumica Ambiental 8vo.

Semestre
Asignatura: biotecnologa ambiental
ALUMNO: JULIO CESAR CHVEZ BARRERA

USO DE LAS ENZIMAS EN LA INDUSTRIA

Resumen:
Las enzimas son protenas que permiten que muchos procesos bioqumicos puedan
llevarse a cabo: las aplicaciones industriales de las enzimas se han establecido
considerando sus actividades enzimticas de alta especificidad y selectividad:

TRANSFERASAS: Catalizan la transferencia de un grupo qumico (distinto

del hidrgeno) de un sustrato a otro
HIDROLASAS: catalizan la ruptura de diferentes tipos de enlaces qumicos
por hidrlisis.
LIASAS: Son enzimas que catalizan la ruptura de otros enlaces por otros
medios distintos a la hidrlisis o la oxidacin, reacciones que son realizadas
por enzimas especficas llamadas hidrolasas y deshidrogenasas
respectivamente.
ISOMERASAS. Catalizan la conversin de ismeros
OXIDORREDUCTASAS: Catalizan reacciones de oxidorreduccin.
LIGASAS: Catalizan la unin de dos molculas

Debido a la creciente necesidad de optimizar los procesos industriales, cada vez es

ms importante la bsqueda y aplicacin de enzimas ya que no tienen impactos
negativos significativos.
Generalmente las enzimas han sido usadas en la industria de alimento y bebidas.
Sin embargo, actualmente se han estado desarrollando aplicaciones de las enzimas
en la biotecnolgica en reas como la microbiologa industrial, la biologa molecular,
la ingeniera de protenas y la ingeniera enzimtica.
Uno de los problemas desde el inicio de la aplicacin de las enzimas, fue que solo
se podan utilizar una vez. esta necesidad permiti el desarrollo de mtodos de
inmovilizacin de enzimas. Enzimas unidas fsica o qumicamente a un soporte
inerte, lo cual permite su fcil recuperacin y reutilizacin.
En los aos sesenta fue que los primeros procesos con enzimas inmovilizadas
fueron escalados a nivel industrial.
Como ventajas del empleo de enzimas inmovilizadas podemos destacar:
1. El aumento de la estabilidad de la enzima;
2. La posible reutilizacin del derivado, por lo que disminuyen los costes del
proceso.
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Asignatura: biotecnologa ambiental
Biocatlisis ambiental

Resumen:
En este artculo se dan ejemplos de aplicaciones biotecnolgicas en las que se ha
reportado que puede reducirse la toxicidad de ciertos compuestos contaminantes y
mediante la transformacin enzimtica aplicado en los colorantes industriales, los
plaguicidas y los compuestos derivados del petrleo, como los hidrocarburos
policclico aromticos y los compuestos organoazufrados.

Recientemente, el citocromo c activo catalticamente en mezclas de reaccin que

contienen solventes orgnicos se ha utilizado in vitro como biocatalizador en
reacciones de oxidacin de compuestos de estructura qumica diversa y que
representan un problema de contaminacin ambiental. el citocromo c y la
hemoglobina tambin han sido utilizados como biocatalizadores en la oxidacin de
hidrocarburos policclico aromticos. Las quinonas resultantes son
significativamente menos mutagnicas.

En el metabolismo de los hongos ligninolticos hay un sistema enzimtico

extracelular y no especifico, que le permite degradar muchos residuos orgnicos
como los que contienen lignina y puede tener aplicaciones en la biorremediacin de
ambientes contaminados como los bifenilos policlorados, los explosivos aromticos,
los hidrocarburos policclico aromticos, los plaguicidas clorados y
organofosforados. ya que son enzimas de poca especificidad que pueden reconocer
sustratos con estructuras moleculares muy diversas.

Ejemplo de aplicaciones de la catlisis enzimtica en la biorremediacin

Especie de hongo Enzima
Hanerochaete chrysosporium
Coriolopsis gallica,
Caldariomyces fumago
P. chrysoporium.
Pleurotus ostreatus
T. hispida
y de Coriolopsis gallica
Tratamiento de
Biorremediacin
manganeso peroxidasa oxidacin de efluentes derivados
del blanqueo del papel
isoenzimas de lacasas degradacin de colorantes
sintticos tipo azo
cloroperoxidasa deshalogenacin en la posicin
4 del anillo aromtico del
pentaclorofenol
Sistema enzimtico intracelular: fenantreno, el benzo(a)pireno o
monoxigenasa citocromo P450. el DDT
citocromo P450 Plaguicidas organofosforados
lacasas decolorante para los
compuestos Azul reactivo
Oriosol 185, Azul cido 185 y el
Negro cido 194