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MÓDULO III
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Introducción
Literatura consultada
Las superficies dedicadas al pastoreo del ganado ocupa un área ligeramente inferior a la
de las tierras cultivadas. Mejorar la utilización de estas superficies es importante para la
correcta utilización de los recursos naturales.
Pero las mejoras en la producción de pastos y praderas solo rinden resultados económicos
mediante la intervención del animal, que transforma los forrajes en carne, leche o lana.
Ninguna pradera puede considerarse independiente de su sistema de explotación, siendo
en este campo en donde los conocimientos tradicionales de los ganaderos y los resultados
de observaciones e investigaciones en las últimas décadas, proporcionan la información
necesaria para efectuar una explotación más rentable, cada ganadero puede adoptar un
método adecuado a su explotación, tipo pradera, tipo de animal, intensificación y capital
disponible.
El pastoreo constituye la técnica de explotación más natural y expandida por todo el mundo,
comenzó como un sistema primitivo practicado por animales en estado salvaje, previo a la
domesticación, y se ha ido perfeccionando y adaptando a las circunstancias y condiciones
locales de cada región.
Un buen sistema de pastoreo será el medio del que se sirva el ganadero para conseguir el
mejor aprovechamiento de sus forrajes, al respecto existen diferentes maneras de manejar
a los animales en las pasturas, que van desde el pastoreo continuo y extensivo hasta
sistemas de pastoreo racionado y muy intensivo.
Habito de crecimiento.
Para el aprovechamiento de la planta hay que tener en cuenta el nivel de reservas. Las
pasturas durante su periodo vegetativo almacenan sustancias de reserva sobre todo de
carbohidratos para su uso en etapas posteriores.
Estas sustancias se desplazan hacia los tallos o hacia los frutos, pero cuando la
actividad fotosintética es limitada se desplaza hacia las raíces y el cuello de la planta.
Una planta con niveles altos de reserva puede resistir mejor una momentánea penuria
como el pastoreo o condiciones climáticas adversas.
Para el pastoreo es necesario tener en cuenta los hábitos de pastoreo de los animales
en producción, esto significa conocer la Forma de pastoreo, la Selectividad y la
Competencia entre especies.
En cuanto a la forma de pastoreo los vacunos al comer extraen el forraje con la lengua
arrancando el forraje, por tanto la pastura debe tener la capacidad de resistencia desde
la raíz con una buena implantación en el suelo. El ovino, se alimenta del forraje,
cortando el forraje con los dientes al ras del suelo, no distingue entre especies forrajeras
Las vacas compiten por baja oferta de alimentos, las dominantes y agresivas comen
más que aquellas de temperamento menos agresivo, como las novillas o vacas
primerizas. Por esta razón para el pastoreo es necesario en lo posible dividir el hato en
grupos homogéneos para evitar la competencia por alimento, es decir, que los animales
pequeños no pastoreen en franjas con los animales grandes ya que estos los
desplazan.
Los ovinos pueden pastorear forraje cercano al suelo, cuando el forraje disponible
tiende a ser limitante, por lo que son más competitivos que los bovinos cuando la carga
animal es alta. De todas maneras, las características anatómicas del aparato bucal le
permiten al ovino ventajas para cosechar el forraje a bajas fitomasas aéreas.
Los bovinos son más sensibles que los ovinos a la presencia de sus propias heces, a
pesar de que estos últimos rechazan forraje de manera similar tanto alrededor de heces
bovinas como ovinas. Consecuentemente, el desecho de forraje alrededor de heces
bovinas podría ser menor bajo pastoreo mixto que bajo pastoreo excluyente por
bovinos, mientras que el desecho alrededor de heces ovinas podría esperarse que fuera
similar bajo pastoreo excluyente por ovinos o mixto.
Consumo Animal
Pasemos ahora a algunos términos que nos conducirán a cuestiones más prácticas. Por
ejemplo, todavía se usa "disponibilidad de pasto", aun sabiendo que el pasto no está
completamente disponible para el animal, debido a impedancias ingestivas. A pesar de
ser muy usado, este término debería evitarse. En este caso, simplemente, deberíamos
hacer referencia a masa de pasto en oferta y luego si decir cuánto de esa masa de
pasto “es cosechable por el animal”. Disponibilidad puede implicar una suposición
injustificada acerca de la accesibilidad del pasto para animales en pastoreo.
Selectividad
En cuanto a la selectividad, las alpacas son más selectivas le sigue el ovino y luego el
vacuno. Se ha observado que los ovinos seleccionan mayor proporción de leguminosas
que los bovinos, demostrando mayor habilidad para seleccionar componentes en una
pradera. Por otro lado, esta selectividad de los animales en pastoreo les permite obtener
dietas de mayor calidad que el forraje en oferta, lo cual es indicativo que el animal
selecciona aquellas plantas o partes de la planta con más alto nivel de proteína y de
mayor digestibilidad.
La dieta de los ovinos incluyó en promedio 30% de hierbas de hoja ancha y 20% de
arbustos, mientras que la dieta de los bovinos incluyó 14.6% y 13.5% de hierbas de hoja
anchas y arbustos respectivamente, constituyendo las gramíneas en promedio 50.0% y
71.5% de la dieta de ovinos y bovinos, respectivamente. En pastoreo mixto de ovinos y
bovinos, la dieta seleccionada por los ovinos fue mayor en proteína cruda y
digestibilidad de la MS y de la materia orgánica.
En el otro extremo, pastoreos suaves e infrecuentes aumentan las pérdidas por muerte
y descomposición de hojas, reduciendo con ello la producción neta de pasto. Además
de ser una estrategia altamente ineficiente, conduce a un rápido deterioro de la
estructura de la pradera. Esta se caracteriza por un aumento de la cantidad de material
Algunos autores plantean que la mejor solución global, desde el punto de vista de la
pradera, se obtiene con pastoreos intensos y períodos de descanso relativamente
largos. De esta forma se optimiza el balance entre crecimiento y muerte de hojas y se
mantiene una estructura de cubierta altamente productiva a través del tiempo. Sin
embargo, su análisis también demuestra que es posible cierta flexibilidad en el manejo.
De hecho, después de transcurrido un tiempo mínimo necesario para la restauración de
las hojas luego de una defoliación severa, la tasa de acumulación promedio de forraje
varía poco con el largo del período de rebrote. Por otra parte, la acumulación neta de
pasto puede permanecer dentro del rango máximo con defoliaciones semi intensas,
siempre y cuando estas se realicen a intervalos relativamente más frecuentes.
Recientemente Holmes et al. (2002) sugieren que bajo las condiciones neozelandesas,
la máxima producción neta de praderas se obtiene manteniendo la biomasa en el rango
1.500 a 2.500 kg de MS/ha, mediante pastoreos relativamente intensos a intervalos
variables según la época del año. Esto mantiene una adecuada estructura de la pradera,
ya que no permite la acumulación de material viejo, evita el sombreamiento basal y la
muerte de hojas, favorece el macollaje y restringe el encañado en primavera.
Curso a Distancia: Manejo y Conservación de Praderas Naturales en la Zona Altoandina 119
Brougham (1970) demostró que pastoreos severos en verano, además de reducir
fuertemente las tasas de acumulación neta en el verano mismo y en el otoño siguiente,
prolongan su efecto negativo durante los 7 a 8 meses posteriores. Basado en diversos
estudios, él sugirió que la producción de la pradera puede optimizarse con residuos de
7,5 a 10 cm y frecuencias de pastoreo de 4 a 5 semanas durante esta estación.
Numerosas investigaciones se han realizado con respecto a todos los tipos de pasto,
tanto nativos como artificiales, en distintas partes del mundo y todas han mostrado una
relación linear entre el grado de uso y la producción animal por hectárea. Se presenta un
modelo que se desarrolló en las planicies centrales de Colorado, EE.UU., basado en
treinta años de datos sobre el aumento de peso de los animales individuales por
hectárea en relación con herbaje no pastoreado. Este modelo se presenta como un
ejemplo en el cual queda muy claro el concepto de un manejo de alta calidad de los
pastizales. La medida de Bement para el forraje "no pastoreado" es un reflejo del grado
de utilización y de la tasa de ocupación.
Figura 5. Producción animal por individuo y por hectárea influenciada por el grado de
utilización (Bement, 1969).
Maximizar la producción de forraje de alta calidad por hectárea, así como optimizar su
oportuna utilización por el ganado, son probablemente los dos aspectos más
importantes de la gestión técnica de una explotación ganadera.
Curso a Distancia: Manejo y Conservación de Praderas Naturales en la Zona Altoandina 121
El manejo del pastoreo es una de las herramientas fundamentales para lograr estos
objetivos. Por una parte, tiene importantes repercusiones en el rendimiento y
persistencia de la pradera, afectando su capacidad sustentadora. Por otra, controla la
oferta de forraje por animal y su valor nutritivo, determinando el consumo de nutrientes y
el rendimiento individual. La producción ganadera por hectárea, que constituye uno de
los elementos clave de la rentabilidad predial, es la resultante de la interacción entre la
capacidad sustentadora de la pradera y el rendimiento individual de los animales que la
consumen.
En el corto plazo, los dos aspectos más importantes del manejo de pastoreo son:
Para determinar cuándo es el mejor momento para pastoreas hay que tener en
cuenta ciertos criterios como la mayor producción de forraje, valor nutritivo y la
cantidad de reservas de carbohidratos.
Producción forrajera
Una planta con niveles altos de reserva puede resistir mejor una momentánea penuria
como el pastoreo o condiciones climáticas adversas.
Tiempo de pastoreo
El tiempo de pastoreo de cada parcela debería ser lo suficientemente corto como para
que el rebrote no se encuentre disponible para ser cosechado. Cuando la permanencia
supera los 10 a 14 días son muchas las posibilidades que una misma planta sea cortada
2 veces o más por el diente de los animales, lo cual reducirá el siguiente rebrote y por
ende la producción de la pastura.
El tiempo de descanso
Es el periodo (días) en el cual cada parcela luego de ser pastoreada permanece sin
animales de modo de poder recuperarse de la defoliación. El descanso óptimo varía
según el tipo de pastura, la intensidad del pastoreo y la estación del año.
Es importante tener en cuenta que las rotaciones muy aceleradas con descansos muy
cortos llevan a una menor producción de la pastura por debilitamiento de las plantas,
mientras que las rotaciones demasiado largas con mucho descanso llevan a una
pérdida de calidad de la pastura por madurez de la planta y mayor grado de senescencia
del forraje.
Para que se acumule suficiente cantidad de forraje los descansos deben ser
relativamente largos en periodos de bajo crecimiento forrajero (ej. invierno, épocas de
Flores (1967)
c d
-
Punto óptimo de crecimiento
- Floración
-
Crecimiento
-
b
a- Segundo período
Rebrote
- Primer período
Rebrote
- Reservas
Tiempo
En cualquier plan es importante dejar una cantidad residual de forraje al final, con fines
de asegurar una adecuada selección e ingestión por parte de los animales, y un nivel
apropiado de rebrote y protección del ecosistema.
Definición de utilización
Medición residual
Figura 7. El volumen o la distribución del peso en relación con la altura en la grama azul.
8
Capacidad de
-
uso
6
Cm3
50% 4
-
Reservas
Producción Forrajera
Pastoreo Mixto
Especie Características
Alpaca Esta es una especie considerada de primer orden económico en la zona
altoandina, por los ingresos producto de la venta de su fibra y por el
mercado disponible en la ciudad de Huancavelica. Esta especie será
asignada a los sitios aptos para pastoreo hasta los 4800 msnm, de
topografía entre plana y empinada, con pendientes entre 0 y 60 %,
vegetación preferentemente de tipo bofedal, seguido de césped de puna y
pajonal.
Llama Esta especie es de segunda importancia económica. Esta especie es muy
rustica y adaptada a la geografía de Lachocc, será asignada a sitios cuya
altitud bordea los 4800 msnm, de topografía plana a empinada con
pendientes menores a 60 %, vegetación de tipo pajonal en primer lugar
seguido de césped de puna y bofedal. Esta especie forrajea bien los pastos
alto y duros como las Stipas y los Calamagrostis.
Vacuno Esta especie es de tercera importancia económica para la zona altoandina.
Esta especie prefiere los sitios a una altitud es menor a 4200 msnm, de
topografía plana a colinosa, con pendientes entre los 0 a 30 %, por ser una
especie de pastoreo erosivo en zonas con mayor pendiente, prefiere la
vegetación alta como los pajonales y en menor proporción los césped de
puna y los bofedales. Esta especie pastorea muy bien los pastos altos.
Ovino Esta especie es de cuarta importancia económica, por el bajo valor de su
fibra. Tiene una similitud en la preferencia de sitios con la alpaca, pero se
cría en sitios de altitud menor a 4200 msnm.
Fuente: Adaptado de Mamani (2001)
En ciertas ocasiones se divide a la majada o rebaño en dos o más grupos, de modo que
una misma parcela luego de ser pastoreada por el primer grupo es pastoreada
inmediatamente por el segundo y así sucesivamente con los demás grupos.
Para determinar la composición del hato en número de cabezas de cada especie animal
para cada tipo de pastoreo, se utiliza los índices del Cuadro 2. Esta puede ser
determinada por el especialista para cada caso en particular, dependiendo del manejo,
lugar, etc.
Especie Clase %
Madres 100.0
Padres 8.0
Llamas
Ancutas 25.0
Crías 58.3
Madres 100.0
Padres 8.0
Alpacas Tuis menor 25.0
Tuis mayor 3.0
Crías 58.3
Vaca 100.0
Toro 5.0
Vacunos Vaquillas 20.0
Torete 2.0
Terneros 60.0
Borregas 100.0
Carneros 7.0
Ovinos Borreguillas 20.0
Carnerillos 4.0
Corderos 60.0
El primer grupo (cabeza de rotación) debe ser formado con los animales de mayores
requerimientos (vacas lecheras en lactación, novillos en terminación, borregas diente de
leche, etc.) ya que al ser los primeros en ingresar despuntan la pastura consumiendo así
una dieta de mayor calidad.
b. Grupos Mixtos
Cuando se manejan en grupos separados sería conveniente que los vacunos integrasen
el grupo cabeza de rotación y los ovinos el grupo cola, ya que estos últimos realizan un
pastoreo más selectivo que los vacunos.
2.3.4 Apotreramiento.
a. Numero de Potreros
Debe tenerse en cuenta que a medida que aumenta el número de grupos, para obtener
un mismo periodo de descanso de la pastura se debe aumentar el tiempo de
permanencia o el número de parcelas.
Las parcelas de forma cuadrada son más eficientes comparadas con las otras formas
(torta, abanico, rectángulos estrechos) porque los animales obtienen el forraje diario en
un menor tiempo, con menor caminata y pisoteo de la pastura.
Potrero Cuadrado:
100 m
1 ha 100 m
200 m
1 ha 50 m
La disponibilidad y acceso al agua de bebida de buena calidad por parte de los animales
es un factor muy importante a considerar y puede limitar en algunos casos el diseño y
manejo del pastoreo en los sistemas rotativos.
La solución ideal sería colocar bebederos regulados por boyas o sistemas similares en
cada parcela pero indudablemente incrementaría los costos del sistema.
Una alternativa adecuada sería crear corredores con alambrado eléctrico desde la
parcela hasta el lugar del agua, tal como se muestra en la siguiente figura.
Las vacas lecheras en producción no deberían caminar más de 150 a 180 metros hasta
el punto de agua y no más de 300 a 360 metros las demás categorías.
A. Continua ocupación de potreros por los animales durante el mismo período de cada
año.
2. El diferido es rotado
III. Todos los potreros son pastoreados por más de dos períodos por año***.
Pastoreo Rotativo
Tipos de Sistemas
2) Pastoreo diferido rotativo, será aplicado a sitios de condición regular y pobre para
vacunos, ovinos y alpacas. El sistema consiste en dividir los sitios en por lo menos
dos secciones o potreros. Cada potrero es diferido, dejado de pastorear durante la
época de crecimiento y hasta la diseminación de semillas, cada dos años, es decir,
un año sí y otro no (Fig 9).
Aplicado este sistema se espera que la plantas deseables recuperen sus reservas,
productividad, vigor y la condición del pastizal mejore de modo que después de
cinco años la capacidad de carga de los pastizales mejore 100 %.
Las consideraciones para aplicar este sistema de pastoreo son las mismas que las
consignadas para el caso del sistema de descanso rotativo, excepto que se
requiere mantener un control de la fenología y patrones climáticos:
Año 2 A B
Abril - Setiembre NP P
Octubre - Marzo P NP
Año 2 A B C D
Abril – Setiembre NP NP PP
Octubre – Marzo NP P P NP
Año 3 A B C D
N
Abril – Setiembre NP P P
P
Octubre – Marzo P NP NP P
Año 4 A B C D
N
Abril – Setiembre P P NP
P
Octubre – Marzo NP P P NP
Figura 10. Plan de pastoreo rotación – descanso, con tres hatos y cuatro canchas.
Con la aplicación de este sistema se espera que mejore el paisaje, vigor de las
plantas, la producción forraje y la condición del pastizal, de modo que la capacidad de
carga actual se incremente en 200 % en un periodo de 10 años para sitios de alto
potencial y 20 años para sitios de bajo potencial.
Año 1 A B C D
Setiembre - Diciembre NP P P P
Ovinos Enero – Abril P NP P P
Mayo - Agosto P P NP P
Año 2 A B C D
Setiembre - Diciembre P P NP P
Vacuno Enero - Abril NP P P P
s Mayo - Agosto P NP P P
Año 3 A B C D
N
Setiembre - Diciembre P P P
P
Alpacas
Enero - Abril P P P NP
Mayo - Agosto NP P P P
Año 4 A B C D
Setiembre - Diciembre P NP P P
Llamas Enero - Abril P P NP P
Mayo - Agosto P P P NP
Figura 11. Sistema de pastoreo Complementario, con tres hatos y cuatro canchas.
Este sistema se aplicará cuando se instalen pastos cultivados en riego y secano. Los
sitios con características para la introducción de especies exóticas se encuentran en la
zona de Pampacocha y Punco. Bajo este esquema de pastoreo el terreno en cultivo se
divide en ocho o más secciones. Los periodos de pastoreo deben ser cortos menos de
14 días, y en forma ideal 1-3 días. El descanso debe ser flexible y de preferencia no
menor de 30 días dependiendo de la fenología, resistencia al pastoreo de las plantas,
época del año, grado de uso y especie animal.
Con este sistema se espera mejorara la distribución de los animales, mejorar el nivel de
uso, evitar la maduración excesiva del pasto y elevar la carga hasta en por lo menos
500 %.
Potreros
A B C D E F G H I J
1 – 5 días P N N N N N N N N N
3 – 10 días N P N N N N N N N N
10 –15 días N N P N N N N N N N
15 – 20 días N N N P N N N N N N
20 – 25 días N N N N P N N N N N
25 – 30 días N N N N N P N N N N
30 – 35 días N N N N N N P N N N
35 – 40 días N N N N N N N P N N
40 – 45 días N N N N N N N N P N
Llamado también rotación rápida o pastoreo en celdas o rueda de carreta; envuelve por
lo menos 8 divisiones. Períodos de pastoreo cortos de menos de 5d y descanso de 45 a
85d. (Fig. 12).
Figura 12. Sistema de pastoreo de corta duración en un pequeño rancho de vacas con
crías en el sudeste de Nuevo México (de Fowler y Gray, 1986).
Meses Canchas
Borregas en empadre jun-jul A
Borregas Primer período de preñez jul-set B
Borregas segundo período de preñez set-nov C
Borregas en parición nov-dic A
Borregas y corderos en lactación dic-mar B
Borregas vacías mar-jun E
Borreguillas y caponcillos (panitures) mar-may C
Borreguillas y caponcillos (panitures) may-ene D
Borreguillas y caponcillos (panitures) ene-mar E
Además:
2 canchas por punta de carneros
2 canchas por punta de capones
2 canchas por punta de yeguarizo