A origem do Whisky

Publicado em 29/03/2011 16:48:52

Por Eduardo Rotella, Embaixador de Chivas Regal

A palavra whisky vem de "uisge", forma abreviada do termo galico "uisge

betha" ou "aqua vitae" (gua da vida/eau de vie/water of life). O galico tem sua
origem na lngua celta, que era falada no norte da Esccia.

Pode surpreender-nos a revelao de que a Esccia no foi o bero do

whisky. Os irlandeses, primos celtas dos escoceses, reivindicam essa faanha. Essa
discusso entre Esccia e Irlanda se estende por sculos, mas uma coisa certa:
foram os escoceses que aperfeioaram as tcnicas de transformar gros em um
precioso lquido dourado.

Certo que foram encontrados documentos sobre a destilao na Esccia

que remontam ao sculo XV, datam de 1494 e descrevem a venda de 500 kg de
malte a um certo Frei John Cor para a produo de aqua vitae.

Os monges sabiam como fazer aqua vitae, usando-a para fins medicinais
(remdios), como j acontecia nas Ilhas Britnicas h sculos. O que torna o fato
to importante termos a primeira referncia cevada como principal ingrediente
da aqua vitae, at ento feita com vinho.

A destilao, nessa poca, era uma atividade domstica. Era importante

para a economia rural, j que desta maneira a cevada que sobrava aps a
destilao era dada como alimento nutritivo ao gado e outros animais domsticos.
 O whisky no era somente utilizado para consumo caseiro, mas tambm
como moeda lquida de grande valor comercial. Quando as colheitas fracassavam
nos longos e rigorosos invernos de Highlands, as famlias podiam vender seu
whisky a fim de obter o dinheiro necessrio para suas despesas.

medida que a destilao tornou-se difundida em todo o pas, inventores

procuraram meios de destilar com maior eficincia e economia.

Em 1831, um irlands chamado Aeneas Coffey inventa o mtodo de

destilao contnua, mais eficiente e rpido do que o mtodo tradicional dos
alambiquese, e que utiliza outros gros. Surge assim o suave e delicado Whisky de
Gro (Single Grain Scotch Whisky).

J o Whisky de Malte (Single Malt Scotch Whisky), que reinou absoluto na

Esccia desde 1494 (ou seja, por 330 anos), agora podia ser comparado com um
tipo de whisky bem mais suave. Foi s em 1860, trinta anos aps o aparecimento
de Whisky de Gro, que surgiu o Whisky Blended (Blended Scotch Whisky), que
tem em sua composio tanto Whiskies de Malte como Whikies de Gro.

Em um bom Whisky Blended existem literalmente centenas de diferentes

sabores e aromas.