Ovos boêmios

Astor

Ingredientes
150 g de tomate-caqui fatiado
Sal e pimenta-do-reino
50 ml de azeite extravirgem
Ervas aromáticas secas (orégano, tomilho, alecrim, sálvia)
80 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas finas
2 ovos
2 fatias de pão fresco ou de torradas
Modo de preparar
Tempere as fatias de tomate com uma pitada de sal e outra de pimenta-do-reino. Aqueça metade do azeite numa
frigideira e frite ligeiramente as rodelas de tomate. Espalhe ervas secas à vontade sobre elas. Passe para um
prato e reserve em local aquecido (no forno, por exemplo). Numa frigideira antiaderente, salteie rapidamente a
lingüiça fatiada com o azeite restante. Abra espaço, empurrando as fatias para a borda da frigideira, e coloque os
ovos. Deixe cozinhar só um pouco, de modo que as gemas fiquem moles e as claras, branquinhas. Coloque tudo
por cima dos tomates quentes reservados, polvilhe sal e sirva com pão ou torradas.
Aberta até altas horas, a cozinha do Astor manda às mesas comidinhas irresistíveis, na medida para quem gosta
de fazer uma boquinha na madrugada. Um tanto incógnita no cardápio, uma dessas delícias atende por um nome
sugestivo: ovos boêmios. Fácil de preparar, a receita reúne dois ingredientes bastante comuns do dia-a-dia: ovo e
lingüiça calabresa. Para conferir umidade à combinação, é importante não deixar a gema endurecer. Se quiser
provar o prato como é servido no Astor, faça torradas de pão de fôrma para acompanhar.
ASTOR, Rua Delfina, 163, Vila Madalena, 3815-1364. 18h/3h (sex. e sáb. 12h/4h; dom. 12h/0h).