Que es un desayuno

El desayuno es la primera comida que se consume en el día, siempre por la mañana. El nombre
deriva del hecho de que uno no come mientras duerme, por lo que al levantarse por la mañana se
encuentra en ayunas, rompiéndose ese ayuno al tomar esta comida (des-ayuno). El desayuno es la
comida fundamental del día, ya que consumirlo o no, nos afecta de forma notable a corto y a largo
plazo. Algunas consecuencias de no desayunar (o sólo beber un poco de café) son decaimiento
general, mal humor, falta de concentración, bajo rendimiento físico e intelectual debido todo ello
fundamentalmente a la falta de glucosa, lo que a su vez supone una alteración de nuestro
organismo. Desayunar eleva los niveles de glucosa en la sangre, y de esta forma ayuda al cuerpo a
funcionar con mayor efectividad. El rendimiento diario mejora con un desayuno adecuado ya que
ayuda a memorizar, concentrarse y aprender.

El desayuno perfecto
“Desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo”. Este refrán resume
el gran valor de la primera toma del día. No es la primera vez y, supongo que no será la última, que
oímos que el desayuno es la comida más importante del día; que no debemos saltarla y que
debemos tomarnos nuestro tiempo para desayunar correctamente. Y es cierto, pero… ¿por qué? O
mejor dicho, ¿para qué es fundamental el desayuno?
La palabra desayuno ya nos indica mucho: des-ayuno, ‘deshacer el ayuno’, es decir, romper con
esas horas nocturnas sin haber ingerido alimento. Durante la noche, lo habitual es no realizar
actividad física o mental, salvo turnos y excepciones, por lo que la energía necesaria es la de
mantenimiento de nuestras funciones básicas. Tras diez o doce horas de ayuno, las reservas a
corto plazo están agotadas. Por este motivo, el desayuno realmente recarga la batería de nuestro
cuerpo. Y es más que una metáfora. Introduce glucosa en sangre para llegar a las células del
cerebro y los músculos. Ya lo hemos oído en otras ocasiones. "El desayuno es la comida más
importante del día" ( y algunos siguen sin darle la importancia que tiene, pues sólo un 25% de la
población desayuna adecuadamente ). Aquí os dejamos las pautas más importantes según los
expertos en nutrición para conseguir un desayuno perfecto para nuestro cuerpo.
Según los expertos el cuerpo no aguanta más de 10-12 horas sin ingerir alimento, así que necesita
un aporte nutricional (vitaminas, hidratos de carbono, minerales, proteínas y grasas saludables).
Con un simple café no podemos afrontar la mañana. No sólo por el rendimiento, sino porque esa
falta de nutrientes ocasiona trastornos en nuestro organismo.

INGREDIENTES BÁSICOS: Los ingredientes básicos y más importantes para un correcto desayuno
pueden variar con la cultura de cada país (si leemos el Times recomiendan una tortilla de
espinacas), en este caso trataremos de centrarnos en la cultura mediterránea (la más saludable)
según la cual debemos incluir los siguientes alimentos:

 Lácteos: El yogur o la leche son una importante fuente de calcio, imprescindible para el
crecimiento y el fortalecimiento de los huesos, ideal para los más pequeños y mayores de la casa.
Además es saciante y reduce calorías en el almuerzo. Durante los últimos tiempos se ha
introducido también la soja en sustitución de la leche, sobre todo en el caso de las dietas
vegetarianas, aportando más proteínas. También podemos sustituirla o alternarla con un zumo.
 Aceite de oliva, es uno de los ingredientes estrella de la dieta mediterránea y muy recomendable
por su alto contenido en ácido oleico. Las virtudes derivadas de su ingesta tienen que ver con su
contribución al colesterol bueno. (Aunque podría ser el más prescindible es uno de los más
usados).
Alimentos que se deben comer
Sin duda cada vez el mercado ofrece mayor cantidad de alimentos que podemos escoger para
incluir en nuestra dieta, pero no todos estos son imprescindibles ni deben consumirse diariamente
para conservar la salud del organismo y su correcto funcionamiento.

Sin embargo, otros alimentos poseen nutrientes fundamentales sin los cuales en la dieta no serían
iguales las funciones orgánicas de nuestro cuerpo, por ello, deben estar presentes a diario para
poder movernos, pensar y sentirnos con normalidad.

Entre ellos encontramos:

Agua: todos los alimentos tienen un mínimo de agua en su composición, pero si la ingesta de
líquidos es nula, nuestro organismo no funciona igual, pues el agua es parte de todos los procesos
metabólicos que ocurren en nuestro cuerpo y además, su ausencia es incompatible con la vida.
Seguramente no existirá persona sana que no incorpore líquidos en su dieta diaria.

Cereales: la glucosa es el principal nutriente de nuestro cerebro, por ende, debemos consumir un
mínimo diario de cereales, fuente de hidratos de carbono, para mantener la vida y el
funcionamiento normal del organismo. A diario debemos incluir un mínimo de pan o galletas,
productos derivados de harina, pasta, arroz, avena u otro tipo de cereal.

Lácteos: aunque muchos pasamos un día entero sin incluir lácteos, su ingesta resulta fundamental
y deberíamos incluir al menos una porción de este grupo alimenticio a diario. Así, podemos
prescindir de la carne o de la ingesta de huevos, pero en un día nuestro, deberíamos
consumir leche, yogur o queso para tener una buena fuente de proteínas, calcio y vitaminas.

Aceite: los ácidos grasos esenciales cumplen funciones muy importantes para el organismo, ya que
son parte de nuestras células y condicionan la vida de las neuronas. Entonces, como no puede
elaborarlos nuestro cuerpo, deben incluirse con la dieta, ya sea mediante aceites vegetales, o
bien, con semillas, frutos secos u otra alternativa.

Frutas y verduras: aunque no son imprescindibles a diario, si son parte importante de una dieta
saludable y si queremos lograrla, debemos consumir al menos alguna fuente de vitaminas y
minerales de origen vegetal cada día, ya sea un tomate, una manzana, una naranja u otra pieza de
hortaliza y/o fruta.