Supă piurea de vânat'' și ''Omleta gospodinei'', ambele

rețete fiind publicate în ''Carte de bucătărie - 1501 feluri de

măncări'' (1935), cu o prefață de Constantin Bacalbașa.

Supă piurea de vânat

Frige pe jumătate un fazan sau 2 potârnichi, adaogi 250 gr. linte și fierbi mai departe până
fiertura e gata. Umpli cu zeamă de carne sau apă. Adaogi buchetul cu pătrunjel, cimbru și dafin,
o ceapă înțepată cu 1 cuișor, sare și piper. Pasărele fiind fierte, scoți carnea de pe oase și o pisezi
dimpreună cu lintea scursă bine de apă. Pune din nou piureaua pe foc în apa în care au fiert
elementele, apoi trece prin sită deasă. Pui iarăși piureaua în cratiță și îi adaogi zeamă de carne
fierbinte și aproape 100 grame unt proaspăt. Se pun crutoane.

Omleta gospodinei
Ia macaroane de cele groase, pune 150 gr. la fiert, când s-au gătit fără a fi moi, scoatele și ținele
la rece. Într'o tigaie mare înfierbânți 4 linguri de unt, pui macaroanele, le rumenești bine și torni
deasupra 5-6 ouă bătute tare. Sare și piper. Amesteci ouăle cu macaroanele. Pentru a întoarce
omleta, răstoarnă tigaia peste altă tigaie sau cratiță spre a fi alunecată iarăși în tigaia dintâiu unde
omleta va fi colorată și pe cealaltă parte. Trimite omleta pe o mare farfurie rotundă.

Cremă de fructe proaspete'' și ''Crema Curaçao'' care au

fost publicate în volumul ''Dulciuri'' (1936), scrisă de
doamna Maria General Dobrescu.

Cremă de fructe proaspete

Proporții pentru 6 persoane: 100 gr. zahăr pudră, 6 gălbenușe, un litru lapte, un baton vanilie,
fructe specii parfumate și foarte coapte ca smeură, caise, piersici, ananas etc. Se bate zahărul cu
gălbenușele, se adaugă laptele cu vanilia. Se fierb pe foc până se îngroașă. Se dă jos de pe foc și
se lasă să se răcească într'un castron. Se curăță fructele, fie variate sau de o singură specie, se taie
în zaruri, cele mari, iar cele mici se lasă întregi. Se scoate aproximativ din 250 gr. fructe un litru
cremă. Se pudrează cu zahăr aceste fructe, se lasă să se macereze tot timpul ce durează răcirea
cremei. Apoi se încorporează fără să se sfărâme, se varsă totul într'o formă. Se lasă la rece, apoi
se scoate și se dă la masă.