Mở quán bún buổi sáng cần chuẩn bị làm những gì?

Trong những thức ăn buổi sáng thì ngoài những đồ ăn sáng quen thuộc như
mỳ quảng, xôi, bánh mỳ thì còn có thể món bún.

Và nếu bạn quyết định mở quán bún buổi sáng để kinh doanh mà không
biết bắt đầu từ đâu thì đây là bài viết sẽ giúp ích cho bạn.

Bài viết sẽ giúp cho bạn nhìn thấy những công việc khi mở quán bún bán
buổi sáng là cần làm những gì.

Và trong bài viết này http://nhahangtuyetnhi.vnweblogs.com thì mình nhắc

đến món bún chả, bạn có thể thay đổi thành bún thịt nướng, bún bò, bún
riêu cua… nhưng cách thức và công việc cũng khá giống nhau, chỉ khác là
bạn bán bún gì thôi.
1. Học cách làm bún chả

Trước khi bạn kinh doanh món gì thì bạn cần phải biết làm về món đó và
cách chế biến sao cho thật ngon mới thu hút khách hàng. Vì bạn cũng biết
rằng thị trường cạnh tranh và chỉ có chất lượng món ăn mới có thể giữ chân
được khách hàng.

Nếu bạn là người nấu ăn ngon, biết các nêm nếm gia vị cho phù hợp và hấp
dẫn nhật thì bạn có thể đứng ra nấu ăn, còn không thì bạn có thể tham gia
một khóa học nấu ăn để có thể biết cách nấu món ăn ngon hơn.

Có rất nhiều cách để bạn học được bí quyết làm bún chả ngon và nâng cao
tay nghề của mình sau nhiều lần tập luyện.

Cách làm món bún chả không quá phức tạp, với các khâu chế biến khá đơn
giản. Nhưng làm thế nào để bún chả ngon và đặc biệt thì còn tùy thuộc vào
bí quyết và kinh nghiệm nấu nướng khác nhau của mỗi người.

Tham khảo nhiều công thức nấu ăn ngon tại đây

Một suất bún chả ngon phải đảm bảo những điều cơ bản như:

Với chả miếng, nên chọn loại thịt nạc vai, thịt mềm, không quá mỡ nhưng
lại không quá nạc. Khi nướng nên sẽ thơm và rất mềm. Với chả băm, bạn
nên tự xay thịt hoặc băm thịt vì thịt băm mua tại chợ thường bị xay nhuyễn
quá, khi nướng miếng chả dễ bị khô.
Khâu nướng chả cũng hết sức quan trọng, lửa phải to và đảo nhanh tay
tránh cháy chả.

Bên cạnh chả, có thể làm thêm nem rán, chả lá lốt, chả xương sông để
khách ăn kèm và món ăn phong phú hơn.

Nước chấm pha sẵn, phải còn hơi nóng bay lên, có hương vị riêng và được
pha chế vừa vặn. Đu đủ xanh muối được thả vào món nước chấm vừa giòn
vừa chống ngấy.

Bạn nên học hỏi công thức ướp thịt và pha nước chấm để có tỉ lệ vàng, từ
sau làm cứ thế mà làm cho nhanh, gia giảm thêm nếu cần. Cần đảm bảo
công thức này ngon, hợp khẩu vị nhiều người. Đây là yếu tố làm nên
hương vị chính thơm ngon của món bún chả.

2. Chuẩn bị vốn

Tùy vào quy mô của quán như thế nào mà bạn cần chuẩn bị vốn cho phù
hợp. Đương nhiên,khi vốn lớn thì bạn sẽ thuận lợi hơn trong việc triễn
khai, còn nếu vốn hạn hẹp thì bạn thể tiết kiệm một số khoản không cần
thiết. Và thông thường thì bạn mở vốn cho quán ăn sáng ban đầu dự trù
khoảng tầm 50 triệu.

Số tiền dùng để chi cho các khoản: Thuê mặt bằng ( Nếu bạn có mặt bằng
thuận lợi thì bạn có thể tiết kiệm được 1 khoản phí kha khá đấy) trang trí
quán, mua các vật dụng cần thiết, mua nguyên liệu, thuê nhân công, tiền
vốn để xoay trong vòng 3-6 tháng vì mở quán phải kiên trì và chưa chắc đã
có lượng khách ngay.

3. Địa điểm, khảo sát thị trường

Như trên mình đã đề cập, nếu nhà bạn hay bạn có mặt bằng thì ok, bạn có
thể tiết kiệm được một khoản phí. Còn nếu bạn không có mặt bằng thì bạn
có thể thuê mặt bằng những nơi đông người như gần chợ, trường học, bệnh
bệnh hay khu dân cư đông đúc.

Bạn nên chọn những nơi có giao thông thuận tiện, hoặc nếu trong hẻm thì
bạn cần chỗ có nhiều văn phòng cao ốc và chỗ để xe thuận tiện…như vậy
quán của bạn mới có khách vào ăn và phát triển thuận lợi hơn.

Bạn cũng nên xem xung quanh đó có quán nào kinh doanh mặt hàng này
chưa, thức ăn của họ ra sao, giá cả thế nào, mật độ khách vào ăn có đông
không, nên đến và xem cách phục vụ, xem hương vị món ăn để đánh giá và
có sự điều chỉnh.

4. Tìm nguồn hàng giá rẻ

Bạn nên dự trù những nguyên liệu chính lấy về để kinh doanh: thịt, bún,
rau sống, gia vị… Thịt lấy về chế biến món ăn bạn có thể liên hệ các lò mổ
có uy tín và được kiểm dịch rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bún yêu cầu sợi bún trung bình (không lấy loại nhỏ quá và to quá), bún
phải tươi và sản xuất trong ngày, không được sử dụng các hóa chất tẩy và
bảo quản độc hại.

Để biết được chất lượng bún có mẹo như sau: bạn chỉ cần mua 1 kg về nhà
để ngoài khoảng 8 tiếng xem trạng thái bún có thay đổi gì không, nếu bún
bị hôi là do vệ sinh máy móc không sạch nên bún bị chua, bún hẩm màu là
bún cũ đã tẩy. Khi lấy hàng bạn cũng nên yêu cầu cung cấp giấy tờ
VSATTP và giấy xét nghiệm khi chọn bún về bán.

Yếu tố chất lượng phải đặt lên hàng đầu, do đó tránh vì giá rẻ mà chọn
nguyên liệu kém chất lượng hoặc cơ sở không uy tín sẽ khiến hoạt động
kinh doanh bạn bị ảnh hưởng rất lớn.

Bạn nên công khai nguồn nguyên liệu sạch, đảm bảo cho khách hàng thấy
rõ để lấy niềm tin khi kinh doanh.

Mua sắm vật dụng, trang trí quán

Sau khi có được mặt bằng và bạn tiến hành mua sắm các dụng cụ cần thiết
để mở quán.

Các dụng cụ đó như:bàn ghế, tủ lạnh, bếp nấu…Bạn nên chọn màu sắc và
kích thước bàn ghế cho phù hợp quán của mình.

Khi chọn trang thiết bị nhà bếp cho việc chế biến, tùy thuộc vào giá bán và
đối tượng phục vụ mà bạn có thể chọn loạị thiết bị (tô, nồi, xoong chảo,
đũa, muỗng, đĩa, rổ, thau…) phù hợp, chi phí cho công đoạn này khoảng từ
10-15 triệu tùy thuộc vào độ sang chảnh của quán bạn.

Thủ tục pháp lý

Cho dù bạn kinh doanh nhỏ hay lớn thì bạn cần có những thủ tục pháp lý
để tránh những rắc rối về sau.

Bên cạnh đó, thì việc kinh doanh ẩm thực thì bạn cần có giấy phép vệ sinh
an toàn thực phẩm để quán ăn của mình được hoạt động kinh doanh một
cách suôn sẻ và hiệu quả.

Khi có giấy vệ sinh an toàn thực phẩm thì bạn sẽ tạo được sự uy tín của
quán ăn đối với khách hàng.

Trên đây là những việc làm cần thiết và cơ bản ban đầu khi bạn quyết định
kinh doanh quán ăn buổi sáng.

Chúc bạn thành công với quyết định kinh doanh của bạn.

Nguồn: https://medium.com/@nhahangtuyetnhi/m%E1%BB%9F-
qu%C3%A1n-b%C3%BAn-bu%E1%BB%95i-s%C3%A1ng-
c%E1%BA%A7n-chu%E1%BA%A9n-b%E1%BB%8B-l%C3%A0m-
nh%E1%BB%AFng-g%C3%AC-634a138d1b9b