Chicharrones ahumados 30 gramos de pimienta negra burda centmetros y fralos en aceite de

molida. canola a 500 F, o hasta lograr que la

Una alternativa en el arte culinario de Villa
Rica para compartir con los amigos y
familiares.
Ingredientes
Cocona y rocoto( para el aj) piel este crocante.
Para el aj poner el rocoto en una
Ingredientes para 4 personas
licuadora con la cocona y un poco de
Preparacin agua y sal.
Para el adobo mezcle todos los Luego servir y acompaar con el aj.
ingredientes hasta obtener una pasta
hmeda y uniforme.
12 horas antes de ahumar, adobe la
carne con la preparacin.
Precaliente la parrilla a gas o carbn a
260 F, humee la carne lejos del fuego
directo este ahumado puede tardar

2 kilos de carne de cerdo con piel de tres a cuatro horas. Su

temperatura interna debe ser de 150
Para el adobo del chicharrn. Historia del Chicharrn
Yuca. F.
La historia del chicharrn se inicia con los
Pltano. A continuacin, saque la carne del
negros trados a la colonia por los espaoles
Mote cocido. fuego y djela reposar a temperatura
pues esta gente tena costumbres de criar y
Cebolla. ambiente antes de refrigerarla, en un
arreglar puercos, despus que ellos, los
recipiente tapado, por no menos de
100 gramos de sal negros se independizaron del yugo espaol,
tres horas.
70 gramos de pprika huyendo hacia los montes se dedicaban a la
Para preparar los chicharrones, corte
60 gramos de semillas de comino crianza de ganado porcino.
la carne en cuadros de tres por tres
tostado y molido
Existen versiones de que toda la explanada Cuando se inici la venta del chicharrn el AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO
que se encuentra a la orilla del Rio Isabela y valor era nfimo, con 20 centavos se
INSTITUCION EDUCATIVA LEOPOLDO KRAUSSE
del Ozama eran criaderos de puercos en compraba lo que podan comer dos o tres
aquella poca. De modo que esta prctica personas. Al trminos de las fiestas
es un acervo cultural que nos leg el tipo de Patronales las frituras sobrantes se
Sociedad de entonces. procedan a vender por lotes o se regalaban
El origen del Chicharrn de acuerdo a las a los amigos, tambin se intercambiaba por
investigaciones realizadas en el censo de otros productos.
PLATOS TIPICOS
esta comunidad, creemos que se origin
desde tiempos remotos. Este aparece con el
objetivo de proporcionarle al individuo la
grasa necesaria para la lubricacin de sus
alimentos, cuyo derivado es la manteca.

La manteca representaba en aquellos

tiempos el elemento primario para engrasar PROFESOR:
los alimentos, siendo el chicharrn el PABLO DAGA
producto secundario, el cual era utilizado
para la alimentacin de otros animales,
ALUMNOS:
hacindoles las personas caso omiso al
TODA LA SECCION DEL 3RO B
Chicharrn. A qu se debi eso? En
aquellos tiempos la carne era abundante y
le era quizs ms agradable comerse un
tocino que un pedazo de chicharrn.