ESTUDIO de la demanda

Proyección de la población

La proyección poblacional del presente proyecto, se realizó en base a los datos de Estadísticas
de INEI en Cajamarca.

Según Estadísticas de INEI en Cajamarca para el año 2014 hubo una población de 32,155
habitantes y una tasa de crecimiento intercensal promedio anual de -0.3%.

CONTUMAZÁ TOTAL T. C. I. A. %
2014 8611
2015 8636
2016 8661 0.3%
2017 8686
2018 8711
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - I.N.E.I. - Censos Nacionales de Población
y Vivienda 1993 y 2014.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Distribución del mercado objetivo

Una vez realizada la Proyección Poblacional del distrito de Contumazá en la provincia de

Contumazá, departamento de Cajamarca, luego de esto determinaremos, el número de
personas que pertenecen a la Población Económicamente Activa (PEA) que son las personas que
están en edad y con deseo de trabajar, de este rango determinaremos las personas;
subocupadas, desempleados y empleados. El segmento al que se dirige el proyecto es
únicamente a los habitantes Empleados, porque son los que tienen ingresos seguros y están
dispuestos a consumir.

Demanda Actual

Para el cálculo de la Demanda Actual, consideraremos las proyecciones poblacionales de

acuerdo a Estadísticas de INEI en Cajamarca, donde se determina que para el año 2018 existirá
un total de 8607 habitantes. Del total poblacional, apenas e. 9.3% pertenecen al rango entre 6
a 14 años que representa a 810 personas, el 51.5% pertenece al rango de 15 y más años que
representa 4486 habitantes y femenina de 15 años a más el 27.3% que representa 2378
mujeres.

La PEA representa el 51.5 % de la población del distrito de Contumazá, de los cuales el 88.7%
son empleadas con menos de 5 trabajos.

AÑOS TOTAL PEA 51.5% EMPLEADAS TASA DE

88.7% CRECIMIENTO
2014 8611 4434 3932 0.3
2015 8636 4447 3944 0.3
2016 8661 4460 3956 0.3
2017 8686 4473 3967 0.3
 2018 8711 4486 3979 0.3

En base a las encuestas realizadas se determinó que el 57% de las familias encuestadas del
distrito de contumazá perteneciente a la provincia del mismo nombre del departamento de
Cajamarca, consumen panela, el promedio de consumo es de 2.66 kilogramos mensuales que
equivale a 2660 gramos de panela con manzana (5.32 fundas de panela de 500gr), entonces si
una familia consume 5.32 funda mensuales de panela con manzana, esto da como resultado que
una familia consume 64 fundas mensuales.

Como resultado obtenemos que la demanda actual para el año 2018 resulta multiplicando el
total de habitantes que son 8711 por el 51.5% PEA que son 4486 habitantes, esto multiplicado
por el 88.7% de personas empleadas obtenemos 3979, por el 57% que son las familias que
consumen panela con manzana, nos da un total de 2268, esto por el consumo anual de 64 fundas
de panela de 500gr., por familia, da un total de Demanda Actual de 145153 fundas.

AÑOS POBLACIÓN PEA EMPLEADAS CONSUMO CONSUMO DEMANDAD

TOTAL 51.5% 88.7% 57% (FUNDAS) ACTUAL
PROMEDIO
ANUAL
2017 8686 4473 3967 2261 64 144704
2018 8711 4486 3979 2268 64 145153

Elaborado: Autor

Demanda Potencial

Demanda potencial es la demanda probable que al satisfacer determinadas condiciones se le

puede volver real.

La demanda potencial de consumidores de panela en el distrito de contumazá, para el presente

estudio es la misma de la demanda actual.

Proyección de la demanda

La proyección de la demanda debe abarcar, el pronóstico de la demanda potencial para el

producto. La proyección de la cantidad demandada del producto se presenta a continuación.

AÑOS POBLACIÓN PEA EMPLEADAS CONSUMO CONSUMO DEMANDAD

TOTAL 51.5% 88.7% 57% (FUNDAS) ACTUAL
PROMEDIO
ANUAL
2017 8686 4473 3967 2261 64 144704
2018 8711 4486 3979 2268 64 145153
2019 8737 4499 3990 2274 64 145536
2020 8763 4512 4002 2281 64 145984
 2021 8789 4526 4014 2287 64 146368
Elaborado: Autor

ESTUDIO DE LA OFERTA

El estudio de la oferta se refiere al comportamiento de la misma y a la definición de las

cantidades que ofrecen o pueden proporcionar quienes tienen dentro de sus actividades
proveer bienes o servicios similares al del proyecto.

Análisis de la oferta

Para conocer con exactitud la oferta de panela de caña de azúcar con manzana en el distrito de
Contumazá, se investigó el número de empresas que ofertan panela en el país.

Oferta Actual

En la actualidad en el departamento de Cajamarca existen empresas en ofertar este tipo de

producto, a continuación presentamos los resultados de la investigación

DETALLE PRODUCTO PRODUCCION

ANUAL (Tn.
métricas)
OFERTA TOTAL PANELA 1.421
EN PERÚ
Producción total 1.421

A continuación detallamos varias de las empresas productoras y exportadoras de panela en

Perú.

EMPRESAS COMPETIDORAS

PRODUCTOR Y7O CIUDAD PRODUCTO

EXPORTADOR
Central Piurana de Castilla, Piura Caña de azúcar y sus
Cafetaleros - CEPICAFE derivados (panela)
Green Export SAC Arequipa Caña de azúcar y sus
derivados (panela)
Empresa Agroindustrial Chiclayo Caña de azúcar, melaza,
POMALCA S. A. A. bagazo, panela.

CAES PIURA Piura Panela granulada, café,

aguaymanto, otros
productos.
BioAnden Lima Panela
Chancaca Don Vicente Lima Panela
EK Group Lima Panela
Hierbamiel Lima Panela
 PEMASAC Azúcar orgánico, harina
orgánica, arroz orgánica,
panela.

Proyección de la Oferta

La proyección de la oferta en el distrito de Contumazá, la determinamos de la siguiente manera:

Considerando la tasa de crecimiento anual de 0.3%, según datos históricos de la ACOPAGRO,

tenemos las siguientes proyecciones de oferta: para el año 2007 y en el 2008 se ofertan 585
toneladas métricas de panela y el 2009, 2010, 2011 y 2012 se ofertaron 1.421 toneladas métricas
de panela.

PROYECCIÓN DE LA OFERTA

AÑOS OFERTA ACTUAL (Kg) TASA DE CRECIMIENTO

1.1%
2012 1’421,000
2013 1’436,664 1.1%
2014 1’452,467 1.1%
2015 1’468,444 1.1%
2016 1’470,059 1.1%
2017 1’486,229 1.1%
2018 1’502,577 1.1%

ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

Luego de haber realizado el estudio de la Oferta y la Demanda, determinaremos la demanda

insatisfecha del proyecto, la misma que se obtendrá restando la demanda efectiva de la oferta
actual. Pero a vista simple podemos observar que la oferta es mucho mayor que la demanda lo
que nos da como resultado la existencia de una sobre oferta.

En el cuadro siguiente detallamos la proyección de la sobre oferta para los años de vida del
proyecto.

Sobre Oferta Actual

La sobre oferta ocurre cuando la oferta total cubre en su totalidad la demanda potencial y la
sobrepasa. Y se la obtiene de la diferencia entre oferta actual y demanda efectiva.

AÑOS OFERTA ACTUAL DEMANDA EFECTIVA SOBRE OFERTA

ACTUAL
2017 1’486,229 144704 1341525
2018 1’502,577 145153 1357424

En nuestro caso se puede deducir que existe una sobreoferta ya que la producción total de
panela en el Perú es mucho mayor que la demanda potencial del distrito de Contumaza por lo
cual nos da como resultado que no existe un mercado local.
Por tal razón, se ha visto la posibilidad de exportar nuestro producto hacia mercados
internacionales donde la materia prima (caña de azúcar y manzana) la están utilizando para
producir biodiesel, la cual es una ventaja para nuestro proyecto.