Anticuchos de pescado

Ingredientes

1/2 kilo de pescado limpio

6 dientes de ajo

Jugo de un limón

1 cucharada de pimentón

1/4 de cucharadita de comino

Papas cocidas

Choclos cocidos en rodajas

Hojas de lechuga

1/4 de taza de aceite vegetal

1/4 de taza de vinagre blanco

Sal

Pimienta

Para la salsa:

1 cucharada de ají amarillo fresco, licuado

1 cucharada de aceite vegetal

Sal

Pimienta

Cómo lo hago

Par este plato se debe usar un pescado blanco de carne firme para que no se rompa al cocinarlo.

Se corta el pescado en trozos pequeños, como de 3 centímetros aproximadamente.

Mezclar en un recipiente los ajos, pimentón, jugo de limón, vinagre y 1/4 de taza de aceite.
Condimentar con sal, pimienta y comino al gusto. Dejar macerar el pescado en esta preparación
por 30 minutos.
Se ensartan los trozos de pescado en los palitos para anticuchos en grupos de a 3 por cada palito.

Asa sobre una parrilla caliente por ambos lados, rociándolo con más aderezo, hasta que estén
cocidos.

Se sirve sobre un plato o fuente adornado con lechuga, rodajas de papa y choclos cocidos.

Para la salsa freimos por unos 5 minutos en una sartén con aceite caliente el ají con su sal y
pimienta, Esta salsa la viertes sobre el pescado al servir.