ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESCUELA DE ZOOTECNIA

ESTUDIO DEL METABOLISMO DE MINERALES EN LOS RUMIANTES

INVESTIGACIÓN

AUTOR:

S/N

INGENIERA:

RIOBAMBA-ECUADOR
NOVIEMBRE 2017
 1. Introducción
El análisis metabólico es un instrumento que permite estudiar los trastornos
metabólicos que sufren los organismos vivos, en este caso se centrará la
investigación específicamente en los rumiantes y de su balance nutricional.
(Nariño, 2013)
Los minerales son nutrientes esenciales que representan el 5% del peso vivo de
los bovinos. Razón por la que las deficiencias y desequilibrios han influenciado
directamente en la producción, reproducción y salud animal. Estudios han
demostrado caracterizar 26 elementos que pueden ser clasificados en macro y
micro elementos u oligoelementos. (AH, 2005)
En cuantos a estos macroelementos son minerales que los rumiantes necesitan
en su dieta diaria en cantidades gramos/día o como también se conoce materia
seca(MS). En este grupo se encuentra minerales esenciales como: calcio,
magnesio, potasio, sodio, entre otros. (YM, 2014)
Estos minerales están dispersos en una gran proporción en los tejidos del sostén
que ayudan al mantenimiento de atributos físicos – químicos del ambiente
ruminal (presión osmótica, capacidad buffer y tasa de dilución), son
componentes celulares y activadores enzimáticos esenciales para contribuir en
sus funciones vitales. (luca, 2012)
Aunque los minerales que se encuentren disponibles en los tejidos deberán
suministrarse en un ápice requerida, ya que dichos minerales no pueden ser
sintetizados de forma espontaneo por el organismo del rumiante. (Nariño, 2013)
Las enfermedades mas frecuentes que se presentan en los rumiantes que
alteran su metabolismo son:
Hipocalcemia.: Anomalía que suele presentarse posterior al parto y que se
caracteriza por el adormecimiento muscular y en casos más graves, y deceso
del animal (Bronner, 2014)
Es un factor esencial para la distocia, prolapso uterino, retención de placenta y
la traslación del abomaso y cetosis (Shaver, 2009)
Cabe recalcar que esta enfermedad es producida por el desequilibrio entre la
salida del calcio en el calostro en relación con las reservas extracelulares
conjuntamente con una falta de respuesta por parte de los tejidos a la acción de
las hormonas que regulan el metabolismo del calcio. (Chagas, 2011)
Los oligoelementos necesarios se cuantifican en miligramos/días o ppm, estos
son: hierro, cobre, cinc, entre otros.
Estos minerales cumplen funciones de activación o son cofactores enzimáticos
de tipo iones metálicos, se encuentran en las estructuras de las hormonas las
mismas que ayudan al transporte del oxígeno, además que regulan las
reacciones enzimáticas microbianas a nivel ruminal y juegan un rol importante
en el desarrollo fetal, la reproducción y la actividad inmunológica. (Lane, 2013)
Los desbalances de minerales ocupan un lugar importante dentro de los factores
que limitan la productividad de las vacas lecheras estas alteraciones son
generadas fundamentalmente por un desequilibrio entre la cantidad del elemento
que ingresa al organismo y es absorbida, circula por la sangre y es depositada
en compartimientos y órganos de reserva y la que egresa por conceptos de
mantenimiento y producción produciendo el desarrollo de alteraciones
bioquímicas que culminan en trastornos estructurales (Lane, 2013)
Los cuadros de desbalances de minerales constituyen un tema de preocupación
asociado al bienestar animal y la rentabilidad de la industria, sin embargo, su
impacto en los sistemas productivos muchas veces esta subestimado, ya que en
la mayoría de los casos tienen una presentación subclínica, por lo que su efecto
sobre la salud y los efectos productivos es muy difícil de percibir pudiéndose
confundirse con otras alteraciones que comúnmente afectan a los animales
(Shaver, 2009)

Fuente de Minerales
Los elementos minerales no pueden ser sintetizados por los animales por lo que
sus necesidades deben ser cubiertas por los alimentos que ingieren ya que el
agua y el suelo solo proporcionan pequeñas cantidades. (Contreras PA, 2011)
La variabilidad del contenido de minerales en los alimentos se debe a diversos
factores como:
 características de las plantas
 estado del suelo
 estado de madurez de la planta
 partes de la planta
 climatología

Por lo tanto, es importante identificarlos y conocer su importancia en lo

que afecta a la composición mineral ya que nos ayudara a poder
desarrollar programas de alimentación, así como a diagnosticar los
posibles problemas carenciales o toxicidad, relacionados con los
minerales. (A, 2013)

FUNCIONES DE LOS MINERALES

Son muy numerosas las funciones que cumplen los minerales y afectan a los
procesos de los procesos del ser vivo.
  Funciones estructurales: son constituyentes esenciales en la formación
de dientes y esqueleto (Ca y P, fundentemente)
 Reacciones de transferencia de energía: P
 Síntesis de proteína S
 Transferencia genética (RNA): P, Fe, Mn, Ni, Zn, Cr
 Sistémica enzimáticos (metaloenzimas y eximas metálicos)
 Funciones vitales de regulación
 Componente fundamental: Co en la Vit B12
Contenido de microminerales de algunas materias primas comúnmente
utilizadas en la nutrición de rumiantes (P, 2014)

Materia prima Micromineral

Fe Zn Cu Mn
Ensilado de maíz 307 155 89 119
Heno de alfalfa 93 131 144 61
Maíz 29 22 44 23
Harina de soja 85 203 40 66
Semilla de algodón 31 15 22 15
(J.O, 2010)
EFECTO DE LAS DEFICIENCIAS MINERALES EN LOS ALIMENTOS
Varia ampliamente para cada mineral pues muchos síntomas se superponen por
lo que las deficiencias dan a los mismos signos carenciales y por consiguiente
resulta difícil diagnosticarlas. (Jesus Ciria, 2014)
Todos los elementos son potencialmente tóxicos si se consumen en cantidades
suficientemente altas, pero generalmente los niveles de tolerancia sin que
afecten efectos negativos en el rendimiento o salud son muy superiores a las
necesidades mínimas. (G.L, 2014)
Conviene recordar que algunos microminerales como el F, I y Cu pueden dar
toxicidad en ciertas condiciones de alimentación (Ceballos A, 2012)
necesidades minimas( por kg de MS) y niveles de seguridad
Mineral Necesidad Seguridad Intervalo
mínima Máxima seguridad
Cl,Na % 0,46 5 11
Fe, ppm 50 1000 20
Co, ppm 0,1 20 200
Cu, ppm 10 80 8
Mn, ppm 40 1000 25
Zn, ppm 40 1000 25
I, ppm 0,5 50 100
Se, ppm 0,1 5 50
(T.H, 2015)
Materiales y métodos
Se recolectaron muestras de sangre y leche de bovinos de la raza Holstein y de
la cruza Holstein-friesian en distintos estados fisiológicos durante la temporada
de primavera y verano de 2006 al 2008 las vacas fueron seleccionadas al azar
en 3 establecimientos de la región. (Barboza C, 2009)
Los animales se alimentaron con alfalfa como principal componente de la dieta
y forrajes verdes de invierno y verano, sin suplementos minerales. (Cespedes
JA, 2013)
Los estados fisiológicos analizados fueron gestación, preparto, postparto y
lactación avanzada. (MC, 2012)
La sangre fue obtenida por venopunción yugular. En las muestras se destruyo la
materia orgánica atreves de un tratamiento acido. Los minerales se determinaron
respetando las técnicas propuestas por la AOAC. (Jesus Ciria, 2014)
Los valores de calcio en gestación y lactación en las tres muestras

PROBLEMAS METABOLICOS ORIGINADOS POR LOS MINERALES

Necesidad de suplementación en microminerales
Los principales microminerales son Fe, Cu, Zn, Mn las funciones más
importantes son:
Fe: Representa el 0,33% de la molécula de hemoglobina necesario para el
transporte de oxigeno por la sangre a los tejidos
Cu influencia en la fertilidad activación enzimática factor de crecimiento en
animales jóvenes
Zn: Constituyente de la pezuña reducción del estrés factor de fertilidad en
animales adultos
Mn: Incrementa el contenido muscular, factor de fertilidad, activación enzimática
(G., 2015)

2. Caracterización del problema

El problema es potencialmente grande ya que un exceso o deficiencia de

minerales en el organismo de los rumiantes causaría un gran impacto en su
metabolismo, afecta incidiendo directamente en los tejidos de sostén,
producción, reproducción y salud de los rumiantes.
El problema generado por el desbalance de minerales en estos animales tiene
posibles soluciones debido al avance científico de hoy en día, se pueden realizar
exámenes con la recolección de muestras de sangre y leche de ciertos rumiantes
en la que se puede realizar un estudio del perfil mineral con tecnologías
avanzadas como un espectrofotómetro de absorción y emisión atómica de llama
Perkin Elmer modelo 3110 en las cuales se puede analizar minerales tales como
: magnesio, calcio, sodio, potasio, cobre ,hierro, cinc. El selenio exclusivamente
se puede analizar a través de espectrofotómetro de absorción atómica de llama
con la producción Perkin Elmer modelo 100.
Una vez cuantificada la presencia de minerales en las muestras recolectadas
podremos determinas cuales serian las posibles soluciones con el fin de corregir
ya sea el exceso o deficiencia de microelementos y macroelementos, en el caso
de que exista deficiencia se podría corregir este problema con la ayuda de
suplementos vitamínicos con el fin de equilibrar el desbalance, si existiese un
exceso de minerales se realice un estudio de la dieta proporciona a los rumiantes
para determinar el por que de este problema y corregir dicha dieta.

3. Discusión
Para este estudio una de las debilidades que se puede palpar es la falta de
equipos y materiales que nos permita realizar un estudio de perfil mineral de las
muestras recolectadas. Una de las fortalezas de esta investigación es que nos
permita cuantificar con exactitud la presencia de los minerales en las cuales
después de un diagnostico adecuado podamos corregir dichas anomalías
potenciando a la vez la producción, reproducción y bienestar del animal. En esta
investigación se debe tener un cuidado muy espacial en la recolección de las
muestras con el objetivo de no alterar las propiedades físicas, químicas y
organolépticas, por lo k si se diera el caso de contaminación o daño de las
muestras tomadas incidirán directamente en el resultado del análisis general.

4. Conclusión
Una vez conocida la gran importancia de la función que cumplen los minerales
en el metabolismo debemos tener claro que mediante estudios analíticos
podremos controlar el perfil mineral adecuado en los rumiantes, con el fin de
precautelar las funciones vitales generando una gran rentabilidad.
Se debe llevar un control adecuado y correcto de la dieta en los rumiantes ya
que un correcto balance en su alimentación permite que los minerales estén
presentes en un nivel adecuado, todo esto con el único fin de que el metabolismo
se encuentre en equilibrio.
Se deberá tomar en cuenta de llevar un adecuado registro de la dieta alimenticia
con el fin de realizar un estudio de cuantificación de aporte de nutrientes
necesarios entre ellos los minerales que son de gran relevancia en la dieta de
los animales.
 5. Bibliografía

Bibliografía
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AH, A. (2005). Nutrientes en los bovinos.
Barboza C, H. W. (2009). sangre de vacas en rebaños lecheros en chile.
Bronner, C. y. (2014). Mieral Metabolism.
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rebaños lecheros.
Cespedes JA, 2. (2013). PRESENTACION DE ALTERACIONES
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Chagas. (2011). investigacion sobre animales minerales.
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Lane, L. y. (2013). pruebas en rumiantes.
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Nariño, B. (2013). 112 MINERALES. PDF.
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YM, C. (2014). LOS OLIGOELEMENTOS EN LA AGRICULTURA Y
GANADERIA.