La etapa de control dentro del proceso administrativo

Sandra Reyes Chandía

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN

Instituto IACC

23/04/2016
 Desarrollo

Para un proyecto de fabricación de tortas, conteste:

- Señale tres ejemplos de controles administrativos que se pueden aplicar y
¿Cómo lo aplicaría? Comente.
- Señale que variables controlaría y que estándares fijaría.
- Señale las tres desviaciones más comunes que cree que se puedan presentar.
- Defina las tareas básicas (no menos de cinco y no más de siete) para poder
realizar el proyecto de confeccionar una torta, confeccione la carta Gantt que
debería tener el proyecto y realice el diagrama de PERT estimando las horas de
duración de cada etapa y definiendo dependencias y duración máxima del
proyecto (a su criterio)

Para el proyecto de fabricación de tortas, requerimos varios pasos y/u operaciones a

realizar. Con el fin de aprovechar al máximo los recursos disponibles nos centraremos
en la última etapa que sería el proceso de control, el cual se encarga que todo se haga
conforme fue planeado y organizado, según las órdenes dadas para identificar los
errores o desvíos con el fin de corregirlos y evitar su repetición.

Los controles administrativos que se pueden aplicar en nuestro proyecto de fabricación

de tortas serían:

Control preliminar, este tipo de control tiene lugar antes que se inicien las
operaciones e incluye la creación de políticas, procedimientos y reglas diseñadas para
asegurar que las actividades planeadas serán ejecutadas con propiedad. En vez de
esperar los resultados y compararlos con los objetivos es posible ejercer una influencia
controladora limitando las actividades por adelantado.
Son deseables debido a que permiten a la administración evitar problemas en lugar de
tener que corregirlos después, pero desafortunadamente este tipo de control requiere
tiempo e información oportuna y precisa que suele ser difícil de desarrollar.
Por ejemplo, un gerente de ventas de una pastelería puede tener la política de que todo
cambio en el precio, respecto a los precios publicados, debe ser autorizados por escrito
por el gerente, es decir, a ningún vendedor del local se le permite que altere algún
precio. Con esto se puede observar que el gerente de ventas lleva un control en su
departamento a través de las políticas existentes, cuyos empleados deben cumplir para
un mayor funcionamiento del mismo.

Control concurrente, este control ocurre mientras que una actividad está en marcha.
Implica la regulación de las actividades en curso que son parte del proceso de la
transformación para asegurarse de que se conforman con los estándares de
organización. El control concurrente se diseña para asegurarse de que las actividades
del trabajo del empleado producen los resultados correctos. Verificar el tiempo,
Verificar la temperatura, Sacar adecuadamente el producto para que no se destroce,
entre otros.

Control de retroalimentación, Este control lo aplicaría durante todo el proceso de la

fabricación, ya que este control nos permite tener una retroalimentación en cuanto a
información se refiere, a su vez realizaría charlas y reuniones a semanales con mis
trabajadores dándoles a conocer las anomalías que se han presentado en el proceso y
poder así lograr que mis trabajadores hagan mejoras considerables para controlar
estos problemas y encontrar la manera de solucionarlos.

1. Señale que variables controlaría y que estándares fijaría:

La primera variable que controlaría seria la organización ya que ésta me permite
mantener el control de todas las áreas y que se respeten las normas
establecidas dentro de esta. Otra variable importante sería el control, considero
que el control es una variable fundamental dentro de la empresa ya que el
control me permite que la producción se realice al 100%, teniendo en cuenta que
para que todo se cumpla al 100% se debe mantener al trabajador en un grato
ambiente y lo más cómodo posible ya que un trabajador motivado es un
trabajador 100% confiable, para así llegar a un control que facilite el
cumplimiento de las metas dentro de la fábrica.

Entre los estándares que existen en mi fábrica, hay 3 de ellos relevantes, como:
- Cumplir con las normas de higiene y seguridad dentro de la fábrica, favoreciendo
la seguridad del trabajador y los productos a producir y distribuir.
- Cumplir con los protocolos de almacenamiento de productos, llegando así a la
excelencia en la producción de tortas.
- Cumplir con las normas conductuales establecidas por la fábrica.

2. Señale las tres desviaciones más comunes que cree que se puedan
presentar:
- Rotación de personal, el que provocaría problemas en la fabricación de tortas,
con diseño y personalizadas (Se requiere gente con experiencia y conocimientos
del área).
- El no incumplimiento de los estándares establecidos por la fábrica provocaría
retrasos, mala producción, perdida monetaria para la fábrica.
- Pérdida de mercado por la alta competencia de otras fábricas.

3. Defina confeccionar una torta, confeccione la carta Gantt que debería tener el
proyecto y realice el diagrama de PERT estimando las tareas básicas (no
menos de cinco y no más de siete)para poder realizar el proyecto de las horas
de duración de cada etapa y definiendo dependencias y duración máxima del
proyecto (a su criterio)

DETALLES INICIO TERMINO DURACION

Tomar pedidos, revisar correos y solicitudes 8:00 9:30 1:30

Limpieza y organización de mobiliarios e instrumentales 9:30 11:00 1:30

Horneado de biscochos y galletas 11:00 11:30 1:30

Preparación de rellenos y decoraciones 11:30 13:00 1:30

Armados de tortas y diseños 13:00 16:00 3:00

Organización de entregas y repartos 16:00 18:00 2:00

Carta Gantt confección de torta.

Diagrama de Pert
Etiqueta Actividad Duración Precedencia

A Tomar pedidos, revisar correos y 1:30 horas _

solicitudes
B Limpieza y organización de mobiliarios 1:30 horas B
e instrumentales
C Horneado de biscochos y galletas 1:30 horas C

D Preparación de rellenos y decoraciones 1:30 horas D

E Armados de tortas y diseños 3:00 horas E

F Organización de entregas y repartos 2:00 horas F

Bibliografía

Apuntes, Fundamentos de la Administración, semana 8, Instituto IACC