''Pâine de țelină'' și ''Patru-sferturi'', ambele rețete fiind

publicate în ''Carte de bucătărie - 1501 feluri de măncări''

(1935), cu o prefață de Constantin Bacalbașa.

Pâine de țelină
Ea o țelină, o jumătate de litru de lapte, 50 grame de unt, 150 gr. făină, 25 grame griș, trei ouă.
Tae țelina în bucăți mici, acopere-o de apă și lasă să fiarbă trei sferturi de oră. Redu totul în
piurea. Din altă parte, topește 20 grame unt, amestecă-l cu 40 grame făină, adaogă jumătate litru
lapte. Vei avea un sos gros. Amestecă sosul cu piureaua, apoi încorporează grișul, galbenul
ouălor și albușurile bătute spumă. Când pasta este omogenă, toarnă într'o formă untată și
presărată cu griș și lasă să se coacă o jumătate de oră la coptor într'un bain-marie. Scoate din
formă, cald fiind, și toarnă deasupra un sos tomat.

Patru-sferturi
Într'o parte pui 3 ouă întregi și aproape 200 grame de zahăr. În altă parte aceeași greutate de
făină, 100 grame unt și trei linguri lapte. Bate acestea împreună timp de 10 minute. Adaogă apoi
untul și apoi făina, cu puțină sare și vanilie sau coajă de lămâe tocată. Pune totul într'o formă la
un foc domol timp de 45 de minute.

Cornulețe fragede (smântână)'' și ''Banane prăjite'' care au

fost publicate în volumul ''Dulciuri" (1936), carte scrisă de
doamna Maria General Dobrescu.
Cornulețe fragede (smântână)
Proporții: 250 gr unt proaspăt, 2 și jumătate dl. smântână, 500 gr. făină, puțină sare.
Se frământă bine și se întinde aluatul pătrat. Apoi se strânge, aducându-se părțile vis-a-vis până
la mijloc așa ca un șervet. Se lasă o oră la rece. Se întinde aluatul și se strânge iarăși dându-se la
rece. Se întinde apoi subțire ca o muchie de cuțit, se taie fâșii, apoi carouri și ele în triunghiuri,
iar fiecare triunghi se unge cu marmeladă sau se umple cu nuci, se sucesc în formă de cornulețe
și se dau la copt. E bine ca aluatul să fie făcut de seara.

Banane prăjite
Proporții: 12 banane, 100 gr. unt și 25 gr. zahăr pudră.
Se curăță bananele, se despart în lungime și se rumenesc în unt fierbinte. Se așază bananele astfel
pe o farfurie și se pudrează cu zahăr.