FORRAJES

1. ANTECEDENTES

El buen manejo de ganadería de leche implica de muchos factores de los cuales tenemos los factores
físicos tales como: instalaciones adecuadas con las mejores condiciones para el bienestar del animal, el
mejoramiento y mantenimiento de potreros, el mejoramiento genético de las razas entre otros, además
de un cuidado permanente del hato lechero. El mejoramiento genético de las razas es uno de los factores
más importantes debido a que si se busca un rendimiento económico de la explotación, se requiere que
los animales den buenos rendimientos en la producción, para lo cual se recurren a los cruces especies
bovinas de diferentes razas, puesto que en la actualidad es muy sencillo aplicar la reproducción por
inseminación artificial con la utilización de pajuelas, con el objetivo de obtener nuevas especies con
características deseadas. Un buen manejo de potreros garantiza una parte importante en la nutrición del
animal, puesto que en un sistema de explotación semi-intensivo necesita mantenerse en pastoreo los
365 días del año, debido a esto cada potrero debe dividirse de acuerdo a los grupos establecidos en el
hato lechero, pues a esto se atribuye que en temporadas lluviosas se obtiene un buen rendimiento de
pasto lo que permite almacenar pastos cortados en forma de heno o ensilaje con la adición de otros
componentes vegetales, además de un almacenamiento de estos productos alimenticios en espacios
establecidos dentro de las instalaciones. Una buena alimentación, el mejoramiento genético de razas y
un adecuado manejo de las cargas animales contribuyen a una buena producción de leche, actividad que
se lleva a cabo en una instalación completamente aséptica e higiénica para garantizar la calidad del
producto.

2. MARCO TEÓRICO

Sistema semiintensivo

El sistema de explotación semiintensivo combina una parte de la alimentación en el potrero y otra parte
en el establo, este sistema es útil al momento de trasladar a las vacas de leche al establo para realizar el
ordeño, donde se aprovecha para alimentarlas con pastos de corte, ensilajes, balanceados entre otros
nutrimentos, para posteriormente trasladarlas al sistema de pastoreo (ECOBONA, 2011).

Alimentación del ganado de leche

La alimentación de los bovinos de leche debe estar compuesto por forraje, concentrado, agua y
minerales (Ecopar, 2013). Los elementos principales para mantener la salud de los animales del hato se
consideran: una nutrición de acuerdo a los requerimientos, el acceso a agua limpia, prevención y
tratamiento de enfermedades, mantener un bajo nivel de estrés y la genética apropiada para las
condiciones de desarrollo (Aguirre, 2012).

Según el (Magap, 2014) dice que: el alimento principal de las vaquitas constituye el forraje verde y la
materia seca, en el que se especifica que 1 libra de forraje verde contiene alrededor de 4 onzas materia
seca y aproximadamente 12 onzas de agua. Además se debe de considerar que la alimentación de un
bovino debe ser la décima parte de su peso en forraje verde. A este criterio se añade que el requerimiento
de agua de una vaquita en producción de leche debe consumir 5 litros de agua limpia y fresca por cada
litro de leche que produce. A esto se argumenta que las vacas en producción demandan mayor cantidad
de nutrientes que no les proporcionan los forrajes, por lo que se debe aplicar un aumento de nutrientes
en la dieta diaria
El ensilaje es el forraje cortado cuando hay exceso de pastos de manera que se asegura el alimento para
el tiempo de escasez, de este modo se conserva la calidad nutricional del forraje, esta actividad tiene
varias ventajas de entre las que se destacan: cuando se utiliza como sobrealimento causa un aumento en
la productividad y buena nutrición de la vaquita, permite la conservación efectiva de los forrajes al
evitar que este madure y baje su calidad entre otros beneficios que provoca la elaboración de ensilaje.
Los silos son bolsas que en su interior contienen pasto, constituye otro sistema más en el
almacenamiento y conservación de forrajes además de que facilita su transporte ya que se encuentra
bien empaquetado (Magap, 2014).

Las sales minerales aportan macro y micro elementos para la producción y reproducción, por lo que
se debe suministrarles a los animales en forma continua, dependiendo del estado fisiológico en el que
se encuentre, el manejo inadecuado de los minerales puede provocar enfermedades a causa de
deficiencias. El promedio de sal mineral que se debe proporcionar a un bovino va de entre 60 a 200
gr/animal/día (Magap, 2014).

Los pastos mejorados implican por un lado el incremento en los costos de producción debido a que se
debe comprarse únicamente semilla certificada de buena calidad, disponer de terrenos aptos para el
buen desarrollo de los pastos, conocer la adaptabilidad de los pastos así como también se debe
considerar el tiempo de vida útil y tiempo de descanso para las pasturas, a esto adicionando el manejo
adecuado de fertilizantes. Por lo contrario todos los costos en el mejoramiento de pastos se traducen a
una mayor producción (García, et. al, 2014).

Categorización de los animales de reemplazo en un hato lechero

Cuando un establo lechero está sometido a un sistema de producción de crianza intensiva se recomienda
agrupar a los animales en diferentes categorías según su edad y/o estado fisiológico con la finalidad de
facilitar y optimizar la aplicación de los programas de alimentación, manejo y sanidad, siendo
conformados estos grupos de acuerdo a las siguientes denominaciones: (Almeyda, et al, 2011)

 Ternera lactante: Corresponde al animal hembra menor, desde el nacimiento hasta el destete.
 Ternera destetada: Se le asigna este nombre a la hembra bovina menor, desde el destete hasta los
4 meses de edad.
 Ternera en crecimiento: Esta denominación le corresponde al animal hembra menor, desde los 5
hasta los 12 meses de edad.
 Vaquilla: Es el animal hembra bovina joven, desde los 13 meses de edad hasta la edad en que es
servida y queda preñada.
 Vaquillona: Es el animal hembra bovina joven, desde el diagnóstico positivo de preñez (17 meses
en promedio) hasta la fecha de su primer parto (24 meses).

De acuerdo al (CIL, 2015) dice que: Desde el año 2013, el Ministerio de Agricultura -MAGAP, por
medio de AGROCALIDAD, ha implementado la Guía de Buenas Prácticas Pecuarias de Producción de
Leche, que contiene los requisitos mínimos para que en la finca lechera se utilicen procedimientos que
garanticen la inocuidad de la leche cruda, y a su vez garantizar también la inocuidad de los productos
lácteos que con ella se elaboran en las industrias.

Sistemas de Ordeño

Según (Ordoñez, 2015) menciona que: el ordeño es la extracción de la leche del animal por medio de
forma manual o por medio de sistemas mecanizados, tanto en el mecánico como en el manual se deben
seguir las siguientes fases: Pre-ordeño, Ordeño y Post-ordeño, todas estas etapas correspondientes al
ordeño mecanizado constituyen la denominada rutina de ordeño cuyas etapas se detallan a continuación:

 Traslado de la vaca a la sala de ordeño,

  Ordeñar primero las vacas más saludables y dejar para el último las que han presentado
problemas anteriormente de mastitis,
 Sujeción de la vaca (optativo),
 Lavado de la ubre,
 Pre-sellado y secado de los pezones,
 Despunte (extracción manual de pequeños chorros de leche),
 Colocación del acoplamiento de pezoneras,
 Control y revisión de pezoneras,
 Extracción o escurrido mecánico de la leche residual,
 Retiro de las pezoneras,
 Sellado de los pezones,
 Evitar que la vaca se repose en el suelo por lo menos por 30 min.

En nuestro país el sector de la producción de leche tiene gran importancia, siendo la región interandina
una de las mayores productoras de leche debido a las estribaciones y a los suelos con alto contenido de
materia orgánica sobre los cuales se asientan los mejores pastos, para el alimento de ganado de leche.
El cantón Mejía posee el ganado lechero más antiguo del Ecuador con razas como: Holstein, Brown
Swiss, Jersey, y Normando, considerándose una de las bases de muy alta producción lechera por
hectárea (CIL, 2015).

3. DESCRIPCIÓN

La práctica de visita al INIAP fue con el claro objetivo de conocer todos los elementos que forman parte
importante de una explotación lechera bajo un sistema semiiintensivo en el cual los animales
permanecen en pastoreo los 365 días del año, con un manejo sistematizado y muy ordenado. Se
mantiene bajo este sistema pero se evita en lo posible que el animal se estrese en el traslado al establo
debido a que la vaca en producción pierde alrededor de un litro de la producción leche por cada km que
camina, por lo que se maneja el pastoreo en franjas con cercas eléctricas, que dura de entre 30 a 35 días
hasta que se les regresa a la franja de partida donde el pasto ya rebrotó y simultáneamente se realizan
actividades de igualación y dispersión de heces de otras partes del potrero para asegurar el rebrote del
mismo. Posteriormente nos desplazamos a la bodega de almacenamiento de alimentos de los bovinos
en el cual se observó el ensilaje en parba, este se administra a las terneras en una baja cantidad debido
al olor tan fuerte que emana, frente al ensilaje se encuentra la bodega de alimentos en las que únicamente
se almacenan sales minerales y alimento balanceados para vacas de alta producción, terneras en
crecimiento y terneras inicial, en la división junto a los balanceados se encuentran los concentrados, un
tanto más allá separado a los alimentos se encuentran los fertilizantes. En otro extremo de la bodega se
observó unos molinos mecánicos en los cuales se trituran todo lo que entra de granzas de maíz blanco,
trigo, cebada y hasta granos que resultan desperdicios de la producción agrícola pero que resulta muy
bueno para la alimentación de ganado bovino, proceso que se realiza cada 15 días. En la parte posterior
de la bodega se encuentra el cuarto de ordeño mecanizado y camas de los terneros para lo cual antes de
ingresar se pasó el calzado por el pediluvio, luego se ingresó al cuarto en el que se encuentran los
terneritos resultantes del mejoramiento genético, entre machos y hembras a los cuales se les identifica
por el arete numerado que llevan en la orejita, los machos en la parte izquierda y las hembras en la parte
derecha, de los que se especificó que todos están registrados en Agrocalidad, y a los machos se los
vende porque no son tan útiles en la producción lechera. A los terneritos recién nacidos se les alimenta
con calostro los 5 primeros días, luego leche de la madre hasta el décimo día, posterior a esto consume
leche de cualquier vaca alrededor de 4 litros al día y a partir de la segunda semana se les administra el
heno para el desarrollo del rumen y más tarde se les alimenta con balanceado inicial. La limpieza de la
cama de los terneros se realiza frecuentemente. En el cuarto colectivo se encuentran los terneros que
están a punto de salir al pastoreo, mientras tanto se les alimenta con heno, balanceado y agua. Por último
dentro de esta instalación se ingresó al cuarto de ordeño mecanizado, en el cual el sistema aplica la
absorción de la leche de la vaca por medio de los pulsadores que hacen las veces del ternero y por medio
de las pezoneras la leche ingresa a la tubería y se traslada a un sistema en la parte adjunta para su
posterior proceso, además con fines investigativos diariamente se hace la medición de la producción de
leche de cada vaquita y detección de enfermedades como la mastitis a través de esta. Al terminar el
ordeño se aplica la solución de yodo, glicerina y agua para sellar el pezón hasta el próximo ordeño, para
mantener el sistema mecánico completamente limpio se realiza lavado diario primero con agua caliente
de 40 a 50 °C para eliminar los residuos grasos, luego se hace circular agua tibia de 16 a 18 °C con
desinfectante aproximadamente 15 minutos, posteriormente agua caliente y por último desinfectante,
aparte de esto se hace un lavado semanal y mensual. Antes de salir de las instalaciones en un cuarto
pequeño se observó el contenedor de pajuelas. En el campo se observó las mezclas de los pastos, en los
que se encontró terneras, vacas a punto de parir y además dos toros machos reproductores que tienen la
función de detección de celo o sirven para la extracción del semen.

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
 El manejo adecuado de los factores de una explotación lechera constituye un ente muy
importante con el que se optimiza los costos de producción de la actividad y se garantiza un
rendimiento económico para el productor.
 La alimentación de la especie bovina es uno de los factores más importantes con el que se
determina un desarrollo y producción rentable de los animales dentro de la actividad, pues los
alimentos deben cubrir los requerimientos del animal de acuerdo a su edad.

 El mejoramiento de las razas bovinas cada vez va siendo un proceso más sencillo con los que
se consiguen especies bovinas con mejores características y rendimiento en este caso de leche
de buena calidad.
 Para ingresar a la explotación lechera se recomienda utilizar el equipo de protección necesario
además de no evitar los pediluvios que se encuentran en ciertos lugares estratégicos para evitar
a toda costa la contaminación.

5. BIBLIOGRAFÍA

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