7 grandes avances en tecnologa alimentaria

El procesamiento de alimentos incluye todas aquellas acciones que cambian o

convierten la materia vegetal o animal cruda en un producto seguro, comestible y que

se disfruta y saborea mucho ms. En la manufactura de alimentos a gran escala, el

procesamiento implica la aplicacin de principios cientficos y tecnolgicos especficos

para conservar los alimentos, atrasando o frenando los procesos naturales de

degradacin. Tambin permite cambiar la calidad de los alimentos de consumo de forma

que el proceso pueda llevarse a cabo de manera predecible y controlada. El

procesamiento de alimentos tambin emplea el potencial creativo del procesador para

que los productos bsicos sin elaborar se transformen en alimentos atractivos y

sabrosos, aportando una interesante variedad a las dietas de los consumidores.