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Requerimiento Abraham
Desarrollo Victor
Reparación Victor
Aminoácidos Brandon
Inocuidad Ramses
Entrega: 19/12/17
Indispensables
Dispensables
Jerarquía
Los que más nos aportan energía son los carbohidratos lípidos y en menor proporción
proteínas.
Los que contribuyen al crecimiento y reparación las proteínas y minerales.
Los que regulan el metabolismo agua y oxigeno e incluso las vitaminas.
NUTRICIÓN
Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los
líquidos para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de las funciones normales.
También es el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la
enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima.
Es una alimentación sana y equilibrada. Respaldada por un sistema de alimentación y
salud.
Se encuentra afectada por factores económicos, sociales y genéticos.
Cuando se interrumpe la nutrición se interrumpe el crecimiento y el desarrollo, dado
como resultado la desnutrición.
La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende
un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos.
Cambio de energía de un ser a otro por medio de la ingestión, la transformación y la
excreción de alimento.
La nutrición es una de las principales determinantes de la salud, desempeño físico y
mental y la productividad.
Requerimiento energético
Acto voluntario y consciente que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los
alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico y
determinan los hábitos dietéticos y estilo de vida.
ALIMENTOS
Los alimentos que debemos de consumir deben de contener de todos los grupos básicos:
Proteínas 15%
Carbohidratos 60%
Lípidos 25%
Vitaminas
Minerales
Agua
DIETAS
Forma de vida. Es un conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día.
Constituye la unidad de la alimentación.
INTEGRIDAD ser completa Debe de incluir todos los nutrimentos incluidos en los
grupos de alimentos
o Cereales y tubérculos
o Grasas
o Leguminosas
o Fruta
o Carne
o Leche
CANTIDAD ser suficiente Es aquella que tiene la cantidad de alimentos que un
individuo debe consumir para cubrir sus necesidades de nutrimentos. De tal manera que
pueda crecer y desarrollarse con velocidad adecuada.
EQUILIBRIO ser equilibrada Es aquella en la que los nutrimentos guardan las
proporciones apropiadas entre ellos para una nutrición adecuada.
En la actualidad se sugiere que el contenido de la dieta se distribuya de la siguiente
manera:
o Carbohidratos 60 a 70 % 4 kcal/gr
o Lípidos 20 a 25 % 9 kcal/gr
o Proteínas 10 a 15 % 4 kcal/gr
ADECUADA a la edad del comensal Debe ser adecuada a la edad, el sexo, el
tamaño corporal, a la actividad y el estado de salud del sujeto, así como a su cultura,
estado socioeconómico, lugar en donde vive y época del año.
REQUERIMIENTOS SOCIO MÉDICOS DE UNA DIETA (ALIMENTOS PLATILLO)
Inocua
Variada
Agradable
Económica
CÁLCULO DE LA DIETA
Gasto calórico
Plan alimenticio
PARA CALCULAR LOS GASTOS DEL ORGANISMO
El gasto energético basal Es la energía requerida para mantener los procesos vitales en
situación de reposo:
o Respiración
o Circulación
o Actividad Nerviosa
o Transporte activo
o Tono muscular
Engloba trabajo mecánico, osmótico y químico.
Gasto energético total Harris y Benedict desde 1914 desarrollaron dos fórmulas:
El Sr. PJ. tiene 25 años, pesa 65 kg. Con una talla de 1.66 mts; realiza actividad ligera,
consume una dieta cargada en proteínas y clínicamente está sano.
Para calcular las kcal que requiere para su actividad se multiplica el GEB por el porcentaje
de ejercicio que realiza al día.
Y para calcular las la ETA se multiplica GEB por el porcentaje de lo que más come el
paciente.
Para sacar el total se sumaron los tres resultados y se multiplica el GET por el porcentaje de
cada nutrimento.
Carbohidratos
60 % del valor energético total
0.60 x 2,287.28 = 1,372.36 kcal
Lípidos
25 % del valor energético total
0.25 x 2,287.28 = 571.82 kcal
Proteínas
15 % del valor energético total
0.15 x 2,287.28 = 343.09 kcal
ABLACTACION
FALTA
NUTRICIÓN EN LA ADOLECENCIA
FALTA