Ingredientes para preparar chicharrón de chancho o cerdo:
Chicharrón de Chancho o cerdo con mote
Este plato es muy delicioso
 Carne de chancho (de preferencia las costillas)
 Cebolla (cortada en juliana o tiras)
 Unas hojas de yerbabuena y menta.
 Sal al gusto
 Aceite
 Limón
Receta la preparación del chicharrón de chancho o cerdo:
1. Corta el chancho en trozos de regular tamaño y ponlos a hervir en
una olla o cacerola con agua, hasta que esta se consuma y empiecen a
dorarse con su propia grasa. o sino también poner en la olla aceite
para lograr que este bien fritos.
2. Una vez que los trozos ya se han frito y hayan adquirido un color
dorado: es el momento de escurrirlos y servirlos bien calientes.
3. Se suele acompañar este plato con mote pelado, papas
sancochadas, papas doradas o también rodajas de camote
doradas en la grasa de los chicharrones.
4. Pero estaría mucho más completo si le pones hojas de hierbabuena, y
bastante cebolla cortada en tiritas delgadas (corte juliana) remojadas
en jugo de limón.
5. Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
¡Buen provecho!
 MAÍZ MOTE Las propiedades nutricionales de la carne
de cerdo
Beneficios
La carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida pues
 Posee un alto contenido de carbohidratos polisacáridos. contiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y aporta diversos
 Es rico en fibras. minerales como potasio, fósforo, zinc y hierro, además de que es fuente de vitaminas del
 Produce saciedad (ayuda a controlar el apetito). grupo B. La carne de cerdo y los productos cárnicos son alimentos que ocupan un lugar
 Reduce los niveles de colesterol. destacado en nuestra alimentación debido a sus características nutricionales y a su
 Mejora la digestión (evita el estreñimiento). tradición gastronómica.
 Es Antioxidante.


Contiene Vitamina B (ayuda el correcto funcionamiento del sistema nervioso).
Aporta Magnesio Calcio, Hierro y Fosforo los mismos que favorecen el
Historia del Chicharrón
metabolismo del organismo.

La historia del chicharrón se inicia con los negros traídos a la colonia por los españoles
pues esta gente tenía costumbres de criar y “arreglar puercos”, después que ellos, los
negros se independizaron del yugo español, huyendo hacia los montes se dedicaban a la
crianza de ganado porcino.

En el Perú se le llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta
dejarla crocante.
El más popular consiste en trozos de carne de cerdo con piel que se cocinan en su misma
grasa y agua condimentados sólo con sal. Se sirve con camotes fritos o papas
sancochadas y maíz tostado más salsa criolla (cebolla picada al hilo con limón y trozos
de hierbabuena). En la zona andina el chicharrón se acompaña con mote.