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Croquetas de verduras.

Ingredientes:
1 zanahoria
1 cebolla1 pimiento verde
1 calabacín
2 dientes de ajo y un ramito de perejil
1 litro de leche (entera o desnatada)
4 cucharadas (sopera) de harina de trigo
Queso rallado
1 huevo y pan rallado
Sal y aceite
Preparación de las croquetas de verduras
1- Una vez peladas las verduras (excepto la cebolla y el ajo), pasarlas por el rallador fino y
reservarlas.
2- Picar muy bien la cebolla, el perejil y el ajo, y rehogarlos en una sartén con aceite caliente.
Cuando estén tiernos, añadir las verduras y sal a gusto. Cocinar todo de 5 a 10 minutos.
3- Cuando esté todo hecho, añadir la harina poco a poco para evitar que se formen grumos.
4- Enseguida, añadir poco a poco la leche templada, sin dejar de remover, hasta que se consiga
una mezcla espesa.
5- Añadir el queso rallado, remover todo y dejar que se enfríe.
6- Cuando la masa esté fría, untar las manos de aceite o mantequilla o margarina y dar forma a las
croquetas. Rebozarlas en el huevo batido y luego en el pan rallado y freírlas en abundante aceite
caliente.
7- Retirar las croquetas y dejarlas escurrir en papel absorbente.
Puedes acompañar las croquetas con una salsa de tomate o mayonesa. También puedes congelar
las croquetas que no vayan utilizar.

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