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Sopa de aguacate
Por: Antonio de Livier
Ingrediente principal : Aguacate

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Ingredientes Procedimiento
Para 4 porciones
Cortar los aguacates al medio, quitarles la pulpa y colocarlos en un
bol.
Aguacates 6
Chile jalapeo 1
Quemar el chile sobre el fuego durante unos minutos.
Cebolla 1
Cilantro 80 g
Cortar la cebolla y el cilantro y colocar en el bol con el aguacate.
Limn 1
Pepitas de calabaza 80 g
Incorporar el jugo de limn a los aguacates y el chile quemado.
Caldo de verdura 1 l
Epazote 60 g
Dorar brevemente las pepitas de calabaza en una sartn. Retirar y
Camarones frescos 6
reservar.
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva 2 cdas Agregar todo a una olla con caldo de verdura. Cocinar durante 10
minutos.

Pasar la sopa por un colador sobre otra olla. Colocar sobre la

hornalla. Agregar el epazote.

Sellar los camarones en una sartn caliente con sal y pimienta, a

gusto.

Servirla acompaada de los camarones grillados, las pepitas y aceite

de oliva.

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