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INFORME DE PRACTICA N° 10
REFINACIÓN DE ACEITES: NEUTRALIZADO
I. IMPORTANCIA
II. OBJETIVOS
III. FUNDAMENTO
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IV. PROCEDIMIENTO
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V. RESULTADOS
En la refinación del Aceite Pepita de Uva Año 2012 y del Aceite de Olivo Año
2011, se ha utilizado el proceso de neutralizado donde se utilizo Soda Caustica al
8% con 12 °Be que representa 8.7 Kg. De Soda /100 Lt. de Lejia y se obtuvieron los
siguientes resultados.
PROCESO DE PESO DE LA
MUESTRA GASTO N
NEUTRALIZACIÓN MUESTRA
Antes de la
Aceite Pepita 3.20 ml 0.1 4.044 g
neutralización
de Uva Año
Después de la
2012 0.130 ml 0.1 4.013 g
neutralización
Antes de la
Aceite de 3.50 ml 0.1 4.050 g
neutralización
Oliva
Después de la
2011 0.125 ml 0.1 4.024 g
neutralización
Fuente: Elaboración Propia.
Donde :
G : ml gastados de NaOH
N:Normalidad
W: Peso dela muestra
Figura 1: Determinación de
la acidez de los aceites.
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Discusión
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Conclusión
Bibliografía
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Discusión
Conclusión
Bibliografía
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Donde:
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Discusión
El valor de la pérdida ocasionada para el Aceite Pepita de Uva Año 2012 fue
de 47.12 g que equivalen a 35 ml de pérdida después de la neutralización.
El valor de la pérdida ocasionada para el Aceite de Oliva 2011 fue de 46 g
que equivalen a 30 ml de pérdida después de la neutralización.
Conclusión
Bibliografía
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Donde:
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Discusión
Conclusión
Bibliografía
MUESTRA 1 MUESTRA 2
Aceite Pepita de Aceite de Oliva
Uva Año 2012 2011
Acidez inicial de los aceites 4.439 4.879
Peso 47.12 g 46 g
Pérdidas por
neutralización
Volumen 35 ml 30 ml
Comentario: La acidez de los aceites fue corregida, los aceites tiene mejores
características pero los rendimientos del proceso de neutralización fueron bajos,
debido a las pérdidas ocasionadas por la formación de jabones en el proceso.
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CUESTIONARIO N° 10
1. ¿QUÉ ENTIENDE POR REFINACIÓN y CUÁLES SON LAS ETAPAS QUE COMPRENDE?
1. Desfangado
2. Desgomado
(Desmucilaginación)
3. Desacidificación
(Neutralización)
4. Deshidratación
5. Decoloración
6. Desodorización
7. Winterización
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Proceso
Para "activar" el carbono, debe ser sometido, antes o después del proceso de
carbonizado a reacción con gases oxidantes como C02 o aire, con vapor de agua; o
bien a un tratamiento con adición de productos químicos como e H3P04.
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Características
Es altamente inflamable, de elevada superficie específica (600- 1 SOOm2/g), se
considera el mejor adsorbente de sustancias orgánicas. Las características
específicas dependen de la materia prima y del procesos de activación; obteniendo
así diferentes superficies, porosidad, densidad, granularidad, coeficiente de
uniformidad, etc.
En general se dice que el carbón activado posee grupos fenólicos, ácidos
carboxílicos, lactonas, éteres, carbonilos, los cuales le confieren propiedades de
ácido o base.
b) ABSORBENTES UNIVERSALES
c) ABSORBENTES QUÍMICOS
d) ABSORBENTES HIDROFÓBICOS
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En donde:
Q = Solución de NaOH en litros/hora
Q1 = Cantidad de aceite que se debe tratar en litros/hora
P = Peso específico del aceite
A = Acidez del aceite, en porcentaje
M = Peso molecular de los ácidos grasos
N = Concentración de la solución de NaOH expresada como Normalidad
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C. Refinación Orgánica
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