Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Antioxidantii sunt, fara indoiala, o parte esentiala a unei sanatati optime. Chiar si
medicii traditionali accepta importanta unui aport corespunzator de antioxidanti luati din
alimentatie sau a unor suplimente de buna calitate cu antioxidanti.
Dar stii cum functioneaza antioxidantii in corpul tau si de ce fel de antioxidanti ai nevoie?A
fost intocmita o compilatie cu toate elementele de baza despre antioxidanti pentru marirea
intelegerii asupra acestor nutrienti, astfel incat sa poti aprecia mai bine cum contribuie ei la
mentinerea sanatatii vietii si a tineretii.
Ce sunt antioxidantii?
Antioxidantii sunt o categorie de molecule capabile sa inhibe oxidarea altei molecule.
Corpul distribuie in organism variati nutrienti datorita proprietatilor antioxidante ale acestora.
De asemenea, fabrica enzime antioxidante care sa tina sub control reactiile in lant ale
radicalilor liberi. Unii antioxidanti sunt produsi de corp, altii nu. In plus, capacitatea naturala
a corpului de a produce antioxidanti scade odata cu varsta.
Antioxidantii joaca un rol semnificativ pentru sanatate, deoarece pot influenta
imbatranirea prin combaterea radicalilor liberi.
Pentru a intelege complet felul in care antioxidantii contribuie la sanatate, trebuie mai intai
inteles modul in care se formeaza radicalii liberi.
Biogerontologistul Denham Harman a fost primul care a descoperit conceptul radicalilor liberi
in 1954, in timp ce facea cercetari pentru a explica procesul imbatranirii. Radicalii liberi sunt
un tip de metabolit cu nivel de reactie foarte ridicat, produsi de organism in urma unui
metabolism normal si a producerii energiei. Reprezinta raspunsul natural biologic la toxinele
de mediu precum fumul tigarilor, lumina soarelui, substantele chimice, radiatiile cosmice si
cele create de om, si chiar si unele elemente din medicamente.
Corpul mai produce radicali liberi si atunci cand facem sport si cand apar anumite inflamatii
in organism.
Moleculele radicalilor liberi au lipsa unul sau mai multi electroni, si acesti electroni lipsa sunt
responsabili pentru oxidarea biologica. Moleculele incomplete ataca agresiv alte molecule
pentru a-si completa partile lipsa. Aceste reactii sunt denumire reactii de “oxidare”. Oxidarea
este denumita “ruginire biologica", cauzata de prea mult oxigen in tesuturile noastre.
Radicalii liberi fura electroni de la proteinele din corp, ceea ce dauneaza grav ADN-ului si
altor structuri celulare. Acestia creaza un efect “al bulgarelui de zapada” - pe masura ce
moleculele fura una de la alta, fiecare devine la randul ei un nou radical liber, lasand in urma
un carnagiu biologic.
Radicalii liberi tind sa se adune in membranele celulare (peroxidarea lipidelor), ceea ce
determina lipidele celulare sa fie predispuse la distrugerea oxidativa. Cand acest lucru se
intampla, membrana celulei devine fragila si dezvolta crapaturi, ducand in cele din urma la
dezmembrarea celulei si la moartea ei.
Radicalii liberi influenteaza serios ADN-ul impiedicand duplicarea acestuia, interferand cu
mentenanta acestuia, provocand fisuri sau alterari ale structurii prin reactia cu bazele ADN-
ului. Radicalii liberi sunt asociati cu peste 60 de boli diferite, printre care:
Cancer Parkinson Alzheimer
Cataracta Arteroscleroza
Daca organismul nu are o protectie adecvata, radicalii liberi devin de neoprit, determinand o
functionare deficitara a celulelor. Acest lucru poate duce la degradarea tesuturilor si creste
riscul aparitiei bolilor.Aici intervin antioxidantii.
Antioxidantii sunt donatori de electroni. Ei pot rupe reactia in lant a radicalilor liberi
sacrificand proprii electroni pentru hranirea radicalilor liberi, fara, insa, sa devina ei insisi
radicali liberi.
Antioxidantii sunt modul in care natura ajuta celulele sa se apere contra atacului speciilor de
oxigen reactivi (ROS). Cat timp detine acesti importanti micronutrienti, corpul are capacitatea
de a rezista imbatranirii cauzata de expunerea zilnica la poluanti. In lipsa unui aport
corespunzator de antioxidanti pentru a strivi radicalii liberi, exista riscul aparitiei stresului
oxidativ, care duce la deteriorarea accelerata a organelor si tesuturilor.
Studii numeroase au confirmat beneficiile antioxidantilor si al rolului pe care acestia-l joaca in
mentinerea sanatatii si reducerea riscului aparitiei bolilor, Parkinson, Alzheimer, si cancer.
Antioxidantii pot ajuta si la incetinirea procesului imbatranirii, cu mari beneficii pentru
sanatatea pielii.
Printre alte beneficii importante ale antioxidantilor se numara si:
In cartea sa Antioxidantii, Richard A. Passwater spune ca oamenii au una dintre cele mai
indelungate perioade de viata din regnul animal, cel mai probabil datorita belsugului de
antioxidanti din alimentatie in special datorita plantelor verzi. Corpurile umane produc
enzime antioxidante care nu pot fi gasite la alte vietuitoare.
"Procesele noastre naturale antioxidante se compenseaza reciproc, acoperind astfel
deficientele temporare."explica Dr. Passwater.
Multi cred ca daca iei cativa antioxidanti – intr-o doza sau doua mai mari – este suficient
pentru mentinerea unei sanatati optime. Dar nu este chiar asa. Dimpotriva, o gama larga de
antioxidanti este necesara pentru mentinerea sanatatii.
Tipuri diferite de antioxidanti
Stiinta antioxidantilor poate fi destul de complexa, deseori cauzand confuzie printre oameni in
privinta tipurilor de antioxidanti care trebuie consumati. De exemplu, deseori medicii
specialisti sunt intrebati daca este necesar sa se ia supliment cu astaxantina daca deja se ia
resveratrol.
Raspunsul este ca DA – astaxantina este, de fapt, un antioxidant solubil in lipide, in timp ce
resveratrolul este un antioxidant solubil in apa. Fiecare tip de antioxidant are propria sa
functie speciala.
Clasificati dupa gradul de solubilitate, antioxidantii se impart in solubili in lipide/grasimi
(hidrofobici) sau in apa (hidrofilici). Ambele sunt necesare organismului pentru protejarea
celulelor, pentru ca interiorul celulelor si lichidul dintre ele au in compozitie apa, in timp ce
membranele celulelor sunt in cea mai mare parte alcatuite din grasime.
Deoarece radicalii liberi ataca atat continul lichid al celulelor, cat si pe cel alcatuit de grasimi
al membranei celulare, ambele tipuri de antioxidanti sunt necesari pentru o protectie completa
contra deteriorarii oxidative.
Antioxidantii solubili in lipide sunt cei care protejeaza celulele de peroxidarea lipida. Acestia
sunt deseori localizati in membranele celulelor. Cateva exemple de antioxidanti solubili in
lipide sunt vitaminele A si E, carotenoidele si acidul lipoic.
Antioxidantii solubili in apa se gasesc in lichidele ce contin apa, precum sangele si lichidele
din jurul celulelor (matrice citosol sau citoplasmatica). Cateva exemple de antioxidantii
solubili in apa sunt vitamina C, polifenoli si glutation.
Totusi, solubilitatea nu este singurul mod de clasificare a antioxidantilor. Acestia pot fi
clasificati si in enzimatici si non enzimatici.
Antioxidantii non enzimatici sunt benefici deoarece intrerup reactiile in lant ale radicalilor
liberi. Cateva exemple de carotenoide, vitamina C, vitamina E, polifenoli din plante, si
glutation (GSH). Cei mai multi antioxidanti din suplimentele alimentare si alimente sunt non
enzimatici si ofera suport enzimatic antioxidantilor printr-o “prima curatenie” si dezarmare a
radicalilor liberi. Astfel previn diminuarea antioxidantilor enzimatici.
Antioxidantii cu molecule mici actioneaza prin curatarea sau “epurarea” speciilor de oxigen
reactiv si eliminarea lor prin neutralizare chimica. Jucatorii grei din aceasta categorie sunt
vitaminele C si E, glutation, acidul lipoic, carotenoidele, si CoQ10.
Antioxidantii din proteinele mari tind sa fie antioxidantii enzimatice mentionati mai sus,
precum si "proteinele de sacrificiu, " care absorb ROS si resping atacurile acestora asupra
proteinelor esentiale. Un astfel de exemplu de proteina de sacrificiu este albumina, care
"incaseaza glontul" pentru enzime vitale si ADN.
Nu este minunat felul in care natura ne-a echipat cu o combinatie de sisteme de protectie
diferite, astfel incat sa protejeze aproape contra oricarui pericol biologic?
Antioxidanti care nu ar trebui sa lipseasca
Asa cum am mentionat, este crucial sa NU te limitezi doar la unul sau doua tipuri de
antioxidanti. Ai nevoie de o gama larga de antioxidanti pentru o sanatate optima.
Anumiti antioxidanti pot fi produsi de corp. Acestia sunt:
Glutation– Cel mai puternic antioxidant al corpului, glutationul este o tri peptida existenta in
fiecare celula a corpului. Mai este denumit si "master antioxidant" deoarece este intracelular
si are abilitatea unica de a maximiza performanta tuturor celorlalti antioxidanti, inclusiv a
vitaminelor C si E, CoQ10, a acidului alfa-lipoic, precum si a legumelor si fructelor proaspete
consumate zilnic.
Acidul Alfa-Lipoic (ALA)– pe langa abilitatile sale de epurare a radicalilor liberi, acest
puternic antioxidant mai poate face urmatoarele:
Modifica genele pentru reducerea inflamatiilor
Cheleaza cu eficienta metalele grele
Intensifica sensibilitatea insulinei
ALA este singurul antioxidant care poate fi usor transportat catre creier, oferind numeroase
beneficii persoanelor cu boli ale creierului, precum Alzheimer. ALA poate regenera si alti
antioxidanti, precum vitaminele C si E si glutation. Acest lucru inseamna ca, atunci cand
corpul a epuizat stocul acestor antioxidanti, ALA poate ajuta la regenerarea lor.5
CoQ10 (Ubiquinone)– Folosita in fiecare celula din corp, CoQ10 este catalizata de corp
pana la forma ei redusa, denumita ubiquinol, pentru a-i maximiza beneficiile. CoQ10 a
facut subiectul a mii de studii. Pe langa rolul sau natural de protectie contra radicalilor liberi,
aceasta:
Contribuie la producerea energiei in celule
Ofera suport sanatatii inimii, sistemului imunitar si sistemului nervos
Reduce semnele imbatranirii
Mentine presiunea arteriala in limite normale 6
La persoanele cu varste de pana la 25 de ani corpul poate transforma CoQ10 in ubiquinol fara
probleme. Insa, cu cat inaintam in varsta, corpul transforma tot mai greu CoQ10 oxidata in
ubiquinol. De aceea poate aparea necesitatea suplimentarii cu ubiquinol.
Exista antioxidanti care nu pot fi produsi in afara corpului, si care trebuie luati din alimente
bogate in antioxidanti sau din suplimente puternic antioxidante.
Resveratrolul – Prezent in anumite fructe precum strugurii, legumele, cacaua, si vinul rosu,
acest antioxidant poate trece bariera sangelui din creier, oferind protectie creierului si
sistemului nervos.(7) Strugurii contin un nivel ridicat de resveratrol.
Resveratrolul s-a dovedit a fi eficient in preventia bolilor legate de imbatranire, ceea ce i-a
adus numele de "fantana tineretii."
Pe langa protectia contra radicalilor liberi, acest antioxidant mai poate ajuta:
Carotenele nu contin atomi de oxigen. Cateva exemple sunt licopena (prezenta in rosii) si
beta carotenul (prezent in morcovi), care este transformat de organism in vitamina A.
Xantofila contine atomi de oxigen, iar exemplele includ luteina, cantaxantina (aurul din
ciupercile chanterelle), zeaxantina, si astaxantina. Zeaxantina este cel mai raspandit
carotenoid care exista in mod natural in natura si se gaseste in ardei grasi verzi, kiwi, porumb,
struguri, dovleacul pentru placinte si portocale.
Astaxantina– Desi tehnic este o carotenoida, acest antioxidant merita o mentiune aparte
datorita avantajului sau nutritional exceptional. Astaxantina este o carotenoida marina produsa
de micro algele Haematococcus pluvialis atunci cand rezervele de apa sunt pe sfarsite, pentru
a se proteja de radiatiile ultraviolete.
Astaxantina este considerata de cunoscatori cea mai puternica carotenoida in ceea ce priveste
capacitatea de curatare de radicali liberi. Este de 65 de ori mai puternica decat vitamina C, de
54 de ori mai puternica decat beta carotenul si de 14 ori mai puternica decat vitamina E.
La fel ca resveratrolul, poate trece de bariera sange-creier, ADN si bariera sange-retina – ceea
ce beta carotenul si licopena nu pot face.
Astaxantiana este, de asemenea, mai eficienta decat alte carotenoide la "stingerea oxigenului
in stare de singlet, " un tip special de oxidare cauzata de lumina soarelui si diferite minerale
organice. Astaxantina este de 550 ori mai eficienta decat vitamina E si de 11 ori mai puternica
decat beta carotenul in ceea ce priveste utilizarea oxigenului singlet.
Astaxantina este un antioxidant cu beneficii largi, precum:
Vitamina E– Vitamina E naturala este o familie de opt compusi diferiti: patru tocoferoli si
patru tocotrienoli. Se pot obtine toti acesti compusi ai vitaminei E cu o alimentatie echilibrata,
alcatuita din alimente intregi. Daca se opteaza pentru un supliment de vitamina E sintetica, va
fi doar unul dintre cei opt compusi.
Cu toate acestea, pentru maximizarea antioxidantilor din legume, acestea trebuie consumate
crude, in starea lor cea mai apropiata de momentul culesului. Sucurile din legume sunt foarte
recomandate pentru ca ele ajuta la absorbtia tuturor nutrientilor din legume – sucurile din
legume constituie cea mai sanatoasa bautura antioxidanta din alimentatia unei persoane. Pulpa
poate fi si ea consumata, in loc sa fie aruncata. Sfaturi valoroase pot fi gasite pe internet legat
de beneficiile sucurilor pentru sanatate.
Vlastarii sunt si ei surse puternice de antioxidanti, continand minerale, vitamine, si enzime ce
contribuie la o sanatate optima. Doua dintre cele mai apreciate tipuri de vlastari sunt cele de
mazare si de floarea-soarelui, deoarece au continutul cel mai ridicat de proteine. Unii
consumatori cresc vlastarii in borcane sau in tavite si pot consuma cate o tavita la doua-trei
zile.
Fructele de padure proaspete precum afinele, murele, merisoarele, zmeura, sunt cei mai buni
antioxidanti din fructe, deoarece contin fito chimicale puternice ce inhiba in mod direct
legarea ADN-ul de anumiti carcinogeni. Fructele de padure sunt si surse foarte bune de
antioxidanti precum vitamina C, caroteni, si carotenoide, dar si de nutrienti precum zinc,
potasiu, fier, calciu, si magneziu.
Nucile pecan, nucile romanesti si arahidele sunt alimente excelente antioxidante ce pot
stimula sanatatea inimii si sanatatea in general. Nucile trebuie sa fie crude si organice, nu
iradiate sau pasteurizate. Toturi arahidele nu sunt recomandate in mod special, deoarece pot fi
contaminate foarte usor cu un mucegai carcinogen denumit aflatoxina.
Ierburi aromatice si condimente. Pe langa faptul ca sunt o sursa bogata de antioxidanti, ele
pot combate cu succes cancerul. Ierburile aromatice si condimentele difera in special ca
provenienta, ierburile provenind din frunzele plantelor, in timp ce condimentele provin din
seminte, tulpini si coaja acestora. Ambele sunt folosite de mii de ani pentru aromarea
mancarurilor si pentru tratarea bolilor.Printre cele mai bune optiuni se numara cuisoarele
macinate, scortisoara macinata, oregano, turmericul, ghimbirul si usturoiul. Ideal este
utilizarea ierburilor proaspete, acestea fiind mai sanatoase si avand un nivel mai ridicat de
antioxidanti decat variantele procesate si pulverizate. Ca un exemplu, activitatea antioxidanta
a usturoiului proaspat este de 1.5 ori mai mare decat cea a usturoiului uscat si macinat.
Reducerea si in cele din urma eliminarea zaharului (in special a fructozei) si a cerealelor
din alimentatie. Conform Robert Lustig, profesor de pediatrie la Divizia de Endocrinologie
de la Universitatea din California, San Francisco,fructoza sufera reactia lui Maillard cu
proteinele, ceea ce duce la superoxidarea radicalilor liberi din corp. Acesti radicali liberi pot
cauza inflamatii ale ficatului similare cu cele cauzate de alcool.
O alimentatie cu mai putin zahar si cereale (care se transforma in zahar in organism) poate
scadea stresul antioxidant, ceea ce inseamna ca va scadea si nevoia de consum. In plus,
antioxidantii existenti vor functiona mai bine si pentru perioade mai lungi. Se recomanda, de
asemenea, eliminarea oricarui tip de alimente procesate, in special bauturile carbogazoase,
acestea avand in special un continut foarte mare de fructoza.
Sportul si orice fel de activitate fizica moderata poate mari productia de antioxidanti dar intr-un
mod paradoxal, deoarece creaza, de fapt, un puternic stres oxidativ. Totusi, daca este facut corect
si cu moderatie, poate contribui la capacitatea corpului de a produce antioxidanti. De aceea se
recomanda in special sesiuni scurte de exercitii fizice de intensitate mare in locul unor exercitii
cardio prelungite de genul maratonului, care suprasolicita inima.
Gestionarea stresului. Stresul poate exacerba inflamatia si sistemul imunitar scazut cauzat de
formarea de radicali liberi. Studiile au demonstrate legaturi semnificative intre stresul acut
si/sau cronic emotional si psihologic si numeroase probleme de sanatate. S-a demonstrat ca un
procent de pana la 85 % dintre boli au un element emotional.