‘Qedle de La Proms 104, San Baya (Lirea 1) Apartado 145 Lins, Per , 1013-08-26 f° Baticign, .0045.201/CNB-INDECOP, Publicada! 2013-07-19, Prosio bude on 23 piginas FESs7. 12030, 3.120 ESTA NORMA ES RECOMENDABLE, “NORMA TECNICA NIP 204.063 PERUANA 2013 CConoisén de Nommalizssiiny de Fiseotizacitn de Barras Comersiles no. Aranctarias- INDECOPT CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Envases metdlicos para conservas. Doble cierre. Requisitos y méiodos de easayo CANNED FISHERY PRODUCTS, Metal containers for eanned food. Double seam. Requirements and ‘Set methods ‘Deseripores: Conserve, ease mation, dob cere, producto posquero @INDECOPI 2013. Pagina inpice i PREEACIO iti OBIETO 1 REFERENCIAS NORMA LIYAS 1 CAMPO DE APLICACION 1 DEFINICIONES 1 REQUISITOS 3 METODOS DE ENSAYO 4 INFORME, 12 ANTECEDENTES 2 ANEXO A 13 ‘© INDECOPL2013 ~ Teds tos derechos son reservadosPREFACKO RESENA HISTORICA Al La presente Norma Téenica Peruaria ha sido elaborada por el Comité Técnico de Normalizacién de Pescados, mariscos y productos derivadas, mediante el ‘emia 2 Ordinario, durante los meses de seliembre de 2011 a abril de 2013, utilizanda como untecedentes los documentos mencionados en el capitulo correspondiente, AZ El Comité Técnico de Normatizacién de Pescados, mariscos y productos derivados, presentd a Ia Comisién de Normatizaciéa y de Fiscalizacién de Barreras ‘Comerciales no Arancelarias ~CNB-, cen fecha 2013-04-17, el PNTP 204.063:2013, para su revision y aprobacién, siendo sometido e la etapa de discusién piblica el 2013-04-27. No habidndose presentado observactones fue oficializada coma Norma ‘Técnica Peruana NIP 204,063:2013 CONSERYAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Envases metélicos para conservas, Doble cierre. Requisitos y métotios de ensayo, {* Edicién, el 19 do jutiode 2013 . AB La presente Norma Téonica Peruans ha sido estructurada de acuerdo a las ‘Guias Peruanas GP 001:1995 y GP 002:1995. B INSTIFUCIONES QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACION DE LA NORMA TECNICA PERUANA. Secretaria Sociedad Nacional de Pesquerla Presidente Jorge Vigil Mattos ENTIDAD REPRESENTANTE, Tecnolégica de Alimentos SA Javier Egarashi Jorge Toguehi Instituto Tecnolégico Pesquero Juan Diego Salinas Montes CERPER Romel Ramirez Rodriguez @ INDECOPS 2013 - Todos los derechos son reservadosUnnversigna ¢e Lina La Molina Calided Total Laboratortos Ausirel Group SAA, ‘Andina ce Desarrollo ANDESA SAC Sociedad de Asesoramiento Técnico SAC Alex Stewart det Pert SRI. + sesesasius Munielpalidad a San Te Intemational Analytica! Services $.A.C Fernansio Kieeberg Higalgo Guillsimo Nué Pando Cqnthin Osorio Lench ‘Maria Lip Licham Fidel Poma Mendoza ‘Sab! Huard Camacho Rosa Loo Paiva Klsber del Aguila Zavala Julia Campos Cérdova @INDECOPL 2013 ~ Tades es deveclis yon reservadosNORMA TECNICA_ NTP 204.063 PERUANA, : ide 23 CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Envases metilicos para conservas. Doble cierre. Requisitos y métodos de ensayo ne @BIETO u Este Norma Técnica Peruana establese tos requisitos del doble cere en euivisiéy leidlivus para eunnstvas de produeios pesequeros Saiesearnetdles jatar ees SRST 12 Esta Norma Técnica Peruana establece lz metodologla de ensayo para las ediciones extemas e intemas que se deben realizar a un doble cierre, para asegurar ut enyase de hojalata hermético y garantizar la conservacién del producto pesquero envasedo. 2 REFERENCIAS NORMATIVAS No hay normas especiticas que sean citades como referencias normativas en el presente texto qute constituyan requisitos de esta Norma Téenica Peruana, 3 CAMPO DE APLICACION Esta Norma Técnica Peruana se aplica at doble cierre de la tapa o cierte del envasador y al doble clere del fondo o del fabricante del envase de hojalata 4 DEFINICIONES 4 altura del cierre: Dimensién m&xima del doble cierre medida paralelarmente al cuerpo dei envase (véase Figura A.3) NOTA: Se eonsce wmbién coma longitud del cieme. ‘© INDECOPI 2013 ~ Todos los derechos son reservados perso,NUKMA TECNICA NTP 204.053 PERUANA, 4623 42 sompacidad o compactibiiidad: Grado de contacto entre Jas cinco capas de hojalata que ixtervienen en el cierre, tes comesponden a espesores de tapa y dos & esposores de cuerpo NOTA: Se conoce tembién como apriete, 43 arruga: Conictin del gancho de la tapa a. fondo, con respecto al grado de orfdulacién o porcentaje de planchado o njuste (vdese Figura és 12) 4a dobie cierre: Parlo del envase forisado por fo unién de los extremos det clierpo y de fa tapa o fondo enganchados de forma tal que dan lugar a una estructura fuerte, compacta y herméticn (véase Figure A.2) Notas: 1 [Le tapay el fondo dcben contar con un compuesto sellante para asegurat Ia ermeticisae Gel doble clare. 2 ‘Se denomina dable cierre porque se forma mediante dos operaciones realizaias pot la rola {de la primera oporacidn y ego acta lavole de soguna operacin (véase Figuras A.1y A.2}- 3 Secemoce tambin como, sertids o engargated, 45 espesar: Corresponde al ancho del doble cierre (véase Figura A.3) NOTAS: bh ‘se epnoce rimbuen eoine chara grosar i Bs funcin det expesor de la hojalata emplead para la Formnetin del cuerpo y de la tape. UUinespesor excesive se evidencia por le presencia de actugasu ondulaciones en el garcho dela tape, 46 estructura det dable eferre: Gonsta de tres espesares de In tapa o del fondo, y dos espesores de Ia hiojalata del cuerpo. Los espesores estén dispuestos patalelamente (véase Figura A.3) gaucho de fa tap o del fondo: Parte de le tapa 0 del fondo que se dobla cuerpo passireteatlaBISe lore ra A) ha dclicueres porate ‘B INDRCOPI2013 ~ Todos los derechus son reservadosNORMA TECNICA __ NTP 204.063 PERUANA 3de23 NU1A; Swanger cs elm de Inn al Tondo. 48 gancho del cuerpo: Parte de In pestatia del cuerpo det envase que se dobla tentte la tapa o fondo y el gancho de la tapa para formar el clerre (véase Figura A.3) 49 penetracién del gancho del ctrerpo: Representa la fongitud del gancha del ccuerph interno on relacién con la altura de ciere intemc. Se presenta en el cierre, expresada como porcentajc. sar profundiand ael cierre: Distancia desde el borde exterior def clerce al forido de In tapa (véase Figure A.3) an ize: Borde que se le hace a Ia tapa o fondo, para facilitar la posterior formacién del gancho de la tapa o fondo en la operecién de cerrado (véase Figura A.A). 412 pestafia; Reborde que presenta el cuerpo (ya conformada) en cada uno de 305 extremes y que facilita In operscidn de cierre (6 unién del cuerpo con Ja tapa). 443 trasiape: SuperposiciOn entre el gancho de la tapa (6 fondo ) y ct gancho del cuerpo en el cierre, (véase Figura A.3) NOTA: Se eonoce también oro solepado,erucs 0 superposed, 5 REQUISITOS Considerande que la obtencida de clestes adecusdos en los envases de hojatata determina la hermeticidad de una conserva, el doble ciesre debe tener medidas que cumplan con lo indicado.en Tabla I, las que varlen segin el tipo de envase y formato. ‘© INDECOMT 2013 - Todas los derechos son reservados SEERA RINSE necroNORMA TECN NTP 204.063 TERUANA | 4403 . - rs feeeeatiten Sfinbolo Tipodecavase | Valor minimo | “Traslape iT Cifadeico Tom _ Ttrogalar OS mm | Foreniajemssiape | Ce Cllingrico a5 Turegular 40% 1" oreentifods uptele a Cilindrieo B0% || ciceeesalene Irregular 60% i Porotntaje pexetrieigo | POCT Cilndrioe 0% I |_ rancho del cuerpo |. Irregular 70% Poreeniaje do areug P% Cillndrise ng Cexpresado como Ieregular 60% |__planehado) i Fy Para envates eilindicos de formato menor de 70 mm de diimetro 6 requis disminaye 2705 ue i ¢ NOTAS: 1. Se roginttas Iss mediciones en los puntos (véase Figueas .16 y A.17) sin promedine. Se anatiza efnforme de acuerdo entre Is pastes. 2, Tos envases inogulmes comprenden a ls rectangulares u ovals 6 METODOS DE ENSAYO Las mediciones que ce deben realizar a un doble cierre para comprobar su calidad se clasifican en externas ¢ intemas, ‘Todas las mediclones se pueden realizar con el mierémetro para eonservas y en forma alternativa alguras medicfones se pueden efectuar con el proyector de cierte, {@MMDECOMH 291) - Todas los derechos son reservadoseel NORMA TECNICA. NTP 204.063 PERUANA ___5de23 ot Mediciones externas 61d Resumen del métodn ‘Las mnediciones externas se pueden realizar sin destruir la lata, Una vez efectuada una inspeecién visual ylo tantil del exterior del envase se deben realizar las mediclones ‘extefnas siguientes: altura, espesor y profundided del cierre, 612 Instrumentos 8) _-Mierbmetro para conservas: especialmente disetado para medir el doble clerre on conservas, con resolucién de 0,01 min (véase Figura A.5), Previo al uso del Gnlerémctrs se debe asegurar que ol instruments tenga calibraciéa vigente, Part ajustat en posteién cero, el cero de In esonla movible debe eotncidir eon el cero de la eseata fia, >) Catibrador de profundidad, [véase Figura A.8 b)]. c}——_-Pauyeetor de olerre: para determainar las dimensiones externas medinnte proyeceién en uma pantalla, t 6.1.3 Pardmetros a medi Se deben marcar con tinta indeleble tres puntos: uno al frente de fa costura lateral y los ttros dos a ambos tados de Ja costura lateral y a una distancia cercana a los 20 mm (véase Figura A.16). Se miden en estos tres puntos los parkinetros alta, espesor y profindidad del certe. Se informa. valor del pardmetro medido en cada punto en forina individual (no se pueden mezclar Ios valores). Para envases irregulares (rectangulares u ovales): Cuatro mediciones del clerre deberdn ser tomadas, a un centlmetro eproximadamente de los puntos indicados en Ta Figura A.17 (pumtos tangente), Las esquinas de las Tatas rectangulares debevdn ser inspecclonedas para Yer si tienen una estuctura satisfactoria ya que a inenudo es dificil hacer mediciones ‘Sequras en ostos puntos. Cuando se necesite ia medicin de la profuundidud ei cicite 9 taps, esta deberd hacerse en el punto medio de cada esquina 0 dngulo. {@INDECOM 2013 - Todos los derechos som reservados ) j hdres epeePERUAN) 62 RMA TECNICA, ze} Altura get cfeere EL micrémetro se debe sostener con Ia parte plana en contacto con el cuerpo det envase (véase Figura AG) y destizandoto haste que lope et extcemo inferior dct cierre, luego se ajusta Ia escala movible hasta que tope Tloveruente y sin presionar en cexceso [a parte suserios do! cierre, f)——_Eapesor del cierre So balancea el micrémetro, apoyande el dedo indice de In mano izqulerda sobre el instrumento por eacima del cieme, hasta que el micrémetro se encuentre cast perpendicular aia longitud det cierre (véase Figura A.7). ©) Profundidad del eierre La profitndidad de! cierre debe ser mayor o igual a la altura det cierre. Se usa. el -extremo aguzado del micrémetto o un pie de rey o vernier para medi la profundidad del ciere [dase Figura A.8 o)]. Se recomienda usar un profundim bfira metitica paralela a la parte superior del cierre, ubicendo la punta del comparador en la parte més profunda para leer [véase Figura A.8 b)]. Mediciones internes Para realizar las mediciones internas se debe proceder a abrir el cierre de modo que queden al descubierto el gancho de la tepa y el gancho del cuerpo aplicando el método por desmontaje (véase ef apartado 6.2.1) 0 inediante el método del proyector de cierre (véase cl apartado 6.2,2). © INDECOPL 2915 ~ Todos los derechos son reservados‘NORMA TECNICA, NTP 204.083 PERUANA . 7 de 23 624 Método por desmontaje a) Resumen del método “ Perforar el centro de la tapa o fonda y snediante una tenaza desgarzar la hojalata a fo largo de tgdo el doble cierre y posteriormente separar el gancho de Ta tapa, mn, Materiales ¢ instrumentos = abrelatas satan; = tieras para cortar metals - tenazat - micrémetra para eonservas; - lima fina; ~ —_guantes antieorts ° Procedimiento Con un abrider sanitario [véase Figura A.9 a)] perforar el centro de la tapa y ajustar hasta dejar 6 mm de borde de In tapa, presionar hasta perforar la hojalata de la tapa, cortar [véase Figur A.9b] y eliminar ef c{rculo central, efectuar con la tijera un corte hasta el cietre y con la tonaza tirar fuertemente la hojatata de la tapa @ lo largo de todo el dable cierre (véase Figura 4.10). Bl gancho de lo tapa se separa golpedndolo suavemente hacia abajo mm una lima © con ta parte lise do la tonam, culdando ee no deformarto (véare Figust ALD. @INDECOPL 2013 - Tedes los deteohos son reservadosWTE 204.003 adi a) Gant de tapa o fondo y gancho de cuerpo € Se mide con ef mlerémetro el gancho de In tapa 0 fondo ¥ el gancho del cuerpo en los puntos marcados (véate Figura A.16y 4.17). 4.2) Apriete det elerre El apriete del eferre se considera como la suma de los espasores de las cinco capas de hojalata que intervionen en el dable clesre, dividida por el espesor de? ciere, y por fo tanto serd mayor mientras mds apretado sea el cierre. Como ea el ciemre intervienen tres enpas de hojlata de Jn tepa y dos dol cuerpo y eossiderando que los espesores de ambas hojalates ccontemeata diferentas, ol pore con ts £8 a thie de apriste so cateula con Io fe Mew EX2 309 Donde: A% + porcentaje de apriets; et = espesor de la hojalata de la tapa; ec = espesor de la hojalata del cuerpo; EC = espesor del cieree, NOTA: Todos estas parimewos doben scr medides en cada muestra ensiyada (ya sea de halalsts barmizads, desoudao vier. BINDECOP: 2013 ~ Todas los derechoy son reseevaitosNORMA TECNICA, NTP 204.063 PERUANA : 9de23 63) Arrogas Se evalian en todo el perimetro del pancho de la tapa 0 fondo, se expresa como porcentaje de planchado en una escala, en fa cual el apriete méximo o susencla de arrugas se le asigna el valor 100 % y al valor minimo de apriete u ondulade que afecta a Ja longitud del gancho de la tapa el valor 0. Se informa el punto que corresponde al mayor porcentaje de arrugas. Un espesor excesivo se evidencia por la presencia de anrugas u endulaciones en el gaticho de la tape, ay Traslape El tislape se expresn como Jongitud de traslape [yéase 4.4.1)] y porcentaje de teslape {véase d.4.2)). 4.41) Longitad del trastape La longitud de! trastape se puede calcular por In Sormula siguiente: LT =GT+GC+,ler— Donde: LT = longitud tedtiea del traslape, en milimetros, mr; GT = longitu del gencho de Ia tape, en milimetros, mmm; GC = longitud del gancho del cuerpo, en miilmetros, mi; ef = espesor o grosor real de ta hofslata de la tapa 0 det forido, en milfmetros, mau, C= altura del cierre, en milfmiewros, mm. [NOTA: El fictor 1,150 apes dobidoe a vaibllidad del espesor de lahojaa @INDECOPL2013 ~ Todos los dprechos son reservadosNTF 206.003 i0de23 4.8.2) Porceutaje de trastape Para caloular el porcentaje de traslape se aplica la formula siguiente: (GCeGT+iter-0V eel en uigere) fe TY = traslape, en potcentaje, %; GC = longitud del gancho del cverpo, en milfmetros, nny; GT = longitud del garcho de fe tapa, en mittmetros, mm, C= altura del cieme, en mnilimetros, nm; er = espesor de Ia hojatsta de la tapa, en milfmetros, mins ec ™ — espesor de la hojatata det cierpo, en railfmotres, mea. 6.5) Penetractén del goucho del cuerpo Pata calcular el porcentaje de penetracién del gancho del cuerpo se debe aplicar In formula siguiente; GC=ieo ree c- yar Donde: PGC ™ — penctracién del gancho del cuerpo, en porcentaje, %;, GC = longitud det gancho del cuerpo, en milfmetros, mim; ‘9 INDECOP 2013 ~ Todas los darechos sun reservadosNORMA TECNICA NNTP 204,063 PERUAN 7 1 de 23, anor ael ciere, en miitmetros, my ee = espesor dela hojalata del cuerpo, en milimetros, mm; ct = espesorde le hojaluta deta tapa, en milfmetros, ma. 6.22 ‘Método det proyector de cierre 4a) Resumen del método , Permite la medicién de dimensiones interas y externas del doble cierre proyectado, ») Materiales, - abridor sanitario; - sierra eléctrica o sierra manual de metal; . ima finn a gama dura, = proyector de ciemes. 9 Procedimiento Con el abridor sanitario sacar e} centro de Ia taps, Iiego cortat el doble ciene con la sierra eléctrica 0 la sierra manual de metal en dos diferentes posiciones estando le primera de flag a 20 mm de Ia costure lateral (véase Figura A.13), pulir com una goma o tna sierra muy fine la seccién cortada. Colocar la seccién del doble clere a proyectar (véase Figura i sc 3¢ proycete del eer, ‘@INDECOP: 2013 ~ Todos ls Uezschos son reservadosNOKMA TECNICA NTP 204.063 PURUANA a Medicién Medir en e] preyector la altura det cierre, la longitud del gancho de la tape o fondo, |e longited del gancho det cuerpo y el traslape. Para medir directamente el porcentaje de ‘waslape [véage Figura A.15,a)] y él poreentaje de penetractén del gancho de) cuerpo [véase Fignra 4 BY] se usa in nanndigeefs qn ar enloa entre bs penta 7 INFORME El informe de resultados debe incluir, come mfnimo, los antecedentes siguientes: 3) Mounbre y direccidu: da Iaboratoric donde se efectuaron los ensayos. Uy Nofulee y direweidu del suiivinaiie. ©) Identificacién de la muestra, d) —_dentificacién del método utitizado, e) —_ Ideniticacion unica det informe. ) Resultados. 8) Fecha de recepcién de la muestra bh) Nombre firma det responsable. a ANTECEDENTES al ‘NCh 2701:2002 Envases metalicos para conservas - Cierre dable - Requisitos y métodos de ensayo 82 nstituto Tecnotdgico Pesquero del Perl. Guifa de pricticas ~ Evaluacién de sellos dobles en envases metilicos. Pocus. Aflo 4 N° 3 Diciembre 2001. @INDECOFI 2015 ~ Touts i derechos son reservadosNORMA TECNICA NTP 204,063 PERUANA __ 13de23 ANEXO A. (NORMATIVO) FIGURAS FIGURS A.2- Segutids operacion del doble cieere @INDECOPI 2013 ~Tedos los derectos soa reservadosFIGURA A.3 - Terminologia del dohle cicrre @INDECOPL 2013 ~ ‘Todos ts derechos son eservadosNORMA TECNICA NTP 204.063, PERUANA, a) 15 de 23, FIGURA A.S - Micrémetro pars envases de couservas ‘© INDECOP 2013 —Todes los derechos gon reservadosFIGURA A.6- Modicién de Ia altura del cierre con micrémetro: ! ! wustmetra i f im 1 ae a | i 1. I FIGURA A.7- Mediciin del esposor del cierre con micrémetro SD INDECOPT 201 — ests ls deseclios san eservadosNORMA TECNICA, ‘NTP 204.063, RUANA E $1023 a exes irate ae ze ares pou csi ne ecto Retuiata eno rs ba ©) Colibrudor de profundidad FIGURA A.8 - Medicién de le profandidad det cierre ‘© INDECOPI 2013 ~ Todes fos derechos son reservados Patt ocr cctaene cpatin inamcee. aenmetrtiaaasr ieanbeeaeeWORMA TECNICA WIP 204.085 13.do23 SS) 2) Abridor sanitario 1b) Cortando ef circulo de la tapa 0 fondo con abridor sanitario FIGURA A.9- Corte de Ia tapa con abridor sanitario © INDECOFI 2015 ~ Todos los derechos son reservadosNORMA TECNICA NTP 204,063 PERUANA 19 de 23 PIGURA A.10- Tirar Ia hojalata de Ja taps con a tenaza © INDECOP! 20153 ~ Todos los derechos son reservadosNORMA TECNICA NTP 204.063 PERUANA = 20 de 23 FIGURA A.12- Separar el gancho de la tapa (sin deformarlo) bs FIGURA A.13 - Rompiendo el doble clerre, posterior al uso de la sierra @ENDECOPT 2013 ~ Todos los derechos son reservedesNORMA TECNICA NTP 204.063, PERUANA 20 de 23 FIGURA A.13- Rompiendo el doble cierre, posterior al uso de la sierra ‘DINDECOPL 2013 - Toros los derechos som reservados——— NORMA TECNICA NTP 204.063 PERUANA 21 de 23 ce 23 FIGURA A.14 - Corte de un envase para mediciones en proyector de clerres ‘SD INDECOP! 2013 ~ Todos los derechos son reservadesNORMA TECNICA NTP 204.063 PERUANA —~ 22. de 23 10 90 80 70 60 50 W 3 200 0 % al Lecture dracte del porcentaje da zraslape dol gancho del cuerpo {Este ojompla mussta 6 76% de traslaps) ma Oe Oe 8) caetrn de} de panemscise fal gencbo eae tno munton oO se Sanaa Se Gooch FIGURA A.15 - Método del nomégrafo para determinar el porcentaje de trasiape (T%) y penetracién det gancho del cuerpo (PGC %) @INDECOPI 2613 Todos ls derechos son ceservadosNORMA TECNICA NTP 204.063, PERUANA = 22 de 23 me me ee Dw Om, act fe pao de, (camera oes o 05% fase Gee ol usa, FIGURA A.IS - Método del nomégrafo para determinar el porcentaje de traslape (T%)y penetracién del gancho del cuerpo (PGC %) ‘© INDECOPI 2013 ~ Todas los derechos san eservadasNORMA TECNICA PERUANA NTP 204.063 23 de 23 Dinersiones. on wAinaires FIGURA AlG— ‘en envases redondos Punto tangente Punto tangente itos mareados en el doble cierre para efectuar las mediciones Punto tangents Punto tangente FIGURA A.17— Puntos mareados en el doble clerre para efectuar las mediciones ea ‘envases rectangulares u ovales (irregulares) ‘© INDECOPI 2013 ~Todos los derechos son reservados