Patê de atum

1 ovo
1 lata de atum em conserva
2 colheres (sopa) de maionese
Sal e pimenta do reino
1 ramo de salsa

Cozinhe o ovo, por cerca de 10 minutos.

Escorra bem o óleo do atum.
Descasque o ovo e o pique
Misture tudo com a maionese e bata no processador.
Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com salsa picada e misture bem.
Decore a gosto.

Patê de ricota

4 colheres (sopa) de maionese

400g de ricota
Sal e pimenta em grão a gosto

Misture a maionese com a ricota e bata até obter um preparo homogêneo.

Tempere com sal e pimenta e sirva.

CROQUETES DE AZEITONAS

1 kg de tomates
3 cebolas médias
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Pimenta do reino
Pimenta vermelha
Cheiro verde picado
1 copo de óleo
2 cubos de caldo de carne
1 litro de leite
1 kg de farinha de trigo
400g de azeitonas verdes e pretas picadas

Bata no liquidificador os tomates e o caldo de carne, enquanto isso leve para fritar em uma
panela a cebola e o alho picado, depois de fritos adicione os tomates e o caldo de carne.
Quando formar um molho adicione o leite, o cheiro verde picado e as azeitonas picadas,
deixe levantar fervura.
Apure com a farinha de trigo até soltar do fundo da panela.
Sobre uma bancada polvilhada com farinha de trigo, abra bem a massa e deixe esfriar um
pouco.
Amasse até que a massa amorne.
Faça rolinhos compridos.
Corte todos os croquetes do mesmo tamanho.
Para empanar faça uma mistura com 2 claras de ovo, ¼ de xícara de água e uma colher
(café) de óleo. Passe os croquetes nessa mistura e em seguida na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente sem mexer.
Retire e deixe escorrer sobre um prato forrado com papel absorvente.

PÃES PARA FESTA

1 kg de farinha de trigo
60 g de fermento biológico
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) açúcar
½ litro de leite

Dissolva o fermento com o açúcar e reserve.

Em uma tigela junte os ovos e a farinha, adicione o óleo e o sal e misture bem.
Acrescente o leite aos poucos, e por último o fermento e sove bem.
Coberta com um pano ou filme plástico, deixe a massa crescer até que dobre de volume.
Divida a massa.
Abra a massa com um rolo em superfície polvilhada com farinha de trigo.

Recheios:
Almofadinhas de Frango
3 peitos de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de salsa
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
1 gema para pincelar

Cozinhe o frango com sal em panela de pressão e desfie, refogue com a cebola picada, a
salsa, o tomate, o óleo e o sal a gosto.
Corte a massa em forma de quadrado.
Coloque uma porção do recheio.
Uma os quatro lados da massa, como um envelope.
Aperte bem as laterais formando uma almofadinha.
Polvilhe farinha em uma assadeira e arrume as almofadinhas com a parte fechada para
baixo.
Com um pincel, pincele gema nas almofadinhas e leve ao forno para assar.
Rendimento: 50 almofadinhas

Cachorro Quente

20-salsicha para hot dog

Catupiry
1 gema para pincelar

Corte as salsichas ao meio sem que as partes se separem.

Coloque o catupiry no meio das salsichas e reserve.
Abra a massa com um rolo e corte no formato de um quadrado, coloque uma salsicha
recheada no meio e enrole.
Coloque em uma forma polvilhada com farinha e arrume os cachorros quentes
Pincele a gema e leve para assar.
Retire do forno corte em fatias ou sirva inteiros com ketchup, maionese ou mostarda.
Rendimento: 60 cachorros quentes

MISTINHOS

250 g de presunto fatiado

250 g de queijo prato fatiado
Orégano a gosto
1 gema para pincelar

Abra a massa com o rolo no formato de um retângulo com cerca de 50 cm.

Distribua o presunto em toda a massa, acrescente o queijo prato sobre o presunto.
Salpique o orégano a gosto. Feche unindo as partes.
Corte do tamanho que desejar, mas todos do mesmo tamanho.
Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha e pincele com a gema.
Leve ao forno para assar.
Rendimento: 60 mistinhos.

PATÊ DE QUEIJO

1 ½ xícara de queijo fresco ralado

1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
1 colher (sopa) de mostarda
páprica
pimenta-do-reino
sal
Fondor
Misture todos os ingredientes até formar uma pasta uniforme.

BOLINHO DE ARROZ

2 xícaras de arroz cozido, passado pela máquina

2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 pires de queijo ralado
1 colherinha de fermento em pó
1 colher (sopa) de cheiro-verde, sal e pimenta do reino

Misture tudo e não deixe ficar muito mole, mas no ponto de enrolar os bolinhos.
Frite-os em óleo quente, colocando-os sobre um papel, para que seque bem a gordura.
Se quiser, coloque, dentro de cada bolinho, um pedacinho de queijo fresco.

Barquinho pirata
Barquetes recheadas com patê de ricota, Requeijão, presunto e azeitona.
Ingredientes
24 barquetes
1 xícara (chá) de ricota
1 xícara (chá) de presunto picado
meio copo de Requeijão Cremoso
meia xícara (chá) de azeitona verde picada
galhinho de salsa , para decorar
Modo de Preparo
Misture a ricota, o presunto, o Requeijão e a azeitona. Recheie as barquetes com essa pasta
e decore com os galhinhos de salsa. Sirva para os marujos.
Rendimento 24 barcos