AGUAYMANTO Usted debería comer más aguaymanto no solo porque es sano, sino

delicioso. Este fruto pequeño y de un anaranjado intenso, de la familia del tomate, tiene 20
veces más vitamina C que una naranja. Además de poderoso antioxidante, queda muy bien
en ensaladas, pero también en postres, como en el cheesecake.

SACHA INCHI Este fruto parecido al maní es una de las mejores fuentes vegetales de omega
3, 6 y 9 en el mundo. Si quiere reforzar su sistema inmunológico, disminuir el colesterol y la
presión arterial, cómalo como maní o en aceite para ensaladas

CAÑIHUA Es un producto original del área andina del sur de Perú y Bolivia. Se encuentra en
las zonas más altas del antiplano. Su color varía desde el negro a diversos tonos de marrón.
La cañihua tiene un alto valor nutritivo y se cultiva entre los 3.500 y los 4.100 sobre el nivel
del mar. Sus granos son más largos comparados con otros tipos de semilla, no obstante es
similar en algunos aspectos a la quinua. Ambas pertenecen a la familia de las a la familia de
las quenopodeaceas. La zona de mayor producción se encuentra al norte del lago Titicaca
en Puno y Cusco.
LA MASHUA Es una planta propia de los Andes de Perú, Bolivia y Ecuador. Su consumo se
evidencia desde la época prehispánica, lo cual se muestra a través de representaciones
cerámicas. Es unproducto andino por excelencia.Las cosechas son fructíferas y rinde el
doble que cualquier tubérculo. Se han reconocido más de 100 variedades de mashua. Se
producen en las regiones de Ancash,Apurímac, Ayacucho, Huánuco, Puno y Junín

La Mashua se adapta a las elevadas altitudes andinas que están formadas por un terreno
escarpado, los fuertes vientos, suelos poco profundos y las superficies de roca. Asimismo, su
cultivo es valioso debido a que es resistente a muchos insectos, nemátodos, hongos y otros
EL TARWI es procedente del Perú, Bolivia y Ecuador. Tiene un alto poder nutritivo en
proteína, grasa, por lo cual algunos expertos lo calificaron como la soya andina. Se cultiva
especialmente entre 2000 a 3800 snm. en climas templados y fríos. Sus granos vienen
dentro de vainas, es similar a la arveja.
Sus semillas se usan en la comida desde la época preinca. En el pasado seleccionaban las
plantas y mantenían sus semillas hasta que pudieran ser cosechadas. Se han hallado muchas
de ellas, en tumbas de la Cultura Nazca y diversas representaciones en la cerámica
Tiahuanaco. En la antigüedad formaba parte de los productos más importantes de la
población. Los pobladores seleccionaban los simientes para la época de la cosecha.
LA MUÑA Es una planta oriunda de la sierra peruana florece en las regiones de
Ayacucho Ayacucho, Cuzco y Puno. Es utilizada como infusión por sus propiedades
carminativas y digestivas. Se utiliza como condimento en la comida cuzqueña y puneña.
Tiene un suave sabor a menta que la hace muy agradable, algunas personas la mezclan con
té. Por su alto contenido de calcio mucho más alto que la maca y de fósforo, podría ser un
buen complemento en la alimentación, dado que favorece el crecimiento y mantenimiento
de los huesos y dientes. Según algunos doctores, favorece el buen funcionamiento del
sistema nervioso, y previene la osteoporosis, además de recuperar las fracturas óseas. La
gente de la sierra peruana y gran parte del Perú considera a la muña, un remedio natural o
planta curativa.