CAPÍTULO VIII

8. ANÁLISIS DEL PRODUCTO

8.1 Ficha técnica de Exportación

FICHA TÉCNICA

CAJARI

Sección IV:

Productos de las industrias alimentarias;

bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre; tabaco y
sucedáneos del tabaco elaborados.

Capítulo 21: Preparaciones alimenticias

diversas.

PARTIDA ARANCELARIA 21.06 – preparaciones alimenticias no

expresadas ni comprendidas en otra parte.

2106.90.72.00 – que contengan como

ingrediente principal uno o más extractos
vegetales, partes de plantas, semillas o frutos,
con una o más vitaminas, minerales u otras
sustancias.

NOMBRE CIENTIFICO ZEA MAYS

CINNAMOMUM

NOMBRE COMUN HARINA DE MAIZ

CANELA

harina de maíz

canela

INSUMOS azúcar

Leche
1. CARACTERISTICAS

8.2 Carga arancelaria

Sección IV:

Productos de las industrias alimentarias; bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre;

tabaco y sucedáneos del tabaco elaborados.

Capítulo 21: Preparaciones alimenticias diversas.

21.06 – preparaciones alimenticias no expresadas ni comprendidas en otra

parte.

2106.90.72.00 – que contengan como ingrediente principal uno o más extractos

vegetales, partes de plantas, semillas o frutos, con una o más vitaminas,
minerales u otras sustancias.

8.3 Barreras de acceso

EN PERÚ

Son tres las autoridades en materia de inocuidad de los alimentos en el Perú,

cuyas competencias están definidas en la “Ley de Inocuidad de los Alimentos.

EN ESTADOS UNIDOS

 Registro de instalaciones alimentarias, ( food facility registration)

Las instalaciones donde se fabriquen, procesen, envasen o almacenen

alimentos para consumo humano o animal que se consumirán en los Estados

Unidos deberán registrarse ante la FDA. En caso de un actual o potencial

incidente bioterrorista o un brote de enfermedades transmitidas por alimentos, la

información de las instalaciones ayudará a la FDA a determinar la ubicación y

fuente de un posible suceso y permitirá notificar a las instalaciones que puedan

haber sido afectadas. Se debe registrar en la FDA al propietario, operador o

agente a cargo de una instalación que fabrica, procesa, envasa o almacena

alimentos que se consumirán en los Estados Unidos, o un individuo autorizado,

así como a la instalación. El registro se realiza por única vez; no obstante, en

caso de que haya algún cambio en la información requerida para el registro de

su instalación, este deberá actualizarse. El registro y las actualizaciones se

hacen de forma gratuita a través de la página Web de la FDA, el FDA confirmará

su registro y asignará un número de registro de 11 dígitos. La confirmación es

inmediata y se envía por correo electrónico.

 Marcado y etiquetado de los alimentos

En EE.UU. el gobierno exige colocar etiquetas a los alimentos envasados, con

la finalidad de que estos brinden información lo más completa posible, útil,

precisa y que sea claramente visible, legible y comprensible para el consumidor.

La entidad encargada de regular el etiquetado de los alimentos envasados es la

FDA, todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en EE.UU. debe

llevar un rótulo en el que se indique que cumple con la normativa; de lo contrario,

las autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del alimento a su

territorio. La FDA aplica la normativa de rotulado establecida por la Federal Food,

Drug and Cosmetic Act (Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y

Cosméticos), que establece requisitos para los alimentos preparados y

envasados para la venta al público. La ley exige que cada alimento elaborado

contenga un doble etiquetado: etiquetado general (general food labeling) y

etiquetado nutricional (nutrition facts) y adicionalmente un código de barras con

los datos del producto; sin embargo, existen disposiciones especiales

relacionadas con la declaratoria de alérgenos en la etiqueta y los ácidos grasos

trans (en inglés, trans fatty acids, TFA), y los aditivos permitidos.

Etiquetado general

La información del etiquetado general se debe presentar en inglés utilizando las

unidades de medición del sistema inglés (libras, onzas). Debe considerarse

además: Declaración de identidad, nombre común o usual del alimento

(naturaleza del producto).

Marca o logo del producto; Declaración exacta del contenido neto (peso,

volumen); Nombre y lugar del establecimiento del fabricante, envasador o

distribuidor, exportador; País de origen; Si fuera elaborado con dos o más

ingredientes, se deberá detallar la lista completa de los ingredientes,

enumerados por su nombre común o usual y en orden decreciente a la cantidad

presente en el producto.

 Etiquetado nutricional

Para el etiquetado nutricional, los fabricantes deben proporcionar la información

que se presenta a continuación. Los diferentes componentes están listados en

el orden en que deben aparecer en la etiqueta:

Calorías totales (total calories)

Calorías de grasas (calories from fat)

Calorías de grasas saturadas (calories from saturated fat)

Grasa total (total fat) Grasas saturadas (saturated fat)

Grasas polisaturadas (polysaturated fat)

Grasas monosaturadas (monosaturated fat)

Colesterol (cholesterol)

Sodio (sodium)

Potasio (potassium).
Carbohidratos totales (total carbohydrate)

Fibra dietética (dietary fiber)

Fibra soluble (soluble fiber)

Fibra insoluble (insoluble fiber)

Azúcares (sugars)

Alcohol proveniente de azúcares (sugar alcohol)

Otros carbohidratos (other carbohydrate) Proteína (protein) Vitamina A (vitamin

A). Porcentaje de vitamina A presente como betacaroteno (percent of vitamin A

present as betacarotene) Vitamina C (vitamin C) Calcio (calcium) Hierro (iron)

Otras vitaminas y minerales esenciales (other essential vitamins and minerals).

 Tabla nutricional

Se refiere a las cantidades de los nutrientes básicos que contiene el alimento y

se debe listar en el formato de tabla nutricional. La tabla nutricional se debe

ubicar en el panel de información, justo en la parte superior de la lista de

ingredientes. La tabla nutricional es requisito obligatorio en todos los alimentos

envasados. Puede estar en bilingüe, siempre y cuando la traducción sea la

correcta.

Por ejemplo:
Etiqueta para la exportación

 Lista de ingredientes

Se refiere absolutamente a todos los ingredientes que contiene el alimento,

incluso el agua, ordenados por predominancia de peso. La lista de ingredientes

se ubica en el panel de información debajo de la tabla nutricional. Si se añaden

agentes químicos, colorantes o saborizantes artificiales es obligatorio declararlos

y mencionar qué función desempeñan en el alimento. Las unidades de medida

en EE.UU. corresponden al modelo inglés, no al sistema métrico decimal.

 Es necesario contar con el código FCE de la empresa remitido por la FDA.

Asimismo, la FDA enviará información sobre el procedimiento para

obtener el código de producto registrado (SID) a través del portal

electrónico FDA Industry System . Solamente después de que la empresa

haya obtenido el registro FCE y el código SID, estará autorizada para

enviar productos LACF/AF hacia los Estados Unidos.

CAPÍTULO IX
9. MARKETING MIX

9.1 Producto

Según la matriz de ANSOFF, nosotros utilizaremos la estrategia de desarrollo de

producto o diferenciación, porque es una bebida natural hecha a base de harina

de maíz y canela; a diferencia de los productos ya existentes en el mercado que

son elaborados a base de esencia y colorante artificiales.

Por tal motivo nosotros contaremos, con una marca que es “CAJARI” lo cual nos

permitirá identificarnos en el estado de New York – Estados Unidos. Escogimos

ese nombre por ser fácil de pronunciación y así mantenernos en la mente de los

consumidores. El diseño del isologotipo tiene forma de gotas de jugo de bebidas

además de tener espigas de harina que hacen de este algo atractivo y utilizamos

el color rojo porque connota vida y energía, pero también es conocido como el

color de la pasión y nosotros queremos relacionar ese factor con el concepto

“vivir saludable”. Motivo por el cual nuestro slogan publicitario es: “Con vitaminas

A, B, C y minerales”, lo que permite informar que es una bebida saludable y con

una cantidad mínima de preservantes.

Ciclo de vida del producto, nosotros al ser una empresa nueva en el mercado

estamos en la etapa de introducción.

Logo Cajari

9.2 Precio

Ingresaremos al mercado de destino con un precio descremado, es decir

analizaremos el precio de nuestros competidores (desde el punto de vista del

marketing), la mayoría de estos productos tienen origen asiático que se venden

entre $15 y $18.

Por nuestro lado nuestro precio de venta FOB en el mercado de destino es de $

12. Una vez vista las variables más importantes que intervienen en la fijación del

precio, pasamos a establecer las etapas que una empresa debe de cubrir para

determinar el precio del producto. Como es generar una imagen de la empresa

a través del branding, variables de comercialización a través de marketing mix

(publicidad, promoción, envase, distribución y otros). Una vez analizado todas

estas etapas hemos considerado que nuestra estrategia de precio va ir en

función a la competencia.
9.3 Plaza

La estrategia que vamos a realizar es la de un canal de distribución indirecto, ya

que será realizada a través de un bróker. Al evaluar la distribución y consumo de

los hipermercados, se debe considerar que cuando estos productos se

presentan como productos elaborados (jugos, polvo, etc.), estos considerados

como “superfoods” y para ambos casos, la clasificación general corresponde a

productos funcionales.

Dado que las propiedades de “superfoods” son en cierta medida, reconocidas

por el mercado, el canal de distribución más eficiente serán supermercados con

foco en productos naturales y tiendas especializadas, ya que es en estos canales

donde el consumidor busca alimentos saludables, jugando el empaque un rol

fundamental para la percepción del cliente final.

PARTICIPACIÓN DE MERCADO POR CANAL DE DISTRIBUCION DE

PRODUCTOS ESPECIALIZADOS EN ESTADOS UNIDOS:

CANAL PARTICIPACION DE MERCADO (%)

Supermercado Convencional 35 %

Tiendas de Especialidad 21 %

FoodService Natural 14 %

FoodService Natural 12%

WALLMART 6%

DELIS 1%
 OTROS 10%

Fuente: Specialty Food Association

Los principales actores en la distribución de productos funcionales son las

tiendas especializadas y supermercados de productos naturales. Dentro de los

cuales tenemos con mayor participación de mercado donde destacan los

siguientes:

Erewhon Natural FoodsMarket

WholeFoods

Gelson’s

TraderJoes

Bristol

9.4 Promoción

Nosotros utilizaremos los medios de comunicación de marketing directo para

realizar la estrategia de promoción a través de misiones comerciales, ferias y en

el punto de venta, dentro de este punto nosotros hemos desarrollado varias

herramientas que nos va servir como material apoyo al momento de realizar una

negociación o venta.
Las ferias comerciales a participar en New York son las siguientes FANCY FOOD

SHOW y WESTERN EXPO, estas ferias nos permitirá generar contactos, bróker,

inversionistas y otros; potenciar nuestro producto y marca; abrir nuevos

mercados y observar a la competencia.

CAPÍTULO X
10. ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO

10.1 ESTRATEGIAS PARA INGRESAR AL MERCADO

Nuestra estrategia de ingreso al mercado será a través de un bróker, misiones

comerciales y ferias. El bróker se encargará de la red de distribución intensiva a

través de las tiendas especializadas y supermercado de productos naturales.

Cabe resaltar que nuestro producto va ir a los supermercados de productos

naturales ya que tienen 35% de participación del mercado en Estados Unidos,

seguido de tiendas especializadas con 21%.

10.2 MARKETING 2.0

El principal objetivo es conocer las necesidades de los clientes y aportarles una

solución. Con ello buscamos mantener una comunicación con ellos y luego

ofrecer soluciones. La empresa no sólo sedirige a sus clientes, sino que conversa

con ellos.

Las redes sociales también denominadas social media facilitan que la gente

pueda compartir ideas, contenidos, pensamientos y relaciones en Internet. Uno

de los grandes beneficios que se obtienen con el marketing en redes sociales es

el hecho de que muestra empresa puede generar, de forma rápida y sencilla,

una gran cantidad de contenido escrito o en formato de vídeo y difundir este

material a sus clientes, proporcionándoles información interesante y de valor

añadido que le ayudará a la hora de decidirse a comprar un producto o servicio.

10.3 FERIAS

FERIA ADEX (Nacional)

FERIA NATURAL EXPOWEST (INTERNACIONAL)
FERIA NATURAL EXPO WEST 2018

LUGAR Anaheim, California, EE. UU.

EVENTOS 7 al 11 de marzo de 2018

MODALIDAD STAND 9M

PRECIO DE SOLICITUD DE STAND USD 95

PRECIO DE LA ENTRADA A LA FERIA USD 350

PRECIO DE STAND EN LINEA USD 6,555.00

PRECIO ESQUINA USD 7,355.00

10.4 MARKETING EXPERENCIAL

10. PROCESOS PRODUCTIVOS

10.1. Ficha técnica

Ficha técnica del producto

Nombre del

producto CAJARI, bebida saludable a base de harina de maíz.

Bebida vitaminada obtenida a partir de la harina de

maíz, con una mezcla de ingredientes como: leche,
 Descripción azúcar y canela, un producto nutritivo que favorece al
aumento natural de la leche materna, además
del producto contiene vitaminas y minerales como el calcio que
favorece al crecimiento de los huesos.

Nutrición y aumento de la producción de leche

materna.
Características
Mejora la flora intestinal.
del producto
Mejora el sistema ocio y complicaciones con el colon.

Reduce la anemia y el estrés.

Lugar de Producto elaborado en

elaboración

Vitamina A 45%

Vitamina D 10%
Composición
Calorías 230
nutricional
calcio 20%

Presentación y

empaque Botella de plástico de 500ml

comercial

10.2. Proveedores

HARINA DE MAÍZ

Dirección: Av. Circunvalación del Club Golf

Los Incas 154 - 501 Lima C.P. Lima33.

Perú.
 Dirección: La Calera 170, Ate 15022

Dirección: Omega 127, Callao 07006

AZÚCAR

Dirección: 212, Ferrocarril,

Paramonga

Dirección: Av. Parque Fábrica s/n,

Casa Grande

Ascope, Chocope

La Libertad , Perú

Dirección: Km. 7 de la carretera

Chiclayo- Chongoyape en el distrito

de Pomalca provincia de Chiclayo –

Región Lambayeque

LECHE
 Dirección: Calle mariano Meza

Medrano, 521 – int.1 Urb. San

German, etapa 1San Martin de Porres

Dirección: Av. Paseo de la República

2461, La Victoria 15034

Dirección: Av. Nicolás de Piérola,

Lima

Con los proveedores con los que trabajaremos serán con el grupo Gloria quienes

serán nuestros proveedores de leche y azúcar (Casablanca), ya que son

reconocidos y tiene más de 60 años de experiencia, cuenta con certificaciones

las cuales aseguran las medidas de salubridad además que trabajar con un

proveedor que nos provea de dos de nuestros insumos nos ahorrara tiempo y

dinero.

Con respecto a la harina de maíz nuestro proveedor será Inti Consorcio porque

los departamentos con mayor participación en superficie agrícola sembrada son:

Cajamarca con 50 500 ha (20,6%), seguido por Cusco con 27 000 ha (11,0%),

Apurímac con 26 400 ha (10,8%) y Ayacucho con 20 900 ha (8,5%); estos

departamentos concentran el 50,7% de toda la superficie instalada a nivel

nacional. Tomando en cuenta que Inti Consorcio cosecha su maíz en la región

del Cusco este será el más rico al momento de ser consumido. El mejor momento

del año para sembrar el maíz se da entre los meses de junio y julio, y para
cosechar es en los meses de diciembre y enero.

Regiones del Perú donde se cosecha el maíz blanco.

10.3. Flujograma del proceso productivo

Proceso de producción de CAJARI Se coloca al fuego
una olla con agua
Preparación y canela, cuando
hierve agregar el
Obtención de
azúcar, añadir la
los insumos
harina diluida.

Diluir la harina Dejar cocinar la

harina durante
Cocción 5min, retirar del
fuego y agregar la
Obtención de los insumos
Inspección de leche junto con el
limpieza preservante

La preparación
será llevada a una
embotelladora
Si
Embotellado donde se realizara
el llenado y
sellado de las
No
botellas

Fin de producción de CAJARI

10.4. Exportaciones peruanas al mercado exterior del producto

similar
 Perú exporta maíz

Perú exporta harina de cereales

11. COSTOS

Véase en anexos cuadro Nª …

12. PRECIOS

12.1. Precio en el mercado local

El precio de venta unitario en el mercado local será s/.3.20

12.2. Precio en el mercado internacional

El valor que se considera en el mercado internacional dependerá de los

incoterms el siguiente cuadro nos muestra los precios dependiendo del incoterm

que se escoja.

VALORES UNITARIOS
EXW $1.02
FOB $1.15
CIF $1.30

12.3. Unitarizacion de la mercancía

12.4. Precios unitarios en el lugar de ventas

13. ANALISIS DE LA DEMANDA Y OFERTA

4.1. Segmentacion del mercado

4.1.1. Geográfica

4.1.2. Demográfica

4.1.3. Psicografica

4.1.4. Conductuales

4.1.5. Empresarial

4.2. Análisis de la competencia

4.2.1. Identificación de los competidores

4.2.2. Tipos de productos y marcas que ofrece la competencia

4.2.3. Principales productos de los competidores

5. ESTUDIO DEL MERCADO DEL PAIS DE DESTINO

5.1. Intercambio comercial

5.2. Exportaciones

5.3. Importaciones

5.4. Acuerdo de promoción con el país destino

6. ANALISIS DEL MICRO ENTORNO

6.1. Clientes

6.2. Competidores

6.3. Productos sustitutos

7. ANALISIS DEL MACRO ENTORNO

7.1. Factor económico

7.2. Factor cultural

7.3. Factor social

7.4. Factor político

7.5. Factor demográfico

8. CULTURA DEL NEGOCIO

9. COTIZACIONES INTERNACIONALES
9.1. Modelo de cotización

9.2. Contacto internacional

9.3. Respuesta internacional

9.4. Potenciales compradores

9.5. Margen utilidad del comprador

10. MEDIOS DE PAGO INTERNACIONAL

10.1. Documentos del medio de pago

11. FINANCIAMIENTO

11.1. Bancos, Cajas, etc.

11.2. Concursos

11.3. Inversionistas

12. ANALISIS FINANCIERO

12.1. Estructura de la inversión

12.2. Presupuesto de compras, materiales, e insumos

12.3. Maquinaria y equipos

12.4. Gastos personales

12.5. Gastos administrativos

12.6. Punto de equilibrio

12.7. Presupuesto de venta

12.8. Calculo de costos totales

12.9. Calculo del precio de venta

12.10. Estado de situación financiera

12.11. Estado de resultados

12.12. Flujo de caja

12.13. Evaluación económica y financiera

13. CONCLUSIONES

13.1. Recomendaciones

14. ANEXOS

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

ANEXOS
Competidores:

Noticias
8.2 Etiqueta del producto

http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/req_usa.pdf

http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm

http://www.minagri.gob.pe/portal/especial-iv-cenagro/30-sector-agrario/maiz/250-
maiz?start=2