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I FERIA

¿ PORQUE ES AGROINDUSTRIAL
IMPORTANTE
CONSERVAR ALIMENTOS? DE PRODUCTOS
AUSPICIADORES: PESQUEROS Y
Almacenar adecuadamente los alimentos es
fundamental para prolongar su vida útil y evitar
CARNICOS
su deterioro o contaminación, debiéndose
prestar especial atención cuando llega la época
de calor. La temperatura a la que se encuentran
los alimentos, la luz, el aire o la humedad son
algunos de los factores que van a influir en el
crecimiento de determinados microorganismos
que pueden estar presentes en los productos que
vamos a consumir.

Estos microorganismos, que suelen ser bacterias,


pueden ser alterantes o patógenos. Los primeros
no suponen un riesgo para la salud de los
consumidores, pero pueden alterar las
características de olor, color, sabor y textura del
alimento o acortar su vida útil, mientras que los
segundos sí pueden ocasionar síntomas, sobre
todo a nivel gastrointestinal.

PRODUCTOS
CARNICOS

U.N.S
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NUGGETS DE PICHON PICANTE DE CUY PAVO MARINADO AL
¿Por qué consumir pichon? ¿Por qué consumir cuy? HORNO
El cuy es considerado como un animal que tiene
El contenido de proteína de la carne de paloma
un alto nivel nutricional. Tiene un alto nivel ¿Por qué consumir cuy?
es superior al 15%, la tasa de digestión de la proteínico (20.3%), es bajo en grasas (7.8%),
carne de paloma puede alcanzar el 97%.Además contiene Omega 3, minerales como el hierro, el El pavo es una excelente fuente de proteína, es una
contiene, calcio , hierro, cobre, etc. elemento y la zinc y el magnesio, vitaminas del grupo B. muy buena fuente de Selenio, Niacina y Vitamina B6; y
vitamina A, B, E, etc. incluida la carne de paloma es una buena fuente de fósforo y zinc. La carne de pavo
¿Por qué consumir Cuy en Conserva?
son más altos que el pollo, el pescado, buey y también puede ser una fuente de otros nutrimentos
cordero. Tiene una mayor durabilidad, el cuy en lata se importantes, lo cual depende de cómo se haya
conserva por un año sin perder sus propiedades alimentado al pavo, por ejemplo, es posible que el pavo
Diagrama de flujo para la elaboración de organolépticas ni nutricionales mientras que los contenga cantidades valiosas de ácidos grasos omega-
nuggets de pichón empacados al vacío apenas pueden conservarse
3 (Komprda, Zelenka, & Fajmonová, 2005), si éstos se
por unos meses debiendo consumirse de manera
inmediata. incluyeron en la alimentación del animal y éste tuvo
Diagrama de flujo para la elaboración de una buena salud a lo largo de su vida.
picante de cuy en conserva
Diagrama de flujo para la elaboración de pavo
al horno en conserva

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