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Cazuela de mariscos
POR: POR: RESTAURANTE PESQUERA JARAMILLO, BOGOTÁ
Publicado 28/03/2011

Si usted es de los amantes de la comida de mar, esta receta es perfecta.

Este ban Eljaie k

Ingredientes

1 crema de mariscos
1 cubo de caldo de pescado
1 bandeja de camarones crudos
1 bandeja de anillos de calamar
1/2 filete de congrio cortado en cubos
1 cucharada de pasta de ajo
1 y 1/2 cucharadas de mantequilla
1 pimentón finamente picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 ramillete de laurel y tomillo
4 cucharadas de queso amarillo rallado
1 cucharada de perejil liso finamente picado
3 tazas de agua
1 taza de leche
1 cucharada de crema de leche
1/2 copa de vino blanco
1/2 copa de brandy
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Gotas de ají al gusto

Preparación
Para la crema de mariscos, disuelva el contenido del sobre en el agua y cocine a fuego lento durante
cinco minutos, agitando constantemente hasta que hierva; luego, vierta la leche y agite durante cuatro
minutos más hasta que la mezcla esté cremosa. Reserve.

Mientras tanto, en una sartén a fuego alto agregue la mantequilla y sofría por un minuto el ajo, el

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pimentón, el tomillo y el laurel; después adicione los calamares, los cubos de pescado y los camarones,
cocinando durante dos minutos más; luego, añada la pasta de tomate, el cubo de pescado, el vino
blanco, la crema de leche y el brandy.

Espere a que la preparación tome de nuevo temperatura y adicione sal, pimienta, el jugo de limón y el
perejil.

Por último, integre la preparación anterior a la crema de mariscos ya preparada, deje hervir y rectifique
el sabor. Sirva y decore con el queso.

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