Arroz chaufa peruano

La receta de arroz chaufa se encuentra entre los imprescindibles de la gastronomía

peruana. Consiste en arroz frito mezclado con diversos tipos de carne y salsa de
soja. En realidad, el plato está basado en la gastronomía china, puesto que fue
traído al país por los cocineros chinos que fueron afincándose en el país a partir
del siglo XIX.

Los peruanos empezaron a hacer referencia a la comida cantonesa que estaba

introduciéndose en el país bajo el término de chifa, origen de la
denominación chaufa que da nombre a este plato de arroz. En definitiva, el arroz
chaufa es el resultado de la fusión entre la comida china y la peruana que tuvo lugar
en aquel momento.

Arroz chaufa peruano

Cuenta la leyenda que este delicioso plato empezó a adquirir fama a partir del
momento en que un alto funcionario chino visitó Perú y fue agasajado por las
autoridades con un plato de arroz chaufa. Al funcionario le agradó este plato,
señalando que se trataba de un plato peruano exquisito, cuando en realidad había
sido obra de los cocineros chinos que habían migrado a Perú.