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Mini recetario

¿Por qué es importante una adecuada


alimentación?
• Para crecer y desarrollarnos.
• Para evitar enfermarnos.
• Para enfrentar mejor las enfermedades.
• Para poder jugar y aprender con facilidad.

Para sentirnos bien y disfrutar de una vida saludable.


Por eso, debemos darle a nuestros niños y niñas una alimentación nutritiva y
balanceada.

Mejor nutrición para niños y niñas


menores de 3 años de edad.
Para gestantes y madres lactantes

• Las gestantes deben comer más veces que antes. Además de las tres
comidas principales (desayuno, almuerzo y cena), es necesario incluir un
refrigerio al día.
• Las madres que dan de lactar deben comer cinco veces al día (tres comidas
principales y dos refrigerios).
• Deben incluir alimentos ricos en hierro y ácido fólico (carnes rojas, vísceras,
sangrecita, verduras de hojas verdes, cereales), vitamina A y C, fibra (frutas y
verduras), zinc y calcio.
Hígado de pollo en
salsa de pimiento y arroz

Ingredientes Preparación
Hígado Aceite Lavar, pelar y licuar por separado la cebolla,
½ kg 4 cucharadas el tomate y el pimiento.
Encurtir el hígado con los ajos, sal y limón.
Pimiento Orégano
¼ kg al gusto Luego, cortar en cuadraditos y agregarlo al
aderezo de ajos y cebolla.
Tomate Arroz Cuando estén cociéndose, agregar el tomate
1 unidad mediana 1 taza y dejar que hierva un par de minutos.
Luego, agregar el pimiento y la sal. Apagar y
Cebolla Yuca rociar orégano. Dejar tapado hasta el
¼ kg ½ kg
momento de servir.
Ajos Limón Acompañar con yuca picada y arroz.
1 cucharadita 1 unidad grande
Corazón de pollo a
la italiana con arroz

Ingredientes Preparación
Aceite Tomate Lavar, pelar y freír la papa en cuadrados.
5 cucharadas 1 unidad mediana Preparar un aderezo con aceite, ajos,
cebolla, cebolla china y tomate.
Ajo Cebolla china
1 cucharadita al gusto Pelar las arvejitas verdes y agregar al
aderezo.
Cebolla Papas Lavar, cocinar y cortar en cuadrados el
1 unidad mediana 4 unidaddes corazón de pollo.
medianas Lavar, pelar y picar en cuadrados la
Alverjitas verdes zanahoria y agregar al aderezo.
¼ kg Corazón de pollo
½ kg Servir acompañado de arroz.
Zanahoria
2 rodajas Arroz
1 taza
Ají de pescado

Ingredientes Preparación
Aceite vegetal Zanahoria Cortar el pescado en trozos pequeños,
5 cucharadas ¼ cocinar y reservar.
Preparar el aderezo con el aceite,
Ajo Papa
1 cucharadita 4 unidades medianas cebollas, ajos y zanahoria.
Agregar al aderezo el pescado y el pan
Cebolla Pescado licuado.
1 unidad mediana ½ kg de filete Apagar el fuego y agregar la leche
evaporada.
Pan Arroz Aparte sancochar la papa blanca.
2 unidades 1 taza
Servir acompañado de arroz y papa.
Leche
¼ de tarro
Para niñas y niños de 6
a 8 meses de edad

• Además de su leche materna, tu niña/o debe consumir otros alimentos para


seguir creciendo sano.
• Dale tres comidas al día y sírvele de 3 a 5 cucharadas de papillas,
mazamorras o puré.
• Empieza con las papillas y, poco a poco, incluye alimentos de origen animal,
verduras y frutas.
Papilla de yuca
con espinaca y pollo

Ingredientes Preparación
Carne de pollo Lavar, pelar y cocinar la yuca.
2 cucharadas Deshojar, lavar y licuar la espinaca.
Mezclar la yuca y espinaca hasta
Atado de espinaca
¼ kg obtener la consistencia de una papilla.
Agregar el aceite vegetal y la sal.
Yuca Mezclar hasta obtener una
1 unidad pequeña preparación homogénea.
Cocer la carne y cortar en cuadraditos
Aceite y servir.
1 cucharadita

Leche
2 cucharadas
Papilla de camote,
zapallo y pollo

Ingredientes Preparación
Pollo Lavar, cocer y pelar el camote.
2 cucharadas Lavar, pelar y cocer el zapallo y mezclar
con el camote cocido.
Camote
1 unidad pequeña El pollo debe servirse por separado,
picado finamente.
Zapallo Agregar el aceite vegetal y la sal, mezclar
3 cucharadas hasta obtener una preparación
homogénea.
Aceite
1 cucharadita
Papilla de papa
amarilla con zanahoria
y huevo

Ingredientes Preparación
Zanahoria Lavar, cocer y pelar la papa amarilla.
1 unidad pequeña Luego, prensar.
En una olla agregar la papa y la
Papa amarilla
1 unidad pequeña zanahoria cocida, dejar hervir por unos
minutos y agregar la leche evaporada.
Leche A la mezcla agregar la sal y el aceite
2 cucharadas vegetal.
Colocar el huevo cocido, cortado en
Aceite pequeños trozos.
1 cucharadita

Huevo
2 cucharadas de yema
Mazamorra de avena
con camote y leche

Ingredientes Preparación
Leche Hervir el agua con la canela y el clavo de
4 cucharadas olor, colar.
Aparte, disolver la hojuela de avena con
Avena
2 cucharadas un poco de agua fría y luego agregar a la
olla con agua hirviendo.
Camote Mover constantemente para que no se
½ unidad chica queme en la base.
Aparte, cocer el camote, pelar, licuar y
Azúcar agregar el azúcar a la preparación.
2 cucharaditas
Retirar del fuego y agregar la leche.
Canela y clavo
al gusto
Para niñas y niños de 9
a 11 meses de edad

• Conforme crece tu bebé, su alimentación cambia y las cantidades


aumentan.
• Dale tres comidas diarias más un refrigerio; sírvele de 5 a 7
cucharadas de alimentos picaditos y desmenuzados.
Puré de lentejitas
con pescado

Ingredientes Preparación
Pescado Papa blanca Remojar las lentejas y cocinar bien.
2 cucharadas de 1 unidad pequeña Preparar el aderezo con el aceite, tomate,
filete
cebolla, ajos y sal.
Ajo molido
Lentejas 1 cucharadita Agregar el aderezo a las lentejas cocidas.
3 cucharadas Lavar, pelar y cortar en cuadrados la
Arroz papa blanca y agregar a la preparación.
Aceite ¼ de taza Picar el pescado fileteado en cuadraditos,
1 cucharada condimentar con ajos, cebolla y sal, freír
y reservar.
Cebolla
1 rodaja pequeña Servir acompañado de arroz.

Tomate
1 rodaja pequeña
Puré de alverjita
con pescado

Ingredientes Preparación
Pescado Papa blanca Remojar las alvejas partidas y cocinar
2 cucharadas 1 unidad pequeña bien. Una vez cocidas licuar.
Preparar el aderezo con el aceite, tomate,
Aceite de pescado Ajo molido
1 cucharada 1 cucharadita cebolla, ajos y sal.
Agregar el aderezo a las alvejas licuadas.
Alverjita Arroz Lavar, pelar y cortar en cuadrados la
2 cucharadas ¼ kg papa blanca y agregar a la preparación.
Picar en cuadraditos el pescado fileteado,
Cebolla condimentar con ajos, sal, freír y reservar.
1 rodaja pequeña
Servir acompañado con arroz.
Tomate
1 rodaja pequeña
Mazamorra de avena
con plátano y leche

Ingredientes Preparación
Plátano Canela y clavo Hervir el agua con la canela y el clavo de
1 unidad pequeña de olor olor, colar.
Al gusto
Aparte disolver la hojuela de avena en un
Avena
2 cucharadas poco de agua fría y luego agregar a la
olla con agua hirviendo.
Azúcar Mover constantemente para que no se
2 cucharaditas queme en la base.
Pelar el plátano de seda, licuarlo con un
Leche poco de algarrobina y agregar azúcar a
4 cucharadas
la preparación.
Algarrobina Seguir moviendo hasta lograr una
Al gusto consistencia espesa.
Retirar del fuego y agregar la leche.
Para niños y niñas de 12 meses
a 3 años de edad

• Conforme crece tu bebe, su alimentación cambia y las cantidades


aumentan.
• Dale tres comidas diarias más dos refrigerios; sírvele de 7 a 10
cucharadas de alimentos de la olla familiar (bien trozados para evitar
que se atore) .
Ponche de avena
con ajonjolí y leche

Ingredientes Preparación
Leche Hervir agua con la canela y el clavo de
4 cucharadas olor, colar.
Disolver la avena con un poco de agua
Ajonjolí
1 cucharada fría y luego verter la mezcla en la olla de
agua hirviendo.
Avena Mover constantemente para que no se
3 cucharadas queme en la base.
Aparte, tostar el ajonjolí y agregarlo a la
Azúcar preparación anterior.
2 cucharaditas
Agregar el azúcar a la preparación.
Canela y clavo Mover hasta mezclar bien.
de olor Retirar del fuego y agregar la leche.
Al gusto
Guiso de espinaca con
habas verdes, papa , pescado
frito y arroz

Ingredientes Preparación
Papa blanca Pescado Preparar el aderezo con el aceite, tomate,
½ kg ¼ kg ajos y sal.
Pelar las habas y agregar al aderezo.
Atado de Arroz
espinaca 1 taza Pelar y cortar en cubos las papas.
¼ kg Agregar al aderezo.
Aceite Deshojar, lavar y licuar las hojas de
Habas 4 cucharadas espinaca y agregar al aderezo.
¼ kg Picar el pescado fileteado, condimentar
con ajos, sal, freír y reservar.
Cebolla
1 unidad mediana Servir acompañado de arroz.

Ajos
1 cucharadita
Saltado de sangrecita

Ingredientes Preparación
Papa blanca Sangrecita de Lavar, pelar y freír la papa en cuadrados.
½ kg pollo Preparar el aderezo con ajos, cebolla y
¼ kg tomate.
Tomate Lavar, pelar y cortar en cuadrados la
¼ kg Arroz
1 taza zanahoria y agregar al aderezo.
Zanahoria Cocinar la sangrecita de pollo.
¼ kg Aceite Dorar ajos, cebolla con la sangrecita
4 cucharadas picada en cubitos y dejar cocinar por
Cebolla unos minutos, agregar sal al gusto.
1 unidad mediana Sal Servir acompañados de arroz blanco con
al gusto
Ajos las papas fritas.
1 cucharadita
PARA EVITAR LA ANEMIA DALE A TU
NIÑO(A) SU MICRONUTRIENTE
El micronutriente es un suplemento nutricional para niños de 6 a
35 meses, que contiene hierro, zinc, vitamina A, C y ácido fólico.

Dale todos los días en el almuerzo, en las dos primeras


cucharadas de comida tibia (de consistencia espesa).

Guarda los sobrecitos en un lugar protegido de luz solar y


humedad, y lejos del alcance de los niños.
CINCO CLAVES PARA LA PREPARACIÓN
Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
MANTÉN LA LIMPIEZA

• Lávate las manos antes de preparar alimentos, y también varias


veces durante la preparación.
• Lava cuidadosamente todas las superficies y los utensilios que
uses para preparar la comida.
• Protege los alimentos y la comida del polvo, insectos, mascotas y
de otros animales (guarda los alimentos en recipientes cerrados).

SEPARA LOS ALIMENTOS CRUDOS DE LOS COCINADOS

• Separa siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los que


estén listos para comer.
• No utilices los mismos utensilios, como cuchillos o tablas de picar,
para manipular alimentos crudos (como pescado, carne o pollo) y
alimentos cocidos.
• Conserva los alimentos en recipientes separados para evitar el
contacto entre crudos y cocidos.
COCINA, GUISA, ASA O FRÍE COMPLETAMENTE

• Al cocinar, evita que los alimentos queden crudos en su interior,


especialmente la carne, el pollo, los huevos y el pescado.
• Asegúrate de que los guisos hiervan (y sírvelos caliente).

MANTÉN LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS

• No dejes los alimentos cocinados a temperatura ambiente.


Refrigéralos lo más pronto posible (al igual que los alimentos
perecibles).
• Mantén caliente la comida cocinada (la que vayas a consumir) a
una temperatura por encima de los 60°C.
• Los alimentos para niños deben consumirse inmediatamente, una
vez preparados.
• No descongeles los alimentos a temperatura ambiente, sino en la
parte baja del refrigerador.

USA AGUA Y ALIMENTOS SEGUROS

• Selecciona alimentos frescos y en buen estado de conservación.


• Lava bien las frutas y las hortalizas, especialmente si las vas a
comer crudas.
• No consumas alimentos después de su fecha de vencimiento.
DESINFECCIÓN DEL AGUA
En el agua pueden vivir microbios y parásitos que provocan el cólera,
tifoidea, hepatitis y diarreas al ser humano.

Por ello, debes desinfectarla antes de utilizarla en el lavado y limpieza de


alimentos, utensilios y espacios o superficies donde vas a cocinar. Un
método sencillo de desinfección del agua es la cloración.

¿QUÉ ES LA CLORACIÓN?
Consiste en agregar lejía de uso doméstico al agua, con la finalidad de
eliminar los microbios.

¿QUÉ CANTIDAD SE DEBE UTILIZAR?


Para los procedimientos de lavado y enjuague (manos, frutas, hortalizas,
utensilios, tapers, platos, etc.), debes añadir 2 gotas de lejía (hipoclorito de
sodio al 5.25%) por cada litro de agua.

RECUERDA ESPERAR 30 MINUTOS ANTES DE UTILIZARLA