UNIVERSIDAD TÉCNICA DE

COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS Y RECURSOS
NATURALES

INFORME DE PRÁCTICA
DE LABORATORIO
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y
RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PRÁCTICA # 1

1. TEMA:

"EFECTO DE FACTORES BIÓTICOS Y ABIÓTICOS EN EL DESARROLLO

DE ENFERMEDADES Y FISIOPATÍAS”

2. INTRODUCCIÓN

Hoy en día nuestro ritmo de vida, las necesidades que tenemos que alimentarnos en
fundamental para el organismo. Por lo mismo buscamos alimentos que no estén en su
maduración total. Para ello el uso de procesos de refrigeración y almacenamiento es de vital
importancia. El etileno es una hormona natural de las plantas la cual ayuda a su maduración
y su senescencia. Para hablar sobre el tema también hay que saber un poco sobre la
definición de los “Factores abióticos que son aquellos que constituyen sus características
fisicoquímicas (temperatura, luz, humedad, etc.) ya que determinan la distribución de los
seres vivos sobre la Tierra y, además, influyen sobre ellos y sobre su adaptación al medio y
los Factores bióticos se conoce como biótico a todos los organismos vivos que interactúan
con otros organismos vivos entre ellas está la de los Descomponedores que son los que se
alimentan de materia orgánica descompuesta.” (MUNDO 2011)
Se refiere a que existen dos tipos de factores el biótico y el abiótico que son importantes
porque intervienen en el equilibrio de los ecosistemas, es decir, que son los responsables de
la estabilidad o en caso contrario de la inestabilidad de estos. Por ello necesitamos saber
cómo afectan estos factores a nuestro ecosistema.

Pero por ello “Hay una serie de factores ambientales que pueden provocar daños y
enfermedades en las plantas que se denominan con el término genérico de fisiopatías. Las
temperaturas por debajo de 0ºC (heladas) pueden llegar a destruir completamente a las
plantas. Otro factor podría ser el daño producido dependiendo del momento del ciclo
biológico en el que se encuentra la planta. Las elevadas temperaturas que también pueden
producir una acción desfavorable sobre todo en las hortalizas. La más normal es la aparición
de marchitamientos, síntomas de desecación y quemaduras. Los estados de humedad
relativa ambiental bajas o altas pueden interferir en algunas funciones como la polinización
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y cuajado de numerosas especies, así como rajado de frutos, aparición de rugosidades

atípicas en las cortezas, etc. “

Menciona que hay un sin número de factores bióticos y abióticos que podrían desarrollar las
enfermedades en los alimentos, ya sea por su temperatura, su condición biológica, su
senescencia, o también si desde su cosecha viene en mal estado. Por estos factores es que
puede que una fruta tienda a dañarse o enfermarse de algún hongo.

3. OBJETIVOS:

3.1.General

Determinar técnicas de análisis de la calidad de productos hortofrutícolas y efectos de

factores bióticos y abióticos en el desarrollo de enfermedades y fisiopatias.

3.2.Específico

 Analizar las estructuras microscópicas de los diferentes agentes patógenos encontrados

en la fruta.
 Evaluar el efecto de daño físico en la fruta a temperatura ambiente y refrigeración en el
desarrollo de infecciones.
 Determinar los parámetros físicos y químicos de cada tratamiento realizado.

4. MATERIALES - REACTIVOS

Materia prima (por equipo de alumnos)

 1 Mano de plátanos en estado de madurez comestible.

 2 Lechugas (las 2 deben ser del mismo tipo).
 1 Naranja o limón infectada(o) con hongo azul (P. italicum) o verde (P. digitatum), que
servirá para obtener el inóculo.
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 30-35 Naranjas, mandarinas o limones en muy buenas condiciones (con botón, y

preferentemente con pedúnculo, sanos, sin daño mecánico, sin deshidratación y no
senescentes).

Material de apoyo

Fotocopias de fotografías de diferentes estructuras de microorganismos fitopatógenos

(Cada grupo debe traer impreso su material)

Utensilios
 1 Paquete de películas plásticas (Kleen Pack, Cling Wrap, etc.).
 1 Bolsa de polietileno (Ziplock para refrigerar) sin perforaciones de 27 x 28 cm.
 1 Bolsa de polietileno (Ziplock para refrigerar) con perforaciones de 27 x 28 cm.
 8 Charolas de poliestireno.
 Papel filtro o toallas de papel.
 1 Cuchillo, navaja o bisturí.
 Algodón o gasa.
 Hisopos
 1 Marcador.

Material de laboratorio

 Asas para siembra.

 1-2 Mecheros de Bünsen.
 Portaobjetos.
 Cubreobjetos.
 2 Pipetas Pasteur con bulbo de hule.

Equipo de laboratorio

 Campana de flujo laminar.

 1 Microscopio óptico.

Infraestructura

Refrigerador comercial (7-10°C).

Un cuarto a temperatura ambiente.

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Reactivos

 1 Gotero 10 mL con azul de algodón, también conocido como azul de lactofenol o azul
de metileno (utilizar guantes y lentes
 de protección).
 1 Piseta con agua destilada.

5. PROCEDIMIENTO / METODOLOGIA
Se describirá el seguimiento de una serie de pasos bien efinidos que permitirán y
facilitarán la realización de la práctica de la manera correscta y exitosa posible.

6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Se incluirán en este apartado las tablas y gráficas correspondientes a los datos obtenidos y los
cálculos realizados con los mismos hasta llegar a los resultados finales.

7. CONCLUSIONES
De los resultados obtenidos y del procedimiento seguido se extraerán las conclusiones
oportunas en relación con los objetivos planteados al principio analizando las causas de los
posibles errores cometidos.

8. RECOMENDACIONES
Se citaran sugerencias respecto a la forma de mejorar los métodos de realización de
prácticas, acciones específicas en base a las consecuencias para futuras
investigaciones.

9. RESPUESTA A LAS CUESTIONES PLANTEADAS (Cuestionario)

10. BIBLIOGRAFIA

11. ANEXOS
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