UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE

SISTEMAS

PRE-INFORME DE LABORATORIO Nº3

TEMA: Identificación cualitativa de alcoholes,

aldehídos y cetonas - Jabones
Curso: Química Industrial II (CB222-V).
Profesora: Fukuda Kagami, Nancy Elena.
Alumno: Castro de la Cruz, Cristhian Bartolomé
Código: 20167011K
Fecha: 02/10/17
 1) OBJETIVOS:

 Obtención de diferentes compuestos orgánicos a partir de la oxidación de

alcoholes.
 Aprender numerosos métodos que nos ayudarán a reconocer los alcoholes
(primarios, secundarios y terciarios).
 Reconocer la reactividad y la velocidad de formación de los alcoholes en el
proceso de esterificación.
 Obtener un producto de limpieza denominado jabón.
 Comprender las diferentes etapas que se siguen en la obtención del jabón.
 Comparar la acción limpiadora de jabones y detergentes en aguas blancas
y duras.

2.- FUNDAMENTO TEÓRICO

Primarios

Aldehidos
carboxílicos

Compuestos químicos
orgánicos que contienen
un grupo hidroxilo (-OH)
en sustitución de un Secundarios
ALCOHOLES
átomo de hidrógeno, de
un alcano, enlazado de
forma covalente a un Cetonas
átomo de carbono.

Terciarios

No se oxidan
 JABONES

El jabón generalmente son sales sódicas o

potásicas resultadas de la reacción química entre
un álcali (generalmente hidróxido de sodio o de
potasio) y algún lípido; esta reacción se denomina
saponificación. El lípido puede ser de origen
vegetal (aceite) o animal (grasa).

GRASA+ALCALI -- -> JABÓN+GLICERINA

El jabón corriente que se expende comercialmente en

tiendas y bodegas generalmente es una sal sódica de un
ácido orgánico de cadena larga, por ejemplo, del ácido
esteárico o del oleico.
 3) DIAGRAMA DE PROCESOS:

PRUEBA DEL YODOFORMO

Verter 2ml en un
tubo de ensayo el
alcohol problema

Añadir 2mL de agua

y 8mL de yoduro de
potasio

Añadir gota
a gota el
NaOH 20%
Calentar a 60ºC
Hasta que el color en baño maría
marrón del yodo por 2min, si no
desaparezca y el aparece el
líquido de color Filtrar y precipitado de
amarillo secar los yodoformo
cristales

ACCIÓN DEL SODIO

Colocar 1L de Dejar caer un trocito

metanol en un de sodio metálico y
tubo de prueba observe
PRUEBA POR OXIDACIÓN

Agregar 5mL Añadir una gota

de dicromato de H2SO4
de sodio a un concentrado y
tubo de ensayo mezclar con
agitación

Anotar el olor y Añadir 2 gotas de

observar el alcohol alcohol
cambio de color problema y calentar
ligeramente

PRUEBA DE LUCAS

Añadir 5ml del

reactivo de Lucas a
Tapar el tubo,
1mL del alcohol
agitar y dejar
problema
reposar

Observar a los
5min y después de
1 hora

Realizar esta
prueba con
alcoholes 1º,2º
y 3º
PRUEBA POR ESTERIFICACIÓN

Mezclar 3mL de
alcohol problema
con 2mL de ácido
acético en un
erlenmeyer de
50mL

Añadir 2mL de
H2SO4
concentrado

Mezclar y calentar Añadir 5 mL de

ligeramente agua y anote el olor
con precaución

4) PROPIEDADES

REACTIVO DE FEHLING

Preparar un tubo
de 10mL de
solución Fehling

Añada 1 o 2mL de Repetir el

acetaldehído y Observar el
procedimiento con
calentar en baño precipitado color
cetona y
maría de 4 a 5min rojizo
benzaldehído
REACTIVO DE TOLLENS

Verter 5mL de
solución de nitrato
de plata a un tubo
de ensayo

Añadir 2 gotas de
acetaldehído, mezcle
bien y caliente en baño
maría sin agitar a 60ºC

Repetir el
procedimiento
con
benzaldehído

REACTIVO DE SHIFF

Mezclar 5Ml de
agua con 1 gota de
acetaldehído

Añadir 1mL del

reactivo de Shiff
REACCIÓN DEL HALOMORFO

Mezclar 3mL de
NaOH 5%, con 5
gotas de acetona

Agregar gota a gota

la solución de
yoduro de potasio

Calentar por
2min a 60ºC en
baño maría

Repetir el
procedimiento con
formaldehido,
acetaldehído y
benzaldehído
 JABONES
Experimento A

Colocar 20mL de
aceite de oliva en un
vaso de 100mL

Añadir 12mL de
etanol y 20mL de la Añadir agua al vaso
solución de 32gr de 250mL hasta que
NaOH con 100mL cubra el nivel de la
de agua mezcla reactiva

Calentar para que el

agua emulsiones
junto con los
componentes.

Continuar
calentando unos 30
min, añadiendo un
poco de agua si la
mezcla está dura

Añadir 20mL de una

Calentar y agitar
solución saturada
fuertemente la
de NaCL al jabón
mezcla y dejar
reposar toda la
noche
EXPERIMENTO B

Ensuciarse las
manos con polvo de
tiza

Lavarse las manos

usando jabón o
detergente en:

Agua potable Agua con sales de

calcio y hierro
Agua de mar

Repetir la operación
usando aceite o
alguna grasa

EXPERIMENTO C

Diseñe un
experimento que
compruebe o no la
bioactividad de los
detergentes
comerciales
 5) TABLA DE PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
REACTIVOS PROPIEDADES FISICAS
Apariencia: incoloro
Densidad: 0.82g/cm3
FORMALDEHÍDO
Punto de fusión: 181K
Punto de ebullición: 254K
Apariencia: incoloro
ACETONA Punto de fusión: 178,2K
Punto de ebullición: 329,4K
Líquido incoloro. Olor
característico a almendras
BENZALDEHÍDO Punto de fusión: 247K
Punto de ebullición: 178,1K
El cual es un líquido sin color
ni olor, y altamente volátil
ETANOL
Punto de fusión: -114.3 °C
Punto de ebullición:78.4 °C
Estado de agregación líquido
incoloro
METANOL Punto de fusión: -97,16 °C
Punto de ebullición: 64,7 °C
PROPIEDADES
QUIMICAS
Solubilidad: 40%
concentrado en agua a
20ºC
Momento dipolar: 2,33D
Solubilidad en agua:
muy soluble también
puede disolverse en
etanol
Momento dipolar: 2,91D
Al oxidarse se convierte
en ácido benzoico que es
inodoro, presenta en su
estructura un anillo de
benceno con un
sustituyente aldehído.
Inflamable, miscible.
Carácter básico.
Solubilidad en agua
totalmente miscible.
 Es un alcohol incoloro.
GLICERINA Punto de fusión: −97 °C
Punto de ebullición: 65° C
Punto de
inflamabilidad: 160°C
Temperatura de
autoignición: 350°C

Apariencia: cristales Acidez 4,76Kpa

ÁCIDO ACÉTICO Punto de fusión: 290K Momento dipolar: 1,74D
Punto de ebullición: 391,2K
Apariencia: Líquido aceitoso Este compuesto es
de color amarillo pálido. insoluble en agua

ÁCIDO OLEICO Punto de fusión: 288,3K

Punto de ebullición: 633K

Apariencia: blanco cristalino Solubilidad en agua

YODURO DE 128g/100mL de H2O
Punto de fusión: 953K
POTASIO

Densidad: 2,52g/cm3 Es conocido por ser

DICROMATO DE carcinógero
SODIO Punto de fusión: 730K

Apariencia: líquido aceitoso e Es miscible en el agua

ÁCIDO incoloro
SULFÚRICO
Punto de fusión: 283K
Punto de ebullición: 610K
 6) REACCIONES:

PRUEBA DEL YODOFORMO:

ACCIÓN DEL SODIO:

PRUEBA POR OXIDACIÓN:

PRUEBA DE LUCAS:

PRUEBA POR ESTERIFICACIÓN:

JABONES:

8) BIBLIOGRAFÍA:

 Philip S. Bailey Christina A. Bailey, 1998. QUÍMICA ORGÁNICA:

CONCEPTOS Y APLICACIONES, 2nd Edición. Pag481.
 https://prezi.com/sen-l8nrgzur/reacciones-quimicas-de-aldehidos-y-
cetonas/
 http://quimica-explicada.blogspot.pe/2010/07/saponificacion-reaccion-
quimica-del.html