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Budín de Flan de
chocolate turrón
y limón
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Un clásico
el exito de la
tele en tu diario Lemon pie
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El postre argentino
Selva negra
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Matá el calor
Alfajor helado
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Ingredientes Relleno: integrar con batidora brevemente. las yemas con el azúcar. Aparte,
para servirla
Duraznos 6 Incorporar las almendras calentar la leche con la mitad
Masa: procesadas, la harina, polvo de del azúcar. Volcar la leche sobre Una forma muy rica de
Huevos 4 Salsa inglesa: hornear y sal. el batido y mezclar. Volcar esta servir esta torta es
Azucar 300 grs Huevos 6 Para el armado, volcar la preparación en la olla y revolver ponerle una crema inglesa
Manteca 100 grs Azucar 125 cc masa en un molde rectangular a fuego bajo con cuchara de por encima y despues
Crema de leche 150 cc Leche 500 cc enmantecada con papel manteca madera, sin que hierva, hasta tambien agregarle una
Almendras 100 grs enmantecado. Incrustar los espesar (coagular las yemas),
bocha de helado. Si bien va a
Harina 0000 250 grs Procedimiento duraznos en mitades, pelados y sin cuando pase la cuchara.
Sal 1 cdta Para la masa, espumar los huevos carozo con la panza hacia arriba. Llevar a baño María invertido gusto de quien la consuma,
Polvo de hornear 1 cdta con el azúcar y sumar, sin dejar de Cocer al horno medio por 30 para cortar la cocción. Colar. lo ideal es que sea un
batir, la manteca derretida de a minutos. Decorar con crema inglesa y salsa helado de crema.
poco. Agregar la crema de leche e Para la crema inglesa, batir de caramelo.
4 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 12 de enero de 2018
Ingredientes Azucar 220 grs por 15 minutos a horno moderado, HACER EL MERENGUE
bAgua 75 cc hasta que esté cocida totalmente. Para hacer un merengue italiano una opcion
Harina 0000 300 grs colocar en un bowl las claras y
Manteca 200 grs Procedimiento HACER LA CREMA batirlas a punto nieve.
Azucar 100 grs HACER LA MASA En una olla calentar la leche con Por otro lado, se prepara el Si no tenes el soplete
Yema 1 unid Batir la manteca pomada con el la mitad del azúcar. Por otro lado, almíbar, para esto se debe llevar para quemar el
Sal fina C/N azúcar. Agregar la yema y la esencia mezclar en un bowl el resto del agua y azúcar a una olla a fuego
de vainilla. Una vez que esté bien azúcar con el almidón de maíz. fuerte hasta que el azúcar se funda merengue y que tome
Para el relleno: emulsionado agregar la harina. Unir Mezclar bien e incorporar las formándose un almíbar espeso. ese color particular,
Yemas 4 unid rápidamente y llevar a frío. yemas, el jugo y la ralladura de Agregar este almíbar a las claras lo que podes hacer es
Leche 1/2 lt Estirar la masa y fonsar un molde limón. Una vez mezclado agregar mientras se van batiendo por unos
usar el horno. Calentás
Jugo de limon 200 cc desmontable. la leche caliente y llevar a cocinar 7 minutos. Luego colocar un papel
Azucar 200 grs todo junto revolviendo siempre. film en contacto. el horno al maximo y
Almidon de maiz 60 grs COCINAR LA MASA Cocinar hasta que hierva por un lo pones en la parte de
Manteca 1 cda Colocar sobre el molde un papel minuto y retirar del fuego. Agregar ARMAR EL LEMON PIE abajo, en la parrilla,
Ralladura de limon film que cubra la totalidad de la la manteca y tapar con un film en Cuando se lleva el relleno a la masa,
masa, poniendo un peso encima contacto. es conveniente colocar una base de durante un minuto, no
Para el merengue: ( puede ser porotos, garbanzos, Una vez que se enfríe la crema de almendras trituradas para evitar mas, porque se pasa.
Claras 4 unid etc). Cocinar pinchada con tenedor limón, cubrir la masa de tarta. que el merengue se deslice.
6 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 12 de enero de 2018
Ingredientes Ingredientes relleno y harina 230 g, cacao amargo 105 adjuntarle el chocolate derretido
cobertura: g, polvo de hornear 8 g, sal fina 6 y batir hasta formar una crema para humedecer
Bizcochuelos: Crema de leche 500 cm3 g. Batir hasta obtener una masa Chantilly de chocolate. Retirar los
Manteca 170 grs Chocolate semiamargo 200 homogénea. Dividir en tres moldes/ discos del horno, bien húmedos y Si se consigue licor de
Azucar 450 grs grs asaderas redondas para generar 3 colocar uno de base. Untar con la
Huevos 4 u Azucar 10 grs discos/tapas de bizcochuelo. Hornear crema de chocolate y colocar otro cereza se puede hacer
Yema 1 u Cerezas frescas 1 kg a fuego medio por 40 minutos disco de chocolate a modo de tapa una mezcla con el
Leche 100ml aproximadamente hasta que queden y untar nuevamente pero con crema almibar y el licor de
Aceite 60ml Procedimiento bien húmedos. chantilly tradicional con cerezas cereza para humedecer
Harina 230 grs Para los bizcochuelos, colocar en un Para el relleno, hacer crema enteras. Colocar el último disco en el bizcochuelo y
Cacao amargo 105 grs bol 160gramos de manteca derretida, Chantilly y apartarla (será utilizada la parte superior y humedecerlo con
Polvo de hornear 8 grs el aceite de girasol, 450 gramos de más adelante). Por otro lado algún licor o cognac. Decorar con una ademas darle mas
Sal fina 6 grs azúcar, 4 huevos y una yema. Agregar derretir chocolate y dejalo enfriar. cubierta pareja de crema Chantilly y sabor a la preparacion.
a esta mezcla en forma tamizada Colocar en un bol crema de leche, pinitos de chocolate.
Buenos Aires, viernes 12 de enero de 2018 suplemento Cocina Popular 7
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pregunta
Para el verano, ¿cual
¿Cual vas a
es la comida ideal? preparar vos?