Abóbora com vinagrete quente de cogumelos

Ingredientes

1/2 kg de abóbora de pescoço

Casca de 1 laranja média
200 g de cogumelo paris
1 tomate médio
1/2 cebola média
2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha,
manjericão)
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto
3 colheres (sopa) de semente de girassol
Modo de preparo

Coloque numa panela a abóbora sem casca e picada, a casca da laranja e

cubra com água.
Cozinhe até a abóbora ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e reserva a abóbora.
Numa panela, coloque os cogumelos paris em lâminas finas, o tomate
médio sem semente picado, a cebola média picada, as ervas finas, o suco
de limão o azeite e o sal à gosto.
Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 3 minutos.
Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos com a panela tampada.
Sirva o vinagrete quente de cogumelos com a abóbora.
Polvilhe as sementes de girassol.
Rendimento: 4 porções.