FACTIBILIDAD DE EXPORTACIÓN DE CARACOLES DE COLOMBIA HACIA

FRANCIA

CAROLINA MONAYAR RODRIGUEZ

monayar.rcm@mcfi-ub.net

UNIVERSIDAD DE BARCELONA
MASTER EN COMERCIO Y FINANZAS INTERNACIONALES
BARCELONA, NOVIEMBRE DE 2007
I
 INTRODUCCION

Los caracoles constituyen un alimento dietético de alta calidad nutricional que

presenta cada vez mayor demanda internacional, por lo tanto, la helicicultura o
cultivo de caracoles es una interesante oportunidad de negocio para satisfacer un
segmento de paladares muy exigentes.

Colombia es un país con amplias posibilidades para la explotación del caracol

Hélix, por sus condiciones ambientales, climatológicas y disponibilidad de materias
primas para su producción.
“Para nuestro país es un buen momento para ingresar en este tipo de cultivos, ya
que se cuenta con las condiciones necesarias para su desarrollo, por sus bajos
costos de implementación que lo hacen asequible a pequeños y grandes
empresarios”
En nuestro país la helicicultura o cría de caracol es una actividad nueva.

Hasta no hace mucho tiempo, la actividad consistía en la recolección a campo de

caracoles y su posterior venta en mercados, hoy está como actividad de cría y
comercialización a gran escala en países como Francia e Italia y creciendo
aceleradamente en España y el resto de la Comunidad Europea, dando así
respuesta a grandes demandas insatisfechas, que permiten visualizar un nicho de
oportunidades para el desarrollo posible de la producción en Colombia, país aún
de muy escasa actividad.

La comercialización en los países consumidores, abarca la venta en vivo,

congelados y en conservas y también elaborados, listos para su consumo y
últimamente han surgido nuevas alternativas como el “caviar de caracol” y el paté
de caracol.

Por estas razones, este trabajo de grado brinda la oportunidad de conocer la

forma de hacer negocios con otros países, específicamente Francia, siguiendo los
parámetros que el mercado internacional requiere.

Para ello, este trabajo se desarrolló en varios capítulos, para comenzar, se

describen las generalidades sobre el caracol, teniendo en cuenta los
antecedentes, las características, el cultivo y su comercialización.

Luego se analiza el mercado del caracol en Colombia.

Posteriormente se hace un estudio de mercado para la exportación de caracoles,

en donde se realiza un diagnóstico del mercado objetivo, selección del mercado,
análisis de Francia como país seleccionado y los competidores actuales.
Y por último se da la logística de la exportación de caracoles, teniendo en cuenta
el embalaje de la mercancía, los modos de transporte que hay y los costos que
tienen, otros costos que se causan en la exportación, la posición arancelaria, los
trámites generales y los documentos requeridos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Muchas empresas han venido promoviendo el cultivo de caracoles en las

diferentes regiones del país con el interés de exportar este producto a Francia,
pero por la falta de reglamentación, conocimiento, investigación e infraestructura
para poder tener una producción sostenible para la exportación de estos
moluscos, no ha logrado incursionar en mercados en el exterior.

Formulación del problema. ¿Cuál es la factibilidad que pueden tener las empresas
colombianas para la exportación de caracoles a Francia?.

METODOLOGIA

La metodología que se va ha utilizar es de tipo documental descriptiva,

analizando el comportamiento de esta actividad en Colombia, la demanda, los
acuerdos comerciales, estudio para la exportación y los canales de
comercialización, concluyendo en el potencial que tenemos, pero también
destacando las dificultades que presenta el sector.

• Exportación
• Helicicultura
• Fitosanitario
• Metodología
• Comercialización
 CONTENIDO

INTRODUCCION
1. MARCO DE REFERENCIA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2 JUSTIFICACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA DE LA INVESTIGACION
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
1.3.2 Objetivos Específicos
3. MARCO TEORICO
3.1 MARCO LEGAL
3.2 GENERALIDADES SOBRE EL CARACOL
3.3 ANTECEDENTES
3.4 CULTIVO DEL CARACOL
3.4.1 Sistemas de cría
3.4.2 Sistema abierto o extensivo
3.4.3 Sistema cerrado o intensivo
3.4.4 Sistema mixto
3.5 COMERCIALIZACION DEL CARACOL
3.6 EL MERCADO DEL CARACOL EN COLOMBIA
3.7 ESTUDIO DE MERCADO PARA LA EXPORTACION DEL CARACOL
3.8 DIAGNOSTICO MERCADO OBJETIVO
3.9 ANALISIS DE FRANCIA COMO PAIS SELECCIONADO
3.9.1 Acuerdos comerciales
3..9.2 Regulaciones, restricciones y requerimientos especiales
3.9.3 Normas técnicas
3.9.4 Tarifas
3.9.5 Empaque y etiquetado
3.9.6 Mercadeo de producto
3.9.7 Canales de Distribución para alimentos
3.9.8 Técnicas de mercadeo
3.9.9 Logística y transporte
4. COMPETIDORES
5. LOGISTICA DE EXPORTACION DEL CARACOL
5.1 EMBALAJE DE LA MERCANCIA
5.2 MODOS DE TRANSPORTE Y COSTOS
5.2.1 Transporte Marítimo
5.2.2 Transporte Aéreo
5.3 OTROS COSTOS
5.4 POSICION ARANCELARIA
5.5 TRAMITES GENERALES Y DOCUEMENTOS REQUERIDOS
5.5.1 Remisión de la factura pro forma
5.5.2 Aceptación de la condiciones
5.5.3 Confirmación de la carta de crédito
5.5.4 Factura comercial
5.5.5 Lista de Empaque
5.5.6 Certificado de origen
5.5.7 Solicitud de vistos buenos
5.5.8 Documentos de exportación (DEX)
6. CONCLUCIONES
7. RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA

BIBLIOGRAFIA

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