CARPETA DE

PROYECTO
ACHICORIA S.A.
02 MAYO 2017

ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS
Karen Bustos – Sebastian Villalba – Javier Moreno – Felipe
Villalón
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
Empresa: Achicoria S.A.

Rubro: Producción de verduras en cultivo de tipo orgánico para exportar a

Asia-Pacífico.

ÍNDICE
Administración de proyectos ............................................................. 1
Presentación del proyecto ................................................................. 2
Limites del proyecto ................................................................................ 3
Alcance ..................................................................................................... 3
Tiempo ..................................................................................................... 3
Calidad ..................................................................................................... 3
Rentabilidad .............................................................................................. 4
Costo ........................................................................................................ 4
Clasificación del proyecto ....................................................................... 4
Monto de inversion .................................................................................... 4
Objetivos .................................................................................................. 4

Etapas del proyecto ........................................................................... 5

Fase I: “Original” ..................................................................................... 5
Necesidad ................................................................................................. 5
Estudio preliminar ...................................................................................... 5
Estudio prefactibilidad ................................................................................ 7
Fase II: “fundamental” ........................................................................... 8
ingenieria basica ........................................................................................ 8
DIAGRAMAS DE FLUJO ............................................................................... 8
Proceso de cultivo ...................................................................................... 8
Estudio factibilidad .................................................................................... 12
ingenieria de detalles ................................................................................ 13
Fase III: “material” ............................................................................... 14
adquisiciones ............................................................................................ 14
construccion o ejecucion ........................................................................... 18

Planificación .................................................................................... 18
organización .................................................................................... 19

2
LIMITES DEL PROYECTO
ALCANCE
La empresa Achicoria SA está fundada por 3 socios Corporativos, cuyo monto
de inversión es de MM US$ 2 cada uno. Es una empresa cuyo rubro es Agrícola,
dedicándose a la producción de verduras orgánicas y su exportación hacia el
Asia Pacifico.

La ubicación de la planta productora está ubicada en un terreno en la Provincia

del Limarí.

La exportación será vía puesto de Coquimbo y realizada por la Gerencia de

Administración y finanzas, en conjunto con el Banco Comercial de la empresa
y un Operador Aduanero local.

En Hong Kong estará ubicado una oficina para abrir mercados y distribuir los
productos a los clientes, esta será administrada por el Gerente de Zona.

TIEMPO
El tiempo de duración del proyecto es de 8 meses, dentro del cual se pretende
realizar todas las etapas del proyecto: Desde su fase original hasta la puesta
en marcha.

La duración que se considera en la evaluación del proyecto, es decir, para el

estudio pre-factibilidad se tomara un horizonte de 7 años.

CALIDAD
Dentro de los limites encontramos la calidad del proyecto, donde se considera
los estándares establecidos tanto nacional como internacional y aspectos
legales. Para ello se requiere:

Poseer la Certificación:

• Ministerio de salud, Gobierno de Chile

• ISO 9001: Para el manejo de Sistemas Internos, Coordinación y Enfoque
a procesos.
• Diseñar y certificar plan de HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos
de control) para asegurar la calidad de los productos.

3
Cumplir con los estándares establecidos en las normas:

• Ambientales (SEIA)
• Exportación
• Sistema de aseguramiento de calidad ISO.
• Comisión Nacional de Riego.

Leyes:

• Ley 20.089 “Sistema Nacional de Certificación de Productos Orgánicos

Agrícolas”.
• Ley 20.656 “Regula las transacciones comerciales de productos
agropecuarios”.
• Código de agua (Uso y derechos de aprovechamiento de agua)

RENTABILIDAD
Los inversionistas esperan una rentabilidad del 12,5 % anual, con un volumen
de ventas de MM US$ 5 de exportación al año, durante los 2 primeros años,
para aumentar en un 25% los siguientes 5 años.

COSTO
• El monto de inversión es de MM US$ 2 de cada inversionista, con un
total de MM US$ 6.

CLASIFICACIÓN DEL PROYECTO

MONTO DE INVERSION
El tipo de proyecto se clasifica como “Grande” debido a que el
monto de inversión en dólares se encuentra entre US$ 1.500.001
y US$ 30.000.000.

OBJETIVOS
La clasificación del proyecto según su meta especifica es un
Proyecto de Producción.

4
ETAPAS DEL PROYECTO
FASE I: “ORIGINAL”
NECESIDAD
Debido a la alta tasa de crecimiento y a la alta densidad de la población
en Asia-Pacífico, existe un aumento directamente proporcional en las
necesidades de las personas, entre estas, su alimentación, a lo que se
suma la tendencia al consumo de productos sanos y naturales. Bajo este
contexto, se hace cada vez más difícil el abastecimiento por parte de
estos mismos, dado que no se dan las condiciones óptimas para la
producción de determinados cultivos, a la vez de existir una reducción
del terreno agrícola al ser este utilizado para fines urbanos.
Es por esto que se vislumbra la posibilidad de exportar productos
agrícolas orgánicos para abastecer la creciente demanda de las
personas de estas zonas.

ESTUDIO PRELIMINAR
En primera instancia, ante el artículo 2º de la Ley 20.089, se entiende
por “productos orgánicos agrícolas” a aquellos provenientes de sistemas
holísticos de gestión de la producción en el ámbito agrícola, pecuario o
forestal, que fomenta y mejora la salud del agroecosistema y, en
particular, la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica
de suelo.
Para la satisfacción de la demanda planteada en la etapa 1, la empresa
Achicura SA. plantea la compra de un sitio en la provincia de Limarí para
la producción y exportación de verduras de tipo orgánico hacia Asia-
Pacífico, precisamente a su oficina ubicada en Hong Kong, ubicada en
China.
Respecto a los detalles del mercado y de los fundamentos de las
necesidades planteadas, se han podido identificar antecedentes que
pudiesen justificar su implementación, entre los que se destaca que
según datos de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura), y como se puede ver en la figura 1, la
población de Asia-Pacífico tenía una población de 3.600 millones de
habitantes en el año 2006, y a pesar de que la tasa de crecimiento en
países como Japón y China no superan el 0,5%, en países de menores
ingresos la tasa de crecimiento supera el 2% anual, proyectándose un
incremento de 600 millones de habitantes al año 2020. Además, la

5
 densidad de la población varía enormemente, desde menos de 2
habitantes por kilómetro cuadrado en Mongolia, hasta más de 6.300
habitantes por kilómetro cuadrado en Singapur, país casi
completamente urbanizado.
Figura 1. Variación de la población en Asia y Pacífico.

Fuente: Banco Mundial 2008.

Por otro lado, según un estudio de la FAO en el año 2014, se asegura
que la región de Asia y el Pacífico deben tomar decisiones importantes
sobre cómo aumentar su producción alimentaria y hacer frente así a la
subalimentación. Se habla de que aproximadamente 550 millones de
personas pasan hambre, y que países en desarrollo tendrán que
aumentar su producción de alimentos hasta en un 77% para cubrir sus
necesidades en el año 2050. Se destaca a la vez, que, del sector agrícola
de esta región, el 90% está destinado al cultivo de arroz, dejando
vigente la necesidad de consumo de otros productos de tipo orgánico.

Por los antecedentes expuestos, se determina que la necesidad en la

zona planteada es justificada, por lo que se procederá a destacar las
posibles alternativas para su producción:

a. Compra de terreno en Limarí para exportar vía Puerto de Coquimbo.

b. Compra de terreno en Limarí para exportar vía aeropuerto de La
Serena.

6
 c. . Compra de terreno en Petorca para exportar vía Puerto de
Valparaíso.

Se estima que la solución planteada inicialmente (Limarí – Puerto de

Coquimbo) es la más indicada, debido a que los tiempos de viaje son
los más bajos, las condiciones para cultivar son similares, y los precios
de la hectárea de suelo agrícola es menor al estar más lejos de la zona
central.

Finalmente se considera que, en el estudio preliminar, basado en los

antecedentes de las necesidades, y las condiciones presentes en la
zona, si es posible de realizar.

ESTUDIO PREFACTIBILIDAD
a. Compra de terreno en Limarí para exportar vía Puerto de Coquimbo.
La provincia del Limarí se encuentra a aproximadamente 106
kilómetros del puerto de Coquimbo (aprox. 2 horas y 8 min), y
presenta las condiciones óptimas para el cultivo de verduras
orgánicas, sin embargo, existe el riesgo de que una sequía en los
años venideros pueda inestabilizar la producción.

b. Compra de terreno en Limarí para exportar vía aeropuerto de La

Serena.
La provincia del Limarí se encuentra a aproximadamente 162
kilómetros del aeropuerto de La Serena (aprox. 3 horas), y presenta
las condiciones óptimas para el cultivo de verduras orgánicas, sin
embargo, existe el riesgo de que una sequía en los años venideros
pueda inestabilizar la producción y los costos se elevan bastante al
utilizar este medio de envío.

c. . Compra de terreno en Petorca para exportar vía Puerto de

Valparaíso.
La provincia del Petorca se encuentra a aproximadamente 165
kilómetros del puerto de Valparaíso (aprox. 2 horas y 23 min), y
presenta las condiciones óptimas para el cultivo de verduras
orgánicas, sin embargo, existe el riesgo de que una sequía en los
años venideros pueda inestabilizar la producción.

Según datos de la ODEPA en el año 2009, los suelos para uso agrícola tenían
un precio de 226,19 y de 182,69 UF por hectárea para las regiones de
Valparaíso y Coquimbo, respectivamente. Los cuales, en los últimos 8 años

7
muestran un alza promedio de 60% en sus precios, siendo hoy en día de
361,92 y 292,27 UF/Ha, lo cual correspondería a 9,62 y 7,78 millones/Ha para
las regiones de Valparaíso y Coquimbo, respectivamente.

FASE II: “FUNDAMENTAL”

INGENIERIA BASICA
En esta etapa, deben quedar definidos los diagramas de flujo, los layout de
planta, equipos, balances de energía y masas, etc.

Los antecedentes entregados por este estudio, son suficientemente sólidos

para permitir un estudio de factibilidad confiable.

DIAGRAMAS DE FLUJO
Proceso de cultivo

Ilustración 1: "Proceso de Cultivo"

8
Proceso de embalaje y exportación

Ilustración 2: "Proceso de Embalaje y Exportación"

Maquinaria agrícola

Se agrupa bajo el concepto general de maquinaria agrícola a toda la serie

de máquinas y equipos que utilizan los agricultores en sus labores agrícolas.
Una máquina agrícola es aquella que tiene autonomía de funcionamiento y,
por tanto, está al funcionamiento de un motor de combustión y unos
mecanismos de transmisión que la permiten desplazarse por el campo cuando
desarrolla el trabajo. Entre las máquinas agrícolas más utilizadas en las labores
del campo se mencionan:

• Tractor - Cosechadora

Equipos agrícolas

Los equipos agrícolas son un grupo de aparatos diseñados para abrir surcos
en la tierra, desmenuzar, fumigar y fertilizar en el suelo.

• Arado - Rastra - Asperjadora - Abonadora

Herramientas agrícolas

9
Todos sabemos que para desarrollar las actividades agrícolas se debe disponer
de una serie de herramientas sencillas de uso necesario o indispensable para
el buen funcionamiento de las labores del suelo. Por lo tanto, las herramientas
hay que seleccionarlas, tomando en cuenta el uso para el cual fueron
confeccionadas.

• La azada
• El azadón
• El rastrillo
• La pala
• La coa
• El machete
• El hacha
• El trinche
• Manguera
• La carretilla

Planos Ubicación Proyecto Provincia Limarí, Comuna Ovalle.

a) Distribución Terreno Cultivo. (zona Verde):

10
 b) Ubicación Planta Recolectora y embalaje.

c) Localización Bodega Almacenamiento: corresponde al almacenamiento

de los equipos utilizados: camiones, tractores, aplanadora, cortadora,
cosechadora, equipos, entre otras.

11
Layout Planta Límari

ESTUDIO FACTIBILIDAD
I. Análisis Técnico
Ubicación Proyecto: La empresa Achicoria S.A. se ubica en la carretera D-505,
en las coordenadas geográficas 30° 63’ 90,17” latitud Sur y 71° 26’ 44,49”
Longitud Oeste, aproximadamente a 10 Km al Oeste de la ciudad de Ovalle,
capital de la Provincia del Limarí.

Dentro de esta se encuentra las instalaciones donde se realizara el proceso de

Selección – Pesaje – Embalaje y Etiquetado – Paletizaje – Enganchado.

II. Análisis Económico

La Rentabilidad del proyecto asciende a 12,5% anual, considerando que el
Volumen de Ventas anuales en relación a las exportaciones (en millones de
dólares) es de MM US$ 5 (Tomando en consideración una tasa de cambio de
moneda extranjera dólar a pesos chilenos de $680 c/US$: MM$ 3.400) durante
el año 1 y 2, para luego aumentar este volumen en un 25% a MM US$ 6,25
(MM$ 4.250) para los siguientes 5 años.

La inversión inicial del proyecto es de MM US$6 (MM$ 4.080), la tasa de retorno

que tiene relación a la agricultura según datos del Banco Central de Chile es
de 13% y que el Costo por producir y/o vender el producto corresponde a un
70% de las Ventas obtenidas durante el período, mientras que el 30% restante

12
corresponde al Beneficio Neto que se obtiene por la exportaciones de este
producto.

Costos de
Beneficio Neto Ventas
Ventas
Año 1 USD 1.500.000 USD 5.000.000 USD 3.500.000
Año 2 USD 1.500.000 USD 5.000.000 USD 3.500.000
Año 3 USD 1.875.000 USD 6.250.000 USD 4.375.000
Año 4 USD 1.875.000 USD 6.250.000 USD 4.375.000
Año 5 USD 1.875.000 USD 6.250.000 USD 4.375.000
Año 6 USD 1.875.000 USD 6.250.000 USD 4.375.000
Año 7 USD 1.875.000 USD 6.250.000 USD 4.375.000

El valor actual neto del proyecto en un total de 7 años es de USD 1.666.856,

mientras que la tasa de retorno corresponde a un 21%, por lo tanto, estos
índices nos indican que el proyecto es rentable en el mercado.

III. Análisis Social

Este proyecto va a crear, aproximadamente 350 vacantes, los cuales se
separan en 120 para las funciones que se realizan en planta, mientras que los
230 restantes trabajan en la zona de terrenos agrícolas.

Aumento de costo de oportunidad: Costo del terreno que se utiliza.

INGENIERIA DE DETALLES
La Ingeniería de detalle consta en el desarrollo de los estudios, muestreos,
análisis, planos, especificaciones, informes y requerimientos de materiales y
equipos, necesarias para el desarrollo del proyecto. Esta etapa será ejecutada
mediante un contratista, utilizando un contrato de Suma Alzada el cual será
determinado mediante una licitación del proyecto.

13
FASE III: “MATERIAL”
ADQUISICIONES
Se detallarán a continuación los requerimientos para el desarrollo del proyecto,
tanto para el proceso de cultivo, como para el proceso de embalaje y
exportación, y la maquinaria agrícola.

a. Proceso de Cultivo:
• Plaguicidas: es cualquier sustancia destinada a prevenir, destruir,
atraer, repeler o combatir cualquier plaga, incluidas las especies
indeseadas de plantas durante la producción, almacenamiento,
transporte, distribución y elaboración de alimentos o productos
agrícolas.
• Fertilizantes: es cualquier tipo de sustancia orgánica o inorgánica que
contiene nutrientes en formas asimilables por las plantas, para
mantener o incrementar el contenido de estos elementos en el suelo,
mejorar la calidad del sustrato a nivel nutricional, estimular el
crecimiento vegetativo de las plantas, etc.
• Enmiendas: es el aporte de un producto fertilizante o de materiales
destinados a mejorar la calidad de los suelos.
• Semillas: es cada uno de los cuerpos que forman parte del fruto que da
origen a una nueva planta.

b. Proceso de embalaje y exportación:

• Cámara de frío: es una bodega que permite mantener una temperatura
estable para la adecuada conservación de los productos recolectados.
• Pesas: es un instrumento utilizado para pesar los productos para luego
ser embalados.
• Palet: Estructura de madera utilizada para el movimiento de carga.
• Huinchas: Tira de un largo estandarizado utilizada para medir.
• Etiquetadoras: Sistema para marcar precios o códigos para etiquetas
adhesivas.

c. Maquinaria Agrícola:
• Tractor: es una máquina agrícola muy útil, con ruedas o cadenas
diseñadas para moverse con facilidad en el terreno y potencia de
tracción que permite realizar grandes tareas agrícolas, aun en terrenos
encharcados. Tiene dos pedales de freno y está acondicionando para
jalar rastras. Hay dos tipos de tractores: el de oruga, de gran estabilidad
y fuerza, y el de ruedas, capaz de desplazarse hasta por carreteras;

14
 posee mayor velocidad que el de oruga. Se precisará de 6 tractores: 2
por terreno para cada turno.

• Camiones de traslado: es un camión de carga que lleva una cámara de

frío para mantener las verduras a una temperatura adecuada hasta que
llegue a su destino. Se necesitarán 3 camiones para el proyecto.
• Cosechadora: es una máquina agrícola de motor potente, peine
cortador para segar las plantas maduras de cereales y un largo rastrillo
que va delante de la máquina y gira sobre un eje horizontal. Se
necesitarán 3 para el proyecto.
• Arado: es un equipo agrícola diseñado para abrir surcos en la tierra;
está compuesto por una cuchilla, reja, vertedera, talón, cama, timón y
mancera, las cuales sirven para cortar y nivelar la tierra, sostener las
piezas del arado, fijar el tiro y servir de empuñadura
• Rastra: es un equipo agrícola diseñado para desmenuzar las partes o
porciones de tierra que han sido removidas por el arado; están
compuestas por una armazón, que pueden ser de madera y metal, los
dientes y el enganche que la une al tractor.

• Asperjadora: es un equipo agrícola diseñado para fumigar; está

compuesta por un depósito de líquido, bomba de presión, tapa, boca,
tanque y válvula de presión, correas, manguera, llave y la boquilla por
donde sale el líquido para fumigar, sea insecticida, fungicida o herbicida.
La asperjadora manual se coloca en la espalda del rociador y este lleva
colocada en la boca y nariz una mascarilla especial para evitar que los

15
 fuertes olores despedidos por la sustancia que expele la asperjadora le
hagan daño.

• Abonadora es un equipo agrícola diseñado para distribuir fertilizantes;

está compuesta por tres partes principales: la tolva o depósito del
abono, el tubo de caída del fertilizante y el distribuidor del fertilizante.

d. Herramientas Agrícolas:
• Azada: Esta es una herramienta muy usada en el huerto para limpiar o
cortar maleza, desmenuzar la tierra, levantar surcos y aporcar.
• Azadón: Herramienta más larga y más ancha que la azada y por lo
tanto es más fuerte y pesada. Se emplea para las mismas funciones.

• Rastrillo: Está provisto de dientes entre 6 a15. ello permite realizar, con
facilidad, las diferentes actividades anunciadas: Recoger basura,
desmenuzar tierra, nivelar canteror y cubir la semilla sembrada.
• Pala: Esta herramienta consta de dos partes: la pala o cuchara,
propiamente dicha y el mango. La cuchara varía en su forma de acuerdo

16
 con el uso que se le da. Se usa para hacer drenajes, botar basura y
hacer mezclas de arena, tierra y estiércol.

• Coa: es una herramienta formada por una pieza plana de hierro que en
uno de sus extremos lleva un ojo al que se le engancha un mango largo
de madera. Se utiliza para abrir huecos en la tierra para colocar semillas
o abono y sacar piedras y/o raíces de los terrenos.
• Machete: Es una cuchilla de hoja más o menos larga y ancha, de mango
corto y con filo en uno de sus lados. Se usa para deshierbar, abrir
caminos entre las malezas y cortar estacas y ramas.
• Hacha: Consta de una cuchilla enchufada en un mango de madera. Se
utiliza para derribar madera, cortar postes o estacas y sacar astillas.
• Trinche: Está compuesto por puntas metálicas, generalmente unas
cuatro que se unen al mango por medio de un tubo corto donde se pone
el mango de madera. Se utiliza para remover tierra, incorporar residuos
de cosecha y arar el terreno.
• Manguera: tubo flexible que se moviliza con facilidad. La manguera es
muy usada en huertos y jardines para riego.
• Carretilla: Carrito de madera o de metal para cargar herramientas o
utensilios.

17
CONSTRUCCION O EJECUCION
Esta etapa estará a cargo de la empresa que se adjudique la licitación del
proyecto, de quienes se espera que construyan la obra ahorrando la mayor
cantidad costos y cumplan con los tiempos estipulados por la empresa en su
planificación.

Tiempo Construcción: 3 meses

Jornada: Lunes – Domingo (turnos 7x7)

PLANIFICACIÓN
Misión

Desarrollar una empresa capaz de entregar productos orgánicos con altos

estándares de calidad, contribuyendo a su desarrollo productivo, empresarial
y comercial. Logrando una alta competitividad a nivel nacional como
internacional.

Visión

Ser empresa líder en producción y exportación de verduras orgánicas a nivel

nacional e internacional, siendo referente en tanto calidad de servicio y
desarrollo organizacional.

Objetivo

Objetivo General:

Exportar verduras de tipo orgánico hacia el Asia Pacífico desde la provincia del
Limarí, Chile.

Objetivos Específicos:

ü Producción verduras de tipo Orgánico

ü Análisis comercio Asia – Pacífico
ü Análisis del terreno a utilizar
ü Identificar proceso de exportación actual
ü Realizar análisis técnico, económico y social del proyecto.

18
Meta

Los inversionistas esperan una rentabilidad del 12,5 % anual, con un volumen
de ventas de MM US$ 5 de exportación al año, durante los 2 primeros años,
para aumentar en un 25% los siguientes 5 años.

Estrategia

1. Procurar que exista una correcta realización de los procesos en

la etapa fundamental de la realización del proyecto, para que
exista un ahorro de los recursos.
2. Optimizar los recursos utilizados durante la etapa material, que
consta de las adquisiciones y construcción del proyecto
3. Construir la programación del proyecto de forma sencilla, lógica
y completa, de manera que pueda existir un control efectivo de
este (Programa Master).

ORGANIZACIÓN

Gerente General

Administrador de
Proyectos

Gerente de Gerente de
Gerente de
Gerente Zonal Gerente de RRHH Administraciony Control de Calidad
Producción
Finanzas y Prevención

Encargado de
Distribución Control de Calidad Supervisores
Comercialización

Encargado de Prevención de
Finanzas Riesgos

Encargado de
Certificación
RRHH Extranjería

19