Experiencia Gastronómica

Thermomix® TM5
Menú: Potaje. Solomillo con
patatas y salsa de tomate a la
italiana. Flan de leche condensada

INGREDIENTES
Flan de leche condensada
50 g de azúcar
250 g de nata (35% de grasa)
40 g de caramelo líquido
1 huevo
130 g de leche evaporada
130 g de leche condensada
Potaje
1 huevo duro
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g de cebolleta
50 g de zanahoria
1 diente de ajo
25 g de aceite de oliva suave
La Española 0.4º
25 g de chorizo cortado en
rodajas
50 g de jamón curado, en
dados
200 g de lentejas pardinas
secas (puestas a remojo
un mínimo de 2 horas) o
400 g de garbanzos
cocidos (en conserva)
lavados y escurridos
30 g de arroz de grano
redondo
1 pastilla de caldo de ave
800 g de agua
MENÚ: POTAJE.
SOLOMILLO CON PATATAS
Y SALSA DE TOMATE A LA
ITALIANA. FLAN DE LECHE
CONDENSADA
PREPARACIÓN
Flan de leche condensada
1. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 10 seg/vel 10.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la nata y,
sin programar tiempo, monte a vel 3 prestando atención
para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla.
Retire la mariposa y vierta la nata montada en una
manga pastelera con boquilla rizada. Reserve en el
frigorífico.
3. Reparta el caramelo líquido en 4 moldes para flan
individuales (aprox. Ø 4 cm de la base x Ø 7 cm arriba y
4 cm de alto) y reserve.
4. Ponga en el vaso el huevo, la leche evaporada y la leche
condensada y mezcle 10 seg/vel 4. Reparta la mezcla en
los moldes de flan y cubra cada uno con un trozo de papel
de aluminio. Reserve. Lave y seque el vaso.
Potaje
5. Ponga en el vaso el huevo duro y trocee 1 seg/vel 4.
Retire del vaso a una sopera y reserve.
6. Ponga en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la
cebolleta, la zanahoria, el diente de ajo y el aceite de oliva
suave La Española. Trocee 2 seg/vel 5.
7. Añada el chorizo, el jamón curado, las lentejas escurridas
o los garbanzos (lavados y escurridos), el arroz, la pastilla
de caldo y el agua.
Carne y patatas
8. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el solomillo
de cerdo o el pollo y las patatas. Coloque la bandeja
Varoma con los moldes de flan reservados, tape el
Varoma y programe 30 min/Varoma/ /vel . Retire
el Varoma y ponga los flanes en el frigorífico. Tape de
nuevo el Varoma y reserve sobre un plato para mantener
la carne y las patatas calientes. Vierta el potaje en la
sopera y sirva como primer plato (mientras tanto,
continúe con la receta). Aclare y seque el vaso.

Carne y patatas
600 g de solomillo de cerdo
en medallones de 3 cm o
de contramuslos de pollo
(sin piel ni huesos)
cortados en 3 trozos c/u
350 - 400 g de patatas cortadas
en dados de 1x1 cm
Salsa de tomate a la italiana
30 g de queso parmesano
70 g de cebolleta
1 diente de ajo
20 g de aceite de oliva suave
La Española 0.4º
400 g de tomate troceado en
conserva
½ pastilla de caldo de ave
1 pellizco de orégano seco
1 pellizco de azúcar
ACCESORIOS ÚTILES
manga pastelera con boquilla
rizada
moldes individuales de flan
papel de aluminio
sopera
Tiempo activo: 30 min
Tiempo total: 1 h 10 min
Salsa de tomate a la italiana
9. Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire
del vaso y reserve.
10. Ponga en el vaso la cebolleta, el diente de ajo y el aceite de
oliva suave La Española. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría
3 min/120°C/vel .
11. Añada el tomate troceado, la pastilla de caldo, el orégano
y el azúcar. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del
cubilete y programe 10 min/Varoma/vel . Ponga la
carne y las patatas en una fuente para servir. Vierta la
salsa por encima, espolvoree con el parmesano rallado y
sirva de segundo plato.
12. Desmolde los flanes y sírvalos de postre con la nata
montada.
SUGERENCIAS
• Antes de retirar el potaje del vaso, puede triturarlo 30 seg/vel 5-10
progresivamente para tomarlo como un crema. Si estuviera muy
espeso, puede añadir 200 g de caldo de pollo y mezclar 10 seg/vel 5.
• Puede adobar la carne con 30 g de aceite de oliva suave La Española,
1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimentón antes de ponerla
en el recipiente Varoma.
• Puede añadir una guarnición extra al plato. A la vez que prepara los
flanes, coloque en la bandeja Varoma 2 moldes para flan individuales
(aprox. Ø 4 cm de base x Ø 7 cm arriba y 4 cm de alto) con 30 g de
arroz, 50 g de agua y 1 pellizco de sal en cada una.
• También puede sustituir las patatas por arroz preparados en 4
moldes para flan individuales como se indica en el punto anterior.
INFORMACIÓN
• En los flanes no se consume el total de la nata montada. Puede
reservar en el frigorífico para otras elaboraciones.
VARIANTES
• Puede añadir a la mezcla del flan 2 cucharadas de cacao puro en
polvo, 1 cucharada de café soluble o 60 g de queso cremoso, etc.
para variar el sabor.
• Sustituya el solomillo de cerdo o pollo por 600 g de albóndigas.
Puede prepararlas mezclando 600 g de carne picada, 1 huevo,
1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta, 30 g de vino blanco y
1 cucharada de pan rallado 20 seg/ /vel 3. Después, forme las
albóndigas y colóquelas en el recipiente Varoma.
Por ración menú completo:
Energía 5.328 kJ / 1.275 kcal
Proteínas 71 g / Hidratos 109 g
4 Grasa 51 g / Colesterol 358 mg
4 raciones baja Fibra 10 g
Pan de cañada
(pan plano con aceite)

INGREDIENTES
220 g de agua
1 sobre de levadura de
panadería granulada
instantánea (5 g) o 25 g
de levadura prensada
fresca
400 g de harina de fuerza
80 g de aceite virgen extra La
Española
1 cucharadita de sal
2 - 3 cucharadas de azúcar
ACCESORIOS ÚTILES
paño de cocina
bandeja de horno y papel de
hornear
Tiempo activo: 10 min
Tiempo total: 50 min
PAN DE CAÑADA
(PAN PLANO CON ACEITE)
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el agua y la levadura. Caliente
1 min/37°C/vel 2.
2. Añada la harina, 30 g de aceite virgen extra La Española y la
sal y amase 1 min/ . Forre una bandeja de horno con papel
de hornear. Retire la masa del vaso, forme una bola y deje
reposar en la bandeja preparada cubierta con un paño
(aprox. 15-20 minutos).
3. Precaliente el horno a 220°C.
4. Coloque la masa en la bandeja preparada y, con las
manos, extienda la masa dándole forma ovalada (aprox.
40 cm de largo). Presione toda la superficie de la masa con
los dedos, riéguela con 50 g de aceite virgen extra La
Española y espolvoree con el azúcar.
5. Hornee durante 20 minutos a 220°C. Retire del horno,
corte en porciones y sirva.
Por ración:
Energía 726 kJ / 174 kcal
Proteínas 4 g / Hidratos 24 g
12 Grasa 7 g / Colesterol 0 mg
12 raciones baja Fibra 1 g
Ensalada con salsa tártara
 ENSALADA CON SALSA
TÁRTARA

PREPARACIÓN
INGREDIENTES
Ensalada
Ensalada 1. Ponga en el vaso la lechuga y cubra con el agua. Trocee
150 g de lechuga iceberg 6 seg/vel 4. Cuele a través del cestillo, deje que escurra y
cortada en trozos ponga en una ensaladera. Reserve.
regulares (del tamaño de 2. Ponga la zanahoria en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Retire
un huevo) o de lechuga del vaso sobre la lechuga troceada.
romana cortada en trozos 3. Ponga en el vaso la cebolleta y el pimiento rojo y trocee
600 g de agua 4 seg/vel 4. Retire a la ensaladera con la lechuga y la
100 g de zanahoria en trozos
zanahoria. Añada a la ensaladera los palitos de cangrejo
50 g de cebolleta en trozos
(o el atún) y reserve.
50 g de pimiento rojo en
Salsa tártara
trozos de 3x3 cm
4. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite de
100 g de palitos de cangrejo
oliva suave La Española. Reserve.
en trozos o de atún en
5. Ponga en el vaso el huevo duro y trocee 2 seg/vel 4.
aceite (escurrido)
Retire del vaso y reserve.
6. Ponga en el vaso los pepinillos, las cebollitas y las
Salsa tártara
alcaparras y pique 3 seg/vel 5. Retire y reserve junto con
250 g de aceite de oliva suave
el huevo picado.
La Española 0.4º
7. Ponga en el vaso el huevo, el zumo de limón y la sal y
1 huevo duro
programe 1 min 30 seg/70°C/vel 4. Vuelva a
10 g de pepinillos en vinagre
programar inmediatamente 1 min/vel 5 y vierta el
10 g de cebollitas en vinagre
aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el
10 g de alcaparras
cubilete y durante el tiempo indicado. Con la espátula,
1 huevo baje la mayonesa hacia el fondo del vaso.
1 chorrito de zumo de limón 8. Añada al vaso el troceado reservado. Mezcle 5 seg/vel 4.
1 pellizco de sal Vierta en una salsera y sirva acompañando la ensalada.

VARIANTES
• Puede sustituir los palitos de cangrejo por salmón o bacalao
ahumado, cecina, jamón en lonchas, queso de cabra, queso
semicurado o curado, etc.
• Puede añadir 1 tarro de garbanzos cocidos en conserva (aclarados y
escurridos) para tener un plato único.

Por ración:
Energía 1.133 kJ / 271 kcal
Proteínas 9 g / Hidratos 6 g
Tiempo activo: 10 min 4 Grasa 24 g / Colesterol 129 mg
Tiempo total: 10 min 4 raciones baja Fibra 2 g
Refresco de frutas

INGREDIENTES
50 - 80 g de azúcar
1 limón (sin pelar, cortado en
dos)
1 naranja de zumo (sin pelar,
cortada en dos)
1 manzana (sin pelar, sin
semillas y cortada en dos)
1000 g de agua fría
100 - 200 g de cubitos de
hielo
Tiempo activo: 5 min
Tiempo total: 5 min
REFRESCO DE FRUTAS
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 5 seg/vel 10.
2. Añada el limón, la naranja, la manzana y 500 g de agua.
Sujete el cubilete con la mano y trocee Turbo/2 seg/1 vez.
3. Incorpore 500 g de agua. Introduzca el cestillo en el vaso,
sujételo con la espátula y cuele el refresco en una jarra.
Añada el hielo y sirva inmediatamente.
SUGERENCIA
• Puede aprovechar la fruta que queda en el vaso para hacer una
mermelada: Extraiga el cestillo, añada al vaso 400 g de azúcar y
triture 5 seg/vel 5. Después, programe 30 min/100°C/vel 1 y a
continuación, programe 5 min/Varoma/vel 1.
Por vaso:
Energía 281 kJ / 67 kcal
Proteínas <1 g / Hidratos 16 g
6 Grasa <1 g / Colesterol 0 mg
6 vasos baja Fibra 1 g
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