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Grado: Tercero

Área: Ciencia, Tecnología y


Ambiente

PLANIFICACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA 7

TÍTULO DE LA UNIDAD

Conociendo el valor nutricional de los alimentos de mi región

SITUACIÓN SIGNIFICATIVA

Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes y la energía que cada persona
necesita para mantenerse sana. En los alimentos están contenidos los nutrientes como las proteínas,
carbohidratos o azúcares, lípidos o grasas, vitaminas, minerales y agua. Las niñas, niños y adolescentes
son muy vulnerables a la malnutrición, por eso el Ministerio de Salud ha establecido la Ley de
alimentación saludable para proteger el derecho a la salud pública, al crecimiento y desarrollo
adecuado de las personas pues la ciencia ha demostrado que el consumo de alimentos procesados
con alto contenido de azúcar, sodio y grasas saturadas es la principal causa de los casos de sobrepeso,
obesidad y las enfermedades crónicas no transmisibles que ponen en riesgo la salud de las personas
de toda edad.
Es un reto cotidiano consumir alimentos saludables y económicos. ¿Qué composición química tienen
los alimentos de nuestra región? ¿De qué manera podemos aprovechar su valor nutritivo?

APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Indaga,  Formula una hipótesis considerando la relación
mediante entre las variables independiente, dependiente
métodos Problematiza
situaciones. e intervinientes que responden al problema
científicos, seleccionado por el estudiante.
situaciones que
pueden ser
investigadas  Selecciona técnicas para recoger datos
por la ciencia. Diseña estrategias para (entrevistas, cuestionarios, observaciones, etc.)
hacer una indagación. que se relacionen con las variables estudiadas
en su indagación.

Genera y registra datos  Obtiene datos considerando la manipulación de


e información. más de una variable independiente para medir
la variable dependiente.
Analiza datos o  Contrasta y complementa los datos o
información. información de su indagación con el uso de
fuentes de información.

 Emite conclusiones basadas en sus resultados.


Evalúa y comunica.

 Sustenta la importancia de los bioelementos en


la estructura y funcionamiento de los seres
vivientes.
 Sustenta la naturaleza de los lípidos y la
Explica el Comprende y aplica importancia de estas biomoléculas en la
mundo físico, conocimientos alimentación.
basado en científicos y  Sustenta que existen diferencias estructurales
conocimientos argumenta entre los diversos tipos de biomoléculas.
científicos. científicamente.  Sustenta la composición química y condiciones
sanitarias de una dieta saludable
 Sustenta el valor nutritivo de los alimentos de
su región.

Plantea problemas  Hace conjeturas sobre sus observaciones con


que requieren respecto al problema tecnológico.
soluciones  Justifica las especificaciones de diseño en
tecnológicas y concordancia con los posibles beneficios propios
selecciona y colaterales de la funcionalidad de su
alternativas de alternativa de solución, en comparación con
solución. otros productos tecnológicos similares.

 Selecciona materiales en función de sus


Diseña y propiedades físicas, químicas y compatibilidad
Diseña alternativas de
produce ambiental.
solución al problema.
prototipos para  Describe el funcionamiento y mantenimiento de
resolver su prototipo.
problemas de
su entorno. Implementa y valida
 Ejecuta el procedimiento de implementación y
verifica el funcionamiento de cada parte o fase
alternativas de
del prototipo.
solución.

Evalúa y comunica la
 Explica cómo construyó su prototipo mediante
un reporte escrito y una presentación oral.
eficiencia, la
confiabilidad y los
posibles impactos de
su prototipo.
Evalúa las implicancias  Selecciona y analiza información de fuentes
Construye una del saber y del quehacer confiables para formular ideas y preguntas que
posición crítica científico y tecnológico. permitan caracterizar el problema.
sobre la ciencia
y la tecnología
en la sociedad. Toma posición crítica  Fundamenta posiciones éticas que consideren
frente a las situaciones evidencia científica, empírica y creencias frente
sociocientíficas. a cuestiones sociocientíficas.

CAMPOS TEMÁTICOS
 Composición de los seres vivos: bioelementos primarios, secundarios y oligoelementos.

 Biomoléculas orgánicas: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

 Microorganismos: bacterias, protozoarios y levaduras.

PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)


Feria de alimentos elaborados con productos nutritivos de nuestra región.

SECUENCIA DE LAS SESIONES (síntesis que presenta la secuencia articulada de las sesiones)
Sesión 1: 2 horas Sesión 2: 3 horas
Título: Busco elementos químicos en mi cuerpo Título: Las plantas almacenadoras de
carbohidratos

Indicadores: Indicadores:
 Sustenta la importancia de los  Formula una hipótesis considerando la
bioelementos en la estructura y relación entre las variables independiente,
funcionamiento de los seres vivos. dependiente e intervinientes que
responden al problema seleccionado por el
Campo temático: estudiante.
 Composición de los seres vivos:  Selecciona técnicas para recoger datos
bioelementos y oligoelementos. (entrevistas, cuestionarios, observaciones,
etc.) que se relacionen con las variables
Actividades: estudiadas en su indagación.
 Búsqueda y análisis de información.
 Resolución de una práctica calificada. Campo temático:
 Biomoléculas orgánicas: carbohidratos.
azúcares y almidones
Actividades:
 Formulación de hipótesis.
 Selección de técnicas de indagación.

Sesión 3: 2 horas Sesión 4:3 horas


Título: Las plantas almacenadoras de Título: Grasas versus aceites
carbohidratos

Indicadores: Indicadores:
 Obtiene datos considerando la  Sustenta que existen diferencias
manipulación de más de una variable estructurales entre los diversos tipos de
independiente para medir la variable biomoléculas.
dependiente.  Sustenta la naturaleza de los lípidos y la
 Contrasta y complementa los datos o importancia de estas biomoléculas en la
información de su indagación con el uso de alimentación.
fuentes de información.
 Emite conclusiones basadas en sus Campo temático:
resultados.  Lípidos

Campo temático: Actividades:


 Biomoléculas orgánicas: carbohidratos.  Análisis de la información y elaboración
azúcares y almidones. de un cuadro comparativo sobre los tipos
de lípidos.
Actividades:  Presentación de respuestas con ideas
 Experimentación y registro de datos. argumentadas.
 Interpretación y elaboración de
conclusiones.
 Comunicación y evaluación del proceso y
resultados.

Sesión 5: 2 horas Sesión 6: 3 horas


Título: Controversia por los alimentos Título: Producimos el yogur de Kéfir
transgénicos

Indicadores: Indicadores:
 Selecciona y analiza información de fuentes  Justifica las especificaciones de diseño en
confiables para formular ideas y preguntas concordancia con los posibles beneficios
que permitan caracterizar el problema. propios y colaterales de la funcionalidad de
 Fundamenta posiciones éticas que su alternativa de solución, en comparación
consideren evidencia científica, empírica y con otros productos tecnológicos similares.
creencias frente a cuestiones  Estima posibles gastos y los presenta en
sociocientíficas. una lista organizada.
 Organiza las tareas a realizar y las presenta
en un cronograma de trabajo cumpliendo
Campo temático: las fechas límites.
 Biomoléculas orgánicas: los ácidos Campo temático:
nucleicos ADN y ARN. Alimentos  Proteínas. Desnaturalización.
transgénicos. Microorganismos. La leche y alimentos
probióticos.
Actividad:
 Debate de situaciones controversiales Actividad:
sobre alimentos transgénicos.
 Justificación, selección de materiales y
estimación de gastos para la preparación
del yogur de Kéfir.

Sesión 7: 2 horas Sesión 8: 3 horas


Título: Producimos el yogur de Kéfir Título: Yogur de Kéfir en la Feria de alimentos

Indicadores: Indicadores:
 Selecciona materiales en función de sus  Explica como construyó su prototipo
propiedades físicas, químicas y mediante un reporte escrito y una
compatibilidad ambiental. presentación oral.
 Describe el funcionamiento y  Sustenta el valor nutritivo de los alimentos
mantenimiento de su prototipo. de su región.
 Ejecuta el procedimiento de
implementación y verifica el Campo temático:
funcionamiento de cada parte o fase del  Yogur Kéfir y los alimentos nutritivos.
prototipo.
Actividad:
Campo temático:  Exposición de la feria de alimentos
elaborados con productos nutritivos de
 Proteínas. Desnaturalización. nuestra región y los yogures probióticos
Microorganismos y alimentos probióticos. Kéfir.

Actividad:
 Elaboración del prototipo biotecnológico
(yogur de Kéfir).
EVALUACIÓN
Situación de
evaluación/instrumento Competencias Capacidades Indicadores
de evaluación
 Formula una hipótesis
considerando la relación
entre las variables
Problematiza independiente,
situaciones. dependiente e
intervinientes que
responden al problema
Indaga, seleccionado por el
mediante estudiante.
métodos  Selecciona técnicas para
científicos, recoger datos (entrevistas,
situaciones Diseña estrategias cuestionarios,
que pueden para hacer una observaciones, etc.) que se
Realización de
ser indagación. relacionen con las variables
actividades de
investigadas estudiadas en su
indagación. /Rúbrica.
por la ciencia. indagación.
 Obtiene datos
considerando la
Genera y registra manipulación de más de
datos e información. una variable independiente
para medir la variable
dependiente.

 Contrasta y complementa
Analiza datos o los datos o información de
información. su indagación con el uso de
fuentes de información.

 Emite conclusiones
Evalúa y comunica. basadas en sus resultados.
Argumentación sobre  Sustenta por qué los
los bioelementos y elementos químicos
oligoelementos y presentes en los seres
biodisponibilidad de vivos no se encuentran en
alimentos que los las mismas proporciones.
contienen. Lista de Comprende y  Sustenta que existen
cotejo. Explica el aplica diferencias estructurales
mundo físico, conocimientos entre los diversos tipos de
basado en científicos y biomoléculas.
conocimientos argumenta  Sustenta que una dieta rica
científicos. científicamente. en biomoléculas es
importante para la vida de
los seres vivos.
 Sustenta el valor nutritivo
de los alimentos de su
región.
 Hace conjeturas sobre sus
observaciones con respecto
al problema tecnológico.
Elaboración de
prototipos Plantea problemas  Justifica las
Diseña y especificaciones de diseño
biotecnológicos con que requieren
produce en concordancia con los
materiales de bajo soluciones
prototipos posibles beneficios propios
costo. tecnológicas y
para resolver y colaterales de la
Rúbrica/lista de cotejo. selecciona
problemas de funcionalidad de su
alternativas de
su entorno. alternativa de solución, en
solución.
comparación con otros
productos tecnológicos
similares.

Diseña y Plantea problemas  Justifica las


produce que requieren especificaciones de diseño
prototipos soluciones en concordancia con los
para resolver tecnológicas y posibles beneficios propios
problemas de selecciona y colaterales de la
su entorno. alternativas de funcionalidad de su
solución. alternativa de solución, en
comparación con otros
productos tecnológicos
similares.
 Selecciona materiales en
función de sus propiedades
Diseña alternativas físicas, químicas y
de solución al compatibilidad ambiental.
problema.  Describe el funcionamiento
y mantenimiento de su
prototipo.
 Ejecuta el procedimiento
de implementación y
Implementa y valida
verifica el funcionamiento
alternativas de
de cada parte o fase del
solución.
prototipo.

Evalúa y comunica la  Explica cómo construyó su


eficiencia, la prototipo mediante un
confiabilidad y los reporte escrito y una
posibles impactos de presentación oral.
su prototipo.

Evalúa las  Selecciona y analiza


Análisis de situaciones información de fuentes
sociocientíficas. implicancias del
saber y del quehacer confiables para formular
científico y ideas y preguntas que
tecnológico. permitan caracterizar el
Construye una
problema.
posición
crítica sobre la  Fundamenta posiciones
ciencia y la Toma posición crítica éticas que consideren
tecnología en frente a las evidencia científica,
la sociedad. situaciones empírica y creencias frente
sociocientíficas. a cuestiones
sociocientíficas.
MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

Para el docente:
-MINISTERIO DE EDUCACIÓN (2012). Rutas del aprendizaje. VII ciclo. Área Curricular de Ciencia,
Tecnología y Ambiente. Lima: MINEDU
- -MINISTERIO DE EDUCACIÓN (2016). Manual para el docente. Ciencia Tecnología y Ambiente 3.
Lima: Editorial Santillana.
-Equipo multimedia.
-MC KEE, T. y MC KEE, J. (2003). La base Molecular de la vida. 3. ̊ Edición. México: Editorial
McGraw-Hill.

Para el estudiante:
-MINISTERIO DE EDUCACIÓN (2016). Libro de Ciencia, Tecnología y Ambiente 3. Lima: Santillana.
-Materiales de laboratorio (probetas, tubos de ensayo, etc.).
-Direcciones electrónicas: simulaciones y videos, software: cmapTools, freeMinds.
-Cuaderno de experiencias.
-Papelógrafos, plumones de colores para pizarra y papel.