UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PERFIL PROYECTO:

“PAUTA METODOLÓGICA PARA LA ELABORACIÓN DE PLANES

DE NEGOCIO DE CACAO (Theobroma cacao) EN EL MARCO DE
LA LEY PROCOMPITE”

CURSO: PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADO

DOCENTE: Dr. CAMAYO LAPA, Bécquer Frauberth
SEMESTRE: AIT-X

PRESENTADO POR: ARANDA USCUMAYTA, Daniela

CONTRERAS AYLAS, Natali Heidi
QUINTANILLA QUINTANILLA, Erika
TORRES MORALES, Juancarlos
VICUÑA LEÓN, Rocio del Pilar

TARMA – PERÚ
2017
 PAUTA METODOLÓGICA PARA LA
ELABORACIÓN DE PLANES DE NEGOCIO DE
CACAO EN EL MARCO DE LA LEY PROCOMPITE

V. ESTUDIO DE MERCADO

5.1 Análisis de la demanda

a) Demanda actual
b) Características de la demanda actual
c) Proyección de la demanda
5.2 Análisis de la oferta
a) Oferta anual

Cuadro N°6. Oferta estimada de cacao orgánico en grano para Italia (Toneladas)

EXPORTADORES 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Perú 176 173 242 257 309 325
República Dominicana 188 197 246 118 130 115
Uganda 35 51 104 100 82 67
República Unida de Tanzania, 13 9 18 9 9 9
Madagascar 1 6 2 6 6 2
República Bolivariana de Venezuela 3 7 6 6 5 3
Nicaragua 0 0 1 2 3 4
México 0 0 0 0 0 0
Brasil 0 0 0 0 0 0
Estado Plurinacional de Bolivia, 0 0 0 0 0 0
Costa Rica 0 1 0 0 0 0
Panamá 0 4 0 0 0 0
India 0 0 0 2 0 0
TOTAL 416 448 619 500 544 525
Fuente: Elaboración propia

Grafico N°1. Gráfico de la oferta histórica de cacao orgánico en grano

OFERTA HISTORICA DE CACAO

700

600

500
y = 20.4x - 40567 Series1
400 R² = 0.2798
Series2
300 Linear (Series1)

200 Linear (Series2)

100

0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Fuente: elaboración propia

 Cuadro N°7. Valores de ecuación de la línea de tendencia

OFERTA
AÑOS
AÑO CACAO X*Y X²
(X)
(Y)
2011 1 416 416 1
2012 2 448 896 4
2013 3 619 1,857 9
2014 4 500 2,000 16
2015 5 544 2,720 25
2016 6 525 3,150 36
21 3,052 11,039 91
Elaboracion propia
 b) Características de la oferta actual
figura N° 1. Grupos de cacao por su calidad organoleptica

Tabla N° 6. Oferta de cacao según calidad organoléptica

REGIÓN/PAÍS

QUE DESTACA

GRUPO PAÍS PRODUCTOR CARACTERÍSTICAS USOS

POR SU

CALIDAD

FORASTERO Perú, Brasil, Costa Sabor afrutado,

Chocolates con

(Cacao de Márfil, Ghana, almendra morada, Ghana

leche

corriente) indonesia, Malasia, amarga y astringente

CRIOLLO Sabor a nueces, Chocolates muy

(Cacao fino) Venezuela almendra blanca finos Chua, Maracaibo

 Trinidad, Sabor afrutado (ciruela,

TRINITARIO Carenero, Río

Venezuela, uva, durazno) y Chocolates finos

(Cacao fino) Caribe, Ocumare

Grenada marcado amargor

Sabor floral y frutal, Los Ríos,

NACIONAL

Ecuador almendra morado Chocolates finos Guayas, Manabí,

(Criollo)
pálido y/o marrón Esmeraldas

24
Fuente: MINAGRI

c) Proyección de la oferta
Cuadro N°8. Proyección de la oferta

OFERTA DE
CACAO
AÑO PROYECTADA
TM
(Y)

2017 2,624
2018 3,060.87
2019 3,498.13
2020 3,935.40
2021 4,372.67
2022 4,809.93
Fuente: Elaboracion propia
 Grafico N° 2. Tendencia de la oferta de cacao en grano

OFERTA PROYECTADA DE CACAO

6,000

5,000 y = 437.27x - 879343

R² = 1
4,000

3,000 Series1
Linear (Series1)
2,000

1,000

0
2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023

5.3 Estructura de mercado

5.4 Brecha demanda-oferta

a) Determinación de la brecha cuantitativa

Cuadro N° 11. Brecha de mercado (tm)

AÑO DEMANDA OFERTA BRECHA

2017 316,342.10 881,966.87 565,624.77

2018 316,911.50 882,404.13 565,492.63

2019 317,482.00 882,841.40 565,359.40

2020 318,053.40 883,278.67 565,225.27

2021 318,625.90 883,715.93 565,090.03

b) Evidencias de existencia de mercado

5.5 Estrategia de marketing

a) Estrategia de producto
b) Estrategia de precio
c) Estrategia de la plaza
d) Estrategias de promociones

Junín Nacional Precio Chacra

AÑOS Prod. (TON) Sup.(Ha) Rend.(kg) Prod.(TON) Sup.(ha) Rend.(kg) (Soles/kg)

2001 2108 5666 372 24786 41264 601 2.00

2002 2237 6462 346 23671 45815 517 2.00

2003 2546 6673

2004 3026 6855

2005 3352 7050

2006 3571 6753

2007 4045 6987

2008 3986

2009 4057

2010 4036

2011 4440