1 – INTRODUÇÃO:

Segundo o manual técnico de promoção da saúde e prevenção de riscos e doenças na saúde

suplementar (ANS, 2007. p. 18) "a promoção da alimentação saudável visa contribuir para a
prevenção e o controle de doenças como a obesidade, diabetes, hipertensão, câncer, entre
outras". A reeducação alimentar é um instrumento de grande importância na manutenção do peso
e qualidade de vida, além disso, significa uma mudança permanente, podendo ser necessário
algum tempo para que a pessoa se habitue a ela. Seus efeitos são de grande valia, o aumento de
vitalidade e a perda de peso estabelecem um poderoso incentivo para insistir, mesmo que
ocorram deslizes ocasionais.

“(...) a educação alimentar, exerce um papel de grande

importância em relação ao processo de transformação e
mudanças de hábitos alimentares, proporcionando ao
indivíduo, conhecimentos necessários para que ele tenha a
possibilidade de adquirir, hábitos e práticas alimentares sadias
e variadas”. (Rotenberg e Vargas, 2004)

2 – JUSTIFICATIVA:
A clínica Bem Viver foi inaugurada em 19 de março de 2008, em Guaratinguetá e desde então
vem conquistando cada dia mais novos clientes e amigos, sendo reconhecida pela qualidade no
atendimento e nos serviços prestados. Assim sendo, formamos um grupo interdisciplinar
formado por Psicólogo, Nutricionista e Terapeuta Holística? para trabalhar a reeducação
alimentar de nossos clientes, o alimentar é um processo de aprendizado, conscientização e
mudanças de hábitos, é a forma indicada por nutricionistas e psicólogos de proporcionar
o entendimento de erros alimentares e fazer acontecer a compreensão do que é necessário ser
alterado para prevenção, recuperação ou promoção da saúde. Atualmente em decorrência dos
altos índices de obesidade, tem aumentado a procura por grupo de reeducação alimentar. Esse
grupo reúne pessoas diferentes, cada uma com sua subjetividade, seus potenciais e limitações,
facilidades e dificuldades na busca de melhor qualidade de vida.

3 – OBJETIVOS:
Este projeto tem por objetivo refletir sobre as práticas de educação alimentar e nutricional
vigentes no contexto atual. São discutidas no âmbito das políticas públicas de alimentação e
nutrição partindo de uma análise sobre as ações governamentais empreendidas e de suas ações
no âmbito local, particularmente na nutrição clínica ambulatorial e/ou na atenção a grupos

1
específicos, buscando identificar as tendências teóricas e metodológicas que norteiam as práticas
educativas. Considera-se que a educação alimentar e nutricional tem sido alvo de debates na
busca de concebê-la como uma ação governamental. Entretanto, em que pese seus avanços, se
reconhece a existência de um hiato entre as formulações das políticas e as ações desenvolvidas.
Permanece também um hiato entre discursos e as práticas em seu torno das ações educativas.
Conclui-se que a educação alimentar e nutricional é menos um instrumento do que um
dispositivo de ações conjugadas que devem envolver diferentes setores e disciplinas, entretanto,
demanda investimentos na formação profissional e na produção de conhecimento no campo.

3.1 – Geral:
O grupo terapêutico tem como objetivo a busca do autoconhecimento de seus participantes e a
promoção na mudança dos hábitos alimentares. A terapia em grupo deseja proporcionar
sentimentos de conforto e acolhimento, através de um ambiente de suporte e respeito. A troca de
experiências e contribui para que cada participante observe os seus próprios sentimentos e
comportamentos, ouvindo e sendo ouvido em um espaço de interação, dessa forma
possibilitando que repense sobre aspectos próprios de si, que trazem sofrimento e comprometem
a sua qualidade de vida.

3.2 – Específico:
Os integrantes do grupo devem encontram aquilo que buscam para conseguir atingir seus
objetivos, o emagrecimento, a mudança de hábitos alimentares, melhora sua auto-estima e na
qualidade de vida. E este é compreendido como um espaço educativo, de reflexões, de troca de
experiências e anseios, de melhoria da auto-estima e construção de cidadania. O sentimento de
pertencer a um grupo específico ajuda a desenvolver estratégias para o indivíduo enfrentar a
obesidade ou sobrepeso e os problemas sociais e de saúde relacionados a ela. A coesão é um
ponto de grande importância na continuidade do grupo, pois se refere à atração que os membros
têm entre si e pelo próprio grupo. Os membros de um grupo coeso aceitam uns aos outros,
oferecem apoio e estão inclinados a formar relacionamentos significativos dentro do grupo.

4 – CLIENTELA:
- Jovens e Adultos sem limites de idade.

5 – RECURSOS NECESSÁRIOS:
- Uma sala com espaço físico que comporte os profissionais e o grupo de dez pessoas;
- Um Aparelho Data Show;

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- Pastas Individuais;
- Canetas;
- Folhas de Papel Sulfite;
- Copos Plásticos;
- Talheres Descartáveis;
- Pratinhos Descartáveis;
- Squeezes Personalizados (decicir)

6 – OFICINAS (Sete Encontros):

- 1º encontro:
Suco Combate Estresse
- 04 maças;
- 01 cenoura;
- 01 folha cd couve manteiga sem o talo;
- ½ ramo de salsinha.
Chips batata doce e abobrinha
- 01 abobrinha cortada em fatias finas;
- 01 Batata cortada em fatias finas;
- Sal grosso triturado a gosto.
Modo de preparo:
Deixe a batata de molho em água com gelo por 15 minutos.
Forre o prato do micro-ondas com papel próprio para ir ao forno (tipo Assa Fácil).
Nele, disponha a batata escorrida temperada com sal grosso.
Cozinhe na potência alta por 8 minutos, virando na metade do tempo.
Repita o procedimento com a abobrinha.
Transfira a abobrinha e a batata para uma fôrma antiaderente.
Leve ao forno baixo pré aquecido por 10 minutos.

- 2º encontro:
Suco de Inhame com Limão
- 02 ou 03 limões (80ml de suco);
- 01 Inhame Médio (100g - cozido);
- 01 copo americano com Água;
- 06 Pedras de Gelo.
Modo de preparo

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Coloque todos os ingredientes em um liquidificador, e bata até ficar homogêneo.
Adoce a gosto (Mel ou açúcar demerara)
Espetinho Caprese
- 20 Tomates- cerejas.cortados ao meio;
- 20 Folhas Frescas de Manjericão;
- 20 Mini Bolas (tipo cerejinha) de Mussarela de Búfala;
- Sal e Pimenta do reino moída a gosto;
- ½ Xícara (120ml) de Vinagre Balsâmico;
- 20 palitos (para dentes).
Modo de preparo
Monte os palitos, espetando primeiro o tomate, depois o manjericão, a mussarela e por último
outro pedaço de tomate. Faça o mesmo com o restante dos ingredientes. Coloque os espetos na
vasilha em que serão servidos. Polvilhe com sal e pimenta. Em uma tigela pequena, misture o
vinagre e o azeite. Use o molho para molhar os espetinhos ou simplesmente regue-os, antes de
servir.

- 3º encontro:
Suco Revitalizante
- 02 cenouras;
- 02 Copos de Água;
- 01 Colher de Chá de Gengibre;
- 01 Maçã.
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador
Adoce a gosto (Mel ou açúcar demerara)
Patê de Manjericão
- ½ Colher de Chá de Sal;
- ¼ de Xícara de Chá de Azeite;
- 05 Metades de noz;
- 400g de Queijo Cottage;
- 01 Xícara Chá de Manjericão.
Modo de preparo
Separar algumas folhas de manjericão e colocar o restante dos ingredientes no processador. Bater
até obter uma massa homogênea;
Retirar, passar para um pote e decorar com o manjericão.

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- 4º encontro:
Salada de Frutas Cítricas Revitalizante
- 02 Kiwi;
- ½ Abacaxi;
- 01 Maça Vermelha;
- 01 Maça Verde;
- 10 Morangos;
- 01 Manga;
½ Xícara de Castanha do Pará
Modo de preparo
Corte todas as frutas em cubos pequenos.
Hidrate as castanhas picadas com o suco do ½ maracujá por 24hs
Juntar todos os ingredientes e servir.
Mix de Castanhas e Sementes
- 50g de Semente de Abobora (triturada e peneirada);
- 50g de Pepitas de Girassol (é a semente de girassol sem a casca);
- 50g de Gengibre;
- 50g de Linhaça Dourada ou da Marrom.
Modo de preparo
Bata as sementes de abóbora no processador ou liquidificador (vai precisar de um pouco mais de
paciência e cuidado para não fundir o motor), até obter um pozinho (ele é meio esverdeado).
Passe pela peneira e descarte a parte da casca.
Bata as demais sementes no processador e misture com a de abóbora da etapa anterior.
Guarde em um vidro bem fechado e conserve na geladeira por até uma semana.
Faça variações usando suas sementes favoritas, colocando mais de alguma e menos de outra.
Equilibre o sabor ao seu gosto.

- 5º encontro:
Gelado Refrescante
- 01 Abacaxi;
- 10 Folhas de Ortelã;
- 03 Lascas de Gengibre;
- 10 Pedras de Gelo.
Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir em seguida

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Torta Integral de Cogumelo com Palmito
- 01 Xícara de Chá de Farinha de Trigo;
- 01 Xícara de Chá de Aveia em Flocos;
- 01 e ½ Xícara de Chá de Leite Desnatado ou sem Lactose;
- ½ Xícara de Azeite Extra Virgem;
- 03 Ovos;
- 01Colher de Sopa de Fermento em Pó;
- ½ Colher de Chá de Sal;
- 01 Dnete de Alho;
- 04 Colheres de Sopa de Farelo de Aveia;
- Tempero a Gosto.
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Em uma assadeira untada coloque metade da massa
no fundo, acrescente o recheio e finalize com o restante da massa. Leve ao forno pré aquecido e
asse por 30 minutos em forno médio
Recheio
- 200gr de cogumelo shimeji
- 200gr de cogumelo paris
- 02 colheres de sopa de manteiga com sal
- 01 cebola
- 01 Dente de alho
- 2 tomates pelados
- tempero a gosto
- 1 copo de requeijão light
- 1 vidro de palmito
Modo de preparo
Em uma frigideira derreta a manteiga e adicione os cogumelos já lavados deixe refogar por 5
minutos e reserve.
Em uma panela refogue a cebola o alho, adicione os tomates e deixe murchar, após bem
refogados desligar o fogo misturar o requeijão e por ultimo os cogumelos.
Colocar o recheio na massa e acrescentar os palmitos picados em rodela, cobrir com o restante da
massa e assar em fogo médio por 30 minutos.

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- 6º encontro:
Suchá Hibisco
- Fatias de Melancia sem Caroço;
- Copo de Chá Hibisco Gelado;
- Pedras de Gelo;
- Lasca de Gengibre
Modo de preparo
Bater no liquidificador todos os ingredientes e servir em seguida.
Patê de talos
- 500g de Ricota;
- 02 Xícaras Chá de talos de Beterraba, Agrião e Espinafre;
- ¼ Xícara Chá de Azeite de Oliva;
- ½ Xícara Chá de Salsa e Cebolinha Picadas;
- ½ Xícara Chá de Rama de Cenoura Picadas;
- 01 Copo de Iorgute Desnatado;
- Sal e Pimenta do Reino a Gosto.

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes e bater no liquidificador ou processador. Deixar gelar por 2hs e
servir com torradas integrais ou pão sírio.

- 7º encontro:
Suco
- A Definir
Petisco
- A Defiiar

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7 – CRONOGRAMA:

DATAS 19hs00min 19hs30min 20hs00min

- Primeiro encontro
- Integração;
- Entrevista Individual;
20/02 - Pasta individual com os questionários de perfil (energético, psicológico e
Todos nutricional);
Oficina Bem Estar
- Suco combate ao estresse;
- chips batata doce e abobrinha.
- Introdução á Alimentação; Oficina Bem Estar
- Reeducação alimentar; - Espetinho caprese;
06/03 - O perigo das dietas da THAIS VER - Suco de inhame com
Thais moda; DINÂMICA limão.
- IMC e os padrões de
beleza.
- Conflitos Emocionais: - Reflexão sobre os meus e Oficina Bem Estar
20/03 - Tipos de conflitos os problemas dos outros - Suco Revitalizaste;
Fernando - Patê de manjericão
com torradas integrais.
- Descobrindo um mundo - Exercícios de meditação; Oficina Bem Estar
de equilíbrio físico, com os - Auto energização; - salda de frutas
03/04
princípios energéticos da - Identificação do elemento cítricas revitalizastes;
Manuella
medicina chinesa. de base e equilíbrio do Yin - Mix de castanhas e
e Yang. sementes.
- Dieta da moda (Glúten Oficina Bem Estas
free, Lacto free, CHO free, - Torta Integral de
Proteína); cogumelo com
- Dieta x Light palmito;
17/04 - Tipos de açucares e seus THAIS VER - Gelado Refrescante.
Thais problemas DINÃMICA
- Sódio e seus problemas
- Tipos de gorduras
- Rótulos e informações
nutricionais
- Valorização do eu: - Afazeres diários para a Oficina Bem Estar
08/05
- Como devo me valorizar valorização do eu. - Patê de talos;
Fernando
- Uchá Hibisco.
- Florais
- Entrega de receitas, Perfil Emocional, Dieta Personalizada. Progressão,
22/05
Questionário “Experiência em Grupo”
Todos
Oficina Bem Estar
- Coquetel a Definir

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REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA:
ANS – Agência Nacional de Saúde Suplementar (Brasil). Manual técnico: Promoção da saúde e
prevenção de riscos e doenças na saúde – 2. ed. rev. e atual. – Rio de Janeiro – 2007.

OLIVEIRA, C. C. (2004) – Auto-organização educação e saúde. Coimbra : Ariane Editora.

ROTENBERG S., VARGAS S. Práticas alimentares e o cuidado da saúde: da alimentação da

criança à alimentação da família. Rev Bras Saúde Mater Infant 2004; 4:85-94.

Tipos de Conflitos: Disponível em:<

https://www.portaleducacao.com.br/administracao/artigos/20161/tipos-de-conflitos>Acesso em
15 de Jan. de 2017.