GESTION DE LA CALIDAD.

INTEGRADORA ETAPA 2.

UVM CAMPUS TORREON.

LUIS ENRIQUE CARRILLO MORENO. ETAPA INTEGRADOR 2.
Introducción:
Este trabajo lo he realizado en la tortillería con fines de medir la variabilidad del proceso para la mejora continua, para
esto implementamos algunas herramientas de calidad, como diagrama de control, Ishikawa, Pareto, histograma con estas
herramientas trataremos de reducir el desperdicio que se genera durante el proceso de elaboración de las tortillas, y
optimizar los recurso para así tener un mejor precio para la comodidad y para competir con las mejores tortillerías de la
región o de la localidad.
 SE LIMPA LA MAQUINA.

SE MEZCLAN LOS INGREDIENTES.

SE AMASAN.

SE ENCIENDE LA MAQUINA.

LA MASA SE PON
E EN EL CONTENEDOR.

SE CORTA LA MASA EN PEQUEÑAS BOLAS

LAS BOLAS DE MASA SON APLASTADAS Y

COCIDAS.

ETAPA 1.

EL TRABAJADOR RETIRA LAS TORTILLAS DE

LA MAQUINA.
Método Mano de obra Material
No está no regula correctamente
Estandarizado la temperatura

No se cose bien falta de motivación maseca

La masa agua
La masa no maseca desperdi-
No está bien falta de conocimiento agua cios de
Preparada tortilla
Por defe-
Calibración poca iluminación los rodillos no se unen bien ctos.

No se da mantenimiento a la
Equipo de medición espacio de trabajo muy reducido maquina

Medición Medio ambiente Maquinaria

 CONCLUSIONES
En el desarrollo de este trabajo pudimos desarrollar cada uno de los aspectos que conforman la tortilla como tal.

Desde cada uno de sus ingredientes, la importancia de cada uno de ellos y la calidad que tienen, el papel fundamental
que desempeñan a la hora de la elaboración y el resultado que producen en conjunto; para que el resultado obtenido sea
óptimo para el consumo.

En la elaboración se debe tener en cuenta muchos factores como la calidad de cada uno de los componetes; el orden en
el que deben agregar, la temperatura a la cual trabajar y los tiempos que toma cada uno de los pasos, todo es importante
y queda claro el sentido por el cual es de esa manera y no otra.

Con el mismo criterio podemos analizar la conservación de la tortilla. De qué manera obtener la mejor, cuales son las
alteraciones más comunes y de qué manera se relaciona la tortilla en la vida cotidiana.