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TEMA:

“PRODUCCION, INDUSTRIALIZACIÓN,
COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE
AJI DE CHOCHO”

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MISION

Producir y comercializar un producto cien por ciento

natural con alto contenido nutritivo para
satisfacer las necesidades de los consumidores en el
mercado nacional e internacional, mejorando con
esto las condiciones de vida, asumiendo nuestro
compromiso con la sociedad.

VISION

Lograr reconocimiento internacional como una

de las empresas ecuatorianas líderes en la
exportación de chocho, guardando los estándares
de calidad, creando plazas de trabajo, contribuyendo
al desarrollo económico, político y social del país,
constituyéndose así en una entidad rentable en
función a las expectativas del mercado en cinco años

INTRODUCCIÓN
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Las civilizaciones de los Andes, cuenta que sus habitantes domesticaron algunas especies
de granos andinos comestibles y mejoraron plantas que crecían en forma silvestre
considerados estratégicos para la soberanía alimentaria de los pueblos andinos. Muchos
de éstos han sido el sustento de numerosas generaciones de la región andina. Aunque
estos cultivos son comunes en nuestro país, son exóticos en otras naciones. Estas especies
podrían ser de alta importancia a nivel mundial.

Dentro de los cultivos que manejan los agricultores, se encuentran los granos andinos que
tienen un gran potencial nutricional y económico, entre ellos: la quinua, chocho, ataco o
sangorache y el fréjol son cultivos de origen andino, cuyo uso en la alimentación de los
antiguas civilizaciones Inca, Maya o Azteca, se remonta a 4000 o 5000 años.

Este grano, se caracteriza por su contenido de proteína de 14 a 46% en grano seco, grasa,
carbohidratos, minerales y fibra lo que determinan su valor e importancia en la
alimentación humana. A la cantidad de proteína se suma la calidad de la misma,
(balanceando el alimento al consumirlas junto a otros alimentos), la grasa de calidad
(omega 6 – omega 3), la fibra, el hierro, fósforo y zinc son contenidos útiles para la salud.

La constante demanda por parte de mercados europeos y norteamericanos a ciertos

productos ha venido impulsando la diversificación de exportaciones, mediante la
promoción de cultivos no tradicionales, para lo cual se ha identificado una serie de
productos nutricionales, como lo es el chocho el mismo que está siendo introducido
paulatinamente en el mercado internacional, principalmente por su sabor y características
nutritivas que la hacen muy atractiva para su mercadeo y comercialización

Cultivos que generan ingresos y beneficios a los actores de la cadena de producción:

productores, intermediarios, procesadores, distribuidores y consumidores; creando
fuentes de trabajo y empleo, tienen un mercado real y potencial interno y de exportación.

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Son componentes de los sistemas de producción andinos, en áreas ubicadas entre 2400 y
3200 msnm., en los sistemas de rotación de unicultivos y de sistemas asociados o
policultivos.

Pero lo más importante esta en el alto valor nutritivo, por los contenidos y la calidad de la
proteína, los carbohidratos, los minerales y las vitaminas. El chocho tiene más del 51% de
proteína, calcio y hierro; al igual que el fréjol y las habas, son fuente de proteína barata
contribuyen a mejorar la alimentación de la población rural y urbana.

La agro exportación se plantea como una de las principales alternativas de desarrollo para
el sector agrícola, por esta razón es la búsqueda de cultivos alternativos con fines de
exportación, que poseen un mercado potencial y que ha optado por desarrollar el cultivo
de plantas leguminosas como el chocho (Tarwi), considerado como un cultivo nutritivo y
de agro exportación en el país.

Hay que tomar en cuenta que Ecuador es el país con mayor biodiversidad del mundo y
cuenta con recursos naturales ideales para la producción de plantas leguminosas.

OBJETIVO GENERAL

Producir, comercializar y exportar ají de chocho al mercado español y consolidarnos en el

mercado Internacional como una empresa líder en la exportación de este producto con la
utilización eficaz y eficiente de los recursos humanos, técnicos y financieros.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

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 Abastecer de ají de chocho a los mercados de España (Madrid).
 Contribuir al desarrollo socio - económico del Ecuador a través del fomento de la
exportación de un producto de calidad.
 Determinar el volumen de demanda insatisfecha de la producción,
comercialización y exportación de chocho.

JUSTIFICACIÓN

Este proyecto tiene como finalidad constituirse en una empresa que se encargue de la
producción, industrialización y comercialización de ají de chocho con calidad de
exportación hacia el Mercado Español; puesto que su exportación representará una
inversión lucrativa a todo inversionista.

Las zonas de mayor aptitud para este cultivo se ubican en el callejón interandino: Otavalo,
Cotacachi, Huambalo, Salcedo, Píllaro, Ambato, Patate, Guamote, Cuenca. En nuestro
sector se puede observar un alto índice de producción de chochos que es comercializada a
un precio normal que justifican los costos de producción.

La oferta de un producto elaborado a base de chocho, manteniendo las tradiciones

ancestrales, cada día es más cotizada, en tal virtud tendrá gran aceptación y contribuirá a
lograr una nutrición alimenticia en las personas.

Las personas que van a consumir el chocho, desconocen los nutrientes de este producto ya
que con su compra se favorecerán en la prevención de algunas enfermedades por su
contenido, ya que sustituye a la carne, leche, huevos; es exquisito en proteínas superando
el 50% de acido graso esencialmente para el ser humano.

Se ha considerado la viabilidad del proyecto por las adecuadas tierras de cultivo que
tienen un gran potencial de crecimiento, considerando las ventajas climáticas de nuestro
país que favorece su producción y el bajo costo de mano de obra que es intensiva en la
cosecha de esta leguminosa.

Crece en suelos pobres y no requiere del uso abundante de fertilizantes y pesticidas, es

resistente a las heladas, y en estado natural es capaz de repeler insectos y nemátodos.

Es considerado como un fruto con la forma de una vaina alargada de 5 a 12 cm. y contiene
de 3 a 8 gramos, debido a la presencia de isotiocianatos, posee un sabor amargo, pero que
desaparece con la cocción.

El chocho pasó de un producto más de la dieta a un negocio a nivel de varios

micronegocios. Este hallazgo de nuevos nichos para el comercio de este producto se ve

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sustentado en las cifras sobre su producción en el Ecuador, entre 2000 y 2005 el consumo
de chocho en el país casi se duplicó, de acuerdo al Ministerio de Agricultura, al pasar de
una producción de 789 toneladas anuales a nivel nacional a 1 524 toneladas, creciendo su
producción en el 2006 entre un 5% y 10%, formándose así en un producto provechoso.

FUENTES DE INFORMACIÓN

La viabilidad de este proyecto estará respaldada con datos cualitativos y cuantitativos,

información que se recopilará en entidades públicas y privadas de investigación (CORPEI,
ADUANAS DEL ECUADOR, MICIP, BANCO CENTRAL, INIAP, MAG, etc.), cuando la situación
lo amerite se tomarán datos actuales de páginas Web relacionadas con el tema, objeto del
proyecto. Incluyendo los indicadores de desarrollo mundial publicados por el Banco
Mundial, Eurostat y el Departamento de Estadística Nacional.

ALCANCE

El alcance de nuestro proyecto será de cinco años, por lo que hemos considerado que en
el segundo año se recuperará la inversión realizada, con recuperación de costos y gastos
realizados, a partir del tercer año la utilidad que genere nuestro proyecto será utilizado
para el desarrollo tecnológico e industrial de la planta de producción consecutivamente
para lograr mayores ingresos para nuestro proyecto a través de la exportación a diferentes
países.

PRIMERA PARTE
ESTUDIO DE MERCADO

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Introducción
1. Objetivo General
2. Objetivos Específicos
3. Definición de producto
4. Naturaleza y usos del producto
5. Análisis de la Demanda
6. Recopilación de la información de fuentes secundarias
7. Proyección
8. Recopilación de la información de fuentes primarias
9. Procedimiento del muestreo y tamaño de la muestra
10. Análisis de la Oferta
11. Tipos de oferta
12. Cómo analizar la oferta
13. Proyecciones
14. Importaciones y exportaciones
15. Determinación de la demanda potencial insatisfecha
16. Métodos de cálculo
17. Análisis de los precios
18. Tipos de precios
19. Cómo determinar el precio
20. Proyecciones del precio
21. Comercialización del producto
22. Canales de distribución y usos del producto
23. Cómo seleccionar el canal más adecuado para la distribución del producto

ESTUDIO DE MERCADO

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ANTECEDENTES

Este proyecto tiene su origen en la zona andina del Ecuador, por sus bondades climáticas
idóneas para el cultivo de chocho, su centro de acopio e industrialización, estará situado
en la provincia de Tungurahua, cantón Ambato, parroquia Cunchibamba, sector Parque
Industrial, calle F, kilómetro 8 de la carretera Panamericana Norte, vía Quito por
encontrarse logística y geográficamente mejor ubicada, considerando ciertas variables
como disponibilidad de transporte materia prima, mano de obra, mercado y servicios
básicos. Nuestra producción está enfocada hacia el país de España.

El clima presenta la variedad y el contraste propios de los efectos de altitud y orientación,

y a él se adecua la vegetación. Así, el extremo más occidental de la provincia alberga un
bosque tropical húmedo; hacia el este evoluciona hacia tropical de montaña, en las hoyas
hay zonas de cultivos templados, y finalmente aparecen los desiertos fríos de altura y los
nevados.

Es una de las provincias donde la población indígena (quechua) tiene una mayor
participación en el cómputo total. Su población vive principalmente de la agricultura: maíz,
cereales, tubérculos y legumbres en las tierras templadas y frescas, mientras que en las
más cálidas se produce caña, café y otros productos tropicales. Superficie, 6.072 km², sus
principales países productores del chocho son Bolivia, Perú y Ecuador.

INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE MERCADO

En la elaboración del proyecto de creación de la empresa de Producción, Industrialización,
Comercialización y Exportación Tarwi S.A., se vio la necesidad de contar con información
real y precisa para determinar que existe un número suficiente de individuos, empresas u
otras entidades económicas que, dadas ciertas condiciones, presentan una demanda que
justifique la puesta en marcha de un determinado programa de producción de bienes o

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servicios en un cierto período. El estudio debe incluir las formas específicas que se
utilizarán para llegar hasta esos demandantes tanto en España en un 80% de la producción
a exportar como en Ecuador en un 20% de la producción.

Las posibilidades de que el chocho se convierta en un gran negocio para sus productores,
tanto para satisfacer el mercado local como el internacional son muy grandes debido a su
alta productividad como a sus atractivos precios.

Ante las interesantes perspectivas que ofrece el cultivo de chocho, es importante conocer
aspectos relacionados con la tecnología de producción, que permiten obtener granos de
buena calidad en términos de integridad, presentación y sanidad del producto.

Es necesario entonces que los productores de leguminosas tomen conciencia que la

alternativa para obtener buenos réditos de su actividad en términos de producción,
productividad y rentabilidad, basándose en los principios de producción orgánica,
ecológica o biológica de cultivos.

OBJETIVO GENERAL

Determinar las diferentes características del mercado ecuatoriano y español, así como la
demanda, oferta y el destino que tendrá el producto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Analizar la oferta nacional del ají de chocho.

 Determinar la demanda insatisfecha en el mercado español.
 Establecer los procesos de producción de plantas leguminosas como lo es el
chocho.

DEFINICIÓN DE PRODUCTO

NOMBRE CIENTÍFICO: LUPINUS MUTABILIS SWEET

FAMILIA: Leguminosae (Fabaceae).

Es una leguminosa anual, de la cual se utiliza en la alimentación el grano, esta especie es

pariente de los lupinos o altramuces originarios del viejo mundo.

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CENTRO DE ORIGEN: América, Zona Andina, los pobladores pre incas

domesticaron la planta hace más de 1,500 años. Esto
fue plasmado en las cerámicas y tejidos tanto
antiguos como modernos.

DESCRIPCIÓN:
Es una leguminosa herbácea erecta de tallos robustos, algo leñosa. Alcanza una altura de
0.8-2.0 m. Se cultiva principalmente entre los 2.000 y 3.800 m de altitud, en climas
templados y fríos.
DISTRIBUCIÓN:
Proviene de los Andes centrales, principalmente de Perú, Bolivia y Ecuador, aunque las
relaciones comerciales que existen en esa zona han expandido su cultivo desde antiguo
por todos los países andinos.

ZONA DE CULTIVO: Provincias de la Sierra, centro – norte

ALTITUD: 2800 a 3500m
CLIMA: Lluvia 300mm de precipitación en el ciclo
Temperatura 7 a 14°C

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SUELO: Franco arenoso o arenoso, con buen drenaje.
Ph 5.5 a 7.0
CICLO DE CULTIVO: 80 a 240 días

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Hojas
Es de forma digitada, generalmente compuesta por ocho folíolos que varían entre
ovalados a lanceolados. En la base del pecíolo existen pequeñas hojas estipulares, muchas
veces rudimentarias. El color puede variar de amarillo verdoso a verde oscuro.

Flores e inflorescencia
El chocho pertenece a la subfamilia Papilionoideas por lo cual presenta una corola grande
de 1 a 2 cm, con cinco pétalos y compuesta por un estandarte, dos quillas y dos alas.

Según el tipo de ramificación que presente la planta, puede tener hasta tres floraciones
sucesiva en una sola planta pueden existir hasta 1000 flores.

La coloración de la flor varía entre el inicio de su formación hasta la maduración de un azul

claro hasta uno muy intenso y de allí se origina su nombre científico, mutabilis, es decir
que cambia.

Semilla
Las semillas están incluidas en número variable en una vaina de 5 a 12 cm y varían de
forma (redonda, ovalada a casi cuadrangular), miden entre 0,5 a 1,5 cm. Un kilogramo
tiene 3500 a 5000 semillas. La variación en tamaño depende tanto de las condiciones de
crecimiento como del ecotipo o variedad. La semilla está recubierta por un tegumento
endurecido que puede constituir hasta el 10% del peso total.

Los colores del grano incluyen blanco, amarillo, gris, ocre, pardo, castaño, marrón y colores
combinados como marmoleado, media luna, ceja y salpicado.

Tallo y ramificaciones
La altura de la planta está determinada por el eje principal que varía entre 0,5 a 2,00 m. El
tallo es generalmente muy leñoso y se puede utilizar como combustible. Su alto contenido
de fibra y celulosa, hace que se lo emplee como material de combustión, sin embargo
podría permitir un proceso de industrialización.

Raíces y nódulos
Como leguminosa, tiene una raíz pivotante vigorosa y profunda que puede extenderse
hasta 3 metros de profundidad.

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NATURALEZA Y USOS DEL PRODUCTO

RENDIMIENTOS
Nuestra producción de chochos consta de 50 ha con lotes de escalonamiento de 1 ha, el
periodo de cosecha tiene una duración aproximada de 5 meses lo que se debe realizar una
siembra mensual y el posterior manejo de riegos y hormonas en forma similar, para un
escalonamiento mensual.
En Ecuador los rendimientos es de 170000 por hectárea cosechando en promedio entre
50,000 y 60,000 capítulos por hectárea, que van de 40 a 53kg por hectárea.

CONSUMO HUMANO
Alimentación Humana

Este vegetal da lugar a infinidad de preparaciones en la gastronomía, especialmente como

sancochado o cremas. En tiempos prehispánicos era parte importante de la dieta
representaba el 5 % de la dieta incaica. Asimismo, proveía de abundante proteína a la
población.

En fresco, se puede utilizar en guisos, en purés, en salsas, cebiche serrano, sopas (crema
de chocho); guisos (pepián), postres (mazamorras con naranja) y refrescos (jugo de papaya
con harina de chocho).

OTROS USOS
La harina de chocho que se usa hasta en 15 % en la panificación, por la ventaja de mejorar
considerablemente el valor proteico y calórico el producto.

Los alcaloides (esparteína, lupinina, lupanidina, etc) se emplean para controlar

ectoparásitos y parásitos intestinales de los animales.

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En estado de floración, la planta se incorpora a la tierra como abono verde, con buenos
resultados mejorando la cantidad de materia orgánica, estructura y retención de humedad
del suelo.

Los residuos de la cosecha (tallos secos) se usan como combustible por su gran cantidad
de celulosa que proporciona un buen poder calorífico.

NUTRICIÓN
Las semillas son excepcionales nutritivas. Las proteínas y el aceite Constituyen más de la
mitad de su peso, un estudio hecho en 300 diferentes genotipos de semillas muestra que
la proteína contenida varia de 41 a 51 %.

El aceite (cuyo contenido es inversamente proporcional al del anterior) varia de 24 a 14%.

Quitándole la cáscara a la semilla y moliendo el grano se obtiene una harina constituida
por 50% de proteínas.
La proteína del chocho contiene cantidades adecuadas de lisina y cistina, pero tiene
únicamente 23 a 30% de la metionina requerida para el óptimo crecimiento de los
animales.
El aceite de chocho es de color claro lo cual lo hace aceptable para el uso doméstico. Es
similar al aceite de maní y es relativamente rico en ácidos grasos no saturados, incluyendo
el ácido linoleico. El contenido de fibra de la semilla no es excesivo, pero se estima que
pueda constituir una fuente importante de minerales.

MERCADOS DEMANDANTES
La semilla y grano comercial de buena calidad son demandados internamente por los
productores y procesadores agroindustriales ubicados a lo largo de la Sierra y Amazonía
ecuatoriana.

PRODUCCIÓN NACIONAL
Dentro de las zonas más representativas en la producción de chochos están Otavalo,
Cotacachi, Huambalo, Salcedo, Píllaro, Ambato, Patate, Guamote, Cuenca. Estas cuentan
con condiciones ideales para la producción de chocho, franco arenoso rico en materia
orgánica con buen drenaje, con una altitud de 2,800 a3,500 m.s.n.m., con una
temperatura anual promedio de 13 - 15 oC y con una precipitación anual de 700-1,200
mm.
POSIBILIDADES DE EXPORTACIÓN
Existe un potencial muy grande para exportación, tanto como producto procesado a granel
o con valor agregado en envases de lata, vidrio o congelado, sus potenciales compradores
están en Estados Unidos, España, Italia, Alemania, Japón y China.

PARÁMETROS GENERALES
Para proyectar y manejar un módulo de producción de chochos, se deben establecer los
parámetros generales que regirán toda la actividad en periodo mensual.

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CICLO DE PRODUCCION: 5 años

AREA DE CADA LOTE:
RENDIMIENTO NETO ESPERADO:
DENSIDAD DE LA PLANTACION:
CICLO PRODUCTIVO:
FRECUENCIA DE LA COSECHA:
DURACION DE LA COSECHA:
CHOCHO:
1 ha
50 a 60,000 unidades / ha (20tm)
8,000 PLANTAS / ha
150 días después del transplante
Cada 15 dias
60 días por ciclo.
INIAP 450 andino

CAPACIDAD PRODUCTIVA

MANUAL MÁQUINA
Distancia entre surcos 60 u 80cm 60 u 80cm
Distancia entre sitios 30cm 20cm
# de semillas por sitio 3 2
Plantas por ha esperadas 170000 o 127500 167000 o 125000
Cantidad de semilla por ha 53 o 40kg/ha 52 o 38kg/ha

SEGMENTACION DEL CONSUMIDOR

PERFIL DEMOGRAFICO

GRUPO OBJETIVO GENERAL: Niños, jóvenes y adultos.

SEXO: Masculino y femenino.
EDAD: 15 – 80 Años de edad.

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PERFIL DEL CONSUMIDOR A DONDE VA DIRIGIDO EL PRODUCTO

Los ecuatorianos se caracterizan por ser sensibles al precio pero demandando calidad. Son
compradores impulsivos y los empaques o la publicidad los influencian fácilmente. La
publicidad se debe centrar en informar al consumidor más que en presentarle ideas
creativas; esto en cuanto al mercado nacional.

En cambio la ideología del consumidor extranjero es completamente diferente ya que no

se dejan llevar por la forma ni presentación del producto sino por su calidad y beneficios.

Los principales medios de difusión son la prensa, televisión, la radio.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

La información estadística del mercado de chochos y en especial del ají de chocho, es aún
escaza sobre todo en Latinoamérica, los datos que se trabajaron pertenecen a
leguminosas en general. Sin embargo, estos datos son de sumo interés ya que nos dará un
panorama global de la situación mundial de leguminosas y sus proyecciones a futuro en el
mercado seleccionado.

DESCRIPCION DE LA PARTIDA ARANCELARIA

El aji de chocho (Lupinus), no cuenta con una partida arancelaria propia, nacional e
internacional sino que se encuentran en lo que se denomina partida “caja”, en la que se
encuentran varias conservas. Para nuestro estudio hemos investigado los datos
estadísticos bajo esta partida en la UE.

Para realizar nuestro proyecto de exportación trabajaremos con este código arancelario, ya
que es la partida que más tiene relación con nuestro producto.

20055900 Demás leguminosas preparadas o conservadas (excepto en

vinagre o acido acético congelados, o sin congelar)

2004900000 Demás hortalizas y las mezclas de hortalizas, preparadas o

conservadas (excepto en vinagre o en acido acético), congeladas,
excepto los productos de la partida no 20.06
2005400000 Arvejas (guisantes, chicharos) (Pisum sativum), preparadas o
conservadas (excepto en vinagre o en acido acético), sin congelar
2005510000 Frijoles (frejoles, porotos, alubias, judías) (Vigna spp., Phaseolus
spp.), desvainados, preparados o conservados (excepto en vinagre
o en acido acético), sin congelar

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2008199000 Demás frutos de cascara, incluidas las mezclas, preparados o
conservados de otra forma, incluso con adición de azúcar u otro
edulcorante o con alcohol, excepto de maníes, de nueces de
marañón y de pistachos
2008999000 Demás frutas u otros frutos y partes comestibles de plantas,
preparados o conservados de otro modo, incluso con adición de
azúcar u otro edulcorante o alcohol (excepto de frutos de cascara,
piñas, de agrios, de peras, de damascos, de cerezas, de
2104101000 PREPARACIONES PARA SOPAS, POTAJES O CALDOS
2104102000 Sopas, POTAJES O CALDOS, preparados
2106909000 Demás preparaciones alimenticias no expresadas ni comprendidas
en otra parte
2308009000 Las demás materias vegetales y desperdicios vegetales

CRITERIOS DE PRESELECCIÓN

Como primera fase, se eligieron, dentro de los principales exportadores mundiales para la
partida 20055900, a los seis principales países importadores de la Unión Europea.

EXPORTACIONES TONELADAS EXPORTADAS EN EL 2005

España 23.010,56

EE.UU 19.170,07

México 9.323,06

Israel 594,17

Holanda 453,73

Chile 286,28

Canadá 221,46

Otros 950,67

54.010,00

Segundo fase, se eligieron a los países que mayores importaciones de leguminosas que se
realizaron en el 2005

Variables tomadas en cuenta para la elección del país a exportar ají de chocho.

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IMPORTACIONES TONELADAS IMPORTADAS EN EL 2005

España 29.822,98

EE.UU 24.845,48

México 12.083,21

Israel 770,08

Holanda 588,06

Chile 371,04

Canadá 287,03

Otros 1.232,12

70.000,00

Tercer filtro se eligió a la empresa que mayor ventas de leguminosas realizadas en el 2004

Por lo tanto el país seleccionado para la exportación de ají de chocho (Tarwi) es España;
por ser el mercado líder en la importación de leguminosas y salsas picantes.

En cuanto a precios referenciales, España paga un promedio de 3.98 EUR por cada frasco
de 212 gramos (7.5 OZ)

ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO

CARACTERISTICAS DEL MERCADO ESPAÑOL

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Nombre oficial: Reino de España

Capital: Madrid
Superficie: 504.782 km²

Población actual es de aproximadamente 46.063.511 habitantes, con una densidad de

poblacional de 91,2 habitantes por km² según INEC 2008, es menor que la de la mayoría
de otros países de Europa Occidental. El territorio está constituido por regiones,
municipios e islas. Son 40 municipios y 15 islas.

PRINCIPALES CIUDADES POR POBLACION

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CIUDAD HABITANTES DENSIDAD HAB/KM2

Madrid 6008183 748,96
Barcelona 5309404 687,03
Valencia 2463561 514,15
Sevilla 1835077 362,44
Alicante 1783555 306,61
Málaga 1491287 287,38
Murcia 1370306 251,89
Cádiz 1194062 227,98
Vizcaya 1139863 209,81
La Coruña 1121141 204,06

Distribución de la población por Edad

GRUPO DE EDAD PORCENTAJE

0 a 14 años 14,34%
15 a 29 años 19,74%
30 a 44 años 25,30%
45 a 59 años 18,92%
60 a 74 años 13,53%
75 años y más 8,18%

Distribución de la Población
Femenina 22.860.775 mujeres 50,58%
Masculina 22.339.962 varones 49,42%[

Esperanza de vida 79 años

Femenina 83 años
Masculina 76 años

Grupos Étnicos
Españoles, catalanes, gallegos, vascos

Lenguas
Español, Catalán, Gallego, Vasco

Unidad monetaria Peseta

Euro

Exportaciones

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Maquinaria y equipos de transporte, productos químicos, alimentos, productos agrícolas,
artículos de hierro y acero, textiles y moda.

Importaciones
Petróleo, maquinaria y equipos, productos agrícolas, químicos, hierro y acero.

Principales socios comerciales (exportaciones)

Alemania, Reino Unido, Estados Unidos e Italia.

Principales socios comerciales (importaciones)

Alemania, Bélgica, Italia, Reino Unido y Estados Unidos.

ECONOMÍA
La economía de España, al igual que su población, es la quinta más grande de la Unión
Europea (UE) y en términos absolutos la octava economía del mundo. En términos
relativos o de paridad de poder adquisitivo, se encuentra también entre las mayores del
mundo.

Desde la crisis de principios de los 90, la economía española ha recorrido un largo período
de crecimiento, constituyéndose una larga y sostenida etapa expansiva, sin embargo a
partir del año 2008 al igual que la zona Euro, la economía sufre una disminución de sus
índices macroeconómicos, dando paso a un período de desaceleración, que según muchos
podría durar dos años. Esta etapa fue originada principalmente por la crisis de las
hipotecas subprime en Estados Unidos y el alza en los precios del crudo petrolífero y de los
alimentos a nivel mundial.

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PRODUCTO INTERNO BRUTO (PIB): $1.362 billones (2007 est.)

Fuente: CIA World Factbook - 16 de mayo del 2008

Año Producto Interno Bruto (PIB) - Posición Cambio Fecha de la

Tasa de Crecimiento Real Porcentual Información

2003 2,00 % 129 2002

2004 2,40 % 132 20,00 % 2003

2005 2,60 % 151 8,33 % 2004

2006 3,50 % 132 34,62 % 2005

134 11,43 % 2006
2007 3,90 %

2008 3,80 % 145 -2,56 % 2007

Puertos de Entrada
Vigo, Tarragona, Arrecife, Alicante, Algeciras, Cádiz, Islas Canarias, Barcelona
Santander, Bilbao, Valencia, Vilagarcia.

Proceso de Entrada del Producto

Al importar se deben entregar en aduana la declaración aduanera y las formalidades
establecidas. Además, siempre se solicitara: certificado de origen, factura y certificado
sanitario, igualmente se encargarán de verificar las normas de etiquetado.

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S.A.

La población Española está conformada por:

GRUPOS AL QUE CORRESPONDE POBLACIÓN PORCENTAJE HABITANTES

ESPAÑOLES 90,73% 41.010.629
IBEROAMERICA 3,90% 1.762.829
EUROPA OCCIDENTAL 2,19% 989.896
EUROPA DEL ESTE 1,88% 854.294
MAGREB 1,29% 583.090

TOTAL 100% 45.200.737

Madrid es una ciudad cosmopolita, centro internacional de negocios, ferias y finanzas. Es

la sede del gobierno estatal y autonómico, y también el de las Cortes Generales. Se
caracteriza por una intensa actividad comercial, cultural y artística.
Su población asciende a unos tres millones de habitantes, la mayoría, emigrantes de otras
regiones españolas, y muchos venidos del extranjero en tiempos recientes. Y Madrid no
deja de crecer.

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S.A.

PROCESO DE ENTRADA DEL PRODUCTO

Al importar se deben entregar en aduana la declaración aduanera y las formalidades
establecidas. Además siempre se solicitará: certificado de origen, factura, certificado
sanitario, y la verificación de las normas de etiquetado.

Formas de pago

 L’encaissement simple ( simple ingreso): utilizado cuando los involucrados en la

transacción comercial se conocen.
 Le contre remboursement(cash on delivery): esta forma de pago da al transportista
un poder financiero de pago, se utiliza solo cuando el exportador autoriza a su
banco para recaudar el pago o la aceptación del comprador una vez decepcionada
la mercancía.
 El CREDOC (crédito documentario)
 La Carta de Crédito (Letter of Credit): la forma más corriente para los negocios
internacionales.

ANALISIS DE LA DEMANDA CON FUENTES SECUNDARIAS

Se consultaron los registros estadísticos que tiene la pagina web “trademap.org” la cual
ofrece información de todos los países importadores y exportadores de varios productos;
en cantidades, precios, tasas de crecimiento, etc.

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S.A.
La demanda de España-Madrid está constituida por su producción nacional más las
importaciones que ha realizado bajo la partida 20055900

AÑOS PRODUCCIÓN IMPORTACIONES DEMANDA

NACIONAL TOTAL
2005 19.500,00 29.822,98 49.322,98

2006 19.876,35 30.398,56 50.274,91

2007 20.259,96 30.985,26 51.245,22

2008 20.650,98 31.583,27 52.234,25

2009 21.049,54 32.192,83 53.242,37

Fuente: http://www.mapa.es

El siguiente punto en el desarrollo del estudio es obtener una proyección de los datos de
demanda. Para realizar la proyección primero es necesario ajustar estadísticamente estos
datos mediante regresión lineal, y encontrar la variable macroeconómica (r), que explique
el comportamiento de la demanda.

DEMANDA PROYECTADA DE ESPAÑA

En nuestro análisis hemos procedido a realizar proyecciones de producción nacional en el

mercado objetivo, así como sus importaciones con el fin de determinar en forma más
concreta su demanda total.

METODOS DE PROYECCION

Existen varios métodos de proyección, los más usados son: el de regresión de mínimos
cuadrados, lineal, logarítmica, poli nominal, potencial, exponencial. Pero todas tienen un
objetivo el cual es proyectar con más precisión la oferta o demanda del producto, y para
esto es importante conocer la formula con la cual se está realizando la proyección y la que
este más cercana a la unidad, esa será la ecuación más aceptable para el cálculo.

DEMANDA PROYECTADA DE ESPAÑA

PRODUCCIÓN DEMANDA
AÑOS NACIONAL IMPORTACIONES TOTAL

2005 19.500,00 29.822,98 49.322,98

2006 19.876,35 30.398,56 50.274,91

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S.A.

2007 20.259,96 30.985,26 51.245,22

2008 20.650,98 31.583,27 52.234,25

2009 21.049,54 32.192,83 53.242,37

2010 21.455,80 32.814,15 54.269,95

2011 21.869,90 33.447,46 55.317,36

2012 22.291,99 34.093,00 56.384,99

2013 22.722,22 34.750,99 57.473,22

En nuestro país el comercio de las leguminosas y sus derivados la mayoría es un comercio

informal, no registrado por las entidades gubernamentales como en BCE, o en el MICIP.
En los registros de CORPEI no se encuentran ninguna información de productos
procesados, en especial del ají de choco (tarwi).enviados al exterior

ANÁLISIS DE LA OFERTA
En nuestro país el comercio de leguminosas y sus preparaciones es un comercio informal,
no registrado por las entidades gubernamentales como BCE y empresas manifiestos. En la

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S.A.
CORPEI se encuentra poca información de productos procesados en especial de
preparados y enviados al exterior

Breve análisis de las ventajas comparativas del producto, frente a otros países de la
región.

Debido a que este producto es un producto agrícola que necesita de humedad y una
temperatura baja, en las zonas antes mencionadas se puede producir chocho todo el año
mientras que los principales productores mundiales producen sólo en ciertos periodos
anuales.

Otro punto a favor es la ausencia de aranceles para la exportación del producto en

mercados como USA y Canadá, pero el arancel que cobra España por tonelada de
cualquier producto de leguminosas es 172 dólares por tonelada.

También hay que tomar en cuenta que la producción de este producto tiene diversas
formas de ser propagado, puede ser por: reproducción por semillas, multiplicación por
hijuelos, multiplicación por esquejes, cultivo de meristemo.
PRINCIPALES EXPORTADORES ECUATORIANOS
Las empresas registradas en CORPEI, productoras de leguminosas y de chocho son las
siguientes:

EMPRESA PAIS DE DESCRIPCION

ORIGEN
Rancho J&F Ecuador Empresa de Producción,
Comercialización y Exportación de
alimentos en conservas sin
preservantes ni colorantes
Part Agrícola Ecuador
Empresa productora de habas
secas y verdes especialmente,
también de arveja, quinua,
chochos y otros granos
Ecuandes Ecuador
Empresa fabricante de diferentes
conservas como salsa de tomate
Kétchup, salsa de ají, aliños,
chochos, higos, etc.
Coprobich Ecuador
Empresa de comercialización de
productos orgánicos Quinua,
amaranto, chochos, y trabajo en

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S.A.

salud preventiva con las

comunidades indígenas de la
provincia y la exportación de los
mismos productos hasta el
extranjero
Vera & Aspiazu Ecuador
Asociados Empresa dedicada a la
comercialización de productos de
consumo masivo como chocho,
arroz, azúcar, leche, etc. tanto para
nivel interno como para el
consumo externo.

RECOPILACION DE LA INFORMACION DE FUENTES

PRIMARIAS

La fuente primaria que vamos a utilizar para la exportación de nuestro producto va a ser la
empresa CAPRABO Supermercados, la cual se encuentra gerenciada por el Señor Gerente
José Luis Matheus, quien es el contacto directo con quien vamos a realizar las ventas del
ajá de chocho. Esta cadena de supermercados se caracteriza por ser pionera en España y
Madrid en la distribución directa de alimentos.

Comportamiento histórico de la oferta de leguminosas partida 20055900

Consumo de legumbres en g/persona/día

Los habitantes de Madrid consumen por término medio una cantidad total de legumbres
secas bastante mayor que el conjunto general del país (132%).

Perfil de consumo de legumbres en Madrid frente al total nacional.

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S.A.

El perfil de consumo de las legumbres mayoritarias, muestra un consumo superior al 100%

para cada una de las leguminosas secas de mayor consumo, garbanzos, lentejas y judías,
siendo esta última la que más se aleja de la media nacional, y nulo en las minoritarias,
habas y guisantes secos.

Tabla de consumo de leguminosas en g/persona/día

%
Madrid
Consumo
g 132
Nacional
26.8
g
Leguminosas 20.3

Garbanzos 8.43 10.30 122

Guisantes Secos 0.11 0.00 0

Habas Secas 0.11 0.00 0

Judías Blancas, Pintas, ... 5.16 9.10 176

Lentejas 6.45 7.38 114

IMPORTACIONES DE ENLATADOS DE CHOCHO ANUALES EN TONELADAS

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S.A.
IMPORTACIONES 2004 2005 2006

IMPORTACIÓN DE 6,241.900 6,240.100 6,099.000

HORTALIZAS (ALEMANIA)
IMPORTACIÓN DE 4000 4800 5600
CEBOLLA (ALEMANIA)
IMPORTACIÓN DE 84 TM 100.8 TM 117.6 TM
CEBOLLA HAMBURGO

PROYECCIÓN DE LA OFERTA

Años Total de crecimiento oferta

2006 117.6 TM

2007 134.40 TM

2008 151.20 TM

2009 168.00 TM

2010 184.80 TM

2011 201.60 TM

2012 218.40 TM

GRAFICA

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S.A.

PRINCIPALES TIPOS DE OFERTA

 OFERTA COMPETITIVA
Es en la que los productores se encuentran en circunstancias de libre competencia.
 OFERTA OLIGOPÓLICA
Se caracteriza porque el mercado se encuentra dominado por solo unos cuantos
productores.
 OFERTA MONOPÓLICA
Es aquella en la que existe un solo productor del bien o servicio

IMPORTACION Y EXPORTACION

En nuestro análisis hemos procedido a realizar una comparación de las importaciones y

exportaciones de nuestro mercado objetivo, con el fin de determinar en forma más
concreta su demanda insatisfecha.

Exportaciones

El chocho se exporta fresco o en conservas, Ecuador es reconocido por exportar chocho

fresco. Sin embargo, la demanda del ají de chocho en frasco es mayor por su facilidad de
exportación.

Exportación de Chocho partida 2001909000

EXPORTACIONES DE CHOCHO SEGÚN SUBPARTIDA DE NANDINA

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S.A.
SUBPARTIDA DESCRIPCION PAIS PESO - FOB - %TOTAL
KILOS DOLAR FOB –
DÓLAR
2001909000 LOS DEMÁS VENEZUELA 49.74 109.88 52.51
MEXICO 49.84 42.44 20.28
ALEMANIA 38.77 32.71 15.63
CHILE 6.77 15.12 7.23
REINO UNIDO 7.68 6.20 2.97
ESTADOS 1.05 1.51 0.73
UNIDOS
PERU 1.10 1.41 0.68
ESPAÑA 0.02 0.03 0.02
TOTAL GENERAL 154.95 209.28 100.00

IMPORTACIONES SEGÚN SUBPARTIDA DE NANDINA

SUBPARTIDA DESCRIPCION PAIS PESO - FOB - DOLAR %TOTAL

KILOS FOB –
DÓLAR
2001909000 LOS DEMÁS COLOMBIA 31.00 95.51 96.43
ESPANA 26.74 76.51 80.49
ESTADOS
59.53 75.18 90.20
UNIDOS
CHILE 7.77 25.09 26.32
ALEMANIA 3.10 5.34 5.80
HONG KONG 2.58 2.69 3.96
ITALIA 2.38 2.34 3.05
CHINA 1.08 1.60 2.00

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S.A.
PERU 0.56 0.13 0.34
TOTAL
134.70 284.36 308.55
GENERAL

DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL

INSATISFECHA

En nuestro análisis hemos procedido a realizar una comparación de las importaciones y

exportaciones de nuestro mercado objetivo, con el fin de determinar en forma más
concreta su demanda insatisfecha.

La demanda potencial insatisfecha se da cuando.

DEMANDA INSATISFECHA = DEMANDA - OFERTA

Aquí se determinan los porcentajes de demanda insatisfecha del bien o servicio que los
consumidores están dispuestos a adquirir y que justifican la realización de los programas
de producción. Se debe cuantificar la necesidad real o sicológica de una población de
consumidores, con disposición de poder adquisitivo suficiente y con unos gustos definidos
para adquirir un producto o servicio que satisfaga sus necesidades. Debe comprender la
evolución de la demanda actual del bien o servicio, y el análisis de ciertas características y
condiciones que sirvan para explicar su probable comportamiento a futuro.

El objetivo del estudio de la demanda potencial insatisfecha es proyectar las cantidades

del producto que la población estará en capacidad de consumir a los diferentes niveles de
precios previstos. En este sentido, es necesario calcular la demanda insatisfecha.

32
AMBATO - ECUADOR
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S.A.
Si la demanda resulta negativa, entonces se considera que el mercado tiende a ser
desfavorable.

Si resulta positiva, se considera que el mercado del producto o servicio puede ser
favorable, y entonces se procede a determinar la demanda objetivo del proyecto, que
normalmente es un porcentaje (menor al 100%), del balance, si éste resultó favorable.

AÑÑ OS PRODUCCIOÓ Ñ IMPORTACIOÑES DEMAÑDA CRECIMIEÑTO

ÑACIOÑAL TOTAL DE LA OFERTA

2005 19.500,00 29.822,98 49.322,98 100.3 TM

2006 19.876,35 30.398,56 50.274,91 117.6 TM
2007 20.259,96 30.985,26 51.245,22 134.40 TM
2008 20.650,98 31.583,27 52.234,25 151.20 TM
2009 21.049,54 32.192,83 53.242,37 168.00 TM
2010 21.455,80 32.814,15 54.269,95 184.80 TM
2011 21.869,90 33.447,46 55.317,36 201.60 TM
2012 22.291,99 34.093,00 56.384,99 218.40 TM
2013 22.722,22 34.750,99 57.473,22 235.45 TM

ANÁLISIS DE LOS PRECIOS

TIPOS DE PRECIOS

En esta tabla podemos notar los diferentes tipos precios existentes en el mercado
comercial.

Para el presente proyecto del ají de chocho que se va a exportar consideramos utilizar el
tipo de precio de elasticidad unitaria ya que esta puede ser fluctuante con un 10% hacia

33
AMBATO - ECUADOR
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S.A.
arriba o hacia abajo el mismo que permitirá un equilibrio en costos de producción y
comercialización para el exportador y un equilibrio de costos de importación para el
importador.

La determinación de los precios comerciales del producto es un factor muy importante,

pues servirá de base para el cálculo de los ingresos probables del proyecto en el futuro.
También servirá como base para la comparación entre el precio comercial y el precio
probable al que se pudiera vender en el mercado el producto objeto de este estudio,
tomando en cuenta a toda la cadena de valor que interviene en la comercialización del
mismo

Nuestra empresa producirá Ají de Chocho (Tarwi), para materia de este análisis se
tomaron precios referenciales que pagan los principales países europeos importadores
de este producto.

CÓMO DETERMINAR EL PRECIO

El precio de entrada del chocho (tarwi) a la Unión Europea es fijado diariamente por La
Comisión Europea, de forma que los importadores puedan clasificar la mercancía en la
banda de precios que corresponda.

En cuanto al chocho, el costo de la producción de una hectárea de chocho amargo es

$300, y el precio promedio de chocho amargo destinado para el mercado nacional es
$572/t. El precio de venta es $700/t.

El precio tentativo FOB (Free of Board) para el mercado externo es de $1.000/t.

PRECIOS DE EMPRESAS EXPORTADORAS

PAIS PRECIO frasco/EUROS
España 3.76 EUR por cada frasco de 250 gramos
(7.5 OZ)
México 3.60 EUR por cada frasco de 250 gramos
(7.5 OZ)
Reino unido 3.70 EUR por cada frasco de 250 gramos
(7.5 OZ)

Tipos de precios

 Precio Internacional Es el que se usa para artículos de importación- exportación.

 Precio regional externo Es el precio vigente solo en parte de un continente.
 Precio regional interno Es el precio vigente en solo una parte de un país.

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S.A.
 Precio local Es el precio vigente en una población o poblaciones pequeñas y
cercanas.
 Precio Nacional Es el precio vigente en todo el país.

CALCULO DEL PRECIO

DATOS HISTORICOS DE CHOCHO (250g) 2000-2005

AÑOS PRECIOS 250 KG

2000 3,00

2001 3,06

2002 3,15

2003 3,25

2004 3,34

2005 3,44

PROYECCIÓN DE LOS PRECIOS DEL EMBASE DEL AJI DE 2006 AL 2015

AÑOS PRECIOS 250 KG

2006 3,55
2007 3,65
2008 3,76
2009 3,88
2010 3,99
2011 4,11
2012 4,24
2013 4,36
2014 4,49
2015 4,63

PROYECCION DEL PRECIO DEL PRODUCTO

La determinación de los precios comerciales del producto es un factor muy importante.

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AMBATO - ECUADOR
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S.A.
Para establecer el precio del chocho (tarwi) se debe considerar los precios internacionales,
los cuales están fluctuando constantemente. Al presentar una cotización el importador y el
exportador deben acordar aquello que está incluido en la misma. Estos puntos se
encuentran estandarizados en los INCOTERMS (International Commerce Terms), entre
éstos los más utilizados son:

CIF (Costo, Seguro y Flete) en el cual el vendedor cotiza el producto incluyendo el seguro,
el transporte, los costos en el puerto de destino como son el desembarque, el manejo, el
almacenaje, derechos de uso de puertos, entre otros; y FOB (Free on Board) es decir que la
mercadería se entrega en puerto de origen y los costos de flete, seguro y los otros que se
han mencionado son responsabilidad del comprador.

En exportaciones del chocho (tarwi) se considera el precio FOB, de tal manera que la
responsabilidad del exportador termina en el puerto de embarque que ya ha sido
preestablecido con el comprador.

Los términos crediticios añaden otra dimensión a la rentabilidad en una transacción de

exportación. Se deben considerar los siguientes factores:

El monto de la negociación, los términos de pago ofrecidos por la competencia, las

prácticas en el mercado internacional con respecto al producto en cuestión y a la industria
a la que éste pertenece y a la capacidad financiera de la empresa. Sin embargo,
adicionalmente a estos factores, se deben añadir aquellos relacionados a la calidad, es
decir, color y grosor, factores que se debe acordar con el comprador para poder establecer
el precio final.

COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

SISTEMAS DE COMERCIALIZACIÓN

Para la comercialización del ají de chocho el cual se va a exportar, la oferta es competitiva

debido al Libre Mercado, por lo que la participación en el mercado está determinada por
la calidad, el precio, el servicio que se ofrece al consumidor.

Es fundamental destacar que nuestro producto saldrá al mercado de España Madrid con
una presentación que satisfaga las necesidades de nuestros consumidores; por lo que el
chocho es una leguminosa que posee cantidades de nutrientes altas.

La obtención de la calidad del ají de chocho, es fundamental para cubrir al máximo las
necesidades del mercado insatisfecho tanto nacional como internacional.

FORMAS DE PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

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S.A.
La hermeticidad es una de las principales características de ají de chocho en frasco son
absolutamente estancas. Protegen al contenido de los agentes externos y aseguran su
integridad. La capacidad del ají de chocho en frasco impide por completo que la luz actúe
negativamente sobre las cualidades del producto contenido, y muy especialmente sobre
las vitaminas. En la oscuridad el ají de chocho en frasco, las conservas mantienen intactas
sus propiedades. Por ello, la inviolabilidad de los envases de vidrio constituye una sólida
garantía para los consumidores. Este hecho es de especial relevancia porque el proceso de
conservación exige que producto y envase sean sometidos a temperaturas bajas ya que el
vidrio es el elemento que mejor responde a las exigencias del proceso de fabricación de
las conservas.

El vidrio proporciona la resistencia y la indestructibilidad necesarias para soportar el

transporte, la exhibición en los puntos de venta y el almacenamiento en el hogar.

Sus desventajas son:

 No pueden producirse económicamente en pequeña escala y a menudo los

materiales básicos tienen que ser importados.

Para su venta al público se podrá presentar el ají de chocho en frascos es reglamentarios,

colocando un rótulo en posición visible, en donde figuren los datos de categoría y calibre
(en su caso), que deberán corresponderse con la mercancía exhibida.
La parte de la mercancía expuesta al público será representativa, en tamaño y calidad, del
conjunto.

La información básica que debe contener cada frasco es:

 Nombre de la empresa
 Marca
 País de origen
 Nombre del exportador
 Dirección del mismo
 Clase 1 ( Producto de primera)
 Contenido por funda
 Descripción nutricional
 Peso
 Lote

CARACTERISTICAS FÍSICAS DE LA CAJA

DIMENSIONES EMPACADO Ancho: 30cm

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S.A.
Largo: 40cm
Altura:20cm
CAPACIDAD DE LA CAJA 24
MATERIAL DE LA CAJA Cartón Corrugado

SÍMBOLOS A UTILIZARSE

Símbolo: “this side up” (este lado arriba)

Símbolo: “Fragile” (frágil)
Símbolo de temperatura mínima 2 máxima 4 Gr centígrados

NOMBRE DEL PRODUCTO, ENVASE Y LOGOTIVO

Las necesidades más importantes de la comunidad Española especialmente de la ciudad

de Madrid son:

 Es una leguminosa con un alto contenido nutritivo

 Debe cumplir normas de calidad
 Debe ser a un precio cómodo.
 Disponer de una exhibición y presentación adecuada. La cual se dará a conocer a
través de ferias que se realiza en distintos países en el mundo. Otra vía será por
Internet.
 Basándonos en estos puntos llegaremos a identificar el producto mediante una
imagen corporativa, a fin que convenza al cliente de que el producto cumple con lo
requerido.

LOGOTIPO

Será representado por el nombre de la empresa y el producto a exportar.

MARCA

El nombre que de acuerdo a los socios hemos escogido es: “NATURAL TARWI S.A.”

PÁGINA WEB Y E-MAIL

Son los medios más comunes para los vendedores directos, debido a sus bajos costos, y
porque las respuestas del cliente se pueden generar rápidamente.

www.tarwi.com
tarwi@hotmail.com

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S.A.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y USOS DEL PRODUCTO

El canal de distribución utilizado para hacer llegar nuestro producto hasta el consumidor
final es directo ya que “NATURAL TARWI SA” exportara el ají de chocho por medio del
supermercado “CAPRABO” el cuál es un supermercado más antiguo y que fue el primero
en España y que tiene sucursales casi en toda las provincias de España también ofrecen
una gama importante de alimentos, con secciones especializadas en la línea gourmet.
Aunque no son representativos en las ventas totales del sector, tienen generalmente los
estándares más altos de calidad y presentación.

Para hacer llegar el producto a manos del usuario, se planifica su distribución y se elige el
esquema del mismo.

Esquema de Distribución

PRODUCTOR EXPORTADOR

TRANSPORTE

Aduana

Supermercado
“CAPRABO”

El grafico anterior demuestra el proceso por el cual va a pasar el ají de chocho hasta llegar
a su destino final. Comienza el proceso desde el productor la misma que llegara al

PRODUCTOR SUPERMERCADO

“NATURAL TARWI”

SUPERMERCADO “CAPRABO”

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S.A.

ESTRATEGIAS PROPUESTAS

1. Emprender en una investigación profunda de mercado recabando la información

de fuentes primarias como ministerios, embajadas y entidades relacionadas con el
comercio exterior con la finalidad de establecer y determinar la demanda y oferta
que tienen cada uno de los países compradores del producto.
2. Mejorar el sistema y canales de comercialización existentes con el propósito de
mantener la máxima calidad del producto al momento de colocar en el punto de
embarque.
3. Coordinar actividades con los organismos encargados de fomentar el comercio
exterior, a través de la promoción en los mercados internacionales por medio de
campañas publicitarias.

Después de que sean cumplidos todos los requerimientos para la introducción del
producto al mercado como también deben pasar por las estrictas normas del Ministerio de
Salud entre otros, para hacer llegar nuestro producto al mercado Español,

CÓMO SELECCIONAR EL CANAL MÁS ADECUADO PARA LA DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO

EXPORTACIÓN DIRECTA

MERCANCÍAS

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 NATURAL tarwi S.A.

S.A.

PRODUCTO, INVESTIGAR MERCADOS,

EMPRESA EMPRESA
NEGOCIAR, TRNSPORTE, ADUANAS,
LOCAL IMPORTADORA
ASUMIR RIESGOS Y COBRANZA

$ PAGO

MEDIO DE TRANSPORTE

El transporte marítimo es el principal medio utilizado en el comercio internacional de

frutas, legumbres y hortalizas. Es considerado el medio más económico y especializado
para la exportación de grandes cantidades de productos frescos.

Para exportar nuestro producto vamos a utilizar un REEFER CONTAINER el cual es un

contenedor frigorífico de 20 pies (6m) con puertas de un extremo y una unidad de
refrigeración incorporada en el extremo, que está provisto de cantoneras de hierro
forjado en cada una de las 8 esquinas

FABRICA TRANSPORTE PUERTO CARGA A BORDO

MERCADO EMPRESA DESCARGA

41
AMBATO - ECUADOR
 NATURAL tarwi S.A.

S.A.

ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN

REQUISITOS PARA EXPORTAR

Los requisitos para exportar son los siguientes:

 Permiso Fitosanitario
 Factura comercial con el comprador
 Permiso de exportación
 Certificado de registro en fedexport
 Partida arancelaria y No. de ITEM 2005901000
 Contar con un agente afianzado de aduanas
 Certificado fitosanitario

PROCESO GENERAL DE EXPORTACIONES

LINEA O AGENTE DE
EXPORTADOR CAE PORTUARIA CAE CARGA

ORDEN DE INGRESO DE ZONA CARGA SALIDA DEL MEDIO MANIFIESTO DE

EMBARQUE PRIMARIA DE TRANSPORTE CARGA

ALMACEN
DESPACHO

42
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S.A.

INGRESO-SALIDA A
AGENTE DE ADUANA
ALMACEN

REQUISITOS ARANCELARIOS Y FITOSANITARIOS

Disposiciones referentes a la calidad

El propósito del estándar es definir los requisitos de calidad del ají de chocho después de
su acondicionamiento y envasado. En todas las clases conforme a las disposiciones
especiales para cada clase o categoría y las tolerancias permitidas para el chocho.

Disposiciones sobre la Presentación

Uniformidad u Homogeneidad: El contenido de cada envase deber ser uniforme y estar
constituido únicamente por chocho del mismo origen, variedad o tipo comerciales y
calibres. La parte visible del contenido del envase debe representar al contenido entero.

Envasado: El ají de chocho debe envasarse de forma que se proteja al producto

correctamente. El material usado debe reunir las siguientes características: nuevo, calidad,
higiene, ventilación, resistencia de forma que proteja y evite cualquier daño interno o
externo al producto, permitiendo una fácil manipulación y transporte. Esta permitido el
uso de materiales, particularmente el papel y sellos que lleven las especificaciones
comerciales, siempre que estén impresos o etiquetados con tintas y pegamentos no
tóxicos. El envase debe estar libre de cualquier materia u olor extraño.

Disposiciones relativas al Mercado: Cada envase debe llevar las siguientes

especificaciones: en la misma cara, letra legible indeleble y visible desde el exterior.

Identificación: Nombre y dirección del exportador, envasador y/o expedidor o código de

identificación.

Naturaleza del producto: Si el contenido no es visible al exterior, nombre de la variedad o

el tipo comercial.

Origen del Producto: País de origen y opcionalmente el distrito región de producción.

Especificación Comercial: Clase, calibre expresado en diámetro.

Por aplicación del Sistema Generalizado de Preferencias para los Países Andinos (SGP)
Europa no aplica arancel en las exportaciones ecuatorianas a estos mercados.

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S.A.
Vida de tránsito y almacenamiento
Teniendo en cuenta que la unidad más pequeña de venta al detallista es un embalaje , el
tamaño debe ser adecuado, de tal forma que el detallista pueda vender los productos y a
la vez mantener un nivel razonable de existencias, compatible con la vida útil esperada
mientras permanece en los anaqueles.

Proteger los productos durante su almacenamiento, comercialización y distribución, el tipo

de empaque utilizado para este fin juega un papel importante en la vida del producto,
brindando una barrera simple a la influencia de factores, tanto internos como externos.

SEGUNDA PARTE
ESTUDIO TECNICO

1. Objetivo General
2. Objetivos Específicos

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S.A.
3. Determinación del tamaño óptimo de la planta
4. Factores que determinan o acondicionan el tamaño de la planta
5. Localización óptima de la planta
6. Elaboración de una matriz mediante un método cualitativo por puntos
7. Ingeniería del Proyecto
8. Procesos de Producción
9. Diagrama de Procesos
10. Distribución de la Planta
11. Organigrama Estructural, Funcional
12. Marco Legal de la Empresa y Factores relevantes
13. Tamaño y Localización del Mercado
14. Factores que determinan el Tamaño de la Planta
15. Disponibilidad de Materia Prima
16. Disponibilidad de Capital
17. Programa de Producción

ESTUDIO TECNICO

INTRODUCCION

La determinación de un tamaño óptimo es fundamental en esta parte del estudio. Hay que
aclarar que tal determinación es difícil, pues las técnicas existentes para su determinación
son interactivas y no existe un método preciso y directo para hacer el cálculo. El tamaño
también depende de los turnos trabajados, ya que para un cierto equipo instalado, la
producción varía directamente de acuerdo con el número de turnos que se trabaje. Aquí
es necesario plantear una serie de alternativas cuando no se conoce y domina a la
perfección la tecnología que se empleará.

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S.A.
Acerca de la determinación de la localización, es necesario tomar en cuenta no solo
factores cuantitativos, como pueden ser los costos de transporte, de materia prima y
producto terminado, sino también factores cualitativos como apoyos fiscales, el clima, la
actitud de la comunidad y otros.

Sobre la Ingeniería del proyecto se puede decir que, técnicamente existen diversos
procesos productivos que son básicamente automatizados y los manuales. La elección de
algunos de ellos dependerá de la disponibilidad de capital, dada la tecnología seleccionada
enseguida se procederá a la distribución física de tales equipos en la planta, así como la
propuesta de la distribución general en la que por fuerza se calculan todas y cada una de
las áreas de la empresa.

OBJETIVO GENERAL

Establecer la factibilidad de instalación y producción del cultivo, del chocho y determinar

el tamaño, localización óptima, maquinaria, equipos e instalación requerida para la
exportación del ají de chocho.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Determinar el tamaño óptimo de la planta industrializadora para el ají de chocho.

 Determinar y solventar en base a la ingeniería del proyecto todo lo concerniente al
cultivo, instalación y funcionamiento de la planta procesadora del ají de chocho.
 Conocer el tipo de maquinaria necesaria para la industrialización del ají de chocho.

DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO ÓPTIMO DE LA PLANTA

(PRODUCCIÓN)

La Determinación del Tamaño óptimo de la planta responde a un Análisis interrelacionado

de una gran cantidad de variables del Proyecto: Demanda, Disponibilidad de insumos,
Localización y plan estratégico comercial de desarrollo futuro de la Empresa

Por lo que hemos considerado que la localización óptima para nuestra planta de
producción va a estar ubicada en la provincia de Tungurahua, parroquia Totoras, por sus
beneficios que posee como es su buen clima, terrenos arenosos, accesibilidad de
transporte y cercanía, la longitud del terreno contará con una capacidad de 16 hectáreas.
El tamaññ o del proyecto es la capacidad iñstalada y se expresa eñ uñidades de
toñeladas de chocho producidas al aññ o.

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S.A.
TOTAL METROS METROS POR HA TOTAL HA
HECTAREAS A 160000 10000 16
PRODUCIRSE
REÑDIMIEÑTO CHOCHOS 30QQ 480QQ
POR HA

FACTORES QUE DETERMINAN O ACONDICIONAN EL TAMAÑO

DE LA PLANTA

Hay tres situaciones básicas del Tamaño que pueden identificarse respecto al Mercado:

 Aquella en la cual la cantidad Demandada sea claramente menor que la menor de

las unidades productoras posibles de instalar.
 Aquella en la cual la cantidad Demandada sea igual a la Capacidad mínima que se
puede instalar.
 Aquella en la cual la cantidad Demandad se superior a la mayor de las unidades
productoras posibles de instalar.

Para medir esto se define la Función de Demanda con la cual se enfrenta el Proyecto en
estudio y se analizan sus Proyecciones futuras con el objeto de que el Tamaño no solo
responda a una situación coyuntural de corto plazo, sino que se optimice frente al
dinamismo de la Demanda.

LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DE LA PLANTA

(INDUSTRIALIZACIÓN)

El área de Industrialización estará situado en la provincia de Tungurahua, cantón Ambato,

parroquia Cunchibamba, sector Parque Industrial, calle F, kilómetro 8 de la carretera
Panamericana Norte, vía Quito, contara con la capacidad instalada adecuada, con servicios
básicos, instalaciones eléctricas, maquinarias, etc. Que son requeridos en base a la
demanda interna insatisfecha de España (Madrid) ya estudiada.

La planta trabajará un solo turno de ocho horas, pero si la cosecha es voluminosa, se

podría trabajar horas extras.

La cantidad Demandada proyectada a futuro es quizás el Factor condicionante más

importante del Tamaño, aunque este no necesariamente deberá definirse en función de
un crecimiento esperado del Mercado, ya que, el nivel optimo de operación no siempre
será el que se maximice las ventas.

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S.A.

El área de construcción tendría unos 1000 metros cuadrados para las necesidades
requeridas, incluyendo posibles ampliaciones, o sea área de Industrialización,
administración, almacenamiento, sitios para reparación y mantenimiento, lugares de
recreación, etc, debe estar cerca de los medios de producción y a los principales centros
de mercados.
ECUADOR

TUNGURAHUA

ELABORACIÓN DE UNA MATRIZ MEDIANTE UN MÉTODO

CUALITATIVO POR PUNTOS

MATRIZ DE LOCALIZACIÓN

FACTORES QUE INFLUYEN LA LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

La simbología de la calificación va hacer la siguiente:

Malo 1
Medianamente 2
Muy Bueno 3

FACTORES PESO CALIFICACIÓN

PONDERADO SALASACA HUACHI GRANDE TOTORAS

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S.A.

Clima 0.2 % 2 2 3
Terreno 0.3 % 2 3 3
Transporte 0.1 % 3 3 3
Costo de transporte 0.05 % 3 2 2
Cercanía 0.05 % 3 2 1
Extensión 0.1 % 1 2 3

Sumatoria 1% 17 17 18

CALIFICACIÓN PONDERADA
FACTORES SALASACA HUACHI GRANDE TOTORAS

Clima 0.400 0.400 0.900

Terreno 0.600 0.900 0.900
Transporte 0.300 0.300 0.300
Costo de transporte 0.150 0.100 0.100
Cercanía 0.150 0.100 0.051
Extensión 0.100 0.200 0.300

Sumatoria 2.30 2.60 3.15

Según el resultado de ponderación de la matriz prescrita se encontró que la provincia de

Tungurahua es el lugar óptimo para la producción de chochos, debido a su tipo de tierra,
factor primordial para este proyecto.

INGENIERÍA DEL PROYECTO

El objetivo general del estudio de ingeniería del proyecto es resolver todo lo concerniente
a la instalación, la fase técnica y el funcionamiento de la planta.

En otras palabras se refiere al diseño arquitectónico y a la infraestructura física con lo que

contará “TARWI S.A.” con el asesoramiento de un arquitecto especializado para el caso a
fin de dotarle de adecuaciones técnicamente bien diseñadas, iluminación apropiada,
temperatura óptima y el estilo propio de la conservación de la alcachofa con servicios
complementarios para satisfacer las necesidades de nuestros compradores.

PREPARACIÓN DEL SUELO:

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S.A.
Rastrado y surcado (tractor), en suelos arenosos, con una o dos pasadas de rastra es
suficiente.
En suelos más pesados usar un tractor para arar, cruzar y surcar.
Labranza mínima o reducida haciendo “hoyos” con “espeque” pala, o surcos superficiales.

ROTACIÓN DE CULTIVOS:

Es recomendable rotar con cereales como la cebada, trigo, quinua, maíz, hortalizas y
tubérculos como el melloco o papa para evitar pudriciones de la raíz causada por hongos
del suelo, reducir las plagas y mantener la fertilidad del suelo.

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SIEMBRA

EPOCA:

En el centro y norte de la Sierra de Diciembre a Febrero (de preferencia en días muy

buenos o buenos, de acuerdo con el calendario lunar), así la cosecha será en junio y
septiembre (época seca).

SISTEMA Y DENSIDAD: Unicultivo

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S.A.
Si las labores de deshierba, aporque y control de enfermedades y plagas se van a realizar
con tractor, se debe sembrar en surcos separados a 80cm entre sí. Para esta distancia se
requiere 38 a 40kg de semilla.

SISTEMA: Policultivos

La variedad de chocho INIAP 450 andino, precoz y de porte medio de planta, se adapta
bien a los sistemas asociados de cultivos.

FERTILIZACIÓN:
Debe realizarse en función de los resultados del análisis del suelo. Una recomendación
general del análisis de fertilización para suelos arenosos es el uso de 30 a 60kg por
hectárea de P2 O5 (fósforo) a la siembra, que se cubre con la incorporación de 65 a 130kg
por hectárea de 18-46-00. Para corregir deficiencias de micronutrientes, realizar una
aplicación foliar con 2kg por hectárea de Librel-BMX a la floración. No es recomendable
aplicar abonos foliares que contengan nitrógeno.

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S.A.

ABONAMIENTO:

Si el contenido de materia orgánica en el suelo es menor al 2% se recomienda aplicar 4

toneladas de estiércol por hectárea, preferentemente de cuy.

CONTROL DE MALEZAS:

Una deshierba y un aporque manual o con un tractor entre los 45 y 60 días, eliminan la
competencia con malezas, contribuye a la aireación del suelo y evita el volcamiento de las
plantas.

CONTROL QUÍMICO DE MALEZAS EN POSTEMERGENCIA:

En casos extremos (abundante maleza, lluvia persistente, falta de mano de obra y
superficies grandes de cultivos), se recomienda la aplicación de Paraquat (gramoxone) en

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S.A.
dosis de 2 litros por hectárea, para lo cual se debe emplear pantallas plásticas laterales con
el fin de evitar que se quemen las plantas de chocho.

CONTROL DE PLAGAS:
Es recomendable realizar aplicaciones de pesticidas en presencia de la plaga y cuando esta
se encuentre en niveles que puedan causar daños económicos, tomando en cuenta las
aplicaciones para no intoxicarse.

El control de plagas debe realizarse antes del período de floración.

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S.A.

Para evitar el daño de las plagas en el grano, la cosecha debe ser realizada de manera
oportuna.

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S.A.

Para evitar el daño de plagas de almacén, el grano debe ser bien secado al sol y
almacenado en ambientes secos, frescos y ventilados.

CONTROL DE ENFERMEDADES:
Las principales enfermedades foliares del chocho en la Sierra ecuatoriana son:

ANTRACNOSIS

Esta enfermedad se transmite por semilla por lo que se recomienda el uso de semilla de
buena calidad.

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ASCOQUITA

CERCOSPORA

ROYA

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El chocho es susceptible a las pudriciones de raíz, por lo que para su prevención se
recomienda el uso de semillas de buena calidad, la rotación de cultivos y evitar el
encharcamiento de agua.

RIEGO:
El chocho es una especie que tolera la escasez de agua, pero es importante que exista
humedad en la siembra para una buena germinación y emergencia de plántulas a la
floración y llenado de vainas por lo que el requerimiento mínimo es de 300mm de lluvia
durante el ciclo del cultivo.

COSECHA Y TRILLA:

Para Grano Comercial

Se recomienda arrancar las plantas y exponerlas al sol para conseguir un secado uniforme
de tallos y vainas, si el grano cosechado está mezclado con semillas de malezas, pedazos
de tallos, hojas, etc., debe ser inmediatamente clasificado y evitado para evitar la pérdida
de la calidad.

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S.A.

Para semilla
Es recomendable seleccionar plantas sanas en competencia completas que presentan
buena arquitectura o sanidad o eliminar las plantas con enfermedades transmisibles en el
surco o lote para semilla.

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S.A.
Localidades con ambientes favorables (poca lluvia) para producir semilla de buena calidad
de chocho.

ALMACENAMIENTO:
Utilizar bodegas con ventilación (secas) y libre de insectos. El grano debe tener una
humedad inferior al 13%.

INDUSTRIALIZACIÓN:
La variedad INIAP 450 Andino ha sido evaluada en procesos de transformación o con valor
agregado para consumo humano.

El grano seco seleccionado debe ser remojado durante 12 o 14 horas, cocinado entre 30 y
40 minutos y desmargado durante 72 horas. El agua debe ser potable y en el desmargado
final se recomienda el uso de ozono para una total asepsia.

El producto desmargado debe ser seleccionado, eliminando granos con cotiledones

verdes, negros o manchas con color café o negro en la cubierta.

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El grano listo para el consumo puede ser envasado en fundas plásticas y conservado en
refrigerador o congelador hasta 90 días.

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El grano selecto de alta calidad puede ser envasado en latas o envases de vidrio solo o
preparado.

VARIEDADES VIGENTES

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S.A.
PROCESOS DE PRODUCCIÓN

DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

TECNOLOGIA DEL AJI DE CHOCHO ENTERO

Elaborar un buen ají de chocho es un producto complejo, que requiere de un óptimo

balance entre el nivel de ají, la cantidad de sal, vinagre, cilantro y agua

CHOCHO
Lo primero a considerar es el chocho, que será tan fresco como sea posible. Con frecuencia
se utiliza mezclas de chocho y ají, con resultados bastante satisfactorios.

EL chocho y el ají que se emplean en la elaboración del ají del chocho. En el Ecuador se lo
utiliza como una salsa para las comidas.

SAL
La sal es un ingrediente esencial. Desempeña un papel vital en la condimentación del ají
del chocho para la combinación con el vinagre y el cilantro. Es importante señalar que la
concentración de la sal debe impedir tanto la fermentación como la cristalización. Resultan
bastante estrechos los límites entre la probabilidad de que tome otra coloración el chocho
de su color natural por que contiene poca cantidad de sal y aquellos en que puede
cristalizar por que contiene demasiada sal.

En el ají de chocho en general la mejor combinación para mantener la calidad y conseguir

una conservación correcta y un buen sabor suele obtenerse cuando el 60% del peso final
del ají del chocho procede de la sal añadido. Su resultante contendrá un porcentaje
normal de sal superior debido a la sal que natural de consumo.

Cuando la cantidad de sal añadida es inferior al 60% no puede dar un buen gusto al
paladar y por ende se propicia el desarrollo de hongos y si es superior al 68% existe el
riesgo de que cristalice parte de la sal durante el almacenamiento.

CONSERVANTE
Los conservantes son sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir su deterioro,
evitando de esta manera el desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y
levaduras. Los conservantes químicos más usados son el sorbato de potasio y el benzoato
de sodio.

El sorbato de potasio tiene mayor espectro de acción sobre microorganismos. Su costo es

aproximadamente 5 veces más que el del benzoato de sodio. El benzoato de sodio actúa
sobre hongos y levaduras, además es el más utilizado en la industria alimentaría por su

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S.A.
menor costo, pero tiene un mayor grado de toxicidad sobre las personas; además en
ciertas concentraciones produce cambios en el sabor del producto.

PROCESO DE ELABORACIÓN

SELECCIÓN
En esta operación se eliminan aquellos chochos y ají en estado de podredumbre. El grano
recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la calidad del ají de
chocho dependerá de la leguminosa y del ají.

PESADO
Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros
ingredientes que se añadirán posteriormente.

LAVADO
Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y
restos de tierra que pueda estar adherida al grano. Esta operación se puede realizar por
inmersión, agitación o aspersión. Una vez lavado el grano se recomienda el uso de una
solución desinfectante.

Las soluciones desinfectantes mayormente empleadas están compuestas de hipoclorito de

sodio (lejía) en una concentración 0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersión en estas soluciones
desinfectantes no debe ser menor de minutos. Finalmente la leguminosa debe ser
enjuagada con bastante agua.

PELADO

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AMBATO - ECUADOR
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S.A.
El pelado se puede hacer en forma manual, empleando o con una maquina especial para
este proceso.

PRECOCCIÓN DEL CHOCHO

Este proceso de cocción es importante para romper las membranas celulares del chocho y
facilitar el proceso, si fuera necesario se añade agua para evitar que se queme el producto.

Una cacerola ancha y profunda, que permita una lenta evaporación, necesita más agua.

COCCION

La cocción de la mezcla es la operación que tiene mayor importancia sobre la calidad del
chocho El tiempo de cocción depende de la variedad y textura de la materia prima. Al
respecto un tiempo de cocción corto es de gran importancia para conservar el color y
sabor natural del chochos la excesiva, cocción produce el oscurecimiento del chocho.

La cocción puede ser realizada a presión atmosférica en ollas abiertas o al vacío en ollas
cerradas. En el proceso de cocción al vacío se emplean ollas herméticamente cerradas que
trabajan a presiones de vacío.

ADICIÓN DEL CONSERVANTE

Una vez alcanzado el punto de ideal del ají de chocho podrá agregarse el conservante.
Este debe diluirse con una mínima cantidad de agua. Una vez que esté totalmente
disuelto, se agrega directamente a la olla. El porcentaje de conservante a agregar no debe
exceder al 0.05%

MEZCLA DE INGREDIENTES
Colocar en un litro de agua hervida y fría en una tasona de acero. Poner los chochos
pelados y asépticamente tratados., después picar en cuadros finos el ají y colocarlos en
una caldera para agregarlos la sal, vinagre y el cilantro finalmente picado mezclar todo y
hacer pruebas de su sabor

ENVASADO
Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 25°C. Esta temperatura mejora la
fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación de un vacío

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S.A.
adecuado dentro del envase por efecto de la contracción del ají de chocho y sus demás
ingredientes

En este proceso se puede utilizar una cuchareta que permita llenar con facilidad los
envases, evitando que se derrame por los bordes. En el momento del envasado se deben
verificar que los recipientes no estén rajados, ni deformes, limpios y desinfectados.

El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede
a voltear el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. En esta posición permanece por
espacio de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente.
ENFRIADO
El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su calidad y asegurar
la formación del vacío dentro del envase.

Al enfriarse el producto, ocurrirá la contracción del ají de chocho lo que viene a ser la
formación de vacío, que va ser el factor más importante para la conservación del producto.

El enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez nos va a permitir realizar la
limpieza exterior de los envases de algunos residuos de los ingredientes del ají de chocho

ETIQUETADO
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración del ají de chochos, en la
etiqueta debe incluir toda la información sobre el producto

ALMACENADO
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente
ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de su
exportación.

DEJAR QUE SE CONCENTRE EL SABOR DEL AJI DE CHOCHO.

Repartir el producto en frascos de vidrio, previamente esterilizado, en volumen de 250 ml
por frasco.

CALIDAD DEL AJI DE CHOCHOS

El ají de chocho para consumo humano, debe ser elaborada con las máximas medidas de
higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo la salud de quienes van a consumir
este producto.

En general, los requisitos de la preparación del ají de chocho se pueden resumir de la

siguiente manera:

 Sólidos solubles por lectura (°Brix) a 20°C:

Mínimo 64%, máximo 68%.

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S.A.
 pH: 3.25 – 3.75.
 Conservante: Benzoato de Sodio y/o Sorbato de Potasio (solos o en conjunto) en
g/100 ml.
 Máximo 0.05
No debe contener antisépticos.
Debe estar libre de bacterias patógenas.
Se permite un contenido máximo de moho de cinco campos positivos por
cada 100.

ALMACENAR EN LUGAR FRESCO O REFRIGERACION

DISPONIBILIDAD DEL CAPITAL

Los recursos económicos se los solventará en un porcentaje del 50% con fondos de los
socios y 50% de un financiamiento por parte de instituciones financieras, estas pueden
ser: Banco Nacional de Fomento, Corporación Financiera Nacional, entre otros. Vamos a
realizar un estudio interno para aprobar a la entidad bancaria que tenga la menor tasa de
interés en beneficio de la empresa, así:

BANCO DEL PACIFICO

Persona de contacto: Sra. Margarita Pérez
Prestamos para PYMES, depende del número de empleados y las ventas
Tasa 11 al 11.50 %, Plazo 5 años, Prenda Hipotecaria

BANCO PRODUBANCO
Persona de contacto: Sr. Jorge Sánchez
Préstamo para PYMES, depende del número de empleados y las ventas, empresa
trabajando mínimo tres años en el mercado.
Tasa 12.00 %, Plazo 3 años, Prenda Hipotecaria.

BANCO DE FOMENTO.
Persona de contacto: Sr. Marco Proaño
Préstamo para PYMES,
Tasa 12.35 %, Plazo 10 años 2 años de gracia, Préstamo para maquinaria, Prenda
Hipotecaria.

Este proyecto se lo ha dividido en dos áreas

La planta de producción o cultivo en el cual se necesita una propiedad de 16 hectáreas

posee un valor cotizado por hectárea de $ 12500 USD con un total de $ 200.000 USD y la
planta de industrialización que necesitamos de un área de 1500m, con infraestructura

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AMBATO - ECUADOR
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S.A.
adecuada; para lo cual necesitamos un capital de $ 300.000 USD, como mencionamos
anteriormente que vamos a proporcionar la mitad los socios de la empresa c/u $ 24.500
USD y la otra parte la vamos a cubrir con un préstamo del Banco de Fomento con un
monto de $ 150.000 USD.

DIAGRAMA DE PROCESOS

PROCESO DE CULTIVO

CULTIVO

Reproducción
por semillas

Preparación
6h
del suelo

Siembra
4h

5h Abonado

3h Riego

Control de
4h
enfermedades
y plagas

Aporque y
6h
podas

Cosecha
7h

PROCESO DE TRANSFORMACIÓN

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S.A.

TRANSFORMACIÓN

Selección y peso
30un* min.

2 a 7 min. Cocción

5 a 10 min. refrigerado

120un*
min. Desbracteado

30un* Perfilado
min.

30un* Envasado /
min. Pesado

30un*
min. Cerrado
Autoclave

30un*
min. Etiquetado

2a3 Almacenamiento
semanas

COMERCIALIZACIÓN

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S.A.

COMERCIALIZACIÓN

1h Embalaje

3d Trámites
aduaneros

6h Trasporte
aduanero

30d Cobro

FIN

DISTRIBUCION DE LA PLANTA

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AMBATO - ECUADOR
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S.A.

JUÑTA GEÑERAL DE
ACCIOÑISTAS

ORGANIGRAMA GEREÑTE
ESTRUCTURAL, FUNCIONAL

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA NATURAL TARWI S.A

ASESORIA
SECRETARIA
-COÑTADORA

71
UÑIDAD
AMBATO DE
- ECUADOR UÑIDAD DE
UÑIDAD DE IÑDUSTRIALIZACIOÑ COMERCIALIZACIOÑ
PRODUCCIOÑ
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S.A.

ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA NATURAL TARWI S.A

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

 Nombrar y remover al gerente.

 Reglamentar el funcionamiento
de la compañía.
 Legislar y fiscalizar la compañía.

GERENCIA

 Ejecutar el desarrollo de las siguientes operaciones: planear, organizar, controlar la comercialización y en especial
la función de operación, ya que se le considera como la columna vertebral de la empresa por girar a su alrededor
todas las actividades desarrolladas.
 El gerente esta en capacidad de resolver todos los problemas relacionados con el personal de la empresa.
 El gerente es la persona, que autoriza las listas de precio de venta de mercadería.
 El gerente ejerce la representación legal de la empresa.
 Establecer estrechas relación con los clientes y proveedores.
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S.A.

ASESORIA

SECRETARIA
 Encargado de todos los trámites
legales de la empresa.
 Facilitar la obtención de los  Tener al día toda la documentación que existe en
Permisos Respectivos. la empresa para su Presentación inmediata, a la
Gerencia.
 Mecanografía de comunicaciones internas y
externas de la empresa.
 Pagos al personal.

UNIDAD DE PRODUCCIÓN UNIDAD DE INDUSTRIALIZACIÓN UNIDAD DE VENTAS

PRODUCCIÓN PROCESOS VENTAS

 Siembra del chocho  Inspección de la materia prima  Realizar los contactos en el

 Cultivo del chocho
 Mantener en correctas
condiciones la naturaleza
del producto.
previa a su procesamiento exterior.
 Industrialización de la materia  Verificar que el producto
prima terminado haya llegado al país
 Clasificación y selección del de destino
producto terminado
 Empaquetamiento bajo las
especificaciones técnicas y
normas de calidad.

MARCO LEGAL DE LA EMPRESA Y FACTORES RELEVANTES

REQUISITOS:
REQUISITOS PARA OBTENER EL RUC

SOCIEDADES CIVILES DE HECHO, SOCIEDADES CIVILES Y COMERCIALES,

PATRIMONIO INDEPENDIENTES O AUTONOMOS CON O SIN
PERSONERIA JURIDICA, CONTRATO DE CUENTAS DE PARTICIPACION,
CONSORCIO DE EMPRESAS (JOIN VRNTURES), COMPANIA TENEDORA
DE ACCIONES (HOLDING)

1. Formulario RUC-01-A y RUC -01-B suscritos por el representante legal.

2. Original y copia, o copia certificada, de la escritura pública o del contrato social
otorgado ante notario o juez.

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AMBATO - ECUADOR
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S.A.
3. Original y copia, o copia certificada, del nombramiento del representante legal,
notariado y con reconocimiento de firmas.
4. Identificación del representante legal.
Ecuatorianos: copias de la cedula de identidad y copia del certificado de
votación del último proceso electoral.
5. Identificación del gerente general.
6. Original del documento que identifique el domicilio principal en el que se
desarrolla la actividad: este puede ser: ultima planilla de: servicio eléctrico, o agua
o teléfono. (NO SERVIPAGOS)
Si arriendan el contrato de arrendamiento inscrito en el departamento de
avaluó y catastros sección inquilinato.
7. Copia del RUC del Contador en el que este registrada la actividad o la baja relación
de dependencia y que tenga fecha de actualización posterior al 06 de Octubre del
2008

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S.A.

REQUISITOS PARA OBTENER EL REGISTRO SANITARIO

 Solicitud al centro de salud de Ambato.
 Inspección de las instalaciones.
 Informe del centro de salud de Ambato.

REQUISITOS PARA OBTENER LA PATENTE MUNICIPAL

 Copia de la escritura de constitución de la compañía.

 Copia del registro único de contribuyentes (RUC).
 Lista de maquinaria.
 Dos fotos del representante legal.
 Llenar el registro de afiliación a la cámara.
 El pago de afiliación, carné solicitud, mensualidades a la cámara.

REQUISITOS EN LA SUPERINTENDENCIA DE
COMPAÑÍAS

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S.A.

 Aprobar el nombre de la empresa.

 La compañía deberá constituirse con dos o más socios.
 El capital subscrito de la compañía deberá ser de 800 dólares como mínimo.
 Realizar la minuta.
 Enviar la minuta a la superintendencia de compañías.
 Abrir una cuenta de integración de capital en una institución financiera.
 Realizar la escritura.
 Enviar la escritura a la superintendencia de compañías para que emita la resolución
y extracto.
 Publicar en la prensa el extracto dado por la superintendencia de compañías.
 Remitir copia de la publicación a la superintendencia de compañías y se retira la
resolución.
 Con la resolución se realizan las marginaciones en la notaría respectiva y se inscribe
tanto resoluciones como escrituras en el registro mercantil.
 Realizar e inscribir nombramientos.
 Sacar el RUC (Registro Único de Contribuyentes).
 Solicitar a la superintendencia de compañías el permiso para disponer de la cuenta
de integración de capital.
 Se envía la copia de todos los documentos a la superintendencia.

MINUTA DE CONSTITUCIÓN

SIMULTÁNEA DE COMPAÑÍA ANÓNIMA

SEÑOR NOTARIO:

En el protocolo de escrituras públicas a su cargo, sírvase insertar una de constitución

simultánea de compañía anónima, contenida en las siguientes cláusulas:

PRIMERA.- COMPARECIENTES.- Intervienen en el otorgamiento de esta escritura:.... (Aquí

se hará constar los nombres, nacionalidades y domicilios de las personas naturales o
jurídicas que, en el número mínimo de 2, vayan a ser accionistas de la compañía. Si una o
más de ellas son personas naturales se hará constar además el estado civil de cada una. La
comparecencia puede ser por derecho propio o por intermedio de representante legal o
de mandatario.)

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S.A.
SEGUNDA.- DECLARACIÓN DE VOLUNTAD.- Los comparecientes declaran que constituyen,
por la vía simultanea, como en efecto lo hacen, una compañía anónima, que se someterá a
las disposiciones de la Ley de Compañías, del Código de Comercio, a los convenios de las
partes y a las normas del Código Civil.

TERCERA.- ESTATUTO DE LA COMPAÑÍA.

Título I Del nombre, domicilio, objeto y plazo

Artículo 1°.- Nombre.- El nombre de la compañía que por esta escritura se constituye
es.....

Articulo 2*.- Domicilio.- El domicilio principal de la compañía es..... (Aquí el nombre del
cantón seleccionado como domicilio principal de la compañía). Podrá establecer agencias,
sucursales o establecimientos administrados por un factor, en uno o más lugares dentro
del territorio nacional o en el exterior, sujetándose a las disposiciones legales
correspondientes.

Articulo 3°.- Objeto.- El objeto de la compañía consiste en:.... (Para el señalamiento de

las actividades que conformen el objeto se-tendrá en cuenta lo dispuesto en el numeral
3° del artículo 150. Para la determinación de la afiliación de la compañía a la cámara de
la producción respectiva, o para la obtención de uno o más informes previos favorables
por parte de organismos públicos, ofrece una gula el folleto "Instructivo para la
constitución de las compañías mercantiles sometidas al control de la Superintendencia
de Compañías", que puede solicitar en esta institución).
Para el cumplimiento de su objeto, la compañía podrá celebrar todos los actos y contratos
permitidos por la ley.

Artículo 4*.- Plazo.- El plazo de duración de la compartía es de..... (Se expresará en años),
contados desde la fecha de inscripción de esta escritura La compañía podrá disolverse
antes del vencimiento del plazo indicado, o podrá prorrogarlo, sujetándose, en cualquier
caso, a las disposiciones legales aplicables.

Titulo II Del capital

Articulo 5".- Capital y de las acciones.- El capital social es de..... (Aquí la suma en que se lo
fije, suma que no puede ser menor de 800 dólares de los Estados Unidos de América.),
dividido en... (Aquí el número de acciones en que se fraccione el capital) acciones
ordinarias y nominativas, de..... (Aquí el valor de cada acción, que será de un dólar o
múltiplos de un dólar) de valor nominal cada una, numeradas consecutivamente del.....
al .....(Se podría redactar este artículo dividiendo las acciones por series, de modo que en
cada una de ellas, sin desatender la norma sobre el valor nominal, tengan las acciones
correspondientes a cada serie un determinado importe).

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S.A.
Titulo III Del gobierno y de la administración

Articulo 6*.- Norma general.- El gobierno de la compañía corresponde a la junta general de

accionistas, y su administración al gerente y al presidente.

Articulo 7*.- Convocatorias.- La convocatoria a junta general efectuará el gerente de la

compañía, mediante aviso que se publicará en uno de los diarios de mayor circulación en
el domicilio principal de la compañía, con ocho días de anticipación, por lo menos,
respecto de aquél en el que se celebre la reunión. En tales ocho días no se contarán el de
la convocatoria ni el de realización de la junta.

Articulo 8*.- Clases de juntas.- Las juntas generales serán ordinarias y extraordinarias. Las
primeras se reunirán por lo menos una vez al ano, dentro de los tres meses posteriores a la
finalización del ejercicio económico de la compañía, para considerar los asuntos
especificados en los numerales 2°, 3° y 4° del articulo 231 de la Ley de Compañías y
cualquier otro asunto puntualizado en el orden del día, de acuerdo con la convocatoria.
Las segundas se reunirán cuando fueren convocadas para tratar los asuntos para los
cuales, en cada caso, se hubieren promovido.

Articulo 9°.- Quórum general de instalación.- Salvo que la ley disponga otra cosa, la junta
general se instalará, en primera convocatoria, con la concurrencia de por lo menos el 50%
del capital pagado. Con igual salvedad, en segunda convocatoria, se instalará con el
número de socios presentes, siempre que se cumplan los demás requisitos de ley. En esta
última convocatoria se expresará que la junta se instalará con los accionistas presentes.
Articulo 10".- Quórum especial de Instalación.- Siempre que la ley no establezca un
quórum mayor, la junta general se instalará, en primera convocatoria, para deliberar sobre
el aumento o disminución del capital, la transformación, la fusión, la escisión, la disolución
anticipada de la compañía, la reactivación de la compañía en proceso de liquidación, la
convalidación y, en general, cualquier modificación del estatuto con la concurrencia del
50% del capital pagado. En estos casos, salvo que la ley señale un quórum mayor, para que
la junta se instale previa segunda convocatoria, bastará la concurrencia de la tercera parte
del capital pagado. Cuando preceda una tercera convocatoria, siempre que la ley no
prevea otro quórum, la junta se instalará con el número de accionistas presentes. De ello
se dejará constancia en esta convocatoria.

Articulo 11*.- Quórum de decisión.- Salvo disposición en contrario de \a ley, las decisiones
se tomaran con la mayoría del capital pagado concurrente a la reunión.

Articulo 12'.- Facultades de la junta.- Corresponde a la junta general el ejercicio de todas

las facultades que la ley confiere al Órgano de gobierno de la compañía anónima.

Articulo 13*.- Junta universal.- No obstante lo dispuesto en los artículos anteriores, la junta
se entenderá convocada y quedará válidamente constituida en cualquier tiempo y en

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S.A.
cualquier lugar, dentro del territorio nacional, para tratar cualquier asunto siempre que
esté presente todo el capital pagado y los asistentes, quienes deberán suscribir el acta bajo
sanción de nulidad de las resoluciones, acepten por unanimidad la celebración de la junta.

Articulo 14*.- Presidente de la compañía.- El presidente será nombrado por la junta

general para un periodo...., (puede oscilar entre uno y cinco años), a cuyo término podrá
ser reelegido. El presidente continuará en el ejercicio de sus funciones hasta ser
legalmente reemplazado.

Corresponde al presidente:
a. Presidir las reuniones de junta general a las que asista y suscribir, con el secretario,
las actas respectivas.
b. b) Suscribir con el gerente los certificados provisionales o los títulos de acción, y
extenderlos a los accionistas.
c. c) Subrogar al gerente en el ejercicio de sus funciones, en caso de que faltare, se
ausentare o estuviere impedido de actuar, temporal o definitivamente.
d. Artículo 15°.- Gerente de la compañía.- El gerente será nombrado por la junta
general para un período..... (Puede oscilar entre uno y cinco años), a cuyo término
podrá ser reelegido. El gerente continuará en el ejercicio de sus funciones hasta ser
legalmente reemplazado.

Corresponde al gerente:
a. Convocar a las reuniones de junta general.
b. Actuar de secretario de las reuniones de junta general a las que asista y
firmar, con el presidente, las actas respectivas.
c. Suscribir con el presidente los certificados provisionales o los títulos de
acción, y extenderlos a los accionistas.
d. Ejercer la representación legal, judicial y extrajudicial de la compañía, sin
perjuicio de lo dispuesto en el artículo 12 de la Ley de Compañías.
e. Ejercer las atribuciones previstas para los administradores en la Ley de
Compañías.

Título IV De la fiscalización

Artículo 16°.- Comisarlos.- La junta general designará..... (Aquí el número de comisarios

que nombre), cada..... (Aquí el número de años que comprendan el periodo para el que se
nombre al o a los comisarios), quienes tendrán derecho ilimitado de inspección y vigilancia
sobre todas las operaciones sociales, sin dependencia de la administración y en interés de
la compañía.

Titulo V De la disolución y liquidación

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S.A.

Articulo 17°.- Norma general.- La compañía se disolverá por una o más de las causas
previstas para el efecto en la Ley de Compañías, y se liquidará con arreglo al
procedimiento que corresponda, de acuerdo con la misma ley. Siempre que las
circunstancias permitan, la junta general designará un liquidador principal y otro suplente.
CUARTA.- APORTES. Se elaborará el cuadro demostrativo de la suscripción y pago del
capital social tomando en consideración lo dispuesto por la Ley de Compañías en sus
artículos 150, numeral 6°, en cualquier caso, 147, inciso 4°, y 161, si el aporte fuere en
numerario y 162, si fuere en especies, Si se estipulare plazo para el pago del saldo deudor,
éste no podrá exceder de dos años contados desde la fecha de constitución de la
compañía. En aplicación de las normas contenidas en los artículos antes citados, se podría
elaborar el cuadro de suscripción y pago del capital social a base de los siguientes datos
generales:

 Nombres de los accionistas

 Capital Suscrito
 Capital Pagado (debe cubrir al menos el 25% de cada acción)
 Capital por pagar (el saldo deberá pagarse 2n 2 años máximo
 Acciones

Nombres Capital Capital Capital por Acciones

suscrito pagado
Accionistas (debe pagar
cubrir al
menos el
25% de (el saldo
cada
acción)
deberá

pagarse en

2 años

máximo)

Numerario I
Especies

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S.A.
(dinero) (muebles o
inmuebles)
1.

2.

.....

TOTALES:

DECLARACIÓN DE EXPORTACIÓN

Todas las exportaciones deben presentarse la Declaración Aduanera Única de Exportación

y llenarlo según las instrucciones contenidas en el Manual de Despacho Exportaciones en
el distrito aduanero donde se trasmita y tramita la exportación.

Documentos a presentar.
Las exportaciones deberán ser acompañadas de los siguientes documentos:
 RUC de exportador.
 Factura comercial original.
 Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
 Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite).
 Registro como exportador a través de la página Web de la Corporación Aduanera
Ecuatoriana.
 Documento de Transporte.

Trámite.
El Trámite de una exportación al interior de la aduana comprende dos fases:

Fase de Pre-embarque
Se inicia con la transmisión y presentación de la Orden de Embarque (código 15), que es el
documento que consigna los datos de la intención previa de exportar. El exportador o su
Agente de Aduana (Verificar la obligación de utilizar Agente de Aduana en el art. 168 del
Reglamento a la Ley Orgánica de Aduana con respecto a las entidades del sector público y
los regímenes especiales) deberán transmitir electrónicamente a la Corporación Aduanera
Ecuatoriana la información de la intención de exportación, utilizando para el efecto el
formato electrónico de la Orden de Embarque, publicado en la página web de la Aduana,
en la cual se registrarán los datos relativos a la exportación tales como: datos del
exportador, descripción de mercancía, cantidad, peso y factura provisional. Una vez que es
aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo de Comercio Exterior (SICE), el
exportador se encuentra habilitado para movilizar la carga al recinto aduanero donde se

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S.A.
registrará el ingreso a Zona Primaria y se embarcarán las mercancías a ser exportadas para
su destino final.

Fase Post-Embarque
Se presenta la DAU definitiva (Código 40), que es la Declaración Aduanera de Exportación,
que se realiza posterior al embarque.
Luego de haber ingresado la mercancía a Zona Primaria para su exportación, el exportador
tiene un plazo de 15 días hábiles para regularizar la exportación, con la transmisión de la
DAU definitiva de exportación.

Para el caso de exportaciones vía aérea de productos perecibles en estado fresco, el plazo
es de 15 días hábiles después de la fecha de fin de vigencia (último día del mes) de la
orden de embarque.

Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de exportación, los transportistas de carga

deberán enviar la información de los manifiestos de carga de exportación con sus
respectivos documentos de transportes.

El SICE validará la información de la DAU contra la del Manifiesto de Carga. Si el proceso de

validación es satisfactorio, se enviará un mensaje de aceptación al exportador o agente de
aduana con el refrendo de la DAU.

Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentarán ante el Departamento

de Exportaciones del Distrito por el cual salió la mercancía, los siguientes documentos:
 DAU impresa.
 Orden de Embarque impresa.
 Factura(s) comercial(es) definitiva(s).
 Documento(s) de Transporte.
 Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique).
 Pago a CORPECUADOR (para exportaciones de banano).
 CORPEI.

Agente Afianzado de Aduana

Es obligatorio la intervención del agente afianzado de aduanas en los siguientes casos:
 Para exportaciones efectuadas por entidades del sector público.
 Para los regímenes especiales.

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S.A.

FACTURA COMERCIAL

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S.A.

CERTIFICADO FITOSANITARIO

El objetivo principal del Programa es el de garantizar la identificación del origen de la

cebolla y verificar la sanidad y calidad de la mercadería con destino a exportación en la
misma zona de producción, teniendo en cuenta la legislación correspondiente según el
destino.

La Certificación de Cebolla en Origen nace de la solicitud de las distintas asociaciones

vinculadas a este rubro ante el SENASA.

Atendiendo a los reclamos de los productores, la SAGPyA emitió la Resolución 42/98 que
se puso en vigencia a partir del 15 de febrero de 1999. Quedó así establecida la
obligatoriedad de la emisión en zona de producción, de la Guía de Origen para la
comercialización de cebolla cualquiera sea su destino y del Certificado Fitosanitario,
documento imprescindible para la exportación de todos los productos vegetales.

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S.A.
Mediante un Acta Acuerdo el SENASA transfirió a FunBaPa la implementación y puesta en
marcha de la certificación de cebolla para exportación en el ámbito de la Región Protegida
Patagónica.

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S.A.
CERTIFICADO DE ORIGEN
El certificado de origen es el documento emitido en el formato oficial, establecido en los
acuerdos comerciales, y que sirve para acreditar el cumplimiento de los requisitos
(criterios) de origen establecidos en las normas de origen que rigen el acuerdo y, por ende,
acogerse a las preferencias arancelarias concedidas por los países miembros de dichos
acuerdos.

Obtención del certificado de origen

Los certificados de origen, de acuerdo al destino de las mercancías, se expiden en las
siguientes dependencias:

En las cámaras de Comercio y Producción, Certificados de origen para los países de ALADI,
CAN, CAN-MERCOSUR.

En el MICIP, Certificados de origen para Estados Unidos, Europa y terceros países (ATPDEA,
SGP).

Requisitos
El interesado debe acudir a las dependencias mencionadas con los siguientes documentos:

- Factura comercial
- Declaración de origen
- Formulario de origen debidamente llenado, sellado y firmado por el exportador

Vigencia del certificado

Tiene un periodo de validez de 180 días calendario contados a partir de la fecha de la

certificación por la autoridad oficial acreditada, siendo prorrogable su vigencia, sólo por el
tiempo que la mercancía se encuentre amparada por un régimen suspensivo de
importación, (admisión e internación temporal y depósito).

¿Cuándo es inaceptable un certificado de origen?

No son aceptados los certificados de origen con campos incompletos, que estén con
tachaduras, raspaduras o correcciones y que hayan sido emitidos con anterioridad a la
emisión de la factura comercial.

Identificación de las mercancías

La descripción de las mercancías incluidas en el certificado debe coincidir con la del

producto negociado, clasificado en la nomenclatura arancelaria del acuerdo al que se
aplique y la consignada en la factura comercial que se acompaña al formulario del
certificado.

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S.A.
FORMATO DE CERTIFICADO DE ORIGEN PARA EXPORTAR A EUROPA

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S.A.
CERTIFICADOS SANITARIOS

Departamento de Sanidad Vegetal del

Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Servicio Ecuatoriano de Sanidad
Agropecuaria, SESA o Inspector de
Cuarentena Vegetal en puertos,
aeropuertos y aduanas

SESA

Instituto Nacional de Higiene Leopoldo

Inquieta Pérez

Registro Sanitario
Productos alimenticios industrializados,
aditivos, medicamentos o materia prima
para elaborarlos, productos farmacéuticos,
productos de tocados, plaguicidas. Se
solicita registro para exportación
adjuntando documentos y muestras al
Instituto de Higiene Leopoldo Inquieta
Pérez.

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S.A.

ANEXOS

TABLA DE AMORTIZACION 4.127,45

BENEFICIARIO
INSTIT. FINANCIERA BANCO DEL

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S.A.
FOMENTO

MONTO 200.000,00
T.
TASA DE INTERES 8,7500% EFECTIVA 10,0000%

PLAZO 5 años
GRACIA 0 años
FECHA DE INICIO 04-Jul-2008
MONEDA DOLARES
AMORTIZACION
CADA 30 días
Número de períodos 60 para amortizar capital
No. VENCIMIENTO SALDO INTERES PRINCIPAL DIVIDENDO
0 200.000,00
1 03-Ago-2008 197.330,89 1.458,33 2.669,11 4.127,45 dic
2 02-Sep-2008 194.642,31 1.438,87 2.688,58 4.127,45 ene
3 02-Oct-2008 191.934,13 1.419,27 2.708,18 4.127,45 feb
4 01-Nov-2008 189.206,20 1.399,52 2.727,93 4.127,45 mar
5 01-Dic-2008 186.458,39 1.379,63 2.747,82 4.127,45 abr
6 31-Dic-2008 183.690,53 1.359,59 2.767,85 4.127,45 may
7 30-Ene-2009 180.902,50 1.339,41 2.788,04 4.127,45 jun
8 01-Mar-2009 178.094,13 1.319,08 2.808,37 4.127,45 jul
9 31-Mar-2009 175.265,29 1.298,60 2.828,84 4.127,45 ago
10 30-Abr-2009 172.415,82 1.277,98 2.849,47 4.127,45 sep
11 30-May-2009 169.545,57 1.257,20 2.870,25 4.127,45 oct
12 29-Jun-2009 166.654,39 1.236,27 2.891,18 4.127,45 nov
13 29-Jul-2009 163.742,13 1.215,19 2.912,26 4.127,45 dic
14 28-Ago-2009 160.808,64 1.193,95 2.933,49 4.127,45 ene
15 27-Sep-2009 157.853,76 1.172,56 2.954,88 4.127,45 feb
16 27-Oct-2009 154.877,33 1.151,02 2.976,43 4.127,45 mar
17 26-Nov-2009 151.879,19 1.129,31 2.998,13 4.127,45 abr
18 26-Dic-2009 148.859,20 1.107,45 3.019,99 4.127,45 may
19 25-Ene-2010 145.817,19 1.085,43 3.042,01 4.127,45 jun
20 24-Feb-2010 142.752,99 1.063,25 3.064,20 4.127,45 jul
21 26-Mar-2010 139.666,45 1.040,91 3.086,54 4.127,45 ago
22 25-Abr-2010 136.557,40 1.018,40 3.109,05 4.127,45 sep
23 25-May-2010 133.425,69 995,73 3.131,72 4.127,45 oct
24 24-Jun-2010 130.271,14 972,90 3.154,55 4.127,45 nov
25 24-Jul-2010 127.093,59 949,89 3.177,55 4.127,45 dic
26 23-Ago-2010 123.892,86 926,72 3.200,72 4.127,45 ene
27 22-Sep-2010 120.668,80 903,39 3.224,06 4.127,45 feb
28 22-Oct-2010 117.421,23 879,88 3.247,57 4.127,45 mar
29 21-Nov-2010 114.149,98 856,20 3.271,25 4.127,45 abr
30 21-Dic-2010 110.854,88 832,34 3.295,10 4.127,45 may
31 20-Ene-2011 107.535,75 808,32 3.319,13 4.127,45 jun
32 19-Feb-2011 104.192,42 784,11 3.343,33 4.127,45 jul
33 21-Mar-2011 100.824,71 759,74 3.367,71 4.127,45 ago
34 20-Abr-2011 97.432,44 735,18 3.392,27 4.127,45 sep
35 20-May-2011 94.015,44 710,44 3.417,00 4.127,45 oct

90
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S.A.
36 19-Jun-2011 90.573,52 685,53 3.441,92 4.127,45 nov
37 19-Jul-2011 87.106,51 660,43 3.467,01 4.127,45 dic
38 18-Ago-2011 83.614,21 635,15 3.492,29 4.127,45 ene
39 17-Sep-2011 80.096,45 609,69 3.517,76 4.127,45 feb
40 17-Oct-2011 76.553,04 584,04 3.543,41 4.127,45 mar
41 16-Nov-2011 72.983,80 558,20 3.569,25 4.127,45 abr
42 16-Dic-2011 69.388,52 532,17 3.595,27 4.127,45 may
43 15-Ene-2012 65.767,03 505,96 3.621,49 4.127,45 jun
44 14-Feb-2012 62.119,14 479,55 3.647,90 4.127,45 jul
45 15-Mar-2012 58.444,64 452,95 3.674,49 4.127,45 ago
46 14-Abr-2012 54.743,36 426,16 3.701,29 4.127,45 sep
47 14-May-2012 51.015,08 399,17 3.728,28 4.127,45 oct
48 13-Jun-2012 47.259,62 371,98 3.755,46 4.127,45 nov
49 13-Jul-2012 43.476,77 344,60 3.782,85 4.127,45 dic
50 12-Ago-2012 39.666,35 317,02 3.810,43 4.127,45 ene
51 11-Sep-2012 35.828,13 289,23 3.838,21 4.127,45 feb
52 11-Oct-2012 31.961,93 261,25 3.866,20 4.127,45 mar
53 10-Nov-2012 28.067,54 233,06 3.894,39 4.127,45 abr
54 10-Dic-2012 24.144,75 204,66 3.922,79 4.127,45 may
55 09-Ene-2013 20.193,36 176,06 3.951,39 4.127,45 jun
56 08-Feb-2013 16.213,16 147,24 3.980,20 4.127,45 jul
57 10-Mar-2013 12.203,93 118,22 4.009,23 4.127,45 ago
58 09-Abr-2013 8.194,71 88,99 4.038,46 4.127,45 sep
59 09-May-2013 4.156,25 59,75 4.067,69 4.127,45 oct
60 08-Jun-2013 88,56 30,31 4.097,14 4.127,45 nov
dic
47.647,43 199.999,36 247.646,79 ene
feb
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AMBATO - ECUADOR
NATURAL tarwi S.A.

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