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PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA
ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
Propuesta de un Proceso de
Organización:
Se utilizó como referencia para marco el teórico a Münch (2010, p. 59) quien
define al proceso de organización como “el diseño y determinación de las
estructuras, procesos, sistemas, métodos y procedimientos tendientes a la
simplificación y optimización del trabajo”.
Se propuso:
Los estudiantes
Índice
Portada ……………………………………………………………………………… 1
Introducción ……………………………………………………………………...... 2
Resumen ejecutivo ……………………………………………………………….. 2
Objetivos …………………………………………………………………………… 2
Justificación ………………………………………………………………………. 2
Marco Teórico conceptual ………………………………….…………………... 2
Situación actual de la empresa…………………………………………………. 2
Propuesta de organización……………………………………………………… 2
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía
Evidencias fotográficas
I. RESUMEN EJECUTIVO
La pastelería pizzería “la encantada” S.A.C. tuvo sus inicios en la ciudad de
chorrillos-Lima, el negocio comenzó con LUIS MIGUEL SANCHEZ MEDINA
actual dueño del negocio junto a su esposa y hermanos de su esposa que eran
panaderos. El nombre tiene lugar gracias al barrio del distrito donde ellos
comenzaron sus inicios del negocio (chorrillos).
Sus inicios no fueron buenos, ya que en el lugar había mucha competencia, y
eso le impidió que el negocio pueda seguir creciendo, así que optaron por probar
suerte en otro lugar. Es ahí donde deciden salir de su tierra y abrir un local en la
ciudad de la Merced Chanchamayo.
Lograr un buen posicionamiento en el mercado de la selva gracias a sus
productos y servicios de calidad ofrecidos al público, dos años después para
inicios del 2011, decide abrir una nueva sede que tiene por objetivo la ciudad de
Tarma, es ahí donde comienza la incursión dentro del mercado local.
Actualmente pastelería Pizzería “La encantada” S.A.C. cuenta con seis
diferentes locales en la región Junín, entre ellos tenemos
Chanchamayo, Pichanaki, Tarma y Satipo.
Relato del Señor Miguel:
“A inicios contábamos con una panadería en el departamento de Lima y como
todo negocio es difícil desarrollarse rápidamente, creímos que si nos
comprometemos y esforzamos lograríamos lo que anhelamos, en este caso
formar una empresa sólida. Así los días transcurrían y en vez de progresar, ya
contábamos con un sin número de competidores que perseguían lo mismo que
nosotros y muchos de ellos nos superan en distintos aspectos; fue así que
decidimos retirarnos. Pero, retirarnos de Lima no quiere decir que nos hayamos
rendido, no. Al contrario, lo pensamos muy bien, decidimos surgir de lo más
pequeño y llegar a ser grandes. Así que nuestro negocio llegó a La Merced, un
lugar con una acogida cálida donde logramos crecer y establecer un vínculo
fuerte con nuestros clientes, con quienes estamos comprometidos a brindar un
producto y servicio de calidad asegurada. Nuestro negocio desde un principio se
enfocó a la pastelería, pues los fundadores -mis cuñados y esposa- tenían una
habilidad sorprendente para la repostería y era lo que más nos gustaba hacer y
mejor sabíamos hacer. Entonces nuestro negocio se enfocó a la pastelería y
pizzería, siendo elegido el de: “LA ENCANTADA”, S.A.C. dicho nombre se debe
al honor de un bello lugar ubicado en el distrito de Chorrillos, departamento de
Lima; mismo lugar donde llegaban y se alojaban personas distinguidas y muy
reconocidas por los medios y público en general, como por ejemplo: Gian Marco,
Natalia Málaga, entre otros del ámbito nacional y también del ámbito
internacional. La Encantada atraía mágicamente por su belleza y exclusividad a
personajes admirados y reconocidos, he ahí el motivo del nombre para la
pastelería y pizzería “LA ENCANTADA” S.A.C.
Más tarde la pastelería y pizzería “LA ENCANTADA” S.A.C. se desarrolló de
manera óptima logrando posicionarse en el mercado de manera sólida y segura,
a partir de ello “LA ENCANTADA” S.A.C. ya no 'sólo estaría presente en La
Merced, sino aumentan más sucursales en Villarica, Satipo, Perené, Pichanaki,
San Ramón y dos en la ciudad de Tarma, conformando así una gran cadena de
8 pastelerías y pizzerías cuyo crecimiento va en ascenso con miras a estar
pronto en un lugar muy exclusivo dentro del departamento de Lima, y éste estaría
ubicado en el distrito de La Molina, donde las utilidades se incrementarían en un
300%.
La idea es hacer algo más grande y lo lograremos, porque siempre pensamos
en grande.”
Atentamente, Luís Miguel Sánchez Medina - Dueño de “La Encantada” S.A.C.
1.2. VISIÓN
1.3. MISIÓN
1.4. VALORES
TRABAJO EN EQUIPO
ADAPTABILIDAD.
LIDERAZGO.
COMPROMISO.
Objetivo General:
Objetivos Específicos:
4.1. Empresa
Según Zoilo Pallares, Diego Romero y Manuel Herrera, autor del libro
“hacer empresa: un reto”. La empresa se le puede considerar como” un
sistema dentro del cual una persona o grupo de personas desarrollan un
conjunto de actividades encaminadas a la producción y/o distribución de
bienes y/o servicios, enmarcados en un objeto social determinado.
4.2. Organización
4.6. Administración
4.7. Departamentalización
4.9. Flujograma
4.11. Pizza
4.13. Mercado
4.14. Clientes
5.4. Jerarquización
5.6. Autoridad
6.2.1. Organigramas
6.2.2. Manuales
con excelente calidad como tortas especiales, postres, pastas, entre otros.
ventas humanos
6.2.4. Cuadro de distribución del trabajo o de actividades
Gerente General
El gerente tiene la responsabilidad de administrar la organización
cumpliendo con las siguientes funciones para el logro de los objetivos
organizacionales los cuales son: Planeación, organización, dirección y
control.
Además, debe desempeñar determinados roles con interpersonales,
informativos y decisión lo cual implica que debe aprender y desarrollar
algunas habilidades técnicas, humanística y conceptuales.
Un aspecto muy importante es que el gerente general debe familiarizarse
con ciertos conceptos que operen como base filosófica de su conducta
alguno relacionado con las personas y con las organizaciones.
Encargado de finanzas
La principal actividad del jefe de finanzas y contabilidad es la de recolectar
las diferentes propuestas de actividades realizadas por los asociados y
estudiar su viabilidad económica. Esta área se encarga también de la
obtención de fondos y del suministro de capital que se utilizan en el
funcionamiento de la empresa, procurando disponer con los medios
económicos necesarios para cada uno as áreas, con el objetivo de su
correcto funcionamiento el cual incluido el máximo aprovechamiento de
administración de los recursos financieros.
Encargado de producción
Es considerado como una de los jefes más importantes ya que formula y
desarrolla los métodos más adecuados para la producción de los diversos
productos que se expenden. Al suministras y coordinar la mano de obra,
maquinarias y equipos, materiales requeridos. Además, las funciones que
debe desempeñar esta área son: dirigir y monitorear el proceso
productivo, establecer un correcto plan de aprovechamiento de materiales
e insumo.
6.2.5.
2. DESCRIPCION GENERICA
S.A.C” así como también del contrato del personal adecuado para cada área
de la empresa.
3. DESCRIPCION ESPECIFICA
toma decisiones para los diversos contextos eventuales que suceden todos los
2. DESCRIPCION GENERICA
Es considerado como una de los jefes más importantes ya que formula y
expendido.
3. DESCRIPCION ESPECIFICA
2. DESCRIPCION GENERICA
Las funciones del gerente marketing son de analizar e implementar las
3. DESCRIPCION ESPECIFICA
mercadotecnia.
Ser social
2) DESCRIPCION GENERICA
con las siguientes funciones para el logro de los objetivos organizacionales los
5) DESCRIPCION ESPECIFICA
productividad de la empresa.