VSM Actual Cerveceria ¨SOL¨

Planeacion
Pronostico semanales
Programa de
Proveedor de
Hoja de pedido producción Clientes
materia prima Pronostico del mercado
Retroalimentación Demanda
Programacíon semanal

Malta,agua,lupulo
Producto
,levadura, azucar
Terminado

Molienda y
Malteado Cocción Fermentación Maduración Embotellado
maceración
Inventario Almacen

Humedad 4.0% Descanso de Temperatura 65*C Temperatura inicial Temperatura -2 a 4c* 2500 botellas por
hidratacion 35*c 15-16*C hota
Extracto EBC 2.0% Densidad 1045
Descanso de Temperatura glucosa 2.3 mg
Color 4.0 ECB protesis 45*c fermentacion
principal 20-25*C extracto residual de
Color de mosto Descanso de
0.75 a 2 ° P
hervido 6.5 ECB formacion de
azucares 55- 62.5*C
Viscocidad 1.55
mPas Descanso
estabilizacion de
TSN 720 Mg/100gdm masa 74 - 77.5*c

8 HORAS
90 minutos
3 DIAS
EQ#5 IIND7A
30 minutos 8 HORAS
4 DIAS