Cuaderno de Cocina

Grupo Scout Nyeri

Grupo Scout Nyeri

Cuaderno de Cocina

Personas con peculiaridades en sus comidas

MANADA TROPA
SIN LACTOSA: SIN LACTOSA:
- Fabio
- Sonia
- Carlos

CELIACA: Alejandra OTRAS INTOLERANCIAS/ALERGIAS

OTRAS INTOLERANCIAS/ALERGIAS ALIMENTARIAS:
ALIMENTARIAS: - Carmen: kiwi y leche (sin lactosa
- Leyre: “no come tomate” tampoco, zumo o vaso de agua)

PIONEROS ROVERS
SIN LACTOSA: SIN LACTOSA:
- Gianni
- Marina
- Valentina

OTRAS INTOLERANCIAS/ALERGIAS OTRAS INTOLERANCIAS/ALERGIAS

ALIMENTARIAS: ALIMENTARIAS:

- Valentina: garbanzos - David: ACEITUNAS, gambas

- Sandra C: gambas

PADRES SCOUTERS
SIN LACTOSA: SIN LACTOSA:
- Arantza
- Claudia
- Belén

OTRAS INTOLERANCIAS/ALERGIAS
OTRAS INTOLERANCIAS/ALERGIAS ALIMENTARIAS:
ALIMENTARIAS: - Víctor: MELÓN, MELOCOTÓN,
SANDÍA,

2
Grupo Scout Nyeri

Cuaderno de Cocina

Día 26
Cena (78 personas)
Pan: Sacar _______ barras
1. Plato: Barquitas de lechuga y atún (1 barca/persona)
10 lechugas romanas
2 latas de 1 kg de atún
1/4 lata de maiz
Mayonesa
Aceitunas (1/4 bote)
2. Plato: Sopa cubierta
4,0 kg de fideos medio (50 g/persona)
Hueso de jamón
2 pollos enteros
1 trozo de ternera
8 carcasas de pollo
35 huevos cocidos
4 Bandejas preparado
3. Postre
1 Pieza de fruta

PARTICULARIDADES:
- Hacer 1 plato de verduras con tofu en vez de sopa para kraal y una ensalada normal
sin atún.
- Hacer 1 plato de sopa con pasta sin gluten

REVISIÓN:

3
Grupo Scout Nyeri

Cuaderno de Cocina

Día 27
Desayuno (71 scouts + 6 padres)
Valencianas: paquetes de 2 unidades
RAMA Cant./pers Pers Total (pack)
Lobatos 2 15 30
Tropa 3 15 45
Pioneros 3 18 54
Rovers 3 11 33
Kraal 3 12 36
Padres 3 6 18
TOTAL - 78 216

Leche: sin contar los padres, puesto que desayunan antes:

LECHE NORMAL LECHE SIN LACTOSA
RAMA Cant./pers Pers Total (l) Pers Total (l)
Lobatos 0,25 15 3,75 0 -
Tropa 0,25 11 2,75 3 0,75
Pioneros 0,25 15 3,75 3 0,75
Rovers 0,25 11 2,75 0 -
Kraal 0,25 9 2,25 3 0,75
Padres - - - - -
TOTAL - 61 16 9 2,5

1 Vaso de zumo para Tropa. Galletas sin gluten

Almuerzo (77 personas)

Fruta:
Repartir 40 piezas de frutas troceadas en 4 bandejas.

Comida (59 personas)

NOTA: Pioneros tiene taller de cocina.

Pan: Sacar _______ barras
1. Plato: Ensalada Alicantina
3 lechugas
9 tomates
Zanahoria rallada (1/4 bote)
Maiz (1/4 bote)
Aceitunas (1/4 bote)

4
Grupo Scout Nyeri

Cuaderno de Cocina

2. Plato: Lentejas
4,7 kg lentejas (80 g/pers)
Hueso de jamón
4 Sartas de chorizo dulce (30 g. por persona)
1 kg de zanahorias
3 kg de patatas (50 g/pers)
1 kg cebollas
1 bandeja preparado caldo
Pimentón rojo dulce
3. Postre
1 Pieza de fruta

PARTICULARIDADES:
- Hacer 1 plato de lentejas a parte vegetales (kraal).
- Hacer 1 plato de lentejas sin gluten.

REVISIÓN:

Merienda (77 personas)

Pan con nocilla:
1 bote Nocilla
23 Barras Pan
RAMA Cant./pers Pers Total (pan)
Lobatos 1/6 14 2,4
Tropa 1/4 15 5
Pioneros 1/4 18 6
Rovers 1/4 11 3,7
Kraal 1/4 12 4
Padres 1/4 6 2
TOTAL - 76 23

2
Grupo Scout Nyeri

Cuaderno de Cocina

Cena (77 personas)

Pan: Sacar _____ barras
1. Plato: Ensalada Murciana
3 botes grandes de tomate entero pelado
1 lata 1 kg de atún
4 cebollas
1/2 bote de olivas
38 huevos
2. Plato: Pechugas empanadas y puré de patatas
10 kg de pechugas
RAMA Filetes/pers Pers Total filetes
Lobatos 1 15 15
Tropa 2 15 30
Pioneros 2 18 36
Rovers 2 11 22
Kraal 2 11 24
Padres 2 6 12
TOTAL - 76 139

4 kg pan rallado
30 huevos para rebozar
Leche (mezclar con agua según receta)
Puré en polvo (mirar raciones según receta)
3. Postre
77 Yogurts

PARTICULARIDADES:
- No rebozar 1 pechuga para niña celiaca
- Cambiar 1 ensalada murciana kraal por ensalada normal y las pechugas empanadas
por seitan.

REVISIÓN:

3
Grupo Scout Nyeri

Cuaderno de Cocina

Día 28
Desayuno (70 scouts + 6 padres)
Cereales: Se van sacando bolsas según necesidad. Contar las que se sacan.
Leche: sin contar los padres, puesto que desayunan antes:
LECHE NORMAL LECHE SIN LACTOSA
RAMA Cant./pers Pers Total (l) Pers Total (l)
Lobatos 0,25 15 3,75 0 -
Tropa 0,25 11 2,75 3 0,75
Pioneros 0,25 15 3,75 3 0,75
Rovers 0,25 11 2,75 0 -
Kraal 0,25 8 2,00 3 0,75
Padres - - - - -
TOTAL - 60 16 9 2,5

1 Vaso de zumo para Tropa.

Galletas sin gluten

Comida (76 personas)

NOTA: Los Rovers no se van de RAID. Los padres tampoco salen.

1. Almuerzo: Pieza de fruta
Preparar 1 pieza de fruta para el almuerzo
2. Comida: Bocadillo de hamburguesa con queso:
PAN HAMBURGUESA
RAMA Personas Cant/Pers Total BARRA Cant/Pers Total BURG
Lobatos 15 1/3 5 1,5 23
Tropa 15 1/2 7,5 2 30
Pioneros 18 1/2 9 3 54
Rovers 11 1/2 5,5 3 33
Kraal 11 1/2 5 3 30
Padres 6 1/2 3 3 18
TOTAL 76 32 170

2 Barras de queso
3. Postre
1 Pieza de fruta

PARTICULARIDADES:
- Hacer 1 bocadillo con pan sin gluten (las hamburguesas son sin gluten).
- Hacer 1 bocadillo _______________________ para kraal.

4
Grupo Scout Nyeri

Cuaderno de Cocina

REVISIÓN:

Merienda (76 personas)

Yogurt: repartir en bandejas:
RAMA Pers.
Lobatos 15
Tropa 15
Pioneros 18
Rovers 11
Kraal 11
Padres 6
TOTAL 76

Cena (76 personas)

Pan: Sacar _____ barras
1. Plato: Ensalada de Marisco
3,5 kg de pasta (45 g/pers aprox.)
2 Lechugas
120 palos de surimi (1,5 palos/pers aprox.)
1/4 bote de maiz
1/2 lata atún
Mayonesa
2. Tortillas a la francesa
144 huevos (Tortillas de 2 huevos)
Queso que haya sobrado de los bocadillos
3. Postre (Se servirá en la velada)
Leche con cola cao y cacao en polvo (Hacer como en desayuno, la que sobre se guarda
en la nevera para el día siguiente)
Lenguas de gato

PARTICULARIDADES:
- 1 Ensalada con pasta sin gluten.
- Hacer una ensalada con lechuga pasta y sin mayonesa kraal.

REVISIÓN:

5
Grupo Scout Nyeri

Cuaderno de Cocina

Día 29
Desayuno (69 scouts + 6 padres)
Pan tostado
RAMA Cant./pers Pers Total (pan)
Lobatos 1/6 14 2,4
Tropa 1/4 15 5
Pioneros 1/4 18 6
Rovers 1/4 11 3,7
Kraal 1/4 10 3,5
Padres 1/4 6 2
TOTAL - 76 23

Leche: sin contar los padres, puesto que desayunan antes. IMPORANTE: Aprovechar leche de
la velada y cuadrar cantidad.
LECHE NORMAL LECHE SIN LACTOSA
RAMA Cant./pers Pers Total (l) Pers Total (l)
Lobatos 0,25 15 3,75 0 -
Tropa 0,25 11 2,75 3 0,75
Pioneros 0,25 15 3,75 3 0,75
Rovers 0,25 11 2,75 0 -
Kraal 0,25 8 2,25 3 0,75
Padres - - - - -
TOTAL - 60 16 9 2,5

1 Vaso de zumo para Tropa.

Almuerzo (74 personas)

Fruta:
Repartir 40 piezas de frutas troceadas en 4 bandejas.

Comida (74 personas)

Pan: Sacar _____ barras
1. Plato: Ensalada Alicantina
3 lechugas
9 tomates
Zanahoria rallada (apurar resto)
Maiz (apurar resto)
Aceitunas (apurar resto)
Atún (apurar resto)

6
Grupo Scout Nyeri

Cuaderno de Cocina

2. Plato: Paella
1,5 kg costillas
4 Pollos troceados
5 Ñoras
4 Cabezas de Ajos
6 Pimientos
Colorante
4 kg tomate natural triturado
7,4 kg Arroz (100 g/pers)
3. Postre: Natillas
Natillas en polvo según receta
Leche según receta

PARTICULARIDADES:
- Hacer 1 plato de arroz con tomate para kraal.
- Hacer 1 plato de __________________ sin gluten.

REVISIÓN: