 Ingrediente

Pentru 4 portii:
1 kg de ciuperci champignons – se pot folosi si ciuperci de padure, pleurotus, etc
1 ceapa medie
150 ml smantana – eu am folosit o smantana groasa, de tara, foarte buna
4-5 catei de usturoi
2-3 linguri de faina
1 legatura de marar
1 legatura de patrunjel
1 praf de tahon
4-5 linguri de ulei
sare si piper dupa gust

 Mod de preparare
Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt.
Ciupercile se curata de pielita, se rup picioarele si se spala toate rapid sub jet de
apa rece. Atat palariile cat si picioarele se taie felii. Daca palariile sunt mari, taiati-
le intai in jumatate, apoi le feliati.
Usturoiul se curata, se spala si se toaca marunt.
Mararul si patrunjelul se curata si se spala.
Intr-o tigaie mai mare sau chiar intr-o cratita, se pune uleiul la incins. Se calesc
ceapa si usturoiul pana cand devin usor transparente, amestecand des. Se adauga
ciupercile taiate si un praf de piper si se amesteca usor cateva minute, sa se
caleasca si acestea putin. Eu pun pe foc mic, ciupercile ies mai bine asa, chiar daca
dureaza mai mult gatitul. Cand ciupercile incep sa se inchida la culoare, se adauga
apa pana cand aproape se acopera ciupercile. Nu va speriati ca e prea multa apa, ea
va scade. Evitati sa puneti sare la inceput, pentru ca ciupercile vor lasa si mai multa
apa. Vom potrivi tocanita cu sare la final.
Cand mancarea incepe sa clocoteasca, adaugati mararul tocat.
Intr-o cana puneti 2 linguri cu varf de faina de grau si apoi adaugati apa pana pe la
doua treimi din cana. Amestecati bine bine pana se omogenizeaza si adaugati
continutul canii in mancare. Amestecati foarte usor pentru a evita sa rupeti
ciupercile feliate.
De cand a dat primul clocot pana cand ciupercile s-au facut, eu am mai tinut pe foc
cam 35 de minute la foc mic. Timpul poate sa scada, in functie de cat de tare dati
flacara.
Se amesteca des, ca sa nu se arda.
Cand ciupercile sunt gata, se adauga smantana si se amesteca usor, apoi se mai
 clocoteste 2-3 minute. La final potrivim de sare si, daca mai e nevoie, punem si
piper. Adaugam patrunjelul tocat si amestecam usor.
Sursa acestei retete este blogul culinar Lumea Bucatelor.
 Mod de servire
Tocanita ardeleneasca cu ciuperci si smantana se serveste calda cu mamaliguta.