OVEJAS

Consumo voluntario de alimento y agua:

Funciones del agua: solvente universal, facilita degestion, regula la temperatura corporal
mediente tres propiedades, el calor especifico, alta transferencia de calor, la radiación
lubricación de coyunturas forma parte de los fluidos corporales, conducción del sonido
del oido medio, eliminación de productos de desecho.

Consumo voluntario de agua:

Litros por cabeza por dia, oveja (seca) 7.8 litros y oveja en lactancia 7.00.

Sistema digestivo de la oveja:

El intestino delgado es donde la masa degestiva se ve expuesta a las enzimas intestinales
y pancreaticas, asi como tambien a la bilis del higado. La proteina, almidon, y los
azucares son degeridos enzimaticamente aquie, pero la fibra que se escapo como la
celulosa no puede ser digerida por el intestino delgado, los 24 metros de longitud del
intestino es donde acontese la absorción de los productos digeridos durante el proceso
enzimatico de proteínas, carbohidratos y lipidos.

El intestino grueso es el segundo sitio de fermentación y es donde el agua y los

productos finales durante el pasaje de la digestión son absorbidos. los alimentos sin
digerir se excretan entonces a traves del recto como excrementos.

Tiempo de pasaje:
Los liquidos pasan mas rapidos a traves del tracto gastrointestinal que los solidos. el
nivel de pasaje mas rapido ocurre con dietas altamente digeribles y compuestas con
particulas de tamaño pequeño, normalmente pasan de 12 a 24 horas para que el alimento
sin digerir en su forma solida sea visible en los excrementos.

Fermentacion reticulo-rumen:
en el rumen y en el reticulo existe una población muy grande de microorganismos
(bacterias, protozoos y hongos) que viven en un ambiente regulado, el proceso de la
rumia es importante para aumentar al maximo la exposición de los alimentos ingeridos a
los microorganismos. La función principal de los microorganismos es la de digerir los
componentes fibrosos de los alimentos.

Durante la fermentación en el rumen, las proteínas y los carbohidratos dieteticos se

desgradan completamente y son usados por los microorganismos antes de ser
absorbidos por el abomaso y el intestino delgado.

Proceso digestivo post-ruminales y de absorción:

Después de que los alimentos pasan a traves del rumen y el reticulo entran en contacto
con las secreciones de acidos fuertes producidas en el abomaso. La digestión de la grasa
tiene lugar en el intestino delgado cundo los lipidos entran en contacto con la bilis del
higado. Las enzimas lipasas digieren entonces los lipidos. Estos acidos grasos se
absorben atravez de la pared intestinal, y son convertidos en triglicéridos, siendo luego
transportados a lo largo del cuerpo.
Metabolismo de los nutrientes:
Las proteínas, carbohidratos, lipidos, minerales, vitaminas, y el agua contenida en la
dieta se usan para mantener primeramente al animal y lo que sobra después de cubrir
sus requerimientos de mantenimiento es usado para sus funciones productivas.

La fuente principal de energia para las ovejas son los (AGV) acidos grasos volatiles, los
aminoácidos son los principales productos finales de la digestin del rumiente. después
que ellos se absorben en el intestino pequeño entran en la corrente sanguinea en donde
ellos viajan al higado. El higado entonces los dirige a los tejidos del cuerpo a donde se
necesiten. La urea entonces es reciclada hacia el tracto digestivo o es ecretada a traves
de la orina.

CAPRINOS (CAPRA-CABROS.)
Los caprinos (capra) son un genero de mamiferos artiodactilos de la familia Bovidae
que suelen conocerce común mente como cabras, auque estén animales de otros generos
(por ejemplo Oreammos) que tambien se llaman asi incluyen varias especies originarias
del centro-oeste de Asia, hace unos 9,000 años, duranten el neolitico aparecieron en
Mesopotamia las primeras cabras domesticas, cuya destribucion actual, tanto en forma
domestica como asilvestrada, es prácticamente cosmopolita. Las cabras con hoy en dia
unos de los principales animales domesticos en oriente medio, norte y este de Africa y la
Europa.

La familia de los caprinos son rumiantes de la familia de los bovidos, con cuernos
retorciodos, mayores en el macho que la hembra, y hocico peludo y hendido
verticalmente.

Pertenece a los generos Ovis, los carneros; Capra; Hermitagro, las cabras y otros menos
importantes.

Ovis: es un genero de mamiferos rumiantes, de la familia de los caprinos, cuyos

machos, los carneros, tienen los cuernos encorvados hacia fuera y delante o algo
acaroclados, angulosos, con una prominencia rectilinea continua a lo largo de la linea
convexa, sin barba; cola larga, dorso de la nariz peloso, cabeza levantada, cuello largo y
patas esbeltas. Existe una gran variedad de carneros como el muflon de cerceña, el
argali, el urial y el carnero de Marco Polo de Asia; el Bighorn o carnero de las
rocosas, de America del Norte; y el carnero domestico. El muflon, Ovis musimon, es
uno de los probables antecesores del carnero domestico, de unos 60 cm de altura con
lana muy fina y espesa de color rojo pardo en verano y castaño oscuro en invierno vive
solamente en las montañas de Corcega y Cerdeña. El urial, Ovis virnei, de la alzada de
un gamo, pelo leonado y cuernos del macho de 90 cm de longitud, gruesos y curvados
hasta casi cerrar una circunferencia. Es propio de los montes de Afganistán y del Tibet;
El argali, Ovis ammon, es de forma parecida a la oveja pero de mayor talla y tiene
cuernos la hembra igual que el macho, viven en las montañas situadas entre el Altai y el
Alatau, en Asia, suele ser objeto por su carne que es muy sabrosa y se considera como
progenitora del ganado lanar. El Bighorn o carneo de las montañas rocosas, Ovis
canadienses, es de grandes cuernos. El carneo domestico, Ovis aries, que se encutrea en
ese estado desde epocas remotisimas presenta un gran numeros de razas de las que el
hombre aprovecha sobre todo la lana, la carne y la leche.
Capra: Es un genero de rumiante, familia de bovidos, subfamilia de los caprinos, al que
pertenece las cabras. la cabra tiene los cuernos encorvados hacia atrás, esquinados
comprimidos en la base, con prominencia nudosa rectilinea frente concava, cola corta y
barba, con el cuerpo cubierto de pelo.

Existen varias especies salvajes, todas montaraces: el mejor de cachemira y Afganistán,

el beden de nubia y palestina, el uali de absinia, el pasang, probablmente antesesor de
las razas domesticas. y el ibex de los Alpes, en España solamente existen la especie
Capra Pyrenaica, con varias subespecies, el mejor Capra falconei, es de hasta 1.15
metros de altura con cuernos de mas de 1 metro, retorcidos y de seccion oval en los
machos, los cuales poseen una barda densisima, es de color pardo rojizo y vive en en
cachemira y Afganistán. El beden Capra nuviana, es una cabra salvaje que vive en las
montañas de Nubia y Palestina. El pasang, Capra aegagrus, es propio de las montañas
del sudoeste asiatico y de algunas islas mediterraneas, muchos los concideran antecesor
de la cabra domestica. El ibex o ibice, Capra ibex, es una cabra montañesa de hasta 85
cm de altura, de pelo gris rojiso espeso y largo en invierno y mas corto en verano vive
en las alturas de los Alpes. El ibice del Caucaso, Capra servertzobi es una cabra que
vive en dicho lugar. La cabra hispánica, Capra Pyrenaica hispanica vive en la sierra de
Gredos donde existe un coto para su conservación. La cabra montesa, Capra Pyrenaica
victoriae, de cierra morena.

La cabra domestica lechera debe de tener cierta cualidades que son cuernos grandes,
lomo ancho, cabeza pequeña, pelo fino y ubres grandes. La mejor casta de de cabra
lechera en España es la de Granada. Padece pocas enfermedades figurando entre las mas
comunes la roña fácil curable con lociones de sulfuro potasico en solucion.

Hemitragus: es un genero de rumiante bovidos, al que pertenece la cabra del Tibet o

tar. Hemitragus jemlaicus, mide un metro de alzada, con una esopecie de melena a
diferencia de las cabras tipicas de aquí el nombre generico de Hemitragus, medio cabra
y vive en los parajes escabrosos y difíciles del Himalaya.

PRINCIPALES PRODUCTOS

Carne: una de las lineas de interes productivo son los cabritos de leche y el cabrito
malton de 6 meses a una año de edad.Tambien se consume las carnes procedentes de
animales adultos.

Leche: las características de la leche la hacen apropiada para su transformación en

queso u quesillos.

Composición de la leche de Cabra

Detalle Cantidad
Agua 86.80%
Sólidos Totales 13.20%
Otras Características
Densidad 1.03
Grasa 4.45
Caseina 2.89
PH 6.47
Acidez 16.3

SISTEMA DE PRODUCCION

En la criaza nacional de caprinos predomina los sistemas de producción extensivos,

siendo muy escasas las unidades semi-intensivas e intensivas, en la region costa
predominan los sistemas de producción extensivos este tipo de crianza se realiza dentro
de las grandes areas de terrenos propios o comunales, en donde los productos se
trasladan de un lugar a otro, en busca de alimentos para sus animales.

Alimentacion: el caprino es un rumiante, por lo que su alimentación debera ser en base

a forrajes y pastos. los requerimientos nutritivos del caprino son deferentes a los
bovinos y ovinos, debe considerarce que las cabras muestran diferencias en sus habitos
alimenticios, actividad fisica, requerimiento de agua, selección de alimentos,
composición de la leche y características de las carcasas, la base de la alimentación
caprina son los forrajes y pastos, que le proveen principalmente de fibra y otros
nutrientes necesarios para satisfacer sus requerimientos de mantenimiento, las cabras en
lactancia deberan recibir heno de leguminosa.

SANIDAD

Las cabras usualmente son animales saludables y mas resistentes a las dificultades que
los vacunos y ovinos, sin envargo hay periodos de riesgo en las que puede contraer
enfermedades como en la epoca seca, lactancia o en crecimiento.

Principales enfermedades infecciosas

Neumonía
Brucelosis Caprina
Mastitis
Artritis

Principales enfermedades parasitarias

Parasitosis neumogastrointestinal
Pediculosis

PROBLEMÁTICA DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

Un aspecto a considerar en la problemática de la crianza de caprinos es el que esta

referido a la situación del criador tradicional, quienes constituyen la mayoria de
productores, en cuanto a su marginacion de las fuentes de informacion y acceso a
tecnologia apropiada, lo cual atenta contra su productividad de carne y leche afectando
sus ingresos y por tanto la calidad de vida de su familia. Otras acciones del estado se
han limitado a supervicion y control de la calidad de fabricación y de los productos
(carne, leche, queso).
Dada la informalidad de los criadores tradicionales, y el bajo valor de capitalización de
sus recursos, sus posibilidades a creditos son muy limitadas. Esta falta de recursos para
mejorar la crianza (reproductores, alimentos, infraestructura, sanidad) determina que su
tecnologia de producción y elaboración de productos sea limitada y deficiente,
afectando la imagen de los productos y por tanto la demanda y comercialización.

Muchos especialiestas y profesionales han coicidido en la necesidad de convertinr la

actividad extenciva en una crianza semi intensiva o que se maneja por los productores
con criterios micro empresariales, la crianza deberia adaptar una mediana tecnologia
para incrementar su valor agregado y buscar mecanismos que elimine los innecesarios
canales de comercializacion.

Se requiere que el estado incorpore y que permita la trasferencia de tecnologia a los

criadores brindandoles informacion en cuanto a la necesidad de instalaciones
apropiadas, tecnica de manejo en corrales, suplementación alimenticia, cumplir con
calendario sanitario asi como un programa de majeramiento genético a fin de
seleccionar y registrar animales mas aptos para la reproducción.