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PROFESOR
JOS MANUEL GARCIA PANTIGOZO
Ingeniero Qumico
UNIVERSIDAD NACIONAL
MAYOR DE SAN MARCOS
2013
1
CONTENIDO
INTRODUCCIN 4
1. OBJETIVOS 5
1.1. General 5
1.2. Especfico 5
2
4.2.4.8. Accin de los cidos 13
4.2.4.9. Accin de las enzimas 13
4.2.4.10. Aplicaciones de la pectina 13
8. Proceso experimental 22
12. Conclusiones 33
13. Recomendaciones 34
14. Referencias bibliogrficas 35
15. Anexos 37
15.1 Matriz de consistencia 37
3
INTRODUCCIN
En los ltimos aos los productos bionaturales han cobrado importancia debido a sus
innumerables beneficios para la salud. Uno de estos productos es la pectina, que es un
biopolmero constituido principalmente por cido galacturnico, y que gracias a sus
propiedades gelificantes y de absorcin se emplea en la industria de los alimentos,
cosmtica y farmacutica.
La pectina es una sustancia natural que se forma principalmente en la pared primaria y
en los tejidos mesenquimticos y parenquimticos de frutos y vegetales, y tiene la
funcin de cemento intercelular
(Nwanekesi, Alawuba y Mkpolulu, 1994:159-161; Srinrangarajan, y Shrikhande, 1979:
567-569)
La pectina fue aislada por primera vez por el qumico francs Henri Braconnot en 1825,
quien la design como pectina, que deriva del griego pektikos, que sig nifica con gelar
o solidificar (Willats, Knox, Dalgaard,
2006: 97-104).
La pectina forma coloides por excelencia, ya que tiene la propiedad de absorber una
gran cantidad de agua, pertenecen a la familia de los oligosacridos y polisacridos de
alto peso molecular y contienen largas cadenas formadas por unidades de 1,4--D-ci
do galacturnico (GalpA).
4
1. OBJETIVOS
1.1. General
Extraccin y produccin a nivel industrial de Pectina a partir de desechos agroindustriales
de maracuy.
1.3. Especficos
Realizar un diagrama del proceso de obtencin de pectina a partir de las cscaras de maracuy,
en base a los datos obtenidos en la parte experimental.
5
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El Per en los ltimos aos a pesar del desarrollo de la industria alimentaria, la industria
farmacutica entre otras industrias no logra cubrir la demanda interna de ciertas materias
primas, entre ellas la pectina. Esta situacin crea una dependencia de los pases que producen
este tipo de materias primas.
6
3. JUSTIFICACIN
El Per como productor y exportador de maracuy presenta en el mercado una amplia gama de
industrias que usan esta materia prima en la produccin de diversos productos tales como nctares,
conservas, congelados, mermeladas, entre otras a base de maracuy , es as que se generan grandes
cantidades de residuos ( cascara) que no son utilizados , propiciando un problema de sanidad al ser
eliminado por vas convencionales ( botaderos o relleno sanitario ), o como harina de cascara de
maracuy que se ha popularizado en los ltimos aos debido a sus propiedades medicinales y
curativas, sin embargo surge una nueva interrogante sobre el potencial que oculta . Estudios e
investigaciones sobre el contenido de pectina en la cascara de maracuy brinda una nueva ventana
sobre el potencial que se puede obtener si se logra un proceso de extraccin eficaz y eficiente.
Es as la importancia de buscar nuevas fuentes de materia prima que permitan obtener pectina de
alta calidad, la cascara maracuy presenta una buena opcin para este objetivo , segn
investigaciones la cascara d maracuy presente entre 15- 20 % de pectina, siendo un alto valor con
respecto a la fuente convencional ( cascar de limn 20-25 % ) .
Los altos precios de la pectina en el mercado (50 S/. /kg Promedio) muestran mayor rentabilidad
econmica respecto a la harina de maracuy, logrando as una mayor ganancia con la misma
cantidad de materia prima.
El estudio de un proceso a nivel industrial es complementario para este proyecto dado que permite
una produccin a escalas mayores (TM/ ao).
El alto precio en el mercado muestra con mayor certeza la rentabilidad del proceso.
7
4. MARCO REFERENCIAL
4.1. ANTECEDENTES
La pectina fue aislada por primera vez en 1825 por el qumico francs Henri Braconnot. La
produccin comercial de pectinas comenz en 1908 en Alemania, a partir de los restos de la
fabricacin de zumo de manzana. Actualmente se obtienen de los restos de la extraccin de zumo
de manzana, y sobre todo, de los de la industria de los zumos de ctricos. Existen numerosos
procesos patentados e investigaciones que conciernen a la obtencin de pectinas, y en cada uno de
ellos se obtienen productos de diferente calidad, porque sus propiedades y sus posibles aplicaciones
dependen considerablemente del mtodo de obtencin.
Como puede verse en el Per tiene un rea instalada de maracuy de 2 205 ha, ubicadas
principalmente en los departamentos de Lima, Lambayeque, Ancash, Junn y La Libertad.
El rea ha crecido entre el 2005 al 2008 en 727 ha, dado que su mercado se ha ampliado, los
departamentos que muestran mayor crecimiento en el rea son Ancash, Lima y Lambayeque. La
demanda interna y externa viene incrementndose, en especial para su procesamiento.
Durante el ao 2008, en el Per se produjeron 28 978 t de maracuy, de los cuales el 96.8% estn en
los departamentos de Lima, en primer lugar, Ancash, Lambayeque, Junn, Piura y La Libertad, este
ltimo como pueden ver ocupa el sexto lugar. A junio del 2009 se ha alcanzado una produccin de
21 802 t, por lo que se espera sobre pasar lo logrado en el ao 2008.
8
Durante el ao 2008, en la Universidad de Zulia, Venezuela, se realiz un estudio que tuvo como
objetivo la extraccin y caracterizacin de la pectina a partir de la cscara de pltano (Musa AAB
subgrupo pltano, clon Hartn). Los resultados de la espectrometra de infrarrojo confirmaron que
la pectina obtenida en condiciones de pH 2.0 y 3.0 es de bajo metoxilo. La pectina obtenida a pH
3,0 posee caractersticas competitivas dentro de su tipo para ser destinada a la industria de
alimentos.
Universidad Catlica de Maule (Chile), finales del ao 2005 se desarroll una investigacin
concerniente a la extraccin de pectina para la produccin de jaleas a partir de uvas (Vitis labrusca
cv. Concord), se evalu el efecto de dos niveles de madurez de la uva (16,6 y 22) Brix, tres
niveles de pH (2, 2,5 y 3) y dos tiempos de coccin a 90C (45 y 60 min) sobre la extraccin de
pectinas y su grado de metoxilacin (GM). Se recomienda cosechar con 16,6 Brix y calentar el
zumo a pH 2,5 durante 60 minutos para obtener la mejor extraccin de pectinas de alto grado de
metoxilo, con un rendimiento del 3,84% (base peso fresco) y un grado de metoxilo 70,48 GM,
comparable con pectinas HM de alta calidad.
Para aprovechar las cscaras resultantes de la extraccin de jugos de fruta de galgal (Citrus pseudo
limn Tan), una variedad de limn propia de la india, se estandariz un proceso para la mxima
recuperacin de las pectinas, considerando varias variables como: tipos de solventes, relacin de
cscara/solvente, tiempo de extraccin, nmero de extracciones y tamao de las partculas de las
cscaras. Se encontr que el mejor solvente fue HCl 0.1N, con una relacin de cscara a acido 1:10
por un tiempo de extraccin de 60 minutos. Se precipit la pectina con alcohol (etanol) y con
cloruro de aluminio, dando mejores resultados el etanol.
9
4.2. MARCO TEORICO
4.2.1. Pectina
Las sustancias ppticas son un grupo complejo de polisacridos localizados en la lamela media y la
pared primaria de las clulas vegetales. Contribuyen a la llamada textura de las frutas, los vegetales
y los productos procesados [10]. La pectina fue definida por Kertesz (1951) como los cidos
pectnicos solubles en agua de grado de metilacin variado que son capaces de formar geles con
azcar y cido bajo condiciones determinadas.
Las pectinas se obtienen de materiales vegetales que tienen un alto contenido de stas, tales como
manzanas, frutas ctricas, pia, guayaba dulce, tomate de rbol, maracuy y remolacha. Los
subproductos de la industria de zumos de frutas, bagazo de manzanas y albedos de ctricos (limn,
limn verde, naranja, toronja), constituyen bsicamente las fuentes industriales de pectinas. La
Tabla 1 muestra el rendimiento promedio de pectina obtenida a partir de stas.
4.2.2.1. Protopectinas: Si todos los carboxilos estn esterificados. stas son insolubles en agua
y se hallan en mayor cantidad en los tejidos de los frutos no maduros o verdes.
4.2.2.2. cidos pectnicos: Si solo una parte pero mayoritaria de los carboxilos est
esterificada. Estos compuestos son capaces de formar geles si las condiciones de slidos
solubles y pH son adecuadas. Las sales de estos cidos se llaman pectinatos.
4.2.2.3. Pectinas: Son los cidos pectnicos, solubles en agua caliente, con un contenido medio
de ster metlico. La principal caracterstica es su capacidad de formar geles en presencia de
suficientes slidos solubles, cidos o iones polivalentes.
4.2.2.4. cidos pcticos: Estos compuestos no poseen grupos carboxlicos esterificados. Las
sales de estos se denominan pectatos y reaccionan fcilmente con los iones calcio de las clulas
para producir compuestos insolubles en los jugos de frutas, dando un precipitado visible
comnmente en la separacin de fases o abanderamiento en los nctares.
10
4.2.3. Composicin qumica y estructura de la pectina
11
4.2.4. PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PECTINA
4.2.4.1. Solubilidad: El agua es el mejor solvente para las pectinas tambin es soluble en
formamida, dimetilformamida y glicerina caliente. La pectina es insoluble en solventes orgnica y
en soluciones de detergentes cuaternarios, polmeros, protenas y cationes polivalentes; stos
agentes se emplean para precipitar la pectina de las soluciones despus de un proceso de hidrlisis
por tratamiento de la materia prima.
4.2.4.2. Acidez: Las pectinas son neutras en su estado natural, en solucin tienen carcter cido el
cual depende del medio y del grado de esterificacin. El pH de las soluciones de pectina vara entre
2.8 y 3.4 como funcin del grado de esterificacin. La pectina tiene una constante de disociacin de
0.1 a 10x10-4 a 19C.
4.2.4.3. Viscosidad: Las pectinas forman soluciones viscosas en agua, sta propiedad depende del
grado de polimerizacin de la pectina, el pH, la temperatura, la concentracin y la presencia de
electrolitos. En las pectinas con alto grado de esterificacin, la viscosidad por efecto de su presencia
aumenta al aumentar el peso molecular, los grupos laterales y la concentracin de la pectina en
solucin. El calcio y otros iones polivalentes aumentan la viscosidad de las soluciones de pectinas y
algunas pectinas de bajo metoxilo pueden gelificar si la concentracin de calcio supera un cierto
lmite.
4.2.4.4. Poder de gelificacin en geles de pectina: Para las pectinas con alto metoxilo, se
considera que a un pH de 3.4 por lo menos un 40% de los steres metlicos estn desesterificados y
por lo tanto ser difcil lograr la formacin de un gel estable con presencia de concentraciones de
65% de azcares. Un exceso en la concentracin del azcar puede producir cristalizacin en el
almacenamiento. En el caso de las pectinas de bajo metoxilo, los geles son menos rgidos y se
pueden trabajar con menos slidos solubles, no dependen tanto del pH, de hecho se pueden obtener
buenos geles entre valores de pH de 2.5 y 6.5, pero requieren calcio en una concentracin adecuada
que vara entre 0.01 y 0.1% p/p en base hmeda. Una mayor concentracin de calcio puede
conducir una sinresis excesiva. Un gel de pectina puede considerarse como un sistema en el cual el
polmero est en una forma entre completamente disuelto y precipitado. Segmentos de la cadena
molecular estn juntos por cristalizacin limitada para formar una red tridimensional, en la cual el
agua, el azcar y otros solutos se mantienen.
4.2.4.5. Longitud de las cadenas: Determina la consistencia del gel y est por lo tanto ntimamente
relacionada con el poder gelificante.
4.2.4.6. Peso molecular: El peso molecular de la pectina, relacionado con la longitud de la cadena,
es una caracterstica muy importante de la que dependen la viscosidad de sus disoluciones y su
comportamiento en la gelificacin de las jaleas. La determinacin cuidadosa del peso molecular es
difcil, parcialmente debido a la extrema heterogeneidad de las muestras y a la tendencia de las
pectinas a agregarse, an bajo condiciones no favorables a la gelacin. Los pesos moleculares de
pectinas y su distribucin fueron estudiados sistemticamente por viscosimetra y determinaron que
los pesos moleculares variaban de 20000 a 300000
12
4.2.4.7. Accin de las bases: La adicin de hidrxido de sodio permite obtener primero las sales
cidas, luego los pectinatos neutros y despus ocurre el fenmeno de demetoxilacin o sea
rompimiento de los steres metlicos. Los grupos ster pueden ser separados de la molcula aun a
baja temperatura, sin depolimerizacin.
4.2.4.8. Accin de los cidos: Solubilizan la protopectina, por esta razn se emplea medio cido
controlado en los procesos de extraccin de la pectina; aceleran la separacin de los metoxilos, si su
efecto se contina se afectan los enlaces glicosdicos 1 4 y se pueden romper, y a un pH
fuertemente cido, temperaturas altas y tiempos largos, se presenta la decarboxilacin con
formacin de CO2 y furfural. A bajas temperaturas predomina la saponificacin y altas
temperaturas la depolimerizacin.
4.2.4.9. Accin de las enzimas: Sobre las pectinas pueden actuar la pectinmetilesterasa (PME) y la
poligaractunosa (PG). La primera ataca a los grupos carboxilo esterificados con metanol liberando
los grupos cidos y el metanol, y la PG ataca las uniones de las unidades de cido galacturnicos
disminuyendo el peso molecular, cambiando as todas las propiedades que dependen de stas
caractersticas. Las enzimas pectinolticas son producidas por hongos y bacterias, para fabricar
industrialmente pectinas con caractersticas especiales. Se han desarrollado enzimas que son
capaces de degradar las conchas de las diferentes frutas para la separacin de la pectina, entre stas
est la endo-poligalacturonasa producida por el hongo Aspergillus niger que degrada con alta
eficiencia las cscaras, logrando liberar un alto porcentaje de material pctico .
En La Industria Alimentaria
El uso de pectina en mermeladas de alto contenido de azcar es una de las ms conocidas
aplicaciones a uno de los mercados ms grandes para la pectina.
Las pectinas de alto metoxilo, en orden decreciente de su porcentaje de esterificacin y de su
rapidez en la formacin del gel,
13
Empleo en la Industria de las Bebidas.
Las pectinas son componentes sumamente convenientes en refrescos debido a su naturaleza de
hidrato de carbono de poca caloras y la estabilizacin de turbiedad y la viscosidad.
14
5.-ANLISIS DE MERCADO Y MATERIA PRIMA
15
IMPORTACIONES DE PECTINA EN EL PERU
600.00
500.00
Toneladas de Pectina
400.00
300.00
200.00
100.00
0.00
1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020
AO
16
5.2-CANTIDAD DE MATERIA PRIMA EN EL PER
El departamento con la mayor rea instalada de Maracuy es Lima, seguida de cerca por Ancash,
luego est Lambayeque, Piura, Junin, Ucayali, Hunuco y en octavo lugar La Libertad. Lo que si se
observa es un crecimiento significativo entre los aos 2009-2005, del 71.5%, es decir 1,432 ha ms,
este crecimiento fundamentalmente esta dado por Ancash, Lima, Lambayeque y Hunuco, ya que
en los departamentos Junn y La Libertad decrecieron.
17
Como puede verse en el Per tenemos un rea instalada de maracuy de 2 205 ha, ubicadas
principalmente en los departamentos de Lima, Lambayeque, Ancash, Junn y La Libertad.
El rea ha crecido entre el 2005 al 2008 en 727 ha, dado que su mercado se ha ampliado, los
departamentos que muestran mayor crecimiento en el rea son Ancash, Lima y Lambayeque. La
demanda interna y externa viene incrementndose, en especial para su procesamiento.
Por otro lado la produccin nacional, como consecuencia del incremento en el rea, tambin
muestra crecimiento. Durante el ao 2008, en el Per se produjeron 28 978 t de maracuy, de los
cuales el 96.8% estn en los departamentos de Lima, en primer lugar, Ancash, Lambayeque, Junn,
Piura y La Libertad, este ltimo como pueden ver ocupa el sexto lugar. A junio del 2009 se ha
alcanzado una produccin de 21 802 t, por lo que se espera sobre pasar lo logrado en el ao 2008.
18
6.-ESQUEMA GENERAL DEL PROCESO A NIVEL INDUSTRIAL
Escaldado
Seleccion Lavado Molido Tamizado Decantado con agua a
70C
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7.-CARACTERIZACIN FSICA DE LA CASCARA DE MARACUY
EXOCRPIO: Parte externa o superficial de la maracuy (cascara dura de color amarillo oscuro).
FIGURA N 2
MESOCARPIO
EXOCARPIO
20
Composicin de maracuy cada 100ml de jugo
21
8.-PROCESO EXPERIMENTAL
PROCEDIMIENTO
2. MOLIENDA
Se us una licuadora durante 2 min
22
3. SEPARACION EN AGUA
Se procede a agregar la cascara en agua a temperatura ambiente (18 C) y agitar para
distribuir la mezcla slida.
FIGURA N 9
1 2 3
4. SEPARACION DE FASES
23
5. FILTRADO
Se filtra la cascaras de la parte superior (flotantes) y los del fondo respectivamente.
MESOCARPIO EXOCARPIO
________________________________________________________________________________
24
8.2-EXTRACCIN DE LA PECTINA DE LA CASACARA DE MARACUY POR
HIDRLISIS ACIDA NIVEL LABORATORIO
PROCEDIMIENTO DE EXTRACCIN:
SELECCIN DE MARACUY
DESPULPADO Y TROZADO
25
MOLIENDA HMEDA
Tiene como objetivo reducir a un tamao adecuado para la posterior extraccin; se realiz en
hmedo debido a la mayor facilidad de ser conminuido y formar una pasta.
HIDRLISIS ACIDA
Se realiza en una relacin de Cascara y Agua de 1:3 en Volumen. Asimismo se agrega 1.5 ml de
HCl concentrado por cada 100 ml de agua para obtener una solucin 0.3 M necesario para la
Hidrlisis Acida.
26
FILTRADO DE BAGAZO
Se retira el bagazo, y se extrae la solucin que contiene pectina disuelta en la solucin prxima a ser
precipitado.
Se agrega el etanol formando una fase en donde la pectina ha sido precipitada formando un Gel que
retiene lquido y aire debido a la entrada del alcohol con esta.
Pectina precipitada
en forma de Gel
27
FILTRADO DE PECTINA PRECIPITADA
Se retira la fase inferior y se filtra el Gel as el etanol sobrante es retirado quedando solo la pectina
precipitada en forma de gel.
SECADO Y MOLIENDA
Se seca y tritura la pectina; sta adapta una forma plastificada debido a su alto peso molecular y
estructura de cadena muy larga similar a los polmeros.
28
9.-DETERMINACION DE CAPACIDAD DE LA PLANTA DE EXTRACCION DE
PECTINA
29
Se procede a trabajas a una capacidad de 10Ton de produccin de pectina
Se tiene una ganancia de 460 mil Soles anuales
120000.00
100000.00
SOLEs S/. mensuales
80000.00
VENTAS
60000.00 COMPRA M.P
NETO
40000.00
20000.00
0.00
0.00 500.00 1000.00 1500.00 2000.00 2500.00 3000.00
Kg PECTINA / mes
30
11.-DISCUSIN DE RESULTADOS
1) La cascara de maracuy tanto el exocarpio y mesocarpio estn unidas o adheridas por tejido
celular que dificulta la extraccin de estas partes de la cascara.
3) Se observan almenos tres zonas dentro de la cascara, la cual el exocarpio se observa presenta una
zona ms porosa y blanda (Ver figura N 2).
Mesocarpio
Exocarpio
Mezcla de exocarpio con mesocarpio
Densidad exocarpio > densidad del agua > densidad del mesocarpio
5) Las partculas mixtas flotaran segn la fraccin que tengan, si existe ms exocarpio estas se
hundirn por tener una mayor densidad en la mezcla slida.
( )
( )
Dnde:
31
6) Cuando la conminucin es ms fina se obtienen partculas slidas mixtas ms pequeas con
mayor grado de separacin, esto se logra con una molienda mucho ms fina o con mayor tiempo de
residencia en el molino, esto se puede lograr con una molienda hmeda.
8) Otro factor importante es la porosidad del mesocarpio, dado que cuando la partcula contiene en
su interior posiblemente (aire u otros gases desconocidos) que influyen en la densidad hacindolas
ms flotables en la separacin.
32
12.-CONCLUCIONES
Extraccin de pectina
33
13.-RECOMENDACIONES
Extraccin de pectina
34
14.-REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
http://es.scribd.com/doc/56410111/ESCALDADO (ESCALDADO)
http://personal.us.es/mfarevalo/recursos/tec_far/separacion_solidos.pdf (ELUTRIADOR)
http://fresno.ulima.edu.pe/sf%5Csf_bdfde.nsf/imagenes/105977FBB1325E100525756D004EA
62A/$file/09-26-chasquibol.pdf (Tesis de universidad de Lima )
http://www.biblioteca.udep.edu.pe/BibVirUDEP/tesis/pdf/1_161_186_112_1549.pdf (harina de
lcuma)
http://www.up.edu.pe/carrera/administracion/SiteAssets/Lists/JER_Jerarquia/EditForm/12lucum
a.pdf (Pectina de la cascara de lcuma )
http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/MANUAL%20DEL%20CULTIVO%20DE
%20MARACUYA_0.pdf (Manual de cultivo de maracuy)
http://www.revistasbolivianas.org.bo/pdf/jbc/v7n21/a14_v7n21.pdf (Proceso pectina maracuy)
http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/10047/1/Extracci%C3%B3n%20de%20p
ectina%20l%C3%ADquida%20a%20partir%20de%20c%C3%A1scaras%20de%20Maracuya.p
df (Extraccin de pectina liquida a partir de maracuy)
http://www.monografias.com/trabajos59/obtencion-pectina/obtencion-pectina2.shtml (
Obtencin- pectina )
http://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/1255/1/T3276.pdf
35
http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Perfil%20de%20Productos/perfil%20producto%2019%20f
inal.pdf ( PRDUCTO FINAL DE PECTINA)
http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/informe_inteligencia_de_mercado_maracuy
a.pdf (informe de inteligencia de mercado)
http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/capacitacionesproductores/Maracuya/MANEJO_INTEGRA
DO_EN_PRODUCCION_Y_SANIDAD_DE_MARACUYA.pdf (informe inteligencia /
exportaciones 2010 )
36
15.-ANEXOS
MATRIZ DE CONSISTENCIA
1. Matriz de consistencia Aspectos Generales
37
Se reducir la Reducir la El uso de este -Cantidad de -Bibliografa
contaminacin contaminacin de desecho desecho -Observacin
en las industrias desechos de las agroindustrial agroindustrial
que usan industrias evitara que sean reutilizable.
maracuy al agroindustriales de eliminados por -Cantidad de
redirigir este procesos de mtodos material
desecho a otro maracuy. convencionales orgnico en la
destino de de cascara.
procesamiento? descomposicin.
PROBLEMAS OBJETIVOS HIPTESIS VARIABLES TCNICAS DE
ESPECFICOS ESPECFICOS ESPECFICOS DE HIPTESIS RECOLECCIN
ESPECIFICAS DE DATOS
Qu Caracterizar las A mayor -Grado -Bibliografa
propiedades propiedades experimentacin esterificacin y -Experimentacin
fsicas y qumicas qumicas y fsicas para lograr el metilacin.
son las de la pectina punto ptimo -Tamao de
necesarias para extrada y del proceso, partcula de
obtener comparar con los mayor ser la pectina final.
competitividad estndares que el probabilidad de -Cenizas.
en el mercado? mercado exige obtener la -Humedad
calidad -pH
requerida. -Color
El costo de Reducir el costo de A menor -Mecanismo de -Bibliografa
operacin y operacin y complejidad del separacin. -Experimentacin
complejidad de complejidad a los equipo, menor -Eficiencia de la
los procesos procesos de ser el gasto operacin o
involucrados extraccin , operacional y el proceso unitario.
sern un factor e separacin y mantenimiento.
la rentabilidad acondicionamiento
del proceso? del proceso a nivel
industrial
38